شہد کا ذخیرہ: شرائط اور میعاد ختم ہونے کی تاریخ

شہد طویل عرصے سے اپنی خصوصیات کے لیے مشہور رہا ہے، قدیم زمانے سے لوگ اسے کھانا پکانے، بیماریوں کے علاج، کاسمیٹولوجی میں استعمال کرتے رہے ہیں۔ اس پروڈکٹ نے خود کو ایک موثر، ماحول دوست قدرتی علاج کے طور پر قائم کیا ہے جو کئی طریقوں سے کام کرتا ہے: یہ قوت مدافعت کو بہتر بناتا ہے، جسم کو مختلف جرثوموں سے بچاتا ہے، اور خلیات کو وٹامنز اور معدنیات سے مالا مال کرتا ہے۔ اس کی انفرادیت جسم کے مکمل انضمام میں ہے۔

شہد کے فوائد انسانوں کے لیے انمول ہیں۔ تمام مفید خصوصیات کو طویل عرصے تک محفوظ رکھنے کے لیے، اسے مناسب طریقے سے ذخیرہ کیا جانا چاہیے - ایک جگہ، کنٹینر اور درجہ حرارت اور نمی کے حالات کا انتخاب کریں۔

بے شمار پروگرام، فلمیں، سائنسی اشاعتیں، اخبارات اور رسائل میں مضامین شہد کے لیے وقف ہیں۔ کوئی بھی اس کی افادیت پر بحث نہیں کرتا۔ یہ طویل عرصے سے سائنسی طور پر ثابت ہوچکا ہے کہ یہ لذت صحت پر مثبت اثرات مرتب کرتی ہے۔ قدرتی شہد کو مائع سونا کہا جا سکتا ہے۔ ایک قیمتی مصنوعات میں بہت اہم خصوصیات ہیں.

• انواع و اقسام کے انواع و اقسام۔ یہ پھول، گھاس کا میدان، کھیت، تائیگا، پہاڑ، جنگل، شہد کا دیو ہوسکتا ہے - اور یہ پرجاتیوں کے پیلیٹ کا صرف ایک چھوٹا سا حصہ ہے۔ ہر قسم ساخت، رنگ، خوشبو، فوائد میں منفرد ہے۔
• ذائقہ. شہد کی ذائقہ کی خصوصیات شہد کے پودوں پر منحصر ہے - وہ پودے جن سے اسے محنتی مکھیوں نے اکٹھا کیا تھا۔وہ سب ایک خوشگوار مٹھاس سے متحد ہیں، بعض اوقات ایک تازگی بخش کھٹا پن ٹوٹ جاتا ہے، اور آپ اکثر ایک عمدہ تلخی محسوس کر سکتے ہیں۔ اہم ذائقہ نقطہ مٹھاس ہے. دو عوامل اس کی سطح کو متاثر کرتے ہیں - شکر کی مقدار اور ان کی اصل۔ قدرتی شہد کے ذائقے کو جعلی اور پتلا سے الگ کرنا مشکل ہے۔
• بہت سارے استعمال کے معاملات۔ شہد بڑے پیمانے پر ادویات، کھانا پکانے، کاسمیٹولوجی کے ساتھ ساتھ مساج کے لئے استعمال کیا جاتا ہے. شہد کی مکھیاں پالنے کی مصنوعات نے مختلف شعبوں میں اپنا اطلاق پایا ہے، جس سے لوگوں کو صحت اور خوبصورتی ملتی ہے۔

