کیلوری کا مواد اور شہد کی خصوصیات

انسان قدیم زمانے سے شہد کے فوائد سے واقف ہے۔ ہمارے آباؤ اجداد دواسازی سے واقف نہیں تھے۔ شہد نے ان کی جگہ بہت سی دوائیاں لے لیں۔ اس کی مدد سے، انہوں نے بیماریوں کو ختم کیا، صحت کو مضبوط کیا، اور موڈ کو بہتر بنایا.

پروڈکٹ آج بھی انسانوں کے لیے اپنی اہمیت کھو نہیں پائی ہے۔ بہت سے ماہرین خوراک سے چینی کو مکمل طور پر ختم کرنے کا مشورہ دیتے ہیں، اسے شہد سے بدل دیتے ہیں۔ "سویٹ میڈیسن" کو ڈاکٹروں اور کاسمیٹولوجسٹوں، لوک علاج کرنے والوں اور پورے کرہ ارض میں عام شہریوں کی طرف سے بہت عزت دی جاتی ہے۔

شہد کی مخصوص خصوصیات: اچھا ذائقہ، خوشگوار بو اور اعلی کیلوری والا مواد۔ ایک نایاب مصنوعات ٹریس عناصر کی تعداد کے لحاظ سے اس کا مقابلہ کر سکتی ہے۔ یہ قائم کیا گیا ہے کہ ان میں سے تین سو سے زیادہ میٹھی لذیذ ہیں۔ شہد کی تمام اقسام میں تقریباً سو ٹریس عناصر موجود ہوتے ہیں، باقی مختلف معروضی اور موضوعی عوامل کی بنیاد پر ظاہر اور غائب ہونے کے قابل ہوتے ہیں۔

مصنوعات کی ساخت متاثر ہوتی ہے:

• کیڑوں کو رکھنے کے حالات؛
• شہد کے پودے؛
• مٹی کی حالت؛
• زمین پر apiary کا مقام؛
• موسم؛
• شہد جمع کرنے کا وقت؛
• شہد کی مکھیوں کی نسلیں؛
• مصنوعات کی عمر.

شہد کے اہم اجزاء کئی اجزاء ہیں۔

• پانی. H2O کا فیصد 15-25% ہے۔ نمی کی مقدار جتنی کم ہوگی، شہد اتنا ہی قیمتی ہے۔ اضافی پانی کے ساتھ، ابال شروع ہوتا ہے، شیلف زندگی کم ہوتی ہے.
• کاربوہائیڈریٹس۔ شہد میں سب سے زیادہ مواد کاربوہائیڈریٹس (75% یا اس سے زیادہ) پر آتا ہے۔ فصل کے بعد شہد کے پکنے کے ساتھ کاربوہائیڈریٹس کی مقدار بڑھ جاتی ہے۔ نامیاتی مادے، بدلے میں، کئی دسیوں شکروں پر مشتمل ہوتے ہیں۔Fructose ایک خاص جگہ پر قبضہ کرتا ہے. ساخت کی توانائی کی قیمت اس پر منحصر ہے. جتنا زیادہ fructose، مصنوعات مائع کی شکل میں زیادہ دیر تک رہتی ہے۔ دوسرا گلوکوز ہے۔ اس کے علاوہ، مصنوعات میں سوکروز، مالٹوز، ڈیکسٹرینز اور دیگر قسم کی شکر شامل ہیں۔

