پہاڑی شہد: مینوفیکچررز اور مصنوعات کی مخصوص خصوصیات

جنگل اور گھاس کا میدان کی بڑی اقسام میں سے، پہاڑی شہد سب سے زیادہ قیمتی ہے۔ اور یہ حیرت کی بات نہیں ہے۔ ماحولیاتی آفات اور کیمیکلز کے غلبے کے دور میں کرہ ارض پر پہاڑ ہی واحد جگہ رہ جاتے ہیں جہاں ہوا آلودہ نہیں ہوتی اور پودے اپنی قدرتی شکل میں اگتے ہیں۔ دواؤں کی جڑی بوٹیاں اور پھول، جھاڑیاں، پھولوں کے درخت ایگزاسٹ گیسوں، سیوریج اور کیمیائی مصنوعات سے زہر آلود نہیں ہوتے۔

پہاڑی شہد شہد کی مکھیوں کے ذریعے جنگلی شہد کے پودوں سے اکٹھا کیا جاتا ہے اور اس میں اس علاقے کے فوربز کی پوری رینج شامل ہوتی ہے۔ ہمارے قریب ترین علاقے - پہاڑی شہد فراہم کرنے والے روایتی طور پر قفقاز، کریمیا، الٹائی اور کرغزستان کے پہاڑ ہیں۔

قدرتی پہاڑی شہد کو رنگ اور بو کے لحاظ سے پہچاننا آسان ہے۔ الپائن ڈھلوانوں کی ملٹی گراس مصنوعات کو ایک خصوصیت والی میٹھی خوشبو کے ساتھ سیر کرتی ہے، جہاں اس یا اس پودے کے غالب نوٹ لازمی طور پر غالب ہوتے ہیں۔ یہ عنصر شہد جمع کرنے کے وقت اور جڑی بوٹیوں کے پھولوں کے موسم (بہار-موسم گرما) پر منحصر ہے۔

اس کے علاوہ، ایک قسم کے پودے کی برتری اس علاقے میں جہاں اس وقت apiary واقع ہے، بو اور ذائقہ کو متاثر کرتی ہے۔ جمع کرنے کے موسم کے دوران، شہد کی مکھیوں کے پالنے والے شہد کے ذخیرہ کو بڑھانے کے لیے، زیادہ سے زیادہ علاقوں کا احاطہ کرنے کے لیے اور شہد کے پودوں کے پھول آنے کے مختلف اوقات میں 5-6 خانہ بدوشوں کو تبدیل کرتے ہیں۔

پہاڑی شہد کا رنگ ہلکے پیلے، دھوپ یا بھوسے سے لے کر سرخی مائل، تقریباً بھوری لکیروں کے ساتھ سونے اور تانبے کے بھرپور رنگوں تک مختلف ہوتا ہے۔ جنگلی جڑی بوٹیوں کی بدولت اس میں ہمیشہ ہلکی سی کڑواہٹ رہے گی۔ اس سختی سے، یہ شہد کی دیگر اقسام سے ممتاز ہے، مثال کے طور پر، لنڈن، پھول یا بکواہیٹ۔

پہاڑی علاقوں میں نباتات کی منفرد ساخت اور مختلف قسم کے قدرتی زون ہوتے ہیں۔ لہذا، جڑی بوٹیوں کے ماہر اور شہد کی مکھیاں پالنے والے، مہک اور فائیٹو تھراپسٹ، روایتی ادویات کے ماہرین اور کاسمیٹکس بنانے والے اپنی مصنوعات کے لیے خام مال وہاں جمع کرتے ہیں۔

پودوں کی ہزاروں انواع پہاڑوں کی ڈھلوانوں پر اگتی ہیں، جو مائیکرو عناصر سے مالا مال ہیں اور ان میں شفا بخش خصوصیات ہیں۔

قدیم زمانے سے، لوک ادویات میں، پہاڑی جڑی بوٹیاں ان کی شفا یابی کی خصوصیات کے لئے مشہور ہیں - سینٹ جان کے وارٹ، نیبو بام، thyme، rhodiola، شہفنی، celandine، calendula اور بہت سے دوسرے. دامن میں آپ کو جنگلی درخت اور جھاڑیاں مل سکتی ہیں جو شہد کو ایک خاص ذائقہ دیتے ہیں۔ یہ جنگلی گلاب، ہنی سکل، ببول، جنگلی چیری ہیں۔

موسمیاتی اور پودوں کے تنوع کے لحاظ سے پہاڑی علاقوں کی اپنی مخصوص خصوصیات ہیں۔ اس عنصر کی وجہ سے، پہاڑی شہد کی اقسام کی درجہ بندی کی جاتی ہے جو شہد کے پودے کی نشوونما کی جگہ کے مطابق ہوتی ہے۔ لہذا، الٹائی شہد کاکیشین سے مختلف ہے، اور الپائن کے دامن سے شہد کی ساخت کرغزستان میں جمع کی گئی خصوصیات سے مختلف ہے۔

شہد کی بہترین اقسام کی شناخت کے لیے شہد کی مکھیوں کے پالنے پر ایک بین الاقوامی کانگریس ہر دو سال بعد دنیا کے کسی بھی ملک میں منعقد کی جاتی ہے۔اس مفید پروڈکٹ کی فروخت اور خرید میں دلچسپی رکھنے والے تمام ممالک کے نمائندے اس میں شرکت کرتے ہیں۔ یورپی اور ایشیائی ریاستوں کے ساتھ ساتھ ریاستہائے متحدہ کے درمیان، یوریشین مارکیٹ، جس کی نمائندگی روس اور کرغزستان کرتے ہیں، ایک قابل قدر مقام پر فائز ہے۔

ہمارے ملک کے رہائشیوں کے لئے، روسی ساختہ شہد غیر ملکی ینالاگوں کے مقابلے میں بہت زیادہ اقتصادی ہے، جبکہ معیار میں کمتر نہیں ہے. اس میں کرغزستان کے مینوفیکچررز بھی شامل ہیں - پڑوسی ملک کے لیے ٹیکس ڈیوٹی اتنے زیادہ نہیں ہیں جتنے غیر CIS ممالک کے لیے ہیں۔ اس کا مطلب ہے کہ شہد کی قیمت اتنی "کاٹتی" نہیں ہے۔

ہر قسم کے پہاڑی شہد پر الگ الگ غور کریں:

• Altaic. الٹائی پہاڑوں کی خاص آب و ہوا قدیم زمانے سے شہد کی مکھیوں کے پالنے والوں کے لیے ایک پسندیدہ جگہ کے طور پر کام کرتی رہی ہے۔ اس علاقے میں شہد کی مکھیاں پالنے کی ایک طویل روایت ہے، اور ہر سال یہ شہد کی مختلف اقسام کی متاثر کن مقدار برآمد کرتا ہے۔ خاص قدر وہ اقسام ہیں جو پہاڑی علاقوں میں جمع کی جاتی ہیں، جہاں کا ماحول ہر ممکن حد تک صاف ستھرا ہوتا ہے، اور مخروطی پودوں کی خوشبو اور ذائقہ جڑی بوٹیوں کی اقسام میں شامل کیا جاتا ہے۔ مخروطی نوٹ الٹائی شہد کی ایک مخصوص خصوصیت ہیں۔ اہم خصوصیات میں ایک غیر معمولی رنگ بھی شامل ہے - سبز رنگ کے ساتھ ہلکا امبر (دوبارہ، مخروطی عرقوں کی بدولت)۔ Altai شہد کا شربت آہستہ آہستہ crystallizes، ایک موٹی چپچپا ساخت ہے. کرسٹلائزیشن کے بعد، یہ ایک سفید رنگت حاصل کرتا ہے اور باریک دانے دار ہو جاتا ہے۔

• کاکیشین روس کے علاقوں میں، شمالی قفقاز کے پہاڑوں کی ڈھلوانوں پر مچھلی کے فارم بڑی تعداد میں واقع ہیں۔ یو ایس ایس آر کے زمانے سے، سٹیورپول علاقہ اور کاراچے-چرکیس ریپبلک کے apiaries مشہور ہیں۔ جنوبی پہاڑوں کی ڈھلوانوں کو کثرت سے ڈھکنے والی جنگلی گھاس، بہار کے اوائل سے خزاں کے آخر تک شہد کی مکھیوں کے لیے پسندیدہ جگہ ہے۔سطح سمندر سے ایک ہزار میٹر کی بلندی پر شہد کی مکھیاں کولٹس فوٹ، سینٹ جان ورٹ، تھیم، مدر وورٹ اور سیج کا امرت اکٹھا کرتی ہیں۔ شہد امرت میں سنہری رنگ اور ایک غیر معمولی میٹھی خوشبو ہوتی ہے جو گرم ہونے پر تیز ہوجاتی ہے۔

• کالا سمندر. یہ خطہ اپنے شاہ بلوط امرت کے لیے مشہور ہے، جو بحیرہ اسود کے ساحل اور کریمیا کے پہاڑی ڈھلوانوں سے حاصل کیا جاتا ہے۔ شاہ بلوط کے باغات کا غلبہ شہد کی ایک منفرد قسم کی پیداوار میں معاون ہے، جس کا صرف فرانس کے جنوب میں ایک ینالاگ ہے۔ پھولوں والی شاہ بلوط کا پولن مصنوعات کے بعد کے ذائقہ اور رنگ کا تعین کرتا ہے - برگنڈی ٹنٹ کے ساتھ گہرے گڑ کا ذائقہ کڑوا ہوتا ہے، اس میں بہت ساری مفید خصوصیات ہوتی ہیں اور شہد کے کھانے میں خاص طور پر مانگ ہے۔

• کرغیز۔ سوویت دور میں سابق سوویت جمہوریہ شہد کی جمع کی جانے والی مصنوعات کی مقدار کے لحاظ سے روس اور یوکرین کے بعد تیسرے نمبر پر تھی۔ ہمارے دور میں، کرغزستان دوبارہ اپنی سابقہ ​​سطح پر پہنچ رہا ہے اور دنیا بھر میں برآمدات بڑھا رہا ہے۔ 2013 میں کیف میں ہونے والی بین الاقوامی کانگریس اور پھر 2015 میں جنوبی کوریا میں، کرغزستان کے کلاسک شہد نے ایک ساتھ کئی انعامات اپنے نام کیے، مختلف کیٹیگریز میں سونے اور چاندی کے تمغے لیے۔ جمہوریہ کے شمالی حصے میں پہاڑوں کی ڈھلوانوں پر جمع ہونے والا ات-باشی سفید شہد خاص طور پر قابل ذکر تھا۔ اس قسم کے لیے شہد کا اہم پودا سین فوئن پلانٹ ہے، جس میں دواؤں کی خصوصیات اور خوشبودار گلابی پھول ہیں جو شہد کی مکھیوں کو راغب کرتے ہیں۔ At-Bashinsky امرت پوری دنیا میں مقبولیت حاصل کر چکا ہے اور کرغزستان کا ایک نیا برانڈ بن گیا ہے۔

پہاڑی شہد وسیع پیمانے پر لوک ادویات اور کاسمیٹولوجی میں استعمال کیا جاتا ہے. ایک ماحول دوست پروڈکٹ ہونے کے ناطے، یہ کامیابی کے ساتھ کیمیاوی ادویات اور جوان ہونے والی مصنوعات کی جگہ لے لیتی ہے۔ میٹھی مکھی کی مصنوعات میں فریکٹوز اور گلوکوز، معدنیات اور وٹامنز کی بڑی مقدار ہوتی ہے۔ اونچے پہاڑی امرت کے ایک کھانے کے چمچ میں معدنیات کا روزانہ معمول شامل ہوتا ہے - کیلشیم، میگنیشیم، تانبا، فلورین اور فاسفورس۔ شہد گروپ بی، پی پی اور ایسکوربک ایسڈ کے وٹامنز سے بھرپور ہے۔ ٹریس عناصر جسم میں میٹابولک رد عمل کو تیز کرتے ہیں، اینٹی بیکٹیریل، شفا یابی کی خصوصیات رکھتے ہیں، سکون آور اور اینٹی الرجک اثر رکھتے ہیں۔

گلوکوز اور وٹامنز کی زیادہ مقدار کی وجہ سے شہد کی مصنوعات دماغی خلیات کو متحرک کرتی ہیں، پٹھوں کو طاقت اور توانائی دیتی ہیں۔

لوک ادویات میں، شہد اکثر نزلہ زکام کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ دودھ کے ساتھ شہد کے ٹکنچر کو وائرل موسمی امراض کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ استعمال کے اشارے میں ذیابیطس، جگر کا نقصان، تائرواڈ کی خرابی شامل ہیں. بہت کم لوگ جانتے ہیں کہ شہد کی انوکھی خصوصیات قلبی سرگرمی اور دوران خون کے نظام پر فائدہ مند اثرات مرتب کرتی ہیں اور ویریکوز رگوں کی روک تھام کے طور پر کام کرتی ہیں۔ یہ معدے کی بیماریوں کے علاج کے لیے بھی کامیابی کے ساتھ استعمال ہوتا ہے۔

کاسمیٹولوجی میں، شہد کی فائدہ مند خصوصیات بڑے پیمانے پر ایک اینٹی آکسائڈنٹ کے طور پر استعمال ہوتے ہیں. شہد کا ماسک باریک جھریوں کو ہموار کرتا ہے، جلد کی ساخت، رنگت اور ہاتھوں کو بہتر بناتا ہے۔ پروڈکٹ کا نوعمروں کی جلد پر بھی بہترین اثر پڑتا ہے، مؤثر طریقے سے مہاسوں سے لڑتا ہے اور چھوٹے زخموں کو بھرتا ہے، نقصان دہ بیکٹیریا کو جمع ہونے سے روکتا ہے۔ بالوں کی نشوونما اور صحت پر اس کا مثبت اثر پڑتا ہے۔شہد کے اضافے کے ساتھ ماسک بالوں کے پٹکوں کو متاثر کرتے ہیں، ان کی نشوونما کو سنترپت اور چالو کرتے ہیں، بالوں کی ساخت مضبوط اور زیادہ لچکدار ہو جاتی ہے۔

شہد کے ساتھ، آپ گھر پر سپا علاج کر سکتے ہیں. دودھ اور گلاب کے تیل کے ساتھ شہد کا غسل وٹامنز اور معدنیات کی مقدار کے لحاظ سے مہنگے بیوٹی سیلون کے سفر کی جگہ لے سکتا ہے۔

ڈائیٹولوجی شاید شہد کے استعمال کا سب سے عام علاقہ ہے۔ میٹھے دانت والے ڈائیٹرز کے لیے چند کھانے کے چمچ چپکنے والی امبر کی مٹھاس ڈارک چاکلیٹ کے ایک ٹکڑے سے کہیں زیادہ فائدہ دے گی۔ ایک کپ چائے کے ساتھ شہد کا ایک چھوٹا جار اس تناؤ کو دور کرے گا جو ہر ایک جو غذا پر ہے اس کا تجربہ کرتا ہے۔ اہم بات یہ ہے کہ صحیح قدرتی مصنوعات کا انتخاب کریں اور اپنے آپ کو سامان کے چھوٹے حصوں تک محدود رکھیں۔

کسی بھی مادے کی طرح، جس میں مختلف مادے اور ٹریس عناصر شامل ہوتے ہیں، شہد کی مصنوعات، اگر ضرورت سے زیادہ کھائی جائیں تو جسم کو نقصان پہنچا سکتی ہیں۔ یہ سوچنا غلط ہے کہ چونکہ پرہیز میں شہد کی اجازت ہے اور مٹھائی کی جگہ لے لیتا ہے، اس لیے اسے لامحدود مقدار میں استعمال کیا جا سکتا ہے۔ یہ بات ذہن میں رکھنے کے قابل ہے کہ پروڈکٹ میں 40% تک سوکروز اور فریکٹوز ہوتا ہے، جس کا مطلب ہے کہ یہ اتنا نقصان دہ نہیں جتنا کہ پہلی نظر میں لگتا ہے۔

خطرے کے زمرے میں وہ لوگ شامل ہوتے ہیں جن میں بعض پودوں کے جرگ کے لیے انفرادی عدم برداشت کے ساتھ ساتھ الرجک رد عمل کا عمومی رجحان ہوتا ہے۔

ایک اصول کے طور پر، اعلی معیار کے شہد کی قیمت بہت زیادہ ہوتی ہے اور اسے ایک بار استعمال کرنے کے مقصد سے نہیں خریدا جاتا ہے۔ پروڈکٹ کو کارآمد ہونا چاہیے اور اس کی قیمت کو پوری طرح سے ادا کرنا چاہیے۔ لہٰذا، ان بھروسہ مند سپلائرز سے شہد خریدنے کی کوشش کریں جن کے باقاعدہ گاہک ہیں، نتائج کے لیے کام کرتے ہیں، نہ کہ ایک وقتی منافع کے لیے۔ سٹور کی مصنوعات میں، پیکیجنگ پر خصوصی توجہ دینا. جار پر موجود لیبل میں مینوفیکچرر، جمع کرنے کے علاقے، پروڈکٹ کی ساخت اور میعاد ختم ہونے کی تاریخوں کے بارے میں معلومات ہونی چاہیے۔

اگر آپ بازار میں اپنے ہاتھوں سے شہد خریدتے ہیں، تو اہم خصوصیات پر توجہ دیں۔ viscosity کے علاوہ، اعلیٰ قسم کے غیر منقطع شہد میں درج ذیل اشارے ہوتے ہیں:

• ہلکی خوشبو واضح طور پر محسوس کی جانی چاہئے، تیزابیت نہیں اور غائب نہیں؛
• چمچ سے ڈالتے وقت، اعلیٰ قسم کا امرت ایک پتلی ندی میں بہے گا، نہ ٹپکتا ہے اور نہ ہی چمچ پر ٹپکتا ہے۔
• قدرتی مصنوعات میں، آپ واضح طور پر جرگ یا پروپولیس کی شکل میں قدرتی نجاست کو دیکھ سکتے ہیں؛
• ہلاتے وقت یا کنٹینر کے ساتھ تعامل کرتے وقت مصنوعات کو جھاگ نہیں ہونا چاہئے۔

پہاڑی شہد کی کٹائی کیسے کی جاتی ہے، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