• رنگ کی حد وسیع ہے۔. شہد کا رنگ بھورا سے صاف ہو سکتا ہے۔ صحیح طریقے سے طے کریں کہ رنگ قدرتی دن کی روشنی میں مدد کرے گا۔ موسم کے لحاظ سے رنگ مختلف ہو سکتے ہیں۔ موسم بہار کی مصنوعات ہلکی، زرد، نیبو ہے. خزاں کی پمپنگ میں سیاہ رنگ ہوتے ہیں۔ پمپنگ کے فوراً بعد، شہد ہلکا ہو جائے گا، کھڑے ہونے کے بعد، یہ سیاہ ہو جائے گا، کرسٹلائز ہو جائے گا، اور دوبارہ ہلکا سایہ حاصل کر لے گا۔
• غذائیت کی قیمت تقریباً 320 کلو کیلوری فی 100 گرام ہے۔ شہد ایک غذائی مصنوعات نہیں ہے، لیکن یہ چینی یا چاکلیٹ بار کے مقابلے میں صحت مند، کم کیلوری والا ہے۔ ایسے بے ایمان شہد کی مکھیاں پالنے والے ہیں جو چالاک ہیں اور سردیوں سے پہلے چھتے سے سارا شہد نکال دیتے ہیں۔ آپ ایسا نہیں کر سکتے، کیونکہ سردی کے موسم میں شہد کی مکھیوں کو اپنی مصنوعات خود ہی کھانی پڑتی ہیں، اور وہ انہیں چینی کا شربت کھلانا شروع کر دیتی ہیں، جو شہد کی خصوصیات کو خراب کر کے اسے بیکار بنا دیتی ہے۔ شہد میں غیر معمولی ذائقوں کی اجازت نہیں ہے۔ جب خمیر شروع ہوتا ہے تو تیزاب ظاہر ہوتا ہے۔

• شہد میں مستقل مزاجی کی تبدیلی کا ایک دلچسپ عمل ہے - یہ کرسٹلائزیشن ہے۔ مائع حالت سے، یہ ایک گھنے ورژن میں بدل جاتا ہے۔ یہ اشارے مصنوعات کے اعلیٰ معیار کی نشاندہی کرتا ہے۔ شہد، جو لمبے عرصے تک مائع کی شکل برقرار رکھتا ہے، اسے شک پیدا کرنا چاہیے۔ زیادہ تر امکان ہے کہ یہ جھوٹا ہے، جس کا مطلب ہے کہ یہ صحت کے لیے خطرناک ہے اور اسے استعمال نہیں کیا جانا چاہیے۔
• مہک اصلی، اعلیٰ قسم کا شہد خوشبودار ہوتا ہے، اس کی بو خوشگوار اور ہلکی ہوتی ہے۔ خوشبودار اجزاء کا تعین اس کے اجزاء کے اجزاء سے کیا جاتا ہے - غیر مستحکم خوشبودار مادے، ضروری تیل، نامیاتی مرکبات، مفت تیزاب۔ بو کو مختلف صفتوں سے متصف کیا جا سکتا ہے - یہ مضبوط، کمزور، لطیف، بمشکل محسوس، خوشبودار، تیز، تیز ہو سکتی ہے۔ مناسب اسٹوریج کے ساتھ، خوشبو طویل عرصے تک موجود رہتی ہے، اور گرمی کے سامنے آنے یا غیر ملکی بدبو جذب ہونے پر ہی غائب ہوجاتی ہے۔

• گاڑھا - یہ معیار اور فطرت کا اہم اشارہ ہے۔ یہ مختلف قسم، نمی، اسٹوریج درجہ حرارت پر منحصر ہے. اس اشارے کو چمچ سے آسانی سے طے کیا جا سکتا ہے۔ اگر شہد چمچ سے جلدی اور بار بار چھوٹے قطروں میں ٹپکتا ہے، تو یہ ایک ناپختہ پروڈکٹ ہے جس میں پانی کی مقدار زیادہ ہے۔ اگر یہ چمچ سے پتلی ندی میں بہتا ہے تو یہ آسانی سے چمچ پر لپیٹ جاتا ہے - یہ ایک چپچپا مستقل مزاجی ہے، اعلیٰ قسم کی لذت۔
• کثافت شہد کے معیار کی نشاندہی کرتی ہے۔ یہ جتنا اونچا ہے، اتنا ہی بہتر ہے۔ بہت سے شہد کی مکھیاں پالنے والے اس اشارے کو مرکزی جگہ تفویض کرتے ہیں اور اس کے ذریعے معیار کا تعین کرتے ہیں۔ مثال کے طور پر، اگر شہد کا ایک لیٹر جار خریدتے وقت، اس کا وزن 1.4-1.5 کلوگرام ہے، تو یہ قدرتی شہد ہے جس میں کوئی نجاست نہیں ہے۔ اگر کثافت کم ہے، تو اس کا مطلب ہے کہ مرکب میں بہت زیادہ پانی ہے، اسے چھتے میں غلط طریقے سے ذخیرہ کیا گیا تھا یا کم نمائش میں رکھا گیا تھا۔

