پگھلا ہوا مکھن: خصوصیات اور ساخت، اطلاق اور ذخیرہ

بہت سے لوگوں کا خیال ہے کہ گھی عام مکھن ہے جسے انہوں نے پگھلانے کا فیصلہ کیا، تاہم یہ رائے غلط ہے۔ یہ مصنوعات ذائقہ، خوشبو، ساخت میں مختلف ہوتی ہیں، جو ان کی خصوصیات کو متاثر کرتی ہیں۔ یہ مضمون ان خصوصیات کو بیان کرتا ہے جو پگھلی ہوئی مصنوعات کو ممتاز کرتی ہیں، اس کے ذخیرہ کرنے کے لیے سفارشات، استعمال وغیرہ۔

گھی اعلی درجہ حرارت کی نمائش سے مکھن سے حاصل کیا جاتا ہے۔ کریمی مصنوعات سے نجاست، نمی، دودھ کا حصہ ہٹا دیا جاتا ہے۔ پگھلی ہوئی پروڈکٹ، جو قواعد کے مطابق بنائی جاتی ہے، اس میں ایک خوشگوار گری دار میوے کی بو، امبر ٹنٹ ہوتی ہے۔ اس طرح کے تیل کو مکھن سے زیادہ دیر تک ذخیرہ کیا جاتا ہے، اس میں بہت سی شاندار خصوصیات ہیں۔

پگھلی ہوئی مصنوعات کو روس میں ایک طویل عرصے سے استعمال کیا جا رہا ہے۔ پہلے، یہ تیل مسلسل بنایا جاتا تھا، لیکن موجودہ وقت میں، دودھ کی مصنوعات کا زیادہ استعمال کیا جاتا ہے، جو تمام معاملات میں مفید نہیں ہے. پگھلی ہوئی مصنوعات نہ صرف روس میں، بلکہ دوسرے ممالک میں بھی جانا جاتا تھا - مثال کے طور پر، بھارت میں. وہاں اسے ’’گھی‘‘ (گی) کہا جاتا تھا۔ ہندوستانی اسے علاج، بالوں کی دیکھ بھال، جلد کی دیکھ بھال اور کھانا پکانے کے لیے زیادہ فعال طور پر استعمال کرتے ہیں۔

پگھلی ہوئی مصنوعات حاصل کرنے کے لیے، چربی کو کریم سے الگ کیا جاتا ہے۔

فرائی کرتے وقت اس سے دھواں اور جھاگ نہیں نکلے گا۔پگھلا ہوا مکھن ریفریجریٹر کے بغیر بھی اچھی طرح سخت ہوجاتا ہے: اس میں عام طور پر ایک دن لگتا ہے۔

یہ تیل کیلوریز میں کافی زیادہ ہے: 100 گرام - 892 kcal۔ تاہم، اعتدال پسند کھپت کے تابع، گھی کی مصنوعات جسم میں اضافی چربی کا سبب نہیں بنے گی۔ گھی کا بی جے یو:

• کاربوہائیڈریٹ - 0 جی؛
• چربی - 99 جی؛
• پروٹین - 0.2 جی.

پگھلی ہوئی مصنوعات میں پولی ان سیچوریٹڈ، مونو ان سیچوریٹڈ، سیچوریٹڈ فیٹی ایسڈز ہوتے ہیں۔ اس میں وٹامنز (گروپ بی، ڈی، ای، اے)، معدنیات بھی شامل ہیں:

• زنک
• میگنیشیم؛
• پوٹاشیم؛
• تانبا
• سوڈیم
• مینگنیج
• کیلشیم
• لوہا
• فاسفورس

پگھلی ہوئی مصنوعات کا لوگوں پر بہت اچھا اثر پڑتا ہے۔ اس کے فوائد درج ذیل ہیں۔

• اگر آپ اس طرح کی مصنوعات کی تیاری کے لئے تمام سفارشات کو مدنظر رکھتے ہیں، تو یہ نہ صرف غذائیت کے لئے، بلکہ علاج کے لئے بھی استعمال کیا جا سکتا ہے. مثال کے طور پر، یہ اکثر لوک ادویات میں استعمال کیا جاتا ہے.
• گھی انسانوں کے لیے محفوظ اور پھر بھی موثر ہے۔ اگر اس پر عملدرآمد کیا جاتا ہے، کچھ اصولوں پر توجہ مرکوز کرتے ہوئے، یہ صرف فوائد لاتا ہے۔ یہ پروڈکٹ بیرونی اور انڈور دونوں استعمال کے لیے استعمال ہوتی ہے۔
• اس ٹول کو مساج کرتے وقت استعمال کیا جا سکتا ہے۔ ہندوستانیوں کا خیال ہے کہ یہ جسم کو شفا بخش شمسی توانائی فراہم کرتا ہے، جو اسے مؤثر طریقے سے بحال کرتا ہے۔
• یہ پروڈکٹ سر درد، درد شقیقہ میں مدد کرتی ہے۔ ایسا کرنے کے لئے، آپ کو تھوڑی مقدار میں تیل لینے کی ضرورت ہے اور اسے اس جگہ پر رگڑنا ہوگا جہاں آپ کو تکلیف محسوس ہوتی ہے (مندروں میں، پیشانی میں).
• پگھلی ہوئی مصنوعات کمر کے نچلے حصے میں زخم کا علاج بھی کر سکتی ہے۔ یہ اعصابی اختتام کو پرسکون کرے گا، سوزش سے نمٹنے میں مدد کرے گا.
• یہ تیل نزلہ زکام کے لیے بہت موثر ہے: یہ قوت مدافعت کو بہتر بناتا ہے۔ یہ نزلہ زکام کو روکنے کے لیے بھی استعمال ہوتا ہے۔پائوں اور ہتھیلیوں کو تیل سے مالش کرنا ضروری ہوگا۔
• پگھلی ہوئی مصنوعات ڈپریشن، کمزوری کے ساتھ مدد کرتی ہے. یہ میٹابولزم، خامروں کی پیداوار، اور نظام انہضام کے کام کو بہتر بنانے میں مدد کرتا ہے۔ گھی معدے کی سرگرمی پر بہت اچھا اثر ڈالتا ہے۔

پگھلی ہوئی مصنوعات نہ صرف لوگوں پر مثبت اثر ڈال سکتی ہے بلکہ انسانی جسم کے لیے نقصان دہ بھی ہو سکتی ہے۔ درج ذیل نقصانات کو پہچانا جا سکتا ہے۔

• ڈاکٹر اس تیل کو ان لوگوں کے لیے استعمال کرنے کا مشورہ نہیں دیتے جن کا وزن زیادہ ہے، کیونکہ اس میں کیلوریز زیادہ ہوتی ہیں۔ اس طرح کی مصنوعات اور بھی زیادہ موٹاپے کا سبب بن سکتی ہے۔
• اس تیل میں بہت زیادہ کولیسٹرول ہوتا ہے (جیسا کہ عام مکھن میں ہوتا ہے)، اس لیے اسے اکثر اور زیادہ مقدار میں استعمال کرنے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔ دوسری صورت میں، پھر یہ atherosclerosis کے طور پر اس طرح کے ایک مسئلہ کا سامنا کرنا ممکن ہو جائے گا.
• لبلبہ، جگر کی بیماریوں کی موجودگی میں اس پگھلی ہوئی مصنوعات سے انکار کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔

اگر آپ کی صحت کامل ہے تو بھی گھی کی زیادتی نہیں کرنی چاہیے۔ ضرورت سے زیادہ چربی جسم پر منفی اثرات مرتب کرتی ہے۔

گھی کے فوائد اور نقصانات کے لیے، "صحت مند زندہ باد!" پروگرام کا اگلا شمارہ دیکھیں۔

یہ جاننے کے لیے کہ آیا گھی قدرتی ہے، اعلیٰ معیار کا، آپ کو یہ چیک کرنا ہوگا کہ آیا یہ کئی ضروریات کو پورا کرتا ہے۔ صحیح پروڈکٹ کا انتخاب کرتے وقت، درج ذیل کو ذہن میں رکھیں:

• اعلی معیار کا مکھن روٹی پر پھیلانا آسان ہے، یہ دانے دار ہے۔
• قدرتی مصنوعات کی بو بہت خوشگوار ہے، یہ جھاگ نہیں دیتا اور دھوئیں کا اخراج نہیں کرتا؛
• اعلی معیار کا ٹھوس تیل مبہم، روشن پیلا اور مائع شفاف پیلا ہوتا ہے۔
• یہ پروڈکٹ 24 گھنٹے کے اندر سخت ہو جاتی ہے۔

