ڈینڈیلین شہد: خصوصیات اور تیاری کی ٹیکنالوجی

صحت مند شمسی شہد کی تمام اقسام میں، ڈینڈیلین شہد خاص طور پر گھریلو خواتین کو پسند ہے۔ مصنوعات کی نایابیت کے باوجود، اسے تیار کرنا بہت آسان ہے۔ اہم بات یہ ہے کہ عنبر کی نزاکت کی تیاری کے لیے خام مال جمع کرنے کے لیے گرم مئی یا گرم جون کا انتظار کیا جائے۔ ڈینڈیلین شہد کو کیسے پکانا ہے اور اس میں کیا مفید خصوصیات ہیں، ہم اس مضمون میں تجزیہ کریں گے.

ڈینڈیلین شہد واقعی ایک جادوئی پروڈکٹ ہے، جس کے اجزاء ہمیں قدرت کی طرف سے دیے گئے تھے۔ اکثر شہد کو ڈینڈیلین جام بھی کہا جاتا ہے۔ لیکن دونوں اختیارات درست سمجھے جاتے ہیں۔

تیار شدہ نزاکت انسانی جسم کو حیاتیاتی طور پر فعال مادوں سے سیر کرتی ہے۔ نتیجتاً، حفاظتی قوتیں متحرک ہو جاتی ہیں، اور بیماریاں دور ہو جاتی ہیں۔ یہ خیال کیا جاتا ہے کہ پھول خود، یہاں تک کہ اس کی خام شکل میں، انتہائی مفید ہے. یہ پتہ چلتا ہے کہ آپ مکمل طور پر پکا ہوا پھول چن سکتے ہیں، اسے سبز پنکھڑیوں سے چھیل کر اپنے منہ میں ڈال سکتے ہیں۔ لیکن یہ صرف dandelions کے فعال پھول کی مدت کے دوران کیا جا سکتا ہے - مئی، جون.

فائدے کے بجائے، آپ کلیوں میں بھاری دھاتی نمکیات کی بڑھتی ہوئی حراستی کی وجہ سے صرف جسم کو نقصان پہنچائیں گے۔ اس کے علاوہ، اس طرح کے ڈینڈیلینس دن بھر گزرنے والی گاڑیوں سے خطرناک اخراج کو جذب کرتے ہیں۔

یہ بات قابل ذکر ہے کہ ڈینڈیلین کو کھانا پکانے میں نہ صرف شہد بنانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے بلکہ سلاد، مشروبات، ٹھنڈے سوپ میں بھی بطور جزو استعمال کیا جاتا ہے۔ کسی بھی صورت میں، ڈش میں، پھول اپنی تمام فائدہ مند خصوصیات کو ظاہر کرتا ہے.

تیار ڈینڈیلیئن شہد انسانوں کے لیے انتہائی مفید ہے، کیونکہ اس شمسی مصنوعات میں تمام فعال مادے طویل عرصے تک غیر تبدیل ہوتے رہتے ہیں۔ اور سب اس لیے کہ پھولوں سے نکلنے والا امرت قدرے کڑوا ہوتا ہے۔ یہ کڑواہٹ ہے، جیسا کہ یہ تھی، جو شہد کے تمام قیمتی اجزا کو محفوظ رکھتی ہے۔

ہر کوئی نہیں جانتا کہ امرت کی کڑواہٹ کی وجہ سے شہد کی مکھیاں ڈینڈیلین کے گرد اڑتی ہیں اور میٹھی خوراک کی تلاش میں جاتی ہیں۔ لہذا، اصلی ڈینڈیلین شہد بہت نایاب ہے. اور اگر بازار آپ کو یقین دلاتا ہے کہ یہ وہی ہے تو اس پر یقین نہ کریں۔ اس طرح کے رجحان کا امکان 0.1٪ ہے۔ زیادہ تر امکان ہے، بیچنے والا عام سورج مکھی کا شہد فروخت کرنے کی کوشش کر رہا ہے۔

بنیادی طور پر، جب ڈینڈیلین شہد کی بات آتی ہے، تو اس کا مطلب ہے گھر کا بنا ہوا جام۔ لیکن شہد کی مکھیاں پالنے کی پیداوار نہیں۔

لوگوں کے درمیان، dandelion شہد (جام) فعال طور پر مختلف بیماریوں کے لئے استعمال کیا جاتا ہے.