• معدنیات اور ٹریس عناصر۔ شہد کی معدنی ساخت انسانی خون کی ساخت سے بہت ملتی جلتی ہے۔ اس میں درجنوں ٹریس عناصر (40 سے زائد) شامل ہیں جو انسانی جسم کے کام کو معمول پر لاتے ہیں۔ لہذا، پوٹاشیم دل پر فائدہ مند اثر ہے، اعصابی نظام پر فاسفورس، ہڈیوں کی حالت پر کیلشیم. شہد کی مکھیوں کی پیداوار میں کلورین، مینگنیج، سلفر، آئرن، کاپر، لیتھیم، سلیکون، آیوڈین کے ساتھ ساتھ متواتر جدول کے دیگر عناصر موجود ہوتے ہیں۔ ٹریس عناصر کی چھوٹی فیصد (صرف 0.5 - 3.5٪) کے باوجود، انسانوں کے لیے ان کے فوائد بہت زیادہ ہیں۔
• وٹامنز۔ شہد کی تمام اقسام میں گروپ بی کے وٹامنز ہوتے ہیں۔ پروڈکٹ میں بہت زیادہ ایسکوربک ایسڈ ہوتا ہے۔ جہاں تک وٹامن ای اور اے کا تعلق ہے، وہ کئی اقسام میں نہیں مل سکے۔
• امینو ایسڈ اور پروٹین۔ انسانوں کے لیے سب سے زیادہ مفید امینو ایسڈز فینی لالینین، لائسین، میتھیونین، الانائن، ٹائروسین اور گلوٹامک ایسڈ ہیں۔ کم حصص میں ہیں: سوکسینک، گلوکونک، اولیک اور دیگر تیزاب۔ شہد میں جانوروں اور سبزیوں سے پیدا ہونے والے پروٹین بہت کم ہوتے ہیں۔

اس کی ساخت میں شامل مادہ کا شکریہ، شہد کی مکھی کی مصنوعات:

• دل کے کام پر روک تھام کا اثر ہے، پیتھولوجیکل تبدیلیوں کو روکتا ہے؛
• پت کے اخراج کو بڑھاتا ہے، جو پتتاشی اور جگر کے معمول کے کام میں حصہ ڈالتا ہے۔
• جسم کو نزلہ زکام سے بچاتا ہے، اور جب وہ ظاہر ہوتے ہیں، تو یہ بیماری پر جلد قابو پانے میں مدد کرتا ہے۔
• سوزش کو روکنے اور انسانی جسم میں روگجنک بیکٹیریا کی نشوونما کو روکنے کی صلاحیت سے مالا مال؛
• پیتھوجینک پیتھوجینز کی وجہ سے ہونے والی مختلف بیماریوں کے علاج کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔
• ٹاکسن کے جسم کو صاف کرتا ہے؛
• دماغ کے نیوران پر ایک محرک اثر ہے؛
• میموری کو بہتر بناتا ہے، سکلیروسیس کی ترقی کو روکتا ہے؛
• معدے کو ہر قسم کی بیماریوں سے بچاتا ہے۔

خواتین کے لیے شہد مفید ہے کیونکہ یہ ماہواری کی وجہ سے ہونے والی پریشانیوں سے نمٹنے میں مدد دیتا ہے۔ یہ خون میں ہیموگلوبن میں اضافہ، اور آئرن کے مواد کی بحالی، اور درد میں کمی، اور چکر کا خاتمہ ہے۔ شہد کو خواتین کو جوان رکھنے کی صلاحیت کا سہرا دیا جاتا ہے کیونکہ اس میں اینٹی آکسیڈنٹس کی مقدار زیادہ ہوتی ہے۔ یہ دیکھا گیا ہے کہ مٹھائیوں کا باقاعدہ استعمال چہرے پر لفظی طور پر اثر انداز ہوتا ہے: باریک جھریاں ختم ہوجاتی ہیں، جلد لچک اور تازگی حاصل کرتی ہے۔

بچے کی خوراک میں شہد کی شمولیت کی راہ میں واحد رکاوٹ انفرادی عدم برداشت ہے۔ دوسرے معاملات میں، نزاکت چھوٹی مقدار میں باقاعدگی سے استعمال کے لئے اشارہ کیا جاتا ہے. شہد بچوں کی ذہنی نشوونما میں اہم کردار ادا کرتا ہے، نزلہ زکام کو روکتا ہے، اعصابی نظام کو مستحکم کرتا ہے اور بڑھتے ہوئے جسم کو مضبوط کرتا ہے۔