قدرتی شہد قدرت کی سب سے بڑی "ایجاد" ہے۔ اس میں انسانی جسم کے لیے ضروری ہر چیز موجود ہے۔ شہد کی مکھیوں کے ذریعہ تیار کردہ امرت میں پوٹاشیم، میگنیشیم، فاسفورس، آئرن، زنک ہوتا ہے۔ یہ اور دیگر عناصر تمام اعضاء کے معمول کے کام کو یقینی بناتے ہیں، خلیات کو اہم معدنیات سے سیر کرتے ہیں۔ کوئی اسے صحت مند لذیذ، نقصان دہ میٹھے کے متبادل کے طور پر سراہتا ہے، کوئی اسے دوائیوں میں استعمال کرتا ہے، دوسرے کھانا پکانے کے شاہکار بناتے ہیں۔

مفید ٹریس عناصر کے لیے جب تک ممکن ہو اپنا اثر برقرار رکھنے کے لیے، شہد کو صحیح طریقے سے ذخیرہ کیا جانا چاہیے۔ قدرت نے اس کا بیشتر حصہ فراہم کیا ہے - شہد میں جراثیم کش مادے ہوتے ہیں جو اسے خراب ہونے سے روکتے ہیں۔ باقی فرد پر منحصر ہے۔ قدرتی حالات میں یا شہد کے چھاتیوں میں شہد اپنی خصوصیات کو طویل عرصے تک برقرار رکھتا ہے۔ لیکن جیسے ہی پمپنگ شروع ہوتی ہے، اور چھتے سے امرت نکل جاتی ہے، روشنی، آکسیجن شہد میں داخل ہوتی ہے، اور بیرونی عوامل اس پر اثر انداز ہوتے ہیں۔ یہ لمحہ برقرار رکھنے کی مدت شمار کرنے کا نقطہ آغاز ہے۔

اب شہد مختلف اضافی اشیاء (بیری، خشک میوہ جات، گری دار میوے، مصالحے) کے ساتھ مقبول ہے۔ اس طرح کی نزاکت کو تھوڑا سا ذخیرہ کیا جاتا ہے - دو ماہ سے زیادہ نہیں۔

ایک اسٹور میں شہد خریدتے وقت، آپ کو لیبل کو احتیاط سے پڑھنے کی ضرورت ہے. اگر میعاد ختم ہونے کی تاریخ کا اعلان ایک سال سے زیادہ ہو تو اسے پہلے ہی صارفین کے حقوق کی خلاف ورزی سمجھا جانا چاہیے۔متعلقہ حکام کو صنعت کار کی بے ایمانی کے حقائق کی اطلاع دینے کی سفارش کی جاتی ہے۔ ایک سال ہمیشہ محدود مدت نہیں ہوتا ہے۔ شہد خراب نہ ہو لیکن وقت کے ساتھ ساتھ کچھ افادیت ختم ہو جائے گی۔

شہد، اپنی خصوصیات کو کھونے کے بغیر، کئی عوامل کو مدنظر رکھتے ہوئے ذخیرہ کیا جانا چاہیے۔

• درجہ حرارت ایئر کنڈیشنر یا ریفریجریٹر کی مدد سے اپارٹمنٹ میں ضروری حالات پیدا کرنا آسان ہے۔ درجہ حرارت کا استحکام طویل مدتی اسٹوریج کی کلید ہے۔
• سورج کی روشنی کا اخراج۔ ذخیرہ کرنے کی جگہ تاریک ہے، برتن سیاہ یا مبہم ہیں۔
• کنٹینر کی جکڑن۔ غیر ملکی بدبو جلد ہی شہد سے جذب ہو جاتی ہے۔
• نمی کا نظام۔ ہوا میں نمی کی مقدار کم سے کم ہے۔

احتیاطی تدابیر اور سٹوریج کے مثالی حالات کے باوجود، پروڈکٹ کے خراب ہونے کا زیادہ امکان ہے۔ ابال ساخت میں زیادہ نمی کی وجہ سے ہوتا ہے، جو بیچنے والے کی بے ایمانی کی نشاندہی کرتا ہے۔ اور شہد جلد پمپ کرنے کی وجہ سے بھی کھا جاتا ہے، جب یہ ابھی تک ناپختہ ہو۔