بہت سے لوگ اس میں دلچسپی رکھتے ہیں کہ گھر میں بیکڈ پروڈکٹ کیسے پکایا جائے۔ اسے گھر میں بنانے کے مختلف طریقے ہیں۔ اس طرح کے مکھن کو تیار کرنے کے کلاسیکی طریقہ میں موٹی دیواروں والے کنٹینر اور فیٹی کریم پروڈکٹ کا استعمال شامل ہے (گھر میں بنے ہوئے کو منتخب کرنے کی سفارش کی جاتی ہے)۔

عام طور پر، گھی بنانے کے لیے 1000 گرام مکھن تیار کیا جاتا ہے۔ نتیجے کے طور پر، آپ تقریبا 750 جی مصنوعات بنا سکتے ہیں. روایتی ہدایت کے مطابق، اس طرح کے تیل کو مندرجہ ذیل طور پر بنایا جاتا ہے.

• مکھن کاٹ لیں (ٹکڑوں کو چھوٹا ہونا چاہئے)، تیار ڈش میں ڈالیں اور درمیانی آنچ پر گرم کریں۔ مصنوعات کو مائع بننا چاہئے.
• آگ کو آہستہ کریں اور تیل کو مزید 40 منٹ کے لیے چھوڑ دیں۔ وقتاً فوقتاً اس کی سطح پر سفید جھاگ ظاہر ہوتا رہے گا۔ اسے باقاعدگی سے ہٹانے کی ضرورت ہوگی۔
• چولہے سے پین کو ہٹا دیں اور برتنوں میں تیل ڈال دیں۔ انہیں خشک اور صاف ہونا چاہیے۔ اس سے پہلے، چیزکلوت اور چھلنی کا استعمال کرتے ہوئے پروڈکٹ کو چھان لیں۔

آپ گھی بنانے کے لیے سست ککر استعمال کر سکتے ہیں۔ آپ کو اس ترتیب میں اس پروڈکٹ کو بنانے کی ضرورت ہے۔

• ایک کریمی پروڈکٹ لیں، اسے کاٹ کر ایک سست ککر میں رکھیں، "بجھانے" کے موڈ کو ترتیب دیں۔
• جب تیل مائع ہو جائے تو درجہ حرارت کو 100 ڈگری تک کم کر دیں۔ کھانا پکانے کے دوران، آلہ کے ڈھکن کو بند کرنا ممکن نہیں ہوگا۔
• تیل کو تقریباً 120 منٹ تک ابالیں۔ وقت وقت پر یہ جھاگ کو ہٹانے کے لئے ضروری ہو گا، بڑے پیمانے پر ملائیں.
• نتیجے کی مصنوعات کو ایک صاف ڈش میں ڈالو. اس کا سایہ آخرکار شہد بن جائے۔

اگر آپ کو بہت زیادہ گھی پکانے کی ضرورت ہو تو یہ طریقہ کارآمد ہے۔ تاہم، یہ ذہن میں رکھنا چاہیے کہ 0.5 کلوگرام پروڈکٹ تیار کرنے میں کم از کم 90 منٹ لگیں گے۔ پگھلا ہوا مکھن بنانے کے لیے اس طرح کی ضرورت ہوگی۔

• اوون کو 150 ڈگری پر پہلے سے گرم کریں۔ مکھن کو موٹی دیواروں والے کنٹینر میں رکھیں (کنارے پر چند سینٹی میٹر چھوڑ دیں، ورنہ یہ بہت زیادہ چھڑک جائے گا)، اسے تندور میں ڈال دیں۔
• تیار تیل کو امبر، شفاف ہونا چاہئے. جب یہ تیار ہو جائے تو کنٹینر کو نکال لیں۔
• تیل کی سطح سے فلم کو احتیاط سے ہٹا دیں، اسے دبائیں اور اسے صاف ڈش میں رکھیں۔

اس طرح کی مصنوعات کو نہ صرف کھانا پکانے میں، بلکہ کاسمیٹک مقاصد کے لئے بھی استعمال کیا جاتا ہے. بالوں اور چہرے کی دیکھ بھال کے لیے مختلف انتہائی موثر ماسک اس سے بنائے جاتے ہیں۔ اس طرح کی مصنوعات کو تیار کرنے کے لئے ایک طویل وقت لگتا ہے، لیکن نتائج اس کے قابل ہیں، جو منصفانہ جنسی کے بہت سے مثبت جائزے کی طرف سے تصدیق کی جاتی ہے. گھی مکھن بنانے کا طریقہ