شہد کا انسانیت کے مضبوط نصف کے نمائندوں کے جسم پر بھی مثبت اثر پڑتا ہے۔ صبح کے وقت ایک چائے کا چمچ مٹھائی نہ صرف آپ کو پورے دن کے لیے توانائی بخشے گی بلکہ آپ کو قلبی نظام کی بیماریوں سے بھی محفوظ رکھے گی۔شہد ہائی بلڈ پریشر اور ہائپوٹینشن جیسی بیماریوں کی نشوونما کو روکتا ہے کیونکہ یہ بلڈ پریشر کو معمولی حد تک برقرار رکھنے میں مدد کرتا ہے۔ اس کے علاوہ، شہد کی مکھی کی مصنوعات خالصتاً مردانہ بیماریوں (پروسٹیٹائٹس اور نامردی) پر قابو پانے میں مدد کرتی ہے۔

حیرت انگیز طور پر، ایسی مفید مصنوعات بھی نقصان دہ ہوسکتی ہے. ہر چیز اعتدال میں اچھی ہے، بشمول "سنہری" مٹھاس۔ اور کچھ کے لئے، اس کی مصنوعات کو واضح طور پر contraindicated کیا جاتا ہے.

جو لوگ الرجی کا شکار ہوتے ہیں، شہد بہت زیادہ پریشانی کا باعث بن سکتا ہے۔ جلد پر سرخ دھبے - یہ سب سے چھوٹا ہے۔ کچھ کے لیے وہ جلدی سے گزر جاتے ہیں، جبکہ دوسروں کے لیے وہ زیادہ دیر تک نہیں جاتے اور مسلسل خارش ہوتے ہیں۔

ذیابیطس کے مریضوں میں شہد کھانے کے بعد مزید سنگین نتائج سامنے آتے ہیں۔ اس لیے شہریوں کے اس زمرے کے لیے عنبر کی مٹھاس کو ہمیشہ کے لیے ترک کر دینا چاہیے۔

"مکھی کا تحفہ" لینا شروع کریں بہت چھوٹی خوراکیں ہونی چاہئیں۔ اس صورت میں، جسم کے ردعمل کو "سننا" ضروری ہے.

شہد میں بہت زیادہ شکر موجود ہوتی ہے، اس لیے خود چینی کی طرح زیادہ مقدار میں یہ اندرونی اعضاء کی متعدد بیماریوں کا باعث بن سکتا ہے۔ کسی بھی مٹھائی کی طرح، شہد دانتوں کو تباہ کرتا ہے، دانتوں کی خرابی اور دیگر منہ کی بیماریوں کا سبب بنتا ہے.

لیکن اہم بات یہ ہے کہ جسم ان مادوں کو خرچ کرتا ہے جو اس کے پاس ہے ایک اعلی کیلوری والی مصنوعات کو جذب کرنے پر۔ وٹامن بی 1، میگنیشیم، کرومیم، زنک، مینگنیج، اور پوٹاشیم زیادہ مقدار میں شہد کو جذب کرنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ وٹامنز اور مائیکرو عناصر کی کمی اعصابی نظام کی حالت کو متاثر کرتی ہے، جسم کے متوازن کام میں خرابی کا باعث بنتی ہے۔

درد شقیقہ شروع ہو جاتا ہے، موسم کی تبدیلیوں پر جوڑوں میں درد ہوتا ہے، بے حسی اور تھکاوٹ ظاہر ہوتی ہے۔بے چینی کی عام علامات کے بعد اندرونی اعضاء کے مسائل ہوتے ہیں: معدے، جگر، گردے اور دل۔ یہی وجہ ہے کہ بالکل صحت مند لوگوں کو بھی تجویز کردہ خوراک سے زیادہ نہیں ہونا چاہئے۔

شہد کی مکھیاں پالنے والی مصنوعات کو غیر معمولی فوائد حاصل کرنے کے لیے، آپ کو کیلوری کے مواد جیسے تصور کو سمجھنے کی ضرورت ہے۔ عام طرز زندگی کے لیے ایک صحت مند شخص کو پروٹین، چکنائی اور کاربوہائیڈریٹس کی ایک خاص مقدار استعمال کرنے کی ضرورت ہوتی ہے (مختصراً BJU)۔ اگر ہم بہترین سیٹ کے بارے میں بات کرتے ہیں، تو کھانے میں صرف 15٪ چربی اور تھوڑا سا زیادہ (25٪) پروٹین ہونا چاہئے. اہم حصہ کاربوہائیڈریٹ پر آتا ہے۔ ان کا مواد 60% تک پہنچ جاتا ہے۔ چھوٹی حدود کے اندر ایک سمت یا دوسری سمت میں انحراف (10% تک) صحت مند شخص کو نقصان نہیں پہنچائے گا۔

توانائی کی قیمت کے بارے میں معلومات شہد کے استعمال سے غیر متوقع اثرات سے بچنے میں مدد کرے گی۔ شہد کی مکھی کی مصنوعات نہ صرف مفید مادوں میں امیر ہے، بلکہ اضافی کیلوری میں بھی. اگر آپ مصنوعات کی توانائی کی قیمت کو واضح کرتے ہیں اور جسم کی ضروریات کے ساتھ اس کا موازنہ کرتے ہیں، تو مٹھاس کے ساتھ علاج کے بعد کوئی مسئلہ نہیں ہوگا. کیلوری کا مواد مختلف عوامل سے متاثر ہوتا ہے، بشمول: شہد کی مکھیوں کے ذریعے علاج کیے جانے والے پودوں کی قسم، پولن جمع کرنے کا وقت، وغیرہ۔

شہد کی دو قسمیں ہیں: پھول اور شہد۔ پھول کو 2 اقسام میں تقسیم کیا گیا ہے: مونو فلورل، ایک قسم کے پودے سے جمع کیا جاتا ہے اور بالترتیب پولی فلورل، مختلف پودوں کی مصنوعات پر مشتمل ہوتا ہے۔ چونکہ یہ اقسام ایک دوسرے سے نمایاں طور پر مختلف ہیں، ان کی کیلوری کا مواد بھی مختلف ہے۔ مثال کے طور پر، 1 چائے کے چمچ میں یا تو 25 kcal یا 40 kcal ہو سکتے ہیں۔

یہ عام طور پر قبول کیا جاتا ہے کہ پھولوں کے شہد میں فی 100 گرام تقریباً 300 کلو کیلوری ہوتی ہے۔ شہد کی مکھی کی مصنوعات کی مختلف اقسام میں ایک ہی گلیسیمک انڈیکس ہوتا ہے۔

کسی بھی ترکیب (پاک یا کاسمیٹک) کو تیار کرنے کے لیے، آپ کو ایک چائے کا چمچ اور ایک چمچ میں شہد کی کیلوریز کی تعداد جاننے کی ضرورت ہے۔ مصنوعات کو عام طور پر چھوٹی مقدار میں لاگو کیا جاتا ہے، لہذا چمچوں کو اکثر پیمائش کے آلے کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے. ایک چائے کا چمچ مصنوعات کی 12 جی پر مشتمل ہے، اور ایک چمچ میں - 21 جی.

شہد کی مختلف اقسام کا موازنہ کرتے ہوئے یہ پتہ چلتا ہے کہ ببول کا شہد بکواہیٹ سے زیادہ غذائیت بخش ہے۔ مائع شفاف ببول کی میٹھی کا ایک چمچ 40 کلو کیلوری پر مشتمل ہے، اور ایک چمچ 120 کلو کیلوری پر مشتمل ہے۔

ایک چائے کا چمچ گاڑھا، چپچپا چکنا شہد جسم کو 36 کلو کیلوریز اور ایک کھانے کا چمچ صرف ایک سو آٹھ کلو کیلوریز سے مالا مال کرے گا۔ لنڈن شہد کی بہت تعریف کی گئی: اس کے 100 گرام میں کوئی چکنائی نہیں ہوتی، اور پروٹین تھوڑی مقدار میں ہوتے ہیں۔ (صرف 0.6 جی)۔ یہ بات قابل ذکر ہے کہ اگر ہم شہد کی مکھیوں اور چینی کی پیداوار کا موازنہ کریں تو ایک چمچ چینی میں 18 کیلوریز کم ہوتی ہیں۔

پیڈ پودوں کے پودوں پر ایک چپچپا مادہ ہے، جو کیڑوں کی اہم سرگرمی کے نتیجے میں بنتا ہے۔ اس لیے نام۔ روس میں شہد کا شہد دوسرے درجے کا سمجھا جاتا ہے۔ اس میں کوئی اینٹی بائیوٹک مادہ نہیں ہے، کوئی فائٹونسائڈز نہیں ہیں، قدرتی شہد کے مقابلے میں کم الٹی شکر، زیادہ ڈساکرائیڈز نہیں ہیں۔

Honeydew شہد اس کے گہرے رنگ، اعلی چپچپا اور مٹھاس، اور مخصوص "شہد" ذائقہ کی عدم موجودگی سے پہچانا جاتا ہے۔ یہ پراڈکٹ تیزی سے کھٹی ہو جاتی ہے۔

جیسا کہ پہلے ہی ذکر کیا گیا ہے، اس حقیقت کے باوجود کہ شہد کے فوائد عام طور پر تسلیم کیے جاتے ہیں، آپ کو اس کھانے کی مصنوعات کو بے قابو طور پر استعمال نہیں کرنا چاہئے۔شہد میں موجود مختلف عناصر اور مرکبات کا ایک بہت بڑا مجموعہ احتیاط کی ضرورت ہے۔ سب سے پہلے، اس کے اعلی کیلوری مواد کے بارے میں مت بھولنا. اشیاء کے استعمال میں اعتدال سے اعداد و شمار کے تحفظ میں مدد ملتی ہے۔

اس کے علاوہ، جسم الرجی ردعمل کے ساتھ مصنوعات کا جواب دے سکتا ہے. لہذا، ایک وقت میں بڑی مقدار میں مٹھاس کا استعمال کرنا ناممکن ہے۔ ایک دن میں زیادہ سے زیادہ خوراک تین چمچوں سے زیادہ نہیں ہونی چاہیے۔

آپ کو خطرہ مول نہیں لینا چاہیے اور اسے ذیابیطس کے مریضوں کے ساتھ ساتھ ماں بننے کی تیاری کرنے والی خواتین کے لیے بھی استعمال کرنا چاہیے۔ دودھ پلانے کے دوران، آپ کو میٹھی مصنوعات کو بھی ترک کرنا چاہئے.

قوت مدافعت اور اندرونی اعضاء کے معمول کے کام کو برقرار رکھنے کے لیے، ایک صحت مند شخص کو روزانہ ایک چائے کے چمچ شہد کے برابر خوراک کی ضرورت ہوتی ہے۔ آپ شہد کی مکھیاں پالنے والی مصنوعات کو تحلیل شدہ یا غیر تبدیل شدہ شکل میں استعمال کر سکتے ہیں۔ شہد کے ساتھ چینی کو تبدیل کرنا مفید ہے، مثال کے طور پر، مرکب یا چائے میں. اہم بات یہ ہے کہ اسے گرم محلول میں نہ ڈوبیں۔ 50-60 ڈگری سے زیادہ درجہ حرارت پر، زیادہ تر مفید خصوصیات غائب ہو جاتی ہیں.

نزلہ زکام کے دوران شہد کو دودھ یا چائے میں گھول لیا جاتا ہے۔ مؤخر الذکر صورت میں، لیموں اور ادرک کے ساتھ مشروب کو مزید ذائقہ دینا ضرورت سے زیادہ نہیں ہوگا۔

آپ ذیل کی ویڈیو سے شہد کی خصوصیات کے بارے میں مزید جانیں گے۔