Buckwheat شہد - ذائقہ اور فطرت سے فوائد کا ایک اشرافیہ

بکوہیٹ کے شہد میں شفا بخش طاقت ہے اور جسم پر ٹانک اور بحالی کا اثر ہے۔ اس کی ساخت، غذائیت اور توانائی کی قیمت کیا ہے؟ اس بات کا تعین کیسے کریں کہ آیا اچھا شہد سپر مارکیٹ میں فروخت ہوتا ہے؟ پروڈکٹ کو کیسے ذخیرہ کیا جائے تاکہ اس میں شوگر نہ ہو؟ آپ کو ہمارے مضمون میں ان سوالات کے جوابات ملیں گے۔

بکواہیٹ شہد پھولوں کی مدت کے دوران بکواہیٹ سے شہد کی مکھیوں کے ذریعہ جمع کردہ جرگ سے بنایا جاتا ہے۔ اس کی کان کنی مندرجہ ذیل علاقوں میں کی جاتی ہے: الٹائی، سیس یورال، بیلاروس، وولگا ریجن، یوکرین، باشکریا، تاتاریا۔ یہ قسم اپنی چپکنے والی، اصل ذائقہ کی خصوصیات اور بھرپور بو میں دوسروں سے مختلف ہے۔

بکوہیٹ شہد شکر، خامروں، معدنیات اور وٹامنز کا ذخیرہ ہے۔ اس میں 40 سے زیادہ ٹریس عناصر ہیں جو انسانی صحت کو مثبت طور پر متاثر کرتے ہیں۔ جاپانی ڈاکٹر اسے تابکاری سے نجات سمجھتے ہیں۔ ان کی رائے متعدد مطالعات کے اعداد و شمار پر مبنی ہے جو 20 ویں صدی کے 60-70 کی دہائی میں جاپان میں کیے گئے تھے۔

شہد کی اس قسم میں موجود معدنیات:

• نکل؛
• تانبا
• فاسفورس؛
• لوہا
• ایلومینیم؛
• کیلشیم
• کلورین؛
• آیوڈین
• پوٹاشیم؛
• میگنیشیم؛
• زنک

اس مکھی کی مصنوعات میں وٹامنز:

• بایوٹین اور وٹامن ایچ؛
• ٹوکوفیرول یا وٹامن ای؛
• ascorbic ایسڈ اور وٹامن سی؛
• نیاسین یا وٹامن پی پی؛
• وٹامن بی (B1، B2، B5، B6)۔

شکر کی ساخت کے مطابق فرکٹوز 41%، گلوکوز 42% اور سوکروز 2% ہے۔ غذائیت کی قیمت (BJU) فی 100 گرام پروڈکٹ: پروٹین - 0.8 جی، چکنائی - 0 جی، کاربوہائیڈریٹ - 80.3 جی۔100 گرام Altai buckwheat شہد میں 309 kcal ہوتا ہے۔ 1 چمچ میں کیلوری کا مواد۔ - 40 کلو کیلوری، اور 1 چمچ میں۔ l - 120 کلو کیلوری۔

روس میں قدرتی شہد جون کے آخر سے اگست کے شروع میں فروخت کیا جاتا ہے۔ یہ اس حقیقت کی وجہ سے ہے کہ روسی علاقوں میں بکواہیٹ مختلف اوقات میں کھلتا ہے۔ اس وقت کوئی پروڈکٹ خریدتے ہوئے جعلی نہ حاصل کرنے کے لیے، آپ کو شہد کی خصوصیات اور مخصوص خصوصیات کے بارے میں جاننے کی ضرورت ہے۔ شہد کی قسم کا تعین کرنے میں اہم خصوصیت رنگ ہے. ہر ایک کا اپنا خاص رنگ ہوتا ہے، اور بعض اوقات یہ اس علاقے سے متاثر ہوتا ہے جہاں شہد کی مکھیوں نے جرگ جمع کیا تھا - جنگل، میدان یا جنگل کا میدان۔ کچھ قسمیں زرد رنگ کی ہوتی ہیں، باقی گہرے بھورے رنگ کی ہوتی ہیں۔

بکوہیٹ شہد کا رنگ تقریباً سرخ سے گہرے بھورے تک گہرا اور بھرپور ہوتا ہے۔ ایک لمبے شفاف کنٹینر میں، اس کا رنگ کوکا کولا جیسا ہی ہوتا ہے۔ اگر شہد کی مکھیوں نے جنگل میں لکڑی، جڑی بوٹیوں اور جھاڑیوں والی فصلوں سے امرت حاصل کی ہو، تو شہد سیاہ ہو جائے گا، لیکن یہ بکواہیٹ نہیں ہوگا۔

بکواہیٹ شہد ذائقہ یا بو سے پہچانا جاتا ہے۔ اس کا ذائقہ تیز ہوتا ہے، ہلکی سی کڑواہٹ اور لمبا ذائقہ ہوتا ہے جو گلے میں گدگدی کرتا ہے۔ دار چینی، جائفل، اخروٹ اور کیریمل کی خوشبو شہد سے آتی ہے۔ شہد کو پہچانیں، کرسٹلائزیشن اور مستقل مزاجی پر توجہ دیں۔ بکواہیٹ تیزی سے کرسٹلائز ہو جاتی ہے، ساخت کو باریک سے موٹے دانے میں بدل دیتی ہے۔ مستقل مزاجی زیادہ بہتی یا بہتی نہیں ہے۔ اگر چمچ سے شہد جلدی نکل جائے تو سمجھ لیں کہ وہ ابھی تک نہیں پکا۔

اس حقیقت کی وجہ سے کہ بکواہیٹ شہد مختلف مادوں کے ساتھ تعامل کرتا ہے، اسے لوہے اور جستی کنٹینرز میں محفوظ نہیں کیا جا سکتا۔ اسی وجہ سے، سٹوریج کے لئے پائن اور بلوط کنٹینرز استعمال کرنے کے لئے منع ہے.پروڈکٹ ان کی بو کو جذب کر لیتی ہے، اور جائفل، دار چینی، اخروٹ اور کیریمل کی اس کی اپنی مہک ختم ہو جاتی ہے۔ سٹوریج کے لئے، شیشے کے کنٹینر یا enamelware کا استعمال کرنا بہتر ہے. ذخیرہ کرنے کا بہترین درجہ حرارت +10 ڈگری سیلسیس ہے۔

بکواہیٹ شہد کو خشک جگہ پر ذخیرہ کیا جاتا ہے، کیونکہ یہ ہائیگروسکوپک ہے اور نمی جذب کرتا ہے۔ اگر کمرے میں نمی زیادہ ہو تو یہ خمیر ہو جائے گا۔

ایک رائے ہے کہ بکاویٹ شہد کو طویل عرصے تک ذخیرہ کیا جاتا ہے، لیکن یہ غلط ہے. سالوں کے دوران، اس کی شفا یابی کی خصوصیات اندر مسلسل کیمیائی عمل کی وجہ سے ختم ہو جاتی ہیں. سٹوریج کے پہلے سال کے بعد، ڈائیسٹاس نمبر 30٪ کی طرف سے کم ہوتا ہے، اور دوسرے سال کے اختتام تک - 50٪ کی طرف سے. شہد میں جو ایک سال سے نہیں کھایا گیا ہے، نقصان دہ مادہ ہائیڈروکسی میتھیلفرفورل کا مواد بڑے پیمانے پر ختم ہو جاتا ہے: 25 ملی گرام فی 1 کلو مصنوعات سے زیادہ۔ شہد آہستہ آہستہ کارسنجن میں بدل جاتا ہے، مرکزی اعصابی نظام کو منفی طور پر متاثر کرتا ہے اور مہلک ٹیومر کی نشوونما میں حصہ ڈالتا ہے۔

hydroxymethylfurfural کا مواد اعلی درجہ حرارت کے زیر اثر بڑھتا ہے - 40 ڈگری سیلسیس سے زیادہ۔

زمانہ قدیم سے شہد کو بیماریوں اور بیماریوں کا علاج سمجھا جاتا رہا ہے۔ ہر قسم - لنڈن، ببول یا بکواہیٹ - جسم پر اس کے اثر سے ممتاز ہے اور بیماری کے دوران کو کم کر سکتی ہے۔ بکوہیٹ کے شہد میں گلوکوز (42%) اور فرکٹوز (41%) کے اعلیٰ مواد کی وجہ سے قدر کی جاتی ہے، جو اسے انسانی صحت کے لیے فائدہ مند بناتی ہے۔

بکوہیٹ کا شہد قلبی امراض، پیشاب کی نالی اور گردوں کی بیماریوں سے بچنے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ یہ خون کی کمی اور عام کمزوری کے لیے اشارہ کیا جاتا ہے تاکہ جسم پر عام مضبوطی کا اثر پڑے۔ شہد کے فعال اجزاء ہیماٹوپوائسز اور خون کے سرخ خلیوں کی تشکیل میں شامل ہیں۔ایک گلاس نیم گرم پانی میں ایک چمچ شہد ملا کر اس مکسچر کو پینے سے آپ معدے کی تیزابیت کو کم کر سکتے ہیں۔

بکوہیٹ کا شہد گردشی نظام کے کام کو متاثر کرتا ہے۔ یہ مردوں میں ایک مستحکم طاقت کو برقرار رکھنے میں مدد کرتا ہے۔ اسے خوراک میں شامل کرنے سے، مرد گفاوں کے جسموں کو تیز اور اعلیٰ معیار کی بھرائی حاصل کریں گے۔ عضو تناسل زیادہ دیر تک رہے گا، اور محبت کے دوران ہونے والے احساسات تیز ہو جائیں گے۔ خون کی نالیوں کو پھیلانے، معدے کے السر اور امراض نسواں کے علاج کے لیے طبی مشق میں بکواہیٹ کا شہد استعمال کیا جاتا ہے۔

کنگھی میں شہد چبانے سے آپ کو مسوڑھوں کی مضبوطی اور سانس کی نالی پر فائدہ مند اثر ملے گا۔ اس کی مائع حالت میں، یہ ایک بہترین اینٹی سیپٹیک ہے. اس کے ساتھ زخم کا علاج کرنے کے بعد، وہ بیکٹیریا کی تولید کو روکتے ہیں اور اس کی تیزی سے شفا حاصل کرتے ہیں.

بکوہیٹ کا شہد آف سیزن میں قوت مدافعت میں مدد دینے اور سانس کے شدید انفیکشن، شدید سانس کے وائرل انفیکشن، انفلوئنزا، ناک بہنا، ٹانسلائٹس اور سانس کی دیگر بیماریوں سے بچاؤ کے لیے اچھا ہے۔ یہ وٹامن کی کمی، میٹابولک عمل کو معمول پر لانے کے لیے تجویز کیا جاتا ہے، جو کہ وزن کم کرتے وقت ضروری ہے، شدید اعصابی جھٹکے کے بعد خوش ہونے اور جلدی سے پرسکون ہونے کے لیے۔ حمل کے تیسرے سہ ماہی تک عورت کے صحت کے فوائد بہت زیادہ ہیں: ساخت میں آئرن کی کثرت کی وجہ سے، ہیموگلوبن کی سطح، جو اس وقت تک کم ہوتی ہے، معمول پر آجاتی ہے۔

بکواہیٹ شہد اچھا ہے، لیکن اعتدال میں. بچوں اور بڑوں کے لیے روزانہ کی زیادہ سے زیادہ قابل اجازت خوراک بالترتیب 50 اور 150 گرام ہے۔ مصنوعات کو تحلیل کرتے وقت، پانی کا استعمال نہ کریں، جس کا درجہ حرارت 40 ڈگری سیلسیس سے زیادہ ہے. بیماریوں کا علاج کرتے وقت، وہ علاج کے طریقوں سے انحراف نہیں کرتے ہیں.

• السر کے ساتھ، خالی پیٹ پر 1 گلاس گرم پانی پئیں، اور بیس منٹ کے بعد، 1 چمچ کھائیں.شہد
• گٹھیا کے لیے، 1 چمچ سے تیار کردہ علاج لیں۔ شہد، 1 چمچ پسی ہوئی دار چینی اور 100 ملی لیٹر گرم پانی۔ انفیوژن ایک ماہ کے لئے نشے میں ہے.
• جسم سے اضافی سیال نکالنے کے لیے ایک یا دو چمچ شہد خالی پیٹ کھائیں۔ پھر ایک گلاس گرم پانی پی لیں۔ کھانے سے بیس منٹ پہلے اس دوا کو لینے کا مشورہ دیا جاتا ہے۔
• مدافعتی دفاع کو بڑھانے کے لئے، 1 چمچ کھاؤ. l فی دن buckwheat شہد. تناؤ، ڈپریشن اور بے خوابی کے ساتھ، وہ شہد کی مکھیوں کے پالنے کے اس پروڈکٹ کے ایک چمچ میں گھل جاتے ہیں۔

buckwheat شہد کے باقاعدگی سے استعمال کے ساتھ، عام مشورہ پر توجہ دینا. آپ ٹھنڈے پانی کے ساتھ شہد نہیں پی سکتے (یہ قابل قبول ہے، جب تک کہ آپ کا مقصد معدے کی تیزابیت کو بڑھانا نہ ہو)۔ یہ بھی مانع ہے کہ شہد لینے کے بعد فوری طور پر سردی میں چلے جائیں، تاکہ گرمی کی منتقلی میں معمولی اضافے کی وجہ سے آپ کو نزلہ نہ لگے۔ آپ شہد کی مکھیوں کی مصنوعات کو لامحدود مقدار میں نہیں کھا سکتے ہیں: خوراک کو آہستہ آہستہ بڑھایا جاتا ہے، جسم کے رد عمل کو سن کر۔

بکوہیٹ شہد شاذ و نادر ہی نقصان پہنچاتا ہے۔ اگر آپ اسے اکثر اور زیادہ مقدار میں کھاتے ہیں تو یہ تکلیف دے گا، تیزی سے ٹھیک ہونا چاہتے ہیں۔ اگر آپ خوراک کی پیروی کرتے ہیں تو، انتظامیہ کے وقت اور تعدد کے بارے میں ڈاکٹر کی سفارشات پر عمل کریں، علاج کا اثر آئے گا، اور صحت کو نقصان نہیں پہنچے گا. اگر آپ مندرجہ بالا نکات میں سے کسی کی بھی منظم طریقے سے خلاف ورزی کرتے ہیں تو ضمنی اثرات پیدا ہوں گے۔

الرجی کا شدید حملہ، گلے میں خراش، ناک بہنا، سانس لینے میں دشواری، لکرمیشن سے ظاہر ہوتا ہے۔ ایک الرجک ردعمل شہد کی مکھی کی مصنوعات کے استعمال کے کئی گھنٹوں بعد خود کو ظاہر کرتا ہے۔ الرجی کے غیر معمولی علامات - ہاتھوں، گردن، ٹانگوں کی جلد پر ایک ددورا. ذیابیطس کے مریضوں میں خون میں گلوکوز کی سطح میں شدید اضافہ۔ موٹاپا.

شہد کے پودے کی کتنی اقسام، شہد کی کتنی اقسام۔ شہد کی مکھیاں پالنے والے انواع کا موازنہ نہیں کرتے، یہ انتخاب نہیں کرتے کہ کون سی بہتر ہے یا بدتر۔ اس کی وجہ بہت سادہ ہے: ہر پرجاتی کا جسم پر اپنا اثر ہوتا ہے۔ لنڈن شہد اس کی اینٹی بیکٹیریل خصوصیات کی وجہ سے قابل قدر ہے۔ یہ غذا میں شامل ہے، نزلہ، ناک بہنا، گلے کی سوزش، tracheitis یا laryngitis. یہ پیشاب کے نظام، گردوں کی بیماریوں کا مقابلہ کرتا ہے اور کٹوتیوں، زخموں اور جلنے کے علاج کے لیے بیرونی طور پر استعمال ہوتا ہے۔

بکواہیٹ شہد فعال خامروں اور مرکب میں امینو ایسڈز، وٹامنز اور آئرن کی کثرت کے لیے قابل قدر ہے۔ یہ cholelithiasis یا گردے کی پتھری والے مریضوں کے لیے تجویز کیا جاتا ہے۔ اس کا باقاعدہ استعمال جگر کے امراض میں مفید ہے، دل کے پٹھے مضبوط ہوتے ہیں۔ پھول شہد ایک عمدہ پروڈکٹ ہے جس کا مرکزی اعصابی نظام پر فائدہ مند اثر پڑتا ہے۔ یہ بار بار سر درد کے مریضوں کی مدد کرتا ہے، نیند کو بہتر بناتا ہے، اضطراب کو دور کرتا ہے، پرسکون کرتا ہے اور دل کی دھڑکن کو مستحکم کرتا ہے۔

شہد لوک ادویات، کاسمیٹولوجی، کھانا پکانے کے شاہکاروں میں استعمال کیا جاتا ہے. اس سے کمپریسس بنائے جاتے ہیں اور ٹکنچر تیار کیے جاتے ہیں۔ جسم کو عام طور پر مضبوط بنانے کے لیے سب سے مشہور نسخہ ایک کاڑھی ہے جو شہد اور لیموں کے رس سے بنی ہے۔اجزاء کو 1: 1 کے تناسب میں ملایا جاتا ہے، 40 ڈگری سینٹی گریڈ تک گرم کیا جاتا ہے، پگھلا کر ایک چائے کے چمچ میں دن میں تین بار پیا جاتا ہے۔

نزلہ زکام سے جلد نجات کے لیے ایک گلاس نیم گرم دودھ میں 1 چمچ ڈالیں۔ رات کو سونے سے پہلے شہد ملا کر پی لیں۔ جراثیم کش اور Expectorant خصوصیات کی بدولت مریض تیزی سے صحت یاب ہو جاتے ہیں۔ جینیٹورینری اعضاء کے کام کو قائم کرنے کے لئے، ایک گلاس ابلتے ہوئے پانی میں 2 چمچ ڈالیں. روان بیر. انفیوژن کے 3-4 گھنٹے کے بعد، اس میں ایک چمچ بکواہیٹ شہد شامل کریں اور دن میں 2-3 بار کھانے سے پہلے پی لیں۔

بہت بڑا فائدہ، جیسا کہ جائزوں سے ظاہر ہوتا ہے، جلد کے لیے بکواہیٹ کا شہد لاتا ہے۔ مصنوعات کی روانی اور ورسٹائل ساخت کی وجہ سے، یہ جسم اور چہرے کے ماسک کا ایک ناگزیر جزو ہے۔ ان کو باقاعدگی سے کرنے سے جلد بدل جاتی ہے، اس میں خون کی گردش کو بہتر بنا کر، میٹابولک عمل کو چالو کر کے اور خلیات کو آکسیجن سے سیر کر کے جوان ہو جاتی ہے۔ مصنوعات کی منفرد خصوصیات کو نہ صرف دادیوں نے بلکہ پیشہ ورانہ نگہداشت کی مصنوعات تیار کرنے والی کمپنیوں نے بھی سراہا تھا۔

یہ شہد کی مکھیوں کی مصنوعات جلد کی عمر کی پہلی علامات سے لڑتی ہے - چہرے پر جھریاں۔ مساج کرتے وقت مندرجہ ذیل اقدامات کو ترتیب سے انجام دیں۔

• جیل یا اسکرب سے چہرے کی صفائی۔ اسے خشک کرنا۔
• جلد پر ٹانک لگانا۔
• ٹانک کو بھگونے کے بعد، بکواہیٹ شہد لگایا جاتا ہے۔ وہ احتیاط سے کام کرتے ہیں، آنکھوں، بھنوؤں اور سر کے بالوں کی لکیر کو نظر انداز کرتے ہوئے.
• صوفے پر لیٹ کر آرام کریں۔
• مساج کرنا شروع کریں۔ انگلیوں کے اشارے چہرے کی پوری سطح پر سے گزرتے ہیں، جلدی سے پاپ بناتے ہیں اور جلد کو کھینچنے سے روکتے ہیں۔ وہ پریشانی والے علاقوں پر زیادہ دیر تک کام کرتے ہیں، لیکن یہ نہ بھولیں کہ آنکھوں کے ارد گرد کی جلد چھونے کے لیے حساس ہے۔
• مالش کرتے وقت شہد کو جلد پر رکھا جاتا ہے جب تک کہ پروڈکٹ گانٹھوں میں تبدیل نہ ہوجائے۔ اسے اپنے چہرے کو گرم پانی سے دھو لیں۔
• جلد پر نائٹ کریم لگا کر عمل کو ختم کریں۔

شہد کا استعمال کرتے ہوئے مقبول شیکن ماسک کے لئے بہت سے ترکیبیں ہیں.

• دلیا کا ماسک۔ یہ 1 چمچ کا استعمال کرکے تیار کیا جاتا ہے۔ l دلیا اور buckwheat شہد اور 2 چمچ. l پانی اور سبز چائے. اجزاء کو ہموار ہونے تک ملایا جاتا ہے (گرم کیا جاسکتا ہے) اور چہرے پر لگایا جاتا ہے۔

• ایلو ماسک۔ اسے تیار کرتے وقت، شہد اور مسببر کا رس برابر تناسب میں لیا جاتا ہے.

• انڈے کی سفیدی کے ساتھ ماسک۔ ایک کوڑے ہوئے پروٹین میں، 2 چمچ۔ l آٹا اور شہد کی اتنی ہی مقدار کو پانی کے غسل میں گرم کریں۔ اچھی طرح مکس کرنے کے بعد چہرے پر ماسک لگائیں اور مکمل ٹھنڈا ہونے پر دھو لیں۔

• دودھ کا ماسک۔ بلینڈر میں 3 چمچ مکس کریں۔ l گرم دودھ، 2 چمچ. l رائی کا آٹا، 1 زردی اور 1 چمچ۔ l buckwheat شہد.

• کریم ماسک۔ آدھا کیلا لیں اور اسے پیس کر پیس لیں۔ اس کے بعد، نتیجے میں بڑے پیمانے پر 1 چمچ شامل کیا جاتا ہے. l کریم، 2 چمچ. شہد کی مکھی کی مصنوعات اور لیموں کے رس کے 6 قطرے۔

بکواہیٹ کے شہد میں شفا بخش قوتیں ہوتی ہیں اگر اسے برتنوں اور مشروبات کو صحیح طریقے سے تیار کرنے کے لیے استعمال کیا جائے۔ مشروبات میں شہد کے علاوہ لونگ، ادرک، پودینہ اور پسی ہوئی دار چینی بھی ڈالی جاتی ہے۔ جیسے ہی مشروب 40 ڈگری سینٹی گریڈ تک ٹھنڈا ہو جائے تو گرم سبز یا کالی چائے میں ایک چمچ شہد اور لیموں کا رس ملا دیا جاتا ہے۔ یہ چائے جسم پر ٹانک اور بحالی کا اثر رکھتی ہے۔

بکواہیٹ شہد کی منفرد خصوصیات کے لیے درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