• کریمی مصنوعات کو موٹی دیواروں والے کنٹینر میں رکھیں۔ مکھن کو درمیانی آنچ پر رکھیں اور اسے پگھلنے دیں، جس کے بعد ماس کو اچھی طرح مکس کرنے کی ضرورت ہوگی۔
• جب پروڈکٹ ابلنے لگے تو گرمی کو کم کریں۔ تیل کو ابلتے رہنا چاہیے۔
• نتیجے میں جھاگ کو احتیاط سے ہٹا دیا جانا چاہئے. بڑے پیمانے پر مخلوط نہیں ہونا چاہئے.
• تھوڑی دیر کے بعد، پانی، دودھ پروٹین اور چکنائی مکھن سے الگ ہوجاتی ہے۔ پانی تیزی سے بخارات بن جائے گا: یہ سب سے اوپر ہوگا۔
• پروٹین کو ایک سفید فاصلہ بننا چاہیے۔ وہ سب سے نیچے ہے۔ جب رنگ سفید کے بجائے سنہری ہونے لگے تو آپ کو آگ بند کرنی ہوگی۔
• چیزکلوت اور چھلنی کا استعمال کرتے ہوئے نتیجے میں چربی کو چھان لیں۔اسے صاف کنٹینرز میں رکھیں۔

اس تیل کی بجائے تیز بو اور کڑوا ذائقہ ہے۔ اسے تیار کرنے کے لیے، تقریباً 3 چمچ لیں۔ l مٹر کالی مرچ فی 1.5 کلو مکھن۔ کالی مرچ کو چیزکلوت میں ڈالیں اور اسے پگھلے ہوئے (لیکن ابلا ہوا نہیں) بڑے پیمانے پر شامل کریں۔ پھر پگھلی ہوئی چیز کو معمول کے مطابق بنائیں، کالی مرچ کو چھاننے سے پہلے نکال دیں۔

جو لوگ گھی کو پسند کرتے ہیں وہ اس کی ہلکی پھلکی بو اور خوشگوار ذائقہ کو نوٹ کرتے ہیں۔ اس کی مدد سے آپ آلو، گوشت، پینکیکس، اسکرمبلڈ انڈے اور بہت کچھ بھون سکتے ہیں۔ اسے اکثر ڈیپ فرائی میں شامل کیا جاتا ہے۔ حلوائی کیک اور اسی طرح کی دوسری مٹھائیاں بنانے کے لیے گھی کا استعمال کرتے ہیں۔ بہت سے لوگ اسے صرف روٹی پر پھیلانا پسند کرتے ہیں۔

پگھلی ہوئی مصنوعات صحت کے مختلف مسائل سے نمٹنے میں مدد کرتی ہے۔ اس ٹول کو اس طرح استعمال کیا جا سکتا ہے۔

• بہتی ہوئی ناک سے نجات کے لیے دار چینی یا الائچی میں گھی ملا کر ناک کے اندر کی طرف رگڑیں۔ یہ طریقہ دماغی گردش کو بہتر بنانے میں بھی مدد کرتا ہے۔
• فلو سے چھٹکارا پانے کے لیے، سرسوں یا کالی مرچ کو پگھلی ہوئی چیز کے ساتھ ملائیں، پھر وقتاً فوقتاً 1 چمچ گھول لیں۔ ایک ایسا آلہ.
• گھی سوجن آنتوں کو ٹھیک کرنے میں مدد کرے گا۔ ایسا کرنے کے لئے، اسے اس کی خالص شکل میں تحلیل کریں.
• اس طرح کے نسخے کو ناف کے حصے میں رگڑ کر آپ قبض سے نجات پا سکتے ہیں۔ ایک اور مؤثر طریقہ آئل کمپریس بنانا ہے۔
• گلے کی خراش کو ٹھیک کرنے کے لیے پگھلی ہوئی چیز میں ہلدی شامل کریں۔ اس دوا کو باقاعدگی سے اپنے گلے میں رگڑیں۔
• بیمار جوڑوں کو کیلنڈولا کے ساتھ ملا کر تیل سے چکنا کیا جا سکتا ہے۔
• قوت مدافعت کو بہتر بنانے کے لیے، آپ کو پگھلی ہوئی مصنوعات کو صبح کے وقت خشک میوہ جات، شہد، گری دار میوے، مصالحے کے ساتھ ملا کر استعمال کرنا چاہیے۔ یہ ذہن میں رکھنا چاہئے کہ بہترین نتائج کے لئے، ناشتہ صرف اس علاج پر مشتمل ہونا چاہئے.