• جگر، پتتاشی کے امراض۔ خاص طور پر، مصنوعات cholecystitis، ہیپاٹائٹس کا علاج کرتا ہے. یہاں جام کی شفا بخش خصوصیات بالکل کڑواہٹ میں ہیں جو کہ کولیریٹک ایجنٹ کا کام کرتی ہیں۔ ایک ہی وقت میں، نظام انہضام کے خلیات کی بیماریوں کے بعد صحت یاب ہونے کے امکانات زیادہ ہوتے ہیں۔
• برونکائٹس اور برونکیل دمہ۔ پروڈکٹ تھوک کو آہستہ سے مائع بناتی ہے اور اسے ہٹانے کو فروغ دیتی ہے۔ اس کے علاوہ، اینٹی بیکٹیریل خصوصیات کی وجہ سے، ڈینڈیلین شہد سوزش کے عمل کو دور کرنے میں مدد کرتا ہے.
• گٹھیا اور osteochondrosis. تمام جوڑ مفید ٹریس عناصر کے ساتھ سیر ہوتے ہیں اور اس سے وہ زیادہ موبائل بن جاتے ہیں۔ درد اور سوجن دور ہوجاتی ہے۔
• سکرویوٹامن سی کے اعلی مواد کی وجہ سے، زبانی mucosa میں سوزش کے عمل کم سے کم وقت میں دور ہو جاتے ہیں.

• Urolithiasis بیماری. شہد گردوں میں پتھری کو نرمی سے تحلیل کرنے میں معاون ہے۔ لیکن ہر کوئی نہیں۔ لہذا، جام استعمال کرنے سے پہلے، آپ کو یورولوجسٹ سے مشورہ کرنا چاہئے.
• دائمی قبض۔ ایک ہلکا جلاب اثر نہ صرف پاخانہ بلکہ زہریلے مادوں کو بھی ختم کرنے میں معاون ہے۔ لہذا، ایک تیار شدہ گھریلو مصنوعات اکثر جسم کو صاف کرنے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے.
• قلبی امراض۔ پروڈکٹ خون کو پتلا کرتی ہے اور اسے تیزی سے حرکت دیتی ہے، فعال طور پر اعضاء کو آکسیجن سے سیر کرتی ہے۔ ڈینڈیلین جام خون کے جمنے کو بھی روکتا ہے۔
• اعصابی نظام کی خرابی اور تھکاوٹ میں اضافہ۔ ڈینڈیلین پھول جام اچھی طرح سے پرسکون ہے، زندگی میں دلچسپی کو فروغ دیتا ہے. لہذا، یہ ان لوگوں کے لئے لینا اچھا ہے جو طویل عرصے سے کشیدگی کی حالت میں ہیں.
• سردی اور فلو کی وبا کے پس منظر کے خلاف جسم کا کمزور ہونا۔ شہد مکمل طور پر وائرل بیماریوں کے کسی بھی نتائج کا مقابلہ کرتا ہے۔ اور یہ قوت مدافعت کو بھی بڑھاتا ہے۔

اس کے علاوہ، شفا بخش شمسی دوا پورے جسم کو فعال طور پر جوان کرتی ہے اور ٹاکسن اور پرجیویوں کے خون کو صاف کرتی ہے۔ نتیجے کے طور پر - صاف جلد، مضبوط بال اور ناخن، طویل عرصے تک زندہ رہنے کا چارج۔ ایک ہی وقت میں، خوشبودار دھوپ والا شہد بھوک کو تیز کرتا ہے اور ابتدائی مراحل میں بواسیر سے بھی لڑتا ہے۔

اس حقیقت کے باوجود کہ چمکدار دھوپ جام میں مفید خصوصیات کی ایک بڑی تعداد ہے، اس کے استعمال میں تضادات بھی ہیں۔

ایسے معاملات میں ڈینڈیلین شہد کا استعمال حرام ہے:

• الرجک رد عمل کا رجحان، خاص طور پر اگر مریض کو جرگ سے الرجی ہو؛
• شدید اور دائمی مرحلے میں لبلبہ کی بیماریاں؛
• ذیابیطس mellitus قسم 1 اور 2؛
• زیادہ وزن؛
• اسہال کی شکل میں بار بار پاخانہ کی خرابی؛
• آنتوں کی بیماری (کرون کی بیماری، کولائٹس، وغیرہ)؛
• بچوں کی عمر 2 سال تک۔

یاد رہے کہ ان تمام صورتوں میں شہد زیادہ مقدار میں استعمال کرنے پر ہی نقصان دہ ہوگا۔ آدھا چائے کا چمچ یا فی دن تیار شدہ مصنوعات کا پورا چمچ ہی مفید ہوگا۔ لیکن اس خوراک سے زیادہ نہیں۔

روشن موسم بہار کے پھولوں سے جام بنانے کے لئے واقعی مفید ہے، یہ ضروری ہے کہ خام مال کو مناسب طریقے سے تیار کریں.

dandelions جمع کرتے وقت، ماہرین کی سفارشات کا استعمال کریں.