شہد کے چھتے شہد کے لیے بہترین جگہ ہیں، جہاں یہ اپنی مفید خصوصیات سے محروم نہیں ہوگا۔ ان کی خصوصیت ہرمیٹک سیل سیل سیل ہے۔ موم کی دیواروں کے ذریعے، آکسیجن کا راستہ مشکل ہے، ابال اور آکسیکرن کے عمل کو مکمل طور پر خارج کر دیا جاتا ہے. ہنی کومبس قدرتی پیکیجنگ ہیں۔ یہ شہد کی شفا بخش خصوصیات کو زیادہ سے زیادہ مدت تک محفوظ رکھنے میں مدد کرے گا کیونکہ یہ موم، زبرس اور پروپولس کے جراثیم کش اثر کی وجہ سے ہے۔ شہد کو مناسب طریقے سے ذخیرہ کرنا اس کی شیلف لائف کو بڑھانا، اس کی شفا بخش خصوصیات کو محفوظ رکھنا ہے۔ یہ پروڈکٹ اتنی قیمتی اور منفرد ہے کہ یہ خصوصی توجہ کا مستحق ہے۔

مکھی کی مصنوعات کے پرستار، خاص طور پر شہد، خریداری کے بعد، سوال پیدا ہوتا ہے - اس سب سے زیادہ مفید ونمرتا کو ذخیرہ کرنے کے لئے کیا برتن، کنٹینرز، کنٹینرز میں. ماہرین چند عام اصولوں پر عمل کرنے کا مشورہ دیتے ہیں۔

• برتنوں کی تنگی۔ نمی، دھول، غیر ملکی بدبو اس میں داخل نہیں ہونا چاہئے. کوئی دراڑیں، کریز، چپس نہیں، ڑککن کو برتنوں پر مضبوطی سے دبایا جاتا ہے۔
• کنٹینر کی صفائی اور خشکی۔ گھریلو کیمیکل کے استعمال کے بغیر کنٹینر کو اچھی طرح سے دھویا جاتا ہے۔ سوڈا یا مسٹرڈ پاؤڈر استعمال کرنا بہتر ہے۔ کنٹینر کو کئی بار دھویا جاتا ہے اور قدرتی طور پر گھر کے اندر خشک کیا جاتا ہے۔ وللی ہونے سے بچنے کے لیے تولیہ یا رومال سے مسح کرنا ضروری نہیں ہے۔

• مٹی. مٹی کے برتن نے کئی صدیوں تک انسان کی خدمت کی ہے۔ ہمارے آباؤ اجداد نے مٹی کے پکوان کی منفرد خصوصیات دریافت کیں اور اس میں شہد ذخیرہ کرنا شروع کیا۔ برتنوں کو موم سے بھر دیا گیا تھا، لہذا مواد کو محفوظ کیا گیا تھا، جیسا کہ یہ تھا. ماحولیاتی صفائی، طاقت، دھندلاپن - ان خصوصیات کا مجموعہ اس کے فوائد کو کھونے کے بغیر طویل عرصے تک شہد کو ذخیرہ کرنے کی صلاحیت کا تعین کرتا ہے. آج مٹی کے برتن تلاش کرنا مشکل ہے، اس لیے اس کی قیمت کافی زیادہ ہے۔
• شیشہ۔ شیشے کا سامان اس کی کم قیمت اور بہت زیادہ درجہ بندی کی وجہ سے بہت مشہور ہے۔ گھریلو خواتین اس کی غیر جانبداری، ساخت میں نقصان دہ مادوں اور زہریلے مادوں کی عدم موجودگی کی وجہ سے شیشے سے پیار کرتی تھیں۔ مواد کی واحد خرابی سورج کی روشنی کی ترسیل ہے۔مینوفیکچررز نے یہاں بھی باہر نکلنے کا راستہ تلاش کیا - انہوں نے شیشے کو سیاہ کر دیا، جس سے روشنی کو داخل ہونے سے روکنا ممکن ہوا۔

• پلاسٹک - یہ ایک مقبول، عملی، سستی مواد ہے۔ اسٹور شیلف پلاسٹک کے برتنوں - پلیٹوں، کنٹینرز، کپوں سے بھری پڑی ہیں۔ پلاسٹک سستا ہے، جو اس کی مقبولیت کا تعین کرتا ہے۔ سائنسدان مسلسل خبردار کرتے ہیں کہ پلاسٹک کے برتن غیر محفوظ ہیں، وہ زہریلے مادے خارج کرتے ہیں جو ذخیرہ شدہ خوراک کو خراب کر دیتے ہیں۔ پلاسٹک کے برتن میں شہد خریدنے کے بعد، بہتر ہے کہ اسے فوری طور پر دوسرے کنٹینر میں منتقل کر دیا جائے۔
• لکڑی ایک قدرتی، قدرتی، خالص مواد ہے. لکڑی کے برتن مہنگے ہیں، لیکن پائیدار اور محفوظ ہیں۔ شہد کے ماہروں کو یقین ہے کہ درخت شہد میں ایک خاص خوشبو شامل کرتا ہے، مفید خصوصیات کی زندگی کو طول دیتا ہے۔ تمام لکڑی مناسب نہیں ہے - کونیفر ایسے ضروری تیل خارج کرتے ہیں جن کی تیز بو ہوتی ہے۔

