کریم شہد: مصنوعات کی خصوصیات اور ترکیبیں۔

ہمارے ملک کے بہت سے باشندے شہد کو پسند کرتے ہیں: پرانی نسل عادتاً اس لذیذ کے ساتھ چائے پیتی ہے اور نزلہ زکام کا علاج کرتی ہے، جب کہ نوجوان اسے اسموتھیز میں شامل کرتے ہیں اور اس کے ساتھ معمول کے مٹھاس کو ترکیبوں میں بدل دیتے ہیں۔ تاہم، بہت کم لوگ اسے پسند کرتے ہیں جب شہد کینڈی کی جاتی ہے - اس طرح کی مصنوعات کو استعمال کرنے کے لئے یہ انتہائی تکلیف دہ ہو جاتا ہے. ہر ایک ایسی صورتحال کا سامنا کر رہا ہے جہاں سخت مصنوعات کو ڈبے سے باہر نہیں نکالا جا سکتا۔

شہد کی مکھیاں پالنے والی مائع مصنوعات کا استعمال بھی زیادہ آسان نہیں ہے: یہ مسلسل پھیلنے کا خطرہ لاحق رہتا ہے اور ارد گرد کی ہر چیز کو داغدار کر دیتا ہے۔ آخر میں، عام شہد وقت کے ساتھ بورنگ ہو جاتا ہے، آپ کو کچھ نیا اور حیرت انگیز، لیکن معمول کی بنیاد پر شہد کی خواہش کرنے لگتے ہیں. شاید، یہ ان وجوہات کے لئے تھا کہ گزشتہ صدی کے آغاز میں کینیڈا میں ایک غیر معمولی مصنوعات شائع ہوئی تھی - کریم شہد.

درحقیقت کریم شہد ایک عام شہد ہے جسے ایک سادہ ٹیکنالوجی کا استعمال کرتے ہوئے پروسیس کیا جاتا ہے۔ فعال چابک مارنے اور آکسیجن سنترپتی کی بدولت، پروڈکٹ کو مکھن یا کریم سے مشابہ ایک نازک ڈھانچہ حاصل ہوتا ہے - اس لیے یہ نام۔ ہم یہ کہہ سکتے ہیں کہ صرف ایک ہی چیز کی ضرورت ہے کہ ماس کو پیٹا جائے اور مطلوبہ حالات کا مشاہدہ کرتے ہوئے اسے پکنے دیا جائے۔ کوڑے کا ماس نہ صرف اپنے عمدہ ذائقے کو برقرار رکھتا ہے، بلکہ ایک آسان شکل بھی اختیار کرتا ہے - اسے ٹوسٹ یا بن پر پھیلایا جا سکتا ہے، چائے میں شامل کیا جا سکتا ہے، اسے صرف ایک چمچ کے ساتھ میٹھی کے طور پر کھایا جا سکتا ہے، دوسری مصنوعات کے ساتھ ملا کر تیاری میں استعمال کیا جا سکتا ہے۔ کنفیکشنری کے شاہکاروں کا۔

اس طرح کی مصنوعات میں انتہائی دلکش نظر، موتیوں کا سایہ اور اچھی مستقل مزاجی ہوتی ہے، ہاتھ پر داغ نہیں لگتے، چپکتے ہیں اور دھبے نہیں چھوڑتے۔ آخر میں، مائع شہد کے برعکس، یہ ایک چمچ سے ٹپکتا نہیں ہے، جو بہت آسان ہے۔ مثال کے طور پر، آپ کریم سوفل سینڈوچ بنا سکتے ہیں اور اسے اپنے ساتھ یا دوسروں کو گندے ہونے کے خوف کے بغیر کام کرنے کے لیے لے جا سکتے ہیں۔

شہد کی پروسیسنگ اس کے اصل فوائد سے محروم نہیں ہے: قدرتی، افادیت، وٹامن، دواؤں کی خصوصیات، لہذا کریم کا استعمال کسی بھی طرح سے روایتی مصنوعات کے ماہروں کو محدود نہیں کرتا. سوفل ذخیرہ کرنے میں آسان ہے اور استعمال میں کم آسان نہیں ہے۔ مختلف مصالحے، بیر، گری دار میوے یا پھل اس میں شامل کیے جاتے ہیں - اور ایک مکمل طور پر نئی نزاکت تیزی سے حاصل کی جاتی ہے۔ آخر میں، اس سے کوئی فرق نہیں پڑتا ہے کہ کتنا وقت گزر جاتا ہے، سوفل اپنی حالت کو تبدیل نہیں کرے گا - یہ ایک پرت سے نہیں ڈھکا جائے گا، یہ سخت نہیں ہوگا، یہ چینی نہیں کرے گا. رنگ وہی ہلکا رہے گا، اور مستقل مزاجی ہلکا پن نہیں کھوئے گی۔