1. پھولوں کی کٹائی صرف ان کے فعال پھول کے مہینوں میں ہوتی ہے - مئی اور جون۔ ایک ہی وقت میں، یہ یقینی بنانا ضروری ہے کہ کلیوں کو ممکن حد تک کھلا ہے.
2. خام مال صرف سڑک، صنعتی اداروں، otkhodniks اور دیگر اسی طرح کے مقامات سے دور لے جانا ضروری ہے. جنگل کی صفائی میں کہیں پھول چننا بہتر ہے۔ یا کم از کم قریب ترین لینڈنگ میں۔
3. خشک موسم میں پھول کاشت کریں۔ کلیوں کے مکمل کھلنے کے بعد صبح کے وقت ایسا کرنے کا مشورہ دیا جاتا ہے۔ اس صورت میں، وہ ممکنہ حد تک امرت سے بھرے ہوئے ہیں۔
4. پتیوں اور تنوں کا استعمال کیے بغیر صرف ڈینڈیلین کے سروں کو جمع کریں۔
5. چنی ہوئی کلیوں کو پکانے سے ایک گھنٹہ پہلے کاغذ پر رکھا جاتا ہے۔ یہ ضروری ہے تاکہ چھوٹے کیڑے پھول چھوڑ دیں۔ پھر کھانا پکانے کے لئے ایک صاف مصنوعات باقی رہے گی۔

گھر میں ڈینڈیلین شہد بنانے کی بہت سی ترکیبیں ہیں۔ ذیل میں ہم ڈینڈیلین جام پکانے کے چند قدم بہ قدم رازوں پر غور کرتے ہیں۔مزیدار شہد تیار کرتے وقت، گھریلو خواتین مختلف اضافی اشیاء استعمال کرتی ہیں - لیکورائس، پودینہ، چیری کے پتے اور یہاں تک کہ دیودار کی سوئیاں۔ یہ سب جام کو طبی خواص کے لحاظ سے اور بھی قیمتی بناتے ہیں۔

اسے تیار کرنے کے لیے آپ کو ضرورت ہو گی:

• inflorescences - 400 ٹکڑے ٹکڑے (یہ تقریبا 1 کلو ہے)؛
• چینی - 1.5-2 کلو.

تیار پھولوں کو چھوٹے کیڑوں سے صاف کرنا چاہئے اور ٹھنڈے پانی سے ہلکے سے دھونا چاہئے۔ ہم ایک خوشبودار پھول بڑے پیمانے پر حاصل کرنے کے لئے گوشت کی چکی کے ذریعے پورے حجم کو منتقل کرتے ہیں. ہم اسے چینی کے ساتھ ملائیں اور جام کے لئے ایک کنٹینر میں ہر چیز کو لوڈ کریں. اب بڑے پیمانے پر سردی میں 2-3 دن تک انفیوژن کرنے کی ضرورت ہے۔ وقتا فوقتا، ہر چیز کو مکس کرنے کی ضرورت ہوتی ہے تاکہ چینی پھولوں کے امرت میں مکمل طور پر تحلیل ہو جائے۔

جیسے ہی ماس یکساں ہو جاتا ہے، اسے جار میں ڈالا جا سکتا ہے اور ڈھکنوں کے ساتھ لپیٹ دیا جا سکتا ہے۔ بینکوں کو 12 دن تک الٹا رکھنا ضروری ہے۔ پھر اس طرح کا ٹھنڈا شہد صرف کم درجہ حرارت پر +2 سے +5 ڈگری تک ذخیرہ کیا جاتا ہے۔

آپ اس سولر جیم کو درج ذیل اجزاء سے بنا سکتے ہیں۔

• مطلوبہ پودے کے 300 پھول (صرف کلیاں)؛
• بڑے لیموں - 3 پی سیز؛
• دانے دار چینی - 3 کلو.