• دھات. شہد کی مکھیوں کے پالنے والوں میں دھاتی کین اور سٹینلیس سٹیل کے بیرل مقبول ہیں۔ کیمسٹری کے نقطہ نظر سے، دھات انسانوں کے لیے ایک غیر محفوظ مادّہ ہے؛ یہ وقت کے ساتھ ساتھ آکسائڈائز ہوتی ہے اور آکسائیڈز جاری کرتی ہے جو زہر کو اکساتی ہے۔ تانبے، زنک اور سیسہ کی نجاست کے بغیر دھات کے برتنوں کا انتخاب احتیاط سے کرنا ضروری ہے۔
• شہد کے چھتے شہد ذخیرہ کرنے کا ایک خاص طریقہ ہے۔ شہد کی چھاتیوں کو جراثیم سے پاک شیشے کے جار میں رکھنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ ہنی کومبس کو الگ الگ ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے، ایک دوسرے کے اوپر اسٹیک کیا جاتا ہے، جار کو ڈھکن سے مضبوطی سے بند کیا جاتا ہے۔ اس طرح کی نزاکت کو ایک سال سے تھوڑا زیادہ ذخیرہ کیا جائے گا۔ مدت (10 سال تک) کو بڑھانے کے لیے، شہد کے چھتے شہد سے بھرے جاتے ہیں، جار کو پگھلی ہوئی موم سے بند کر دیا جاتا ہے تاکہ سختی ہو۔ قیمت، معیار اور خواص کے لحاظ سے شیشے کا سامان کنٹینر کا بہترین آپشن ہے۔ اس میں شہد اپنی مفید خصوصیات کو زیادہ دیر تک برقرار رکھے گا۔

برتنوں کو منتخب کرنے کے بعد، اگلا سوال حل ہونا باقی ہے - شہد اپنی اصل خصوصیات کو کس جگہ برقرار رکھے گا اور اپنے فوائد سے محروم نہیں ہوگا۔ کسی جگہ کا انتخاب کرتے وقت، کئی معیارات پر توجہ دی جاتی ہے۔

• دھندلاپن. سورج اور روشنی شہد کے دشمن ہیں۔ الٹرا وایلیٹ تابکاری دواؤں کے مادوں کو مار دیتی ہے، وٹامنز اور مائیکرو عناصر کو تباہ کر دیتی ہے۔ سورج شہد کو چینی کی طرح سادہ کاربوہائیڈریٹ میں بدل دیتا ہے۔
• نمی نہیں ہے۔ زیادہ نمی شہد کی کھٹی کا باعث بنتی ہے۔ اس کی وجہ سے، مفید عناصر کے ذخیرہ کے طور پر اس کی قدر کم ہو جاتی ہے۔ قابل اجازت نمی - 60 سے 75٪ تک۔
• تیز، مخصوص بو کی غیر موجودگی. خوراک، خوشبودار اشیاء (وارنیش، پینٹ، پرفیوم) جلد ہی شہد کو اپنی خوشبو دے گی۔ شہد کی مکھیاں پالنے والی مصنوعات غیر ملکی بدبو کو جذب کرنے کی بجلی کی تیز رفتار صلاحیت سے ممتاز ہیں۔
• کوئی زیادہ درجہ حرارت نہیں۔ سامان ذخیرہ کرنے کے لئے اپارٹمنٹ میں، آپ کو ایک ٹھنڈی جگہ تلاش کرنے کی ضرورت ہے.

معیار کا تجزیہ کرنے کے بعد، یہ نتیجہ اخذ کیا جانا چاہئے کہ شہد کئی کمروں میں اچھا لگے گا.