کریم شہد کینیڈا میں 1928 میں نمودار ہوا۔ آہستہ آہستہ، اس نے امریکیوں اور یورپیوں کے دل جیت لیے، جنہوں نے عملی طور پر عام کینڈی والا شہد کھانا چھوڑ دیا، اور نسبتاً حال ہی میں، روسی بازار میں پہنچ گئے۔

اگر آپ شہد کو کوڑے مارنے کی ٹیکنالوجی کو صحیح طریقے سے استعمال کرتے ہیں، تو اس کی ساخت میں کوئی تبدیلی اور نقصان نہیں ہوگا۔ اس کا مطلب یہ ہے کہ اصل تازہ مصنوعات میں موجود فوائد کہیں بھی غائب نہیں ہوں گے۔ کریم سوفلے کا استعمال دل اور معدے پر فائدہ مند اثر ڈالے گا، مدافعتی نظام کو مضبوط کرے گا، گلے کی سوزش کا علاج کرے گا، اعصاب کو پرسکون کرے گا اور انسان کو بہت سارے بونس لائے گا۔ بلاشبہ، اگر آپ کو شہد سے الرجی ہے، تو آپ کو اس کے کریم رشتہ دار سے دور رہنا چاہیے - اس سے کوئی فائدہ نہیں ہوگا۔

جائزے کہتے ہیں کہ اس صحت بخش پروڈکٹ کو کچھ آسان اجزاء شامل کرکے اور بھی صحت مند بنایا جا سکتا ہے۔ مثال کے طور پر، پسے ہوئے ادرک کی جڑ کو تیار شدہ ماس کے ساتھ ملانا نزلہ زکام کے لیے ایک طاقتور علاج بنائے گا۔ کریم شہد کو پروپولیس کے ساتھ ملا کر، آپ اس کے فائدہ مند اثرات کو بھی نمایاں طور پر بڑھا سکتے ہیں۔ آخر میں، رائل جیلی کے ساتھ ایک سفید کریمی مادہ بہت سی بیماریوں سے نجات کا باعث ہوگا۔

آخری پروڈکٹ اس طرح تیار کی جاتی ہے: شہد کی ایک ہلکی قسم لی جاتی ہے اور اس میں رائل جیلی اس تناسب سے ڈالی جاتی ہے کہ 7 گرام میڈیکل سپلیمنٹ شہد کی مکھیوں کی پالنے والی اہم مصنوعات کے ایک جار پر گرتا ہے۔ ہر چیز کو اچھی طرح سے ملایا جاتا ہے تاکہ ہوا کے بلبلے نہ بن سکیں۔ باہر نکلنے پر ایک بہت ہی مفید مٹھاس منتظر ہے۔

جہاں تک نقصان دہ خصوصیات کا تعلق ہے، کریم شہد خود ان میں نہیں ہے۔ قدرتی طور پر، یہ اس وقت لاگو نہیں ہوتا جب الرجی والا شخص حرام مصنوعات کو آزمانے کا فیصلہ کرتا ہے۔ ذیابیطس کے ساتھ ساتھ زیادہ وزن والے لوگوں کے لئے سوفل کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔ لیکن اس صورت میں جب کھانا پکانے کی ٹیکنالوجی کی خلاف ورزی کی گئی تھی، شہد کو زیادہ گرم کیا گیا تھا، سستے قسموں کا استعمال کیا گیا تھا، جس میں میٹھا ملایا گیا تھا، قدرتی طور پر، مصیبتیں پیدا ہوسکتی ہیں.مندرجہ بالا تمام حالات اس حقیقت کی طرف لے جاتے ہیں کہ کوڑے ہوئے شہد کا ماس تمام قیمتی مادوں سے محروم ہے۔ عام طور پر یہ صحت کے لیے نقصان دہ نہیں ہوتا، لیکن یہ موڈ کو نمایاں طور پر خراب کرتا ہے۔ تاہم، جب کیمیائی اجزاء بےایمان مینوفیکچررز میں ملوث ہوتے ہیں، تو مشکل نتائج کی بھی توقع کی جاتی ہے۔

