Akkuray شہد: یہ کیا ہے اور کس طرح منتخب کرنے کے لئے؟

یہاں تک کہ وسطی ایشیائی خطوں میں جہاں اککورائی اگتی ہے، شہد بہت کم پایا جاتا ہے اور یقینی طور پر سپر مارکیٹوں اور مقامی بازاروں کے شیلف پر نہیں پایا جا سکتا۔ ایک اصول کے طور پر، یہ ایک واقف کے ذریعے خریدا جاتا ہے یا انٹرنیٹ کے ذریعے حکم دیا جاتا ہے. ذائقہ اور ساخت کے لحاظ سے یہ ایک بہت ہی غیر معمولی اور عجیب قسم ہے۔

اککورائی کے منفرد پلانٹ سے حاصل ہونے والی مصنوعات کو وسطی ایشیا کے نشیبی پہاڑی علاقوں کے ساتھ ساتھ بشکریا اور قفقاز کے دامن میں بھی نکالا جاتا ہے۔ اس غیر معروف شہد کے پودے کا سائنسی عہدہ psoralea drupes ہے۔ یہ ایک جڑی بوٹیوں والی بارہماسی ہے جو سہ شاخہ کے ساتھ ساتھ ببول اور الفالفا سے متعلق ہے۔ اککورے کا تعلق پھلوں کے گروپ سے ہے اور اس کی خاصیت انتہائی کم رہائش گاہ ہے۔ اس سلسلے میں، Akkuray شہد ہمارے ملک کے کسی بھی دوسرے علاقے میں ایک نزاکت کہا جاتا ہے.

psoralea سے صاف شدہ شہد کسی بھی بو کی تقریبا مطلق غیر موجودگی کی خصوصیت ہے، جس کی وجہ یہ ہے کہ شہد کی مکھیاں پودے کے امرت کو استعمال کرتی ہیں، کیونکہ جمع کرنے کے اہم لمحات میں پھول میں اب بھی جرگ کی کمی ہوتی ہے، اور یہ وہی ہے جو مصنوعات کی مخصوص میٹھی بو کے لئے ذمہ دار ہے.

Psoralea پورے موسم گرما میں کھلتا ہے، لہذا ہر ہیکٹر سے شہد کے پودے کی پیداواری صلاحیت 400 کلوگرام تک پہنچ سکتی ہے۔

میٹھے بڑے پیمانے پر بھی کوئی رنگ نہیں ہے، کیونکہ امرت شفافیت کی طرف سے خصوصیات ہے.پروڈکٹ کے حصے کے طور پر، گلوکوز اور فرکٹوز کا مخصوص مواد تقریباً ایک جیسا ہوتا ہے، اس لیے شہد جلد ہی اپنی چپکنے والی صلاحیت کھو دیتا ہے اور پمپنگ کے چند گھنٹوں کے اندر اندر ایک کمپیکٹڈ باریک ماس میں تبدیل ہو جاتا ہے۔

بصری طور پر، یہ پیلے رنگ کے ٹھیک ٹھیک رنگوں کے ساتھ سفید پگھلے ہوئے مکھن سے مشابہت رکھتا ہے۔ Akkuray شہد کا ذائقہ واقعی شاندار ہے - ہلکا، غیر متزلزل، کم درجے کی مٹھاس اور ہلکا سا کھٹا نوٹ۔ کھپت کے بعد، ونیلا کریمی بعد کا ذائقہ باقی رہتا ہے۔

اککورے شہد کو عام طور پر چھوٹی مقدار میں استعمال کیا جاتا ہے، اکثر اسے دوا یا بائیو ایکٹیو فوڈ سپلیمنٹ کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے، کیونکہ اس کی ساخت وٹامنز، مائیکرو اور میکرو نیوٹرینٹس کے ساتھ ساتھ پروٹین اور مختلف نامیاتی تیزابوں سے بھری ہوتی ہے۔ اس کی خصوصیت غیر معمولی غذائیت کی قیمت ہے، جس کا موازنہ صرف ببول کی مصنوعات سے کیا جا سکتا ہے۔

کرسٹلائزیشن کے بعد، اسے آسانی سے اور آسانی سے ایک عام چاقو سے کاٹا جا سکتا ہے اور کانٹے یا ایک چمچ سے نکالا جا سکتا ہے۔ یہ چھوٹے بچوں اور بڑوں دونوں کی طرف سے بڑی خوشی کے ساتھ لطف اندوز ہوتا ہے۔ جیسا کہ جائزے کہتے ہیں، اس قسم کا شہد ان نفیسوں کے لیے ہے جو واضح خوشبو کے ساتھ بھرپور اور روشن شہد کا ذائقہ پسند نہیں کرتے۔

اککورے شہد کی ساخت اس کی ساخت میں کریم سے مشابہت رکھتی ہے اور ببول، سہ شاخہ، الفالفا اور میٹھی سہ شاخہ کے قریب ہے۔ ایک ہی وقت میں، یہ کم معدنی مادہ پر مشتمل ہے، لیکن بہت زیادہ مفید وٹامن اور ایک شخص کے لئے ضروری نامیاتی عناصر.واضح رہے کہ شہد کی مکھیوں کی بالکل کسی بھی مصنوعات کی ساخت خطے کے موسمی پیرامیٹرز، مٹی کی خصوصیات اور قائم شدہ موسمی حالات کے لحاظ سے کافی مختلف ہوتی ہے۔ مختلف علاقوں میں ایک ہی قسم کا شہد اکٹھا کیا جاتا ہے جس میں معدنیات، امینو ایسڈ، پروٹین کے ساتھ ساتھ نامیاتی اور غیر نامیاتی مادوں کے مواد میں نمایاں فرق ہو سکتا ہے۔ مجموعی طور پر، اککورے شہد کی ترکیب میں تقریباً 400 اجزاء شامل ہیں، جبکہ نمی کا تناسب 19 فیصد ہے۔

عام طور پر، psoralea سے شہد کی ساخت مندرجہ ذیل ہے:

• fructose، گلوکوز، اور دیگر پیچیدہ کاربوہائیڈریٹ - 93-95%؛
• پروٹین - تقریبا 2٪؛
• معدنیات - 1.5٪ تک؛
• پانی میں گھلنشیل تیزاب - 1.5٪ تک۔

شہد کا ایسڈ بیس انڈیکس 4.2 ہے، جس کی وجہ پروڈکٹ کی ساخت میں آکسالک، لیکٹک کے ساتھ ساتھ ٹارٹارک اور سائٹرک ایسڈز کی موجودگی ہے۔

اگر ہم معدنی ساخت پر غور کرتے ہیں، تو اہم حصہ پوٹاشیم پر آتا ہے - یہ تمام غذائی اجزاء کا تقریبا 30٪ بناتا ہے. مزید 60% آیوڈین کے مشتق ہیں، نیز برومین، سلفر، لتیم، فلورین اور کلورین، اس فہرست میں آئوڈائڈز سرفہرست ہیں، اور بقیہ 10% سلکان، کوبالٹ، مولیبڈینم اور میگنیشیم ہیں، جو کہ عام کام کے لیے ناگزیر ہیں۔ اعصابی نظام. وٹامنز بنیادی طور پر بی گروپ کی طرف سے نمائندگی کرتے ہیں، اس میں B6 جزو سب سے زیادہ ہے، B1-B3 اور B9 کا مواد تھوڑا کم ہے. ان کے علاوہ، ساخت میں وٹامن سی، ای اور پی پی شامل ہیں.

شہد کی مکھیوں کی اہم سرگرمی کے کسی بھی مشتق میں ایسے مرکبات شامل ہوتے ہیں جو ہر مخصوص شہد کے پودے کی خصوصیت ہوتے ہیں۔ لہذا، psoralea کے کھانے میں furanocoumarin ہوتا ہے، جس کے مرکبات میٹابولزم اور جسم میں میٹابولک عمل کو بہتر بناتے ہیں۔

کیلوری مواد کی ڈگری کے مطابق، Akkuray شہد گائے کے گوشت کے ساتھ موازنہ کیا جانا چاہئے. تو، 1 چمچ.شہد میں 40 کلو کیلوری، 1 چمچ شامل ہے۔ l - 115.5 کیلوری، ایک گلاس میں کلو کیلوریز کا مواد زیادہ ہے اور 1190 کیلوری ہے، اور پیالے میں پیرامیٹر 1245 کلو کیلوری کے مساوی ہے۔ یہ اعداد و شمار تخمینی ہیں، ہر مخصوص صورت میں، اشارہ کردہ اعداد و شمار میں +/- 10% انحراف ہو سکتا ہے۔

مختلف وٹامنز اور معدنیات سے بھرپور مرکب شہد کی غیر معمولی افادیت اور انسانوں پر اس کے مثبت اثرات کا تعین کرتا ہے۔ یہ اکثر ایک دوا کے طور پر لیا جاتا ہے، اور علاج اندرونی اور بیرونی طور پر استعمال کیا جاتا ہے. psoralea کی مصنوعات طویل عرصے سے علاج کرنے والوں کے لئے جانا جاتا ہے اور سرکاری ادویات میں وسیع ہو گیا ہے. قدیم زمانے سے، یہ کامیابی سے درج ذیل مقاصد کے لیے استعمال ہوتا رہا ہے۔

• قوت مدافعت کو مضبوط بنانا، صحت میں نمایاں بہتری اور بچوں اور بڑوں کی بھوک میں اضافہ - یہ اثر مصنوعات میں فریکٹوز اور گلوکوز کی موجودگی کی وجہ سے ہے، جو جلدی جذب ہو جاتے ہیں اور جسم پر مثبت اثر ڈالتے ہیں۔
• اعصابی جوش و خروش کی علامات کا خاتمہ، افسردگی کی خرابی، استھنک حالات کے ساتھ جدوجہد - بی وٹامنز کی موجودگی تناؤ کو دور کرتی ہے، پرسکون کرتی ہے اور نیند کو بہتر کرتی ہے۔
• شہد کی antimicrobial خصوصیات کی وجہ سے انسانی سوزش کے انفیکشن کا علاج؛
• ضرورت سے زیادہ سلیگنگ سے اہم نظاموں کو صاف کرنا، دھاتی نمکیات اور خطرناک فری ریڈیکلز کا اخراج؛
• نارمل ہارمونل لیول کی بحالی - خاص طور پر خواتین کے لیے جسم میں ہارمونل تبدیلیوں سے وابستہ ادوار کے دوران مفید؛
• "خواتین" اور جلد کی بیماریوں کا علاج۔

اس کے علاوہ، اس میں موجود جڑی بوٹیوں کے ہارمونز آپ کو احتیاط سے جسم کے توازن کو بحال کرنے اور اینڈومیٹرائیوسس کے علاج میں بیماری کے دورانیے کو بہتر بنانے کے ساتھ ساتھ تھرش اور سروائیکل کٹاؤ کی اجازت دیتے ہیں۔ شہد کاسمیٹک مقاصد کے لیے بڑے پیمانے پر استعمال کیا جاتا ہے، یہ چہرے اور بالوں کی دیکھ بھال کی مصنوعات اور ماسک کا حصہ ہے۔

موسم بہار کے شروع میں صحیح شہد واقعی ناگزیر ہے، جب جسم میں غذائی اجزاء کی کمی ہوتی ہے - یہ معیار مصنوعات کی اس قابلیت سے منسلک ہوتا ہے کہ اس کے اجزاء کی شفا بخش خصوصیات کو طویل عرصے تک برقرار رکھ سکے۔ شہد کے جراثیم کش پیرامیٹرز اسے زخموں کے علاج کے لیے استعمال کرنا ممکن بناتے ہیں - اس کے لیے اسے صرف ایک گوج لوشن کے ذریعے تباہ شدہ جگہ پر لگایا جاتا ہے۔ اس کے علاوہ، اگر زبانی گہا میں زخم یا معمولی سوزش ہوتی ہے، تو میٹھا ماس، جب استعمال کیا جاتا ہے، چپچپا جھلیوں کو لپیٹ دیتا ہے اور تمام سوزش اور مائکرو کریکس کو شفا دیتا ہے.

مختلف بیماریوں میں شہد کے استعمال کی خصوصیات پر مزید تفصیل سے غور کرنا ضروری ہے۔

• ٹھنڈا۔ جب کھانسی، ناک بہنا اور بخار ہو تو فوراً شہد اککورے لینا شروع کر دیں۔ یہ 1 چمچ کے لئے زبانی طور پر لیا جاتا ہے۔ کھانے کے بعد تاکہ روزانہ کی زیادہ سے زیادہ خوراک 1.5 چمچوں سے زیادہ نہ ہو۔ اگر آپ شہد کو viburnum کے کاڑھی کے ساتھ ملاتے ہیں، تو آپ بہت تیزی سے علاج کا اثر حاصل کرسکتے ہیں۔ ایسا کرنے کے لیے، 1 کپ بیر کو 1 لیٹر ابلتے پانی کے ساتھ پیا جائے اور چند چمچ شہد میں ہلائیں۔ نتیجہ خیز مرکب دن کے دوران تین تقسیم شدہ خوراکوں میں پیا جاتا ہے۔
• التہاب لوزہ. اس طرح کی ناخوشگوار بیماری کے ساتھ جو گلے کی سوزش کا سبب بنتی ہے، شہد کے ساتھ گارگل کرنے میں مدد ملے گی. 1/2 کپ چقندر کے رس میں ایک چمچ لیموں کا رس اور ایک چمچ شہد ملایا جاتا ہے۔ یہ سب ایک لیٹر گرم پانی میں گھول کر سوجن والے گلے سے دھویا جاتا ہے۔
• چنبل. یہ سنگین بیماری جو گہرے ٹشوز کو متاثر کرتی ہے اس کا علاج مرہم سے کیا جاتا ہے جس میں اککورے شہد بھی شامل ہے۔ یہ ضروری ہے کہ ایک چمچ شہد اور خشک celandine کے پتے لیں، 1 انڈے کی سفیدی اور بچے کی کریم کے ساتھ ملائیں۔ اجزاء کو اچھی طرح سے ملایا جانا چاہئے اور صاف جلد پر دن میں دو بار لاگو کرنا چاہئے۔
• تھرش شہد کا اینٹی بیکٹیریل اثر اچھی طرح سے جانا جاتا ہے، جس کے سلسلے میں یہ خواتین میں عام کوکیی بیماریوں کے خلاف جنگ میں وسیع پیمانے پر تجویز کیا جاتا ہے۔ یہ غسل اور ڈوچوں کی شکل میں استعمال ہوتا ہے۔ محلول تیار کرنے کے لیے 50 گرام شہد لیں اور 5 لیٹر گرم پانی میں ہلائیں۔
• سروائیکل کا کٹاؤ - یہ خواتین کا ایک اور معروف مسئلہ ہے، جس کا کامیابی سے کیمومائل، کیلنڈولا اور سٹرنگ کے انفیوژن کے ساتھ شہد کے مرکب سے مقابلہ کیا جاتا ہے۔

اککورے شہد میں بہت ساری مثبت خصوصیات ہیں۔ تاہم، ہمیں یہ نہیں بھولنا چاہیے کہ شہد کی مکھیوں کی مصنوعات کا زیادہ استعمال جسم کو کافی نقصان پہنچا سکتا ہے۔ شہد کی کسی بھی دوسری قسم کی طرح، psoralea کے بھی فوائد اور نقصانات ہیں۔ آپ کی صحت کو بہتر بنانے کی کوشش میں آپ کی حالت خراب نہ ہونے کے لیے ہر ایک عنصر کو مدنظر رکھنا ضروری ہے۔ کوئی بھی شہد ایک مضبوط الرجین ہے، اس کے علاوہ، اس کا زیادہ استعمال اکثر پیٹ اور آنتوں کی خرابی کا سبب بنتا ہے۔

درست شہد میں بہت زیادہ شوگر ہوتی ہے، اس لیے اسے ذیابیطس کے مریضوں کے ساتھ ساتھ زیادہ وزن والے افراد کو بھی احتیاط کے ساتھ استعمال کرنا چاہیے۔

اککورے شہد ہوا میں موجود نمی کو بہت تیزی سے جذب کر لیتا ہے، جو اس کی غذائی خصوصیات کو نمایاں طور پر نقصان پہنچاتا ہے اور اس کے استعمال کے متوقع علاج کے اثر کی نفی کرتا ہے۔اس لیے اسے شیشے یا مٹی کے برتن میں اچھی طرح مڑے ہوئے ڈھکن کے ساتھ محفوظ کرنا چاہیے۔ پلاسٹک کنٹینر کے استعمال کی اجازت ہے۔

ان کے psoralea کے شہد کی میعاد ختم ہونے کی تاریخ نہیں ہے، لیکن اگر وہ کمرہ جس میں اسے ذخیرہ کیا جاتا ہے، زیادہ گرم ہو جائے تو مصنوعات خراب ہو سکتی ہے۔ اس لیے شہد کے برتنوں کو ٹھنڈی اور ترجیحاً تاریک جگہ پر رکھنا انتہائی ضروری ہے۔

Akkuray شہد ایک نایاب ہے، لیکن ایک ہی وقت میں اس میں غیر معمولی دواؤں اور غذائیت کی قیمت ہے. یہی وجہ ہے کہ مارکیٹ میں دھوکہ بازوں کی ایک بڑی تعداد نمودار ہوئی ہے جو اصلی psoralea شہد کے لیے کم معیار کی مصنوعات فراہم کرتے ہیں۔ یہ بڑی حد تک اس حقیقت سے سہولت فراہم کرتا ہے کہ بہت کم صارفین یہ جانتے ہیں کہ قدرتی باشکیر شہد کیسا نظر آنا اور سونگھنا چاہیے۔

اککورے پروڈکٹ میں کوئی خاص ذائقہ اور خوشبو نہیں ہے، اس کا رنگ تقریباً شفاف ہے۔ سخت ہونے کے بعد، یہ زیادہ سفید ہو جاتا ہے، لہذا اسے کپاس کے شہد کے ساتھ الجھانا بہت آسان ہے، جس کا سایہ ایک جیسا ہوتا ہے اور اس میں ذائقہ اور بو کی بھی کمی ہوتی ہے۔

اس حقیقت کا فائدہ اٹھاتے ہوئے کہ کلاسک شہد کی رنگت سفید اور چپکنے والی مستقل مزاجی ہے، بہت سے بے ایمان بیچنے والے اس میں نشاستہ ڈال دیتے ہیں۔ اس دھوکے کو عام آیوڈین کی مدد سے بے نقاب کیا جا سکتا ہے - مجوزہ پروڈکٹ پر صرف ایک قطرہ ڈالیں، اگر یہ نیلا ہو جائے - یہ جعلی ہے۔

اکثر مصنوعات کے نام کے ساتھ منسلک الجھن ہے. مثال کے طور پر، ناتجربہ کار صارفین کورائی شہد خریدتے ہیں اور سمجھتے ہیں کہ یہ اکورائی شہد جیسا ہی ہے۔ ایسا نہیں ہے، کیونکہ مقامی لوگ انجیلیکا اور فارسٹ اینجلیکا کے لیے "کورائی" کی اصطلاح استعمال کرتے ہیں۔ان پودوں کو شہد کا پودا بھی سمجھا جاتا ہے لیکن ان سے حاصل ہونے والا شہد اکوریوی سے بالکل مختلف خصوصیات کا حامل ہے۔

یہ بہت ضروری ہے کہ مختلف ڈسکاؤنٹس اور پروموشنز سے بیوقوف نہ بنیں۔ درست شہد سستا نہیں ہو سکتا - یہ ایک انتہائی نایاب پروڈکٹ ہے، اس لیے اس کی قیمت دیگر اقسام کی اوسط مارکیٹ قیمت سے ہمیشہ زیادہ ہوتی ہے۔ اگر اس پروڈکٹ کی قیمت بہت کم ہے، تو غالباً یہ ایک سادہ چینی کا شربت ہے۔

اککورے شہد کا جائزہ، نیچے دیکھیں۔