• باورچی خانه - یہ گھریلو خواتین کے لیے ایک مانوس جگہ ہے۔ بہت سارے لاکرز، شیلف، ریک، الماری ہیں۔ شہد کی جگہ کو روشنی سے بند کیا جانا چاہئے، ریڈی ایٹرز، چولہے، ایئر کنڈیشنر، کنویکٹر سے ہٹا دیا جانا چاہئے۔
• پینٹری. کچھ اپارٹمنٹس میں ایک نام نہاد تاریک کمرہ ہوتا ہے - یہ ایک چھوٹا سا کمرہ ہے جسے رہائشیوں نے مفید یا غیر ضروری چیزوں کے گودام کے لیے ڈھال لیا ہے۔ شہد اس میں آرام محسوس کرے گا۔ سب سے اہم بات یہ ہے کہ وہاں کوئی تیز بو والی اشیاء نہیں ہیں۔
• Loggia - یہ شہد کے ساتھ کنٹینرز کی نقل مکانی کے لئے ایک ممکنہ جگہ ہے، لیکن ناپسندیدہ. درجہ حرارت کے اتار چڑھاو، سورج کی روشنی - یہ سب نگرانی اور ریگولیٹ کرنے کی ضرورت ہے.
• فریج - یہ ہاؤسنگ میں سب سے بہترین اور سب سے مفید چیز ہے۔شہد کے لیے یہ بہترین جگہ ہے۔ درجہ حرارت کا کنٹرول، خشک انجماد کی موجودگی، زیادہ نمی کو چھوڑ کر، روشنی حاصل کرنے میں ناکامی - یہ ریفریجریٹر کے ناقابل تردید فوائد ہیں۔ اہم بات یہ ہے کہ پروڈکٹ کے ساتھ کنٹینر کو مضبوطی سے اور ہرمیٹک طور پر سیل کیا جانا چاہئے، بصورت دیگر مصنوعات کھانے کی تمام بو جذب کر لے گی۔
• تہھانے - یہ گھر میں ایک اور اچھی جگہ ہے۔ وہاں اچار، جام رکھے جاتے ہیں اور شہد ان کے ساتھ اچھا لگے گا۔ تہھانے میں کئی شرائط کا مشاہدہ کیا جانا چاہئے - صفائی، نمی کی کمی اور بدبو۔ تہھانے میں شہد لکڑی کے بیرل میں محفوظ کیا جاتا ہے جس کا اندر سے موم سے علاج کیا جاتا ہے۔

تجربہ کار شہد کی مکھیوں کے پالنے والے یقین دلاتے ہیں کہ شہد کو ذخیرہ کرنے کی سب سے قابل اعتماد جگہ شہد کے چھتے ہیں۔ اس کے لیے مثالی حالات ہیں۔ موسم گرما میں، موبائل مکھیوں کی اہم سرگرمی (پروں کے ساتھ وینٹیلیشن) کی وجہ سے، وہاں مثالی حالات حاصل کیے جاتے ہیں - درجہ حرارت 5 سے 15 ڈگری سیلسیس، نمی اور روشنی کی غیر موجودگی میں مختلف ہوتی ہے. سردیوں میں شہد کی مکھیوں کے ’’گھروں‘‘ کو گرم کرکے بھی حالات کو برقرار رکھا جاتا ہے۔ گھر پر تخمینی اشارے بنانا ضروری ہے۔ اسٹوریج کا کم از کم درجہ حرارت +5ºС، زیادہ سے زیادہ - +45ºС ہونا چاہئے۔ ان اعداد و شمار سے ہم اوسط قدر اخذ کرتے ہیں - +5 سے +20 ڈگری تک۔

ضرورت سے زیادہ گرم ہونے پر، مصنوع کا رنگ گہرا ہو جاتا ہے، مٹھاس کی جگہ ناخوشگوار کڑواہٹ ہوتی ہے۔ نتیجہ مفید وٹامنز اور معدنیات کی تباہی، زہریلے مادوں کی تشکیل ہے۔ اس طرح کا شہد مزید نہیں پیا جا سکتا۔ نزلہ زکام میں گرم دودھ یا چائے میں شہد نہیں ملانا چاہیے، بہتر ہے کہ اسے کاٹ کر کھا لیں۔ کم درجہ حرارت بھی معیار کو بری طرح متاثر کرتا ہے۔