تمام کلیوں کو، پہلے صاف اور دھویا جاتا ہے، ایک کنٹینر میں بچھایا جاتا ہے اور ٹھنڈے ابلے ہوئے پانی سے ڈالا جاتا ہے۔ یہ ضروری ہے کہ پانی کلیوں کو مکمل طور پر ڈھانپ لے۔ اس ادخال کو ایک دن کے لیے رکھا جانا چاہیے۔ پھر پھولوں کو نکال کر نچوڑ لیا جاتا ہے۔ پانی میں تازہ لیموں کا رس اور چینی شامل کی جاتی ہے (لیموں کے رس کو 1.5 عدد سائٹرک ایسڈ سے تبدیل کیا جا سکتا ہے، لیکن اصلی لیموں کے پھلوں کا استعمال کرنا بہتر ہے)۔

پورے بڑے پیمانے پر 2-2.5 گھنٹے کے لئے کم گرمی پر پکایا جانا چاہئے. پھر تیار جام جار میں ڈالا جاتا ہے اور ٹھنڈے میں محفوظ کیا جاتا ہے۔

اس آسان طریقہ میں ابلتے ہوئے جام کی بھی ضرورت ہوتی ہے۔ خوشبودار شہد تیار کرنے کے لیے، آپ کو 200-250 پھول لینے کی ضرورت ہے۔وہ ایک سوس پین میں بھری ہوئی ہیں اور ٹھنڈے پانی (2 کپ) کے ساتھ ڈالی جاتی ہیں۔ جیسے ہی شوربہ ابلتا ہے، اسے ہلکی آنچ پر 2-3 منٹ تک ابال لیا جاتا ہے۔ اب پورے ماس کو فلٹر کیا جاتا ہے، پھولوں کو نچوڑا جاتا ہے۔ چینی (تقریباً 1000 گرام) کو خوشبودار پانی میں شامل کیا جاتا ہے اور 15 منٹ سے زیادہ کے لیے ابالا جاتا ہے۔ تیار ڈینڈیلین شربت تیار کنٹینرز میں ڈالا جاتا ہے اور ٹھنڈے میں محفوظ کیا جاتا ہے۔

آپ گرمی کے علاج کے بغیر ایسی دوا تیار کر سکتے ہیں. تین لیٹر کے جار میں پھولوں کی کلیاں تہوں میں رکھی جاتی ہیں۔ 3-5 سینٹی میٹر کی ہر پرت کو اچھی طرح سے چینی کے ساتھ چھڑکایا جاتا ہے اور مسلسل ریمیڈ کیا جاتا ہے۔ چینی کی تہیں پھول کی تہوں سے 2 گنا زیادہ ہونی چاہئیں۔ سب سے اوپر کی پرت ضروری طور پر چینی ہے.

اب آپ دو طریقوں سے کام کر سکتے ہیں۔

• آپشن 1۔ ہم جار کو سخت ڈھکن کے ساتھ بند کرتے ہیں اور پروڈکٹ کو دھوپ میں اس وقت تک رکھتے ہیں جب تک کہ ابال شروع نہ ہو جائے۔ جیسے ہی یہ عمل شروع ہوتا ہے، ہر کوئی گھونٹ پیتا ہے، اور شربت خود سردی میں ایک صاف کنٹینر میں محفوظ ہوجاتا ہے۔
• اختیار 2. پورے بڑے پیمانے پر بوجھ کے نیچے بھیجا جاتا ہے اور گوج کے ساتھ احاطہ کرتا ہے. اس حالت میں علاج کو 3-4 ماہ تک برداشت کرنا ضروری ہے اور صرف سردی میں۔ جیسے جیسے وقت گزرتا ہے، گوفن کو فلٹر کیا جاتا ہے اور اپنے مطلوبہ مقصد کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔

اور یاد رکھیں، بازار میں ڈینڈیلین شہد کو چیک کرنے کا کوئی طریقہ نہیں ہے۔ اس بات کی کوئی گارنٹی نہیں ہے کہ اس میں پھول، چینی اور لیموں شامل ہیں۔ عین ممکن ہے کہ غافل بیچنے والے نے چینی کے شربت کو محض رنگ دیا ہو۔ اور پھر اس نے صحت کے لیے نا مناسب چیز شامل کی۔ مزید برآں، آج آپ کو بازار میں شہد کی بہت سی خیالی اقسام مل سکتی ہیں، جن کے بارے میں جدید لوگوں نے سنا بھی نہیں ہے۔

اس لیے بہتر ہے کہ صبر کیا جائے، موڈ اچھا ہو اور شفا یابی کا علاج خود گھر پر ہی پکائیں.

ڈینڈیلینز سے شہد خود بنانے کا طریقہ سیکھنے کے لیے ویڈیو دیکھیں۔