گھی مؤثر طریقے سے عمر بڑھنے کے عمل کو سست کرتا ہے۔ یہ جلد کو نمی، غذائیت فراہم کرتا ہے، بافتوں کی تخلیق نو کے عمل کو فروغ دیتا ہے۔ یہ آلہ مؤثر طریقے سے جمع ٹاکسن، slags کو ہٹا دیتا ہے. آپ بیکڈ پروڈکٹ، ہلدی اور میشڈ آلو کو ملا سکتے ہیں۔ نتیجے میں بڑے پیمانے پر چہرے پر پھیلائیں، ایک گھنٹے کے ایک چوتھائی کے بارے میں انتظار کریں اور ماسک کو ہٹا دیں. یہ جلد کو نمایاں طور پر نرم کرے گا، اسے زیادہ ہائیڈریٹ بنائے گا۔

جھریوں سے نجات کے لیے ایک کھانے کا چمچ شہد، ایک چائے کا چمچ گھی، ایک چائے کا چمچ کیسٹر آئل اور ایک قطرہ آیوڈین ملا لیں۔ نتیجے میں مرکب کو جلد پر پھیلائیں، تقریبا 120 منٹ انتظار کریں اور مصنوعات کو ہٹا دیں. اس طرح کا ماسک اکثر نہیں کیا جا سکتا: ہفتے میں 2 بار کافی ہو جائے گا. یہ ریفریجریٹر میں ذخیرہ کرنے کے لیے موزوں ہے۔

اگر آپ ورم سے نجات چاہتے ہیں تو نقلی جھریوں کو ختم کریں، انڈے کا ماسک استعمال کریں۔ ایک انڈے کی زردی کو پگھلی ہوئی مصنوعات کے ساتھ ملائیں اور اس کے نتیجے میں آنے والی مصنوعات سے آنکھوں کے ارد گرد کی جلد کا علاج کریں۔ گھی نہ صرف جلد پر بلکہ بالوں پر بھی اچھا اثر ڈالتا ہے۔ اس کا اطلاق اس طرح کیا جا سکتا ہے۔

• باریک بالوں کے لیے۔ لیموں کا رس، کسی بھی سبزی اور گھی کو ملا دیں (تناسب کوئی بھی ہو سکتا ہے)۔ اس ماس کو اپنے بالوں پر لگائیں، اسے تولیہ سے لپیٹیں، ایک گھنٹے کا چوتھائی انتظار کریں اور ماسک کو ہٹا دیں۔
• بالوں کو مضبوط کرنے کے لیے۔ 30 گرام لیکوریس جڑ، اتنی ہی مقدار میں کیلامس جڑ اور ایک لیٹر پانی کا کاڑھی بنائیں۔ اسے پگھلی ہوئی مصنوعات کے ساتھ جوڑیں (تناسب برابر ہونا چاہئے)۔ اضافی مائع سے چھٹکارا حاصل کرنے کے لئے مرکب کو ہلکی آنچ پر رکھیں۔اس ماس کو اپنے سر پر پھیلائیں، ایک چوتھائی گھنٹے انتظار کریں اور ماسک کو دھو لیں۔
• خشک بالوں کے لیے۔ 1 چمچ ملا دیں۔ گھی اور زیتون کا تیل، گرم دودھ۔ ماسک کو اپنے بالوں میں تقسیم کریں، اسے تولیہ سے لپیٹیں۔ ایک چوتھائی گھنٹے انتظار کریں اور بڑے پیمانے پر دھو لیں۔

پگھلی ہوئی مصنوعات کو ریفریجریٹر میں، شیشے کے برتنوں میں ذخیرہ کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ آپ اسے فریزر میں رکھ سکتے ہیں۔ اگر آپ اس طرح کی مصنوعات کو کمرے کے درجہ حرارت پر ذخیرہ کرتے ہیں، تو یہ عام طور پر چھ ماہ سے تھوڑی دیر تک رہتا ہے۔ ریفریجریٹر میں ذخیرہ شدہ تیل کی شیلف لائف تقریباً 2 سال ہے۔ نمی جس پر اس پروڈکٹ کو ذخیرہ کیا جا سکتا ہے وہ 90% سے زیادہ نہیں ہے۔