سردی مستقل مزاجی، ساخت اور رنگ میں تبدیلی کا باعث بنتی ہے۔ مائنس اقدار پر، یہ چمکتا اور سخت ہوتا ہے۔ اگرچہ ٹھنڈ مفید خصوصیات کے نقصان کو متاثر نہیں کرتا ہے۔نمی ایک اور اشارے ہے جو شیلف زندگی کو متاثر کرتی ہے۔ مصنوعات کو گیلے علاقوں میں ذخیرہ نہ کریں۔

شہد سب سے قیمتی پراڈکٹ ہے، جو میٹھا اور دواؤں دونوں ہے۔ یہ آسانی سے ہضم ہوتا ہے، بہت سے مفید عناصر، وٹامنز پر مشتمل ہوتا ہے اور کاسمیٹولوجی میں استعمال ہوتا ہے۔ اس کی خوبیاں لامتناہی ہیں۔ شہد کی مکھیاں پالنے والے عموماً شہد کی معجزاتی خصوصیات کے بارے میں بات کرنے کے لیے تیار ہوتے ہیں، مصنوعات کے معیار کا اندازہ لگانے کے لیے اپنی تجاویز اور ترکیبیں بتاتے ہیں۔ ذیل میں شہد کی مکھیاں پالنے والوں کی کچھ سفارشات ہیں۔

• بہت سے لوگ اعتدال سے گاڑھا شہد پسند کرتے ہیں، جو چمچ سے آسانی سے بہتا ہے۔ شاذ و نادر ہی اسے زیادہ دیر تک اس حالت میں رکھنا ممکن ہے۔ ایک مخصوص مدت کے بعد، یہ گاڑھا ہو جاتا ہے اور کینڈی ہو جاتا ہے - یہ ایک عام عمل ہے۔ زیادہ تر ماہرین اپنی رائے پر متفق ہیں - شوگر سے ڈرنے اور اس سے لڑنے کی ضرورت نہیں ہے۔ اس میں مفید مادے کم نہیں ہوتے۔ اور یہاں تک کہ ایک پلس بھی ہے - ایک موٹی مستقل مزاجی ابال کو روکتی ہے۔ شہد کی مکھیاں پالنے والے خریداروں کو مشورہ دیتے ہیں کہ جو کینڈی، گاڑھا شہد پسند نہیں کرتے وہ ببول، سہ شاخہ، شاہ بلوط کی مصنوعات پر توجہ دیں۔
• صارفین کی دوسری قسم موٹی مصنوعات سے محبت کرنے والے ہیں. شہد کی مکھیوں کے پالنے والوں کو گاڑھا ہونے کے لیے اسے مکس کرنے کا مشورہ دیا جاتا ہے۔ اسٹوریج کے درجہ حرارت کے نظام کی خلاف ورزی کریں (ایک ٹھنڈی جگہ پر رکھیں جس کا درجہ حرارت +5 ڈگری سے کم ہو)۔
• سطح پر اکثر جھاگ ظاہر ہوتا ہے۔ نامناسب فلٹریشن کی وجہ سے شہد کی جھاگیں، کنٹینر سے کنٹینر میں بار بار ڈالنا، ابالنا، کچی مصنوعات کو باہر نکالنا۔ ماہرین جھاگ کے ساتھ شہد خریدنے سے گریز کرنے کا مشورہ دیتے ہیں، کیونکہ یہ نقصان دہ اور کھانے کے قابل نہیں ہے۔اگر فومنگ مادہ بعد میں تشکیل دیا گیا تھا، تو اسے ہٹا دیا جانا چاہئے. اگر جھاگ دوبارہ ظاہر ہوتا ہے، تو مصنوعات کو ضائع کر دیا جانا چاہئے.
• کبھی کبھی شہد خارج ہوجاتا ہے۔ یہ رجحان اس طرح لگتا ہے - سطح پر ایک مائع کی تہہ بنتی ہے، اور نیچے ایک موٹی۔ پانی کی ایک بڑی مقدار، غیر مناسب ذخیرہ، ناپختگی - یہ delamination کی اہم وجوہات ہیں. اگر شہد ختم ہو گیا ہے، تو یہ سفارش کی جاتی ہے کہ اوپر کی تہہ کو آزمائیں۔ کھٹا ذائقہ کی صورت میں، ابال کے عمل کی وجہ سے مصنوع کا استعمال نہیں کرنا چاہیے۔

آپ اگلی ویڈیو میں شہد کو ذخیرہ کرنے کے بارے میں کچھ اور تجاویز سیکھیں گے۔