ہنی ڈیو شہد: مصنوعات کی خصوصیات اور خصوصیات

یوروپی ممالک میں شہد کی دیو کو شہد کی سب سے قیمتی قسم سمجھا جاتا ہے۔ روسی بازاروں میں، یہ عام طور پر موسم گرما کے آخر میں یا موسم خزاں کے آغاز میں ظاہر ہوتا ہے - یہی وہ وقت ہے جب اس پروڈکٹ کو جمع کرنے کا وقت آتا ہے۔ یہ قسم، پہلی نظر میں، خریدار کو بہت پرکشش نہیں لگتی ہے - نہ تو خوشبودار بو ہے اور نہ ہی میٹھا ذائقہ۔ اس کے علاوہ، اسٹوریج کے ساتھ کچھ مسائل ہیں. تاہم، اس پروڈکٹ میں واقعی بھرپور ترکیب ہے: یہاں پولی سیکرائڈز، معدنیات اور دیگر اہم عناصر ہیں۔

Honeydew شہد مختلف رنگوں کے ساتھ ایک مصنوعات ہے. یہ عام طور پر سیاہ یا گہرا بھورا ہوتا ہے، لیکن یہ بھورا، بھوری رنگت والا امبر، یا گہرا سبز بھی ہو سکتا ہے۔ رنگ اس بات پر منحصر ہے کہ شہد کا ماخذ کیا بنتا ہے (پودوں کے پتوں پر چپکنے والا مائع) اور یہ کن حالات میں بنتا ہے۔ مستقل مزاجی کافی چپچپا ہے، ایسا لگتا ہے کہ پروڈکٹ پھیلی ہوئی ہے اور کسی حد تک ٹار سے ملتی جلتی ہے۔ شنکدار پودوں سے شہد لیا جائے تو نہ صرف رنگ بدل جاتا ہے بلکہ ذائقہ بھی بدل جاتا ہے - یہ میٹھا ہو جاتا ہے۔ دوسرے معاملات میں، یہ بھی تلخ ہے اور خاص طور پر خوشگوار نہیں ہے.

کبھی کبھی آپ مالٹے کا ذائقہ محسوس کر سکتے ہیں۔ شہد جلد کھٹا ہو جاتا ہے اور زیادہ دیر تک ذخیرہ نہیں کیا جا سکتا۔ یہ بہت آہستہ آہستہ اور ایک طویل وقت کے لئے crystallizes. عمل کی تکمیل کے بعد، ایک چپکنے والی مرکزی مصنوع اور ایک دانے دار تیزابیت بنتی ہے۔ پانی میں شہد بڑی مشکل سے گھلتا ہے۔

اگرچہ روس میں ہمیشہ پھولوں کی قسم کو ترجیح دی جاتی تھی، لیکن یورپ میں شہد کی پیداوار کو خاص طور پر اس کی فائدہ مند خصوصیات کی وجہ سے اہمیت دی جاتی تھی۔ غذائی اجزاء کی ساخت اور مواد بھی غالب جزو پر منحصر ہے۔ مثال کے طور پر، راکھ کے پتوں سے شہد کا میدہ شنک دار شہد کے خمیر سے کہیں زیادہ فاسفورس فراہم کرتا ہے۔ پوٹاشیم اور معدنی نمکیات کا بھی یہی حال ہے۔ عام طور پر، ہنی ڈیو شہد میں بہت زیادہ فریکٹوز، گلوکوز، سوکروز اور پولی سیکرائڈز ہوتے ہیں۔ یہ پروٹین کے مواد کے لحاظ سے بھی نہیں کھوتا ہے - پھولوں کے شہد کے مقابلے میں ان میں سے 4 گنا زیادہ ہیں۔

ہنی ڈیو کی مصنوعات کی کیلوری کا مواد کافی زیادہ ہے - 324-328 کلو کیلوری فی 100 گرام مصنوعات۔ پوٹاشیم کے مواد کی زیادہ سے زیادہ نمائندگی ہنی ڈیو میں کی جاتی ہے، جس کا ماخذ ہنی ڈیو تھا۔ کیڑے شہد کی دیو مصنوعات کو پروٹین، تیزاب اور ڈیکسٹرین سے بھر دیتے ہیں۔ شہد میں موجود مفید مادوں سے آپ پوٹاشیم، آئرن، میگنیشیم، کیلشیم، زنک، آیوڈین حاصل کر سکتے ہیں۔ شوگر کو بنیادی طور پر ڈساکرائیڈز کے ذریعے ظاہر کیا جاتا ہے جو کیڑوں کے ذریعے عمل میں نہیں آتے۔

وٹامنز میں وٹامن سی اور بی وٹامنز کو ممتاز کیا جاتا ہے، اگر ہم پھولوں کے شہد سے مرکب کا موازنہ کریں تو شہد میں شکر کم، پروٹین زیادہ، نائٹروجن اور معدنی مادے ہوتے ہیں۔ مؤخر الذکر - زیادہ سے زیادہ 8 بار. لہذا، اکثر وہ بیماریاں جن سے امرت کا مقابلہ نہیں ہو پاتا وہ شہد کے خمیر سے ٹھیک ہو جاتے ہیں۔

اگرچہ شہد میں موجود معدنیات انسانوں کے لیے فائدہ مند ہیں، لیکن یہ مادے سردیوں میں شہد کی مکھیوں کے لیے مصنوعات کو نقصان دہ بنا دیتے ہیں، کیونکہ کیڑے اسے بطور سٹور استعمال نہیں کر سکتے۔ اس کے علاوہ، نائٹروجن مرکبات شہد کی مکھیوں کے ساتھ مداخلت کرتے ہیں، مصنوعات کو ان کی غذائیت کے