بدقسمتی سے، شہد خریدتے وقت یہ تعین کرنا تقریباً ناممکن ہے کہ شہد اصلی ہے یا نقلی۔ لہذا، یہ یا تو اپنے طور پر کریم سوفلی بنانے کے قابل ہے، یا اسے صرف قابل اعتماد سپلائرز سے خریدنا ہے۔ اگر کریم شہد پہلے ہی خریدا گیا ہے، لیکن آپ اب بھی یہ جاننا چاہتے ہیں کہ اس میں کیا ہے، تو آپ ایک سادہ ٹیسٹ کر سکتے ہیں۔ تھوڑا سا بڑے پیمانے پر ایک گلاس میں رکھا جاتا ہے، اور پھر ٹھنڈے پانی سے ڈالا جاتا ہے. آپ سب کو لکڑی کے چمچ سے اچھی طرح مکس کر کے ایک دن کے لیے چھوڑ دیں۔ اگر پانی ایک شربت میں بدل جاتا ہے، جس میں کوئی جھاگ یا فلمیں نہیں ہوں گی، تو یہ مصنوعات صرف قدرتی مادوں سے بنتی ہے۔

کوڑا ہوا شہد بنانا بہت آسان ہے۔ اس وقت، جب تازہ مائع کی مصنوعات نے ابھی تک کرسٹلائز کرنا شروع نہیں کیا ہے، اسے میکانی کارروائی فراہم کرنا ضروری ہے - معمول کی ہلچل. اس طرح، اس کے ڈھانچے میں کرسٹل ٹوٹنا اور ریزہ ریزہ ہونا شروع ہو جائیں گے، اور بڑے پیمانے پر خود ہی سخت ہونا بند ہو جائے گا اور چپکنا کھونا شروع ہو جائے گا۔ کریمنگ کے دوران، آکسیجن اندر جانے کا امکان ہے، جس سے پروڈکٹ کا حجم بڑھ جائے گا۔ اس کے علاوہ، ذائقہ تھوڑا سا بدل سکتا ہے، لیکن صرف بہتر کے لئے - یہ زیادہ سیر اور ٹینڈر ہو جائے گا، اور ضرورت سے زیادہ مٹھاس ایک متوازن میں بدل جائے گی. نتیجہ ایک ہلکا، ہلکا، یکساں ماس ہے جو کریم سے ملتا ہے۔

گھر میں کریم شہد بنانا بہت آسان ہے۔ اس ڈش کے لئے سب سے زیادہ مقبول ہدایت ایک کلاسک ہے، براہ راست کینیڈا سے، دوسری صورت میں ڈائس سکیم کہا جاتا ہے. تازہ شہد، صرف شہد کے چھتے سے، ایک مناسب ڈش میں ڈالنا ہے (مواد کو کوئی رد عمل پیدا نہیں کرنا چاہئے) اور 10 دن کے لیے ایسی جگہ پر چھوڑ دیا جائے جہاں درجہ حرارت +14 ڈگری پر برقرار ہو۔ اس مدت کے بعد، اسے +28 ڈگری کے درجہ حرارت میں رکھا جاتا ہے، جب تک یہ نرم نہ ہو جائے۔ پھر، اسی درجہ حرارت کے نظام میں، شہد کو مطلوبہ کثافت تک مارا جاتا ہے، لیکن بڑے موڑ پر نہیں، تاکہ درجہ حرارت میں اضافہ نہ ہو۔ لہذا آپ کے اپنے ہاتھوں سے ایک انتہائی بھوک لگی مصنوعات بنانا ممکن ہو گا جو ذائقہ، خوشبو اور خصوصیات کو کھونے کے بغیر طویل عرصے تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے. آپ کو ڈیلامینیشن کے ساتھ ابال سے ڈرنے کی ضرورت نہیں ہے۔ کریم کا رنگ سفید ہوگا۔

ایک اور ٹیکنالوجی کے مطابق تازہ شہد کو آباد شہد میں ملایا جاتا ہے۔ ایک ہی وقت میں، تناسب کا مشاہدہ کرنا ضروری ہے: تازہ شہد کی 9 سرونگ کے لیے، آباد شہد کی 1 سرونگ ہوتی ہے، اور درجہ حرارت کا نظام، جو +26 سے +28 ڈگری تک مختلف ہوتا ہے۔ تقریبا دو ہفتوں کے لئے، تیار شدہ مرکب کو +14 ڈگری کے درجہ حرارت کے ساتھ ایک جگہ میں ہٹا دیا جاتا ہے. مخصوص مدت کے بعد، آپ ایک سفید کریم سوفلی اٹھا سکتے ہیں۔

آخر میں، کریم شہد کا ایک نیا حصہ حاصل کرنے کا تیز ترین طریقہ یہ ہے کہ اگر پچھلے حصے میں تھوڑا سا بچا ہو۔ تناسب بھی 9:1 ہے، یعنی 9 تازہ اور 1 ریڈی میڈ کریم۔ایک تازہ مائع مصنوعات کو باقیات کے ساتھ کنٹینر میں ڈالا جاتا ہے اور مرکب کو کئی گھنٹوں تک ہلایا جاتا ہے۔ اس صورت میں، درجہ حرارت +12 سے +14 ڈگری لازمی طور پر دیکھا جاتا ہے. 4 گھنٹے کے بعد، آپ کو پہلے سے ہی کریمی ماس ہونا چاہئے.

الگ سے، یہ سوفلی کو کوڑے مارنے کے معاملے پر چھونے کے قابل ہے۔ یقینا، یہ صرف ایک طویل وقت کے لئے ہاتھوں سے کام نہیں کرے گا. لہذا، یہ مکسر، whisks یا آٹا مکسر استعمال کرنے کی سفارش کی جاتی ہے. خصوصی انتہائی کھیلوں کے لئے، ایک ڈرل پر نوزلز موزوں ہیں. سب سے اہم بات یہ ہے کہ عمل کے دوران آپ کو اس بات کو یقینی بنانا ہوگا کہ آلہ گرم نہ ہو - اس کے لیے آپ روک سکتے ہیں۔ یاد رکھنے کی اہم بات یہ ہے کہ ہلچل شروع ہونے سے پہلے مائع کی مصنوعات کو سیاہ ہونا چاہئے۔ اس کے علاوہ، شہد میں ہوا کے بلبلوں کے ساتھ براہ راست رابطے کی اجازت نہیں ہونی چاہئے۔

آج، مختلف قدرتی additives کے ساتھ کریم شہد مارکیٹ میں بہت مقبول ہو رہا ہے. سوفل پرانے کو کھونے کے بغیر نئی مفید خصوصیات سے نوازا جاتا ہے، اور یہ ایک غیر معمولی سایہ میں بھی رنگا جاتا ہے اور اس کا ذائقہ بدل جاتا ہے۔ قدرتی طور پر، ایک ہی مصنوعات گھر پر بنایا جا سکتا ہے. ہنی کریم کو باغ اور جنگل کی بیریوں کے ساتھ بنانے کی تجویز ہے: رسبری، اسٹرابیری یا بلو بیری، یا گری دار میوے کے ساتھ: اخروٹ یا پائن نٹ۔ سوفلے کو لیموں، ادرک اور پروپولس کے ساتھ ملا کر ایک اور بھی زیادہ صحت بخش پروڈکٹ بنائے گا جو مؤثر طریقے سے اور مزیدار طریقے سے سردی کا مقابلہ کر سکتا ہے۔ اس کے علاوہ، آپ ہمیشہ مصالحے کے ساتھ تجربہ کر سکتے ہیں. کریم شہد کی مختلف حالتوں کے لئے، یہ ginseng، Linden یا کپاس "بیس" لینے کے لئے مشورہ دیا جاتا ہے.

بیری اور دیگر مرکب ایک سادہ ترکیب کے مطابق بنائے جاتے ہیں - تیسری پارٹی کی مصنوعات کو احتیاط سے پیس لیا جاتا ہے، اور پھر سفید شہد کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ مثال کے طور پر، آپ کینڈی والے گلاب کی پنکھڑیوں کو بلینڈر سے پیس کر پسی ہوئی اسٹرابیری شامل کر سکتے ہیں۔

یہ آسان چیزوں کو یاد رکھنے کے قابل ہے جو آپ کو کوڑے ہوئے شہد کے بڑے پیمانے پر تیار کرنے میں مدد کرے گی۔ آپ کو اعلی معیار کا شہد خریدنے کی ضرورت ہے - آپ کو زیسٹ، پودینہ اور دیگر اجزاء کے ساتھ نہیں لینا چاہیے۔ لہذا پروڈیوسر خمیر شدہ یا کچے شہد کو چھپانے کی کوشش کر سکتا ہے۔ جار کے مواد کا معائنہ کرنا اور بو کو سانس لینا بھی ضروری ہے۔

کریم شہد بنانے کا طریقہ، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