الٹائی شہد: اقسام اور ساخت

الٹائی شہد ہمیشہ سے مشہور رہا ہے اور اس کی شفا بخش خصوصیات کی وجہ سے اس کی خاص مانگ تھی۔ اور یہ حیرت کی بات نہیں ہے، کیونکہ الٹائی منفرد نوعیت اور ایک خاص آب و ہوا کے ساتھ ایک خوبصورت خطہ ہے۔ یہ سب، یقینا، شہد کے معیار کو متاثر کرتا ہے. اس طرح کے شہد کا استعمال کیا ہے، اور کس قسم کے الٹائی پکوان موجود ہیں، ہم اس مضمون میں غور کریں گے.

الٹائی شہد شہد کی مکھیوں کے پالنے کی ایک خاص قسم ہے، جو نہ صرف اپنے منفرد ذائقے اور خوشبو کی وجہ سے ممتاز ہے بلکہ اس کے فوائد بھی۔ خاص قدرتی حالات اور الٹائی علاقے کی منفرد نوعیت کی وجہ سے پروڈکٹ منفرد مفید خصوصیات حاصل کرتا ہے۔ یہ ایک ہلکی آب و ہوا، مختلف قسم کی دواؤں کی جڑی بوٹیوں اور صاف ہوا کے ساتھ ایک مکمل طور پر ماحولیاتی طور پر صاف علاقہ ہے۔

Altai علاقہ مشروط طور پر فلیٹ اور پہاڑی حصوں میں تقسیم کیا جا سکتا ہے، جو متنوع اور بہت مفید شہد حاصل کرنے کے لئے ممکن بناتا ہے. ایک اصول کے طور پر، شہد کی مکھیوں کے پالنے والے چار زونوں میں فرق کرتے ہیں۔ یہ سٹیپے، فارسٹ سٹیپے یا سبٹیگا، دامن اور پہاڑی جنگل ہیں۔ مختلف قسم کی جڑی بوٹیاں اور پودے، جو اپنے طور پر منفرد اور شفا بخش ہیں، شہد کی مکھیوں کو ناقابل یقین حد تک صحت مند شہد بنانے کی اجازت دیتے ہیں۔

اس خطے کی ایک اور خصوصیت یہ ہے کہ وہاں نہ صرف زرعی میلیفیرس پودے اگتے ہیں، جنہیں بہت سے شہد کی مکھیاں جان بوجھ کر لگاتے ہیں، بلکہ جنگلی پودے بھی جن کے انمول فوائد ہیں۔

الٹائی شہد کی مکھیوں کو بھی منفرد سمجھا جاتا ہے کیونکہ وہ شہد کے پودوں کی وسیع اقسام کے ساتھ کام کرنے کے لیے تیار ہوتی ہیں۔ وہ تائیگا میں کام کرتے ہیں، مختلف پودوں سے امرت اکٹھا کرتے ہیں، اور اس سے وہ بہت زیادہ شفا بخش شہد بنا سکتے ہیں۔

اس زرخیز زمین سے شہد کو فوری طور پر پہچانا جا سکتا ہے۔ اکثر اس کا ہلکا سایہ ہوتا ہے۔ ایسی نسلیں ہیں جن کا ابتدائی طور پر ہلکا امبر یا اس سے بھی سبز رنگ ہوتا ہے، لیکن کرسٹلائزیشن کے بعد وہ اب بھی سفید ہو جاتے ہیں۔ ایک اصول کے طور پر، اس کی مصنوعات کی اوسط کثافت اور ایک منفرد خوشبو ہے. اس کی ساخت باریک ہوتی ہے، اور ذائقہ نرم، نازک اور بعض اوقات ہلکی سی کڑواہٹ کے ساتھ ہوتا ہے۔

Altai علاقے سے ہر شہد، اس کی ظاہری شکل کے باوجود، جسم کے لئے مفید مادہ کی ایک بڑی مقدار پر مشتمل ہے. قدرتی مصنوعات مختلف امینو ایسڈز، معدنیات، راکھ، وٹامنز اور خامروں سے بھرپور ہوتی ہے۔ اس طرح کے شہد کا استعمال مدافعتی نظام کو مضبوط بنانے میں مدد کرتا ہے، میٹابولزم اور ہاضمہ کو بہتر کرتا ہے، معدے اور آنتوں کے کام پر مثبت اثر ڈالتا ہے، کھانے کو جسم میں بہتر طریقے سے جذب کرنے میں مدد کرتا ہے، زہریلے مادوں کو ہٹاتا ہے اور انسان کی عمومی حالت کو ٹن کرتا ہے۔ .

اس کے علاوہ، اس طرح کی مصنوعات کے مفید عناصر دماغ کے کام پر مثبت اثر رکھتے ہیں، میموری کو بہتر بناتے ہیں، سکلیروسیس اور دیگر بیماریوں کی ترقی کو روکتے ہیں. وٹامنز اور دیگر عناصر گردوں، جگر، دل کے کام کاج پر فائدہ مند اثرات مرتب کرتے ہیں، اعصابی نظام کا کام بہتر ہوتا ہے، جلد کی حالت بہتر ہوتی ہے، تھکاوٹ ختم ہوتی ہے اور کارکردگی میں اضافہ ہوتا ہے۔

اس پراڈکٹ کو بے خوابی، کمزور قوت مدافعت، موسمی نزلہ، باقاعدہ سر درد، شدید تناؤ، جگر کی بیماری، گیسٹرائٹس، السر اور خون کی کمی کے لیے اعتدال پسند خوراک میں استعمال کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔

اس کے علاوہ، یہ منفرد مصنوعات صحت کو بہتر بنانے کے لیے نہ صرف اندرونی طور پر استعمال کی جاتی ہے، بلکہ یہ کاسمیٹولوجی میں بھی بڑے پیمانے پر استعمال ہوتی ہے۔ یہ اکثر مختلف ماسکوں میں شامل کیا جاتا ہے، جو جلد کے رنگ، لچک، مضبوطی، جوانی اور خوبصورتی کو بحال کرنے میں مدد کرتا ہے۔ اس شہد کی اہم خصوصیت یہ ہے کہ اس کی پاکیزگی اور فوائد کی وجہ سے یہ تقریباً کبھی بھی الرجک رد عمل کا باعث نہیں بنتا۔

ایسی بیماری کی صورت میں جس میں شہد نہیں پینا چاہیے، ایسی لذیذ چیز کو ترک کر دینا چاہیے۔ مثال کے طور پر، ذیابیطس کے ساتھ، بچوں میں diathesis اور موٹاپا۔ اور یہ پروڈکٹ تین سال سے کم عمر بچوں کو بھی نہ دیں۔ اس پراڈکٹ کا زیادہ مقدار میں استعمال بھی جسم کو ناقابل تلافی نقصان پہنچا سکتا ہے۔ لہذا، یہ پیمائش کا مشاہدہ کرنے کے قابل ہے، اور ہمیشہ contraindications کے بارے میں یاد رکھیں.

الٹائی شہد مختلف اقسام کا ہو سکتا ہے، کیونکہ یہ سب اس علاقے پر منحصر ہے اور سال کے کس وقت اسے جمع کیا گیا تھا۔ اس منفرد پروڈکٹ کی ہر قسم کو ان لوگوں سے بے شمار مثبت جائزے ملتے ہیں جو پہلے ہی اس کے تمام فوائد کی تعریف کرنے میں کامیاب ہو چکے ہیں۔

تائیگا گھاسوں سے امرت اکٹھا کرنا اور نہ صرف، شہد کی مکھیاں اپنے فوائد اور ذائقے میں منفرد، تائیگا شہد کو "بنانے" میں مدد کرتی ہیں۔ ایک اصول کے طور پر، مختلف جڑی بوٹیوں کے علاوہ، محنتی شہد کی مکھیاں بلوبیری، کرینٹ، رسبری، لنگون بیری، انجیلیکا اور دیگر پودوں سے امرت جمع کرتی ہیں۔ نتیجہ پیلے، بھورے، سرخی مائل یا یہاں تک کہ بھورے رنگ کی انوکھی پیداوار ہے۔ اس شہد کا ذائقہ بہت میٹھا، بھرپور، جڑی بوٹیوں کے نوٹ کے ساتھ ہے۔ اور اس کی خوشبو بہت پیچیدہ اور کثیر جہتی ہے۔

تائیگا کی مصنوعات بہت چپچپا ہوتی ہے، اسے شہد کی سب سے قیمتی اقسام میں سے ایک سمجھا جاتا ہے۔اس کی کیمیائی ساخت اکثر بدلتی رہتی ہے، کیونکہ یہ سب مختلف جڑی بوٹیوں اور پودوں کو جمع کرنے اور پھول آنے کی مدت پر منحصر ہے۔ اس کی مصنوعات میں مفید مادہ، امینو ایسڈ، خامروں کی ایک بڑی مقدار پر مشتمل ہے. اور اس کی کیلوری کا مواد فی سو گرام پروڈکٹ میں تین سو کلو کیلوریز سے زیادہ ہے۔

نایاب اور منفرد انواع میں سے ایک سینفوئن شہد ہے۔ اس پروڈکٹ کو اس کا غیر معمولی نام اس حقیقت کی وجہ سے ملا کہ شہد کی مکھیاں ٹینڈر سین فوئن کلیوں سے امرت اکٹھا کرتی ہیں۔ یہ حیرت انگیز پھول پہلے میں سے ایک کھلنا شروع ہوتا ہے۔ نتیجے کے طور پر، مصنوعات سفید ہے، کبھی کبھی ایک غیر معمولی سبز ٹنٹ. یہ شہد کافی دیر تک کرسٹلائز ہوتا ہے اور زیادہ دیر تک مائع رہتا ہے۔

کرسٹلائزیشن کے عمل کے بعد، یہ ایک کریمی مستقل مزاجی بن جاتا ہے، جو شہد کی دیگر اقسام کے مقابلے میں بہت غیر معمولی ہے۔ اس کا ذائقہ بہت خوشگوار ہے، بالکل بھی نہیں مصنوعات کی کیلوری کا مواد تین سو کلو کیلوریز سے زیادہ ہے۔

اس علاقے کے شہد کی ایک اور قسم پہاڑی شہد ہے۔ عام طور پر شہد کی مکھیاں موسم بہار کے آخر سے امرت جمع کرتی ہیں۔ اس میں جڑی بوٹیوں کا امرت شامل ہے جیسے کہ ببول، سہ شاخہ، شاہ بلوط، سینٹ جان کی ورٹ، لنڈن اور یہاں تک کہ لیوینڈر۔ نتیجہ ایک غیر معمولی طور پر مزیدار، تھوڑا سا میٹھا شہد ہے جس میں ذائقہ میں ہلکی سی کڑواہٹ ہوتی ہے۔ اور اس کی خوشبو مختلف پھولوں اور جڑی بوٹیوں کے گلدستے سے مشابہ ہے۔ پروڈکٹ کا رنگ بنیادی طور پر گہرا ہوتا ہے، کبھی کبھی پیلا یا سرخی مائل۔ ابتدائی طور پر، اس طرح کی مصنوعات بہت مائع ہیں، لیکن تین مہینے کے بعد گاڑھا ہو جاتے ہیں.

الٹائی علاقے کے پہاڑی شہد کی اہم خصوصیت یہ ہے کہ اس میں بڑی مقدار میں ٹیننز، مختلف وٹامنز، تیزاب، مائیکرو اور میکرو عناصر ہوتے ہیں۔ اس پروڈکٹ کی کیلوری کا مواد دو سو اسی کلو کیلوریز سے کچھ زیادہ ہے۔اس میں ایک منفرد اینٹی بیکٹیریل خاصیت ہے، یہی وجہ ہے کہ اسے اکثر نزلہ زکام کے دوران استعمال کیا جاتا ہے۔

Altai شہد کی مکھیوں کی مصنوعات کی سب سے عام اقسام میں سے ایک کھیت کا شہد ہے۔ شہد کی مکھیاں موسم بہار کے شروع میں اور خزاں کے آخر تک کام کرنا شروع کر دیتی ہیں۔ لہذا، مصنوعات بہت امیر ہے، جڑی بوٹیوں کی ایک قسم کے فوائد جذب. اس شہد کی ترکیب میں جڑی بوٹیوں کے امرت شامل ہیں جیسے بابا، تھیسل، کیمومائل، ڈینڈیلین، بلیو بیل وغیرہ۔ اس طرح کی مصنوعات کا ذائقہ نرم، نازک ہے. خوشبو ہلکی، پھولوں والی ہے۔ رنگ ہلکا پیلا ہے، کبھی کبھی عنبر۔ اس پروڈکٹ کی خاصیت یہ ہے کہ اس کی ساخت بہت متوازن ہے، جس کی وجہ سے اس کے بہت زیادہ فوائد ہیں اور جسم پر اس کا فائدہ مند اثر پڑتا ہے۔ اس کی کیلوری کا مواد تقریباً تین سو کلو کیلوریز ہے۔

ابتدائی موسم بہار میں اور ابتدائی خزاں تک، شہد کی مکھیاں گھاس کا شہد بنانے کا کام کرتی ہیں۔ اس میں جڑی بوٹیاں شامل ہیں جیسے جیرا، سینٹ جان کی ورٹ، اوریگانو، سہ شاخہ، اوریگانو، ڈینڈیلین وغیرہ۔ تیار شدہ مصنوعات کا رنگ ہلکے پیلے سے گہرے عنبر تک مختلف ہو سکتا ہے، کیونکہ یہ سب امرت جمع کرنے کی مدت کے دوران کسی خاص جڑی بوٹی کے پھول پر منحصر ہوتا ہے۔ اس طرح کے شہد کا ذائقہ بہت امیر ہے، تھوڑا سا گری دار میوے کے ذائقہ کے ساتھ. اس کی خوشبو منفرد ہے - پھولوں کی، پھلوں کے اشارے کے ساتھ۔ اس طرح کی مصنوعات کی کیلوری کا مواد بعض اوقات چار سو کلو کیلوری فی سو گرام تک پہنچ جاتا ہے۔

الٹائی علاقے کے بہت سے علاقوں میں، پیلے رنگ کی ببول اگتی ہے، جو ببول کے شہد کا بنیادی "اجزاء" ہے۔ مصنوعات کا رنگ ہلکا پیلا ہے، اور کرسٹلائزیشن کے بعد تقریباً سفید ہو جاتا ہے۔ اس کی خوشبو کمزور ہے، لیکن ذائقہ منفرد طور پر نرم اور غیر معمولی میٹھا ہے۔ اس کی کیلوری کا مواد تقریباً تین سو کلو کیلوریز تک پہنچ جاتا ہے۔

اور شہد کی الٹائی اقسام میں سے، بکواہیٹ کو بھی نوٹ کیا جاسکتا ہے، جو اس کے گہرے رنگ اور اس حقیقت سے ممتاز ہے کہ اس میں آئرن، پروٹین اور مختلف معدنیات کی ایک بڑی مقدار ہوتی ہے۔

Diaghilev، جس میں ایک بہت ہی غیر معمولی ذائقہ اور خوشبو ہے. مصنوعات بہت چپچپا ہے، گلے پر ایک باقیات چھوڑ دیتا ہے، ایک خوشگوار aftertaste.

اور میٹھا سہ شاخہ شہد ایک منفرد جنگل کی خوشبو رکھتا ہے اور اسے التائی علاقہ کی بہترین مصنوعات میں سے ایک سمجھا جاتا ہے۔

شہد کی کوالٹی چیک کرنے کا آسان طریقہ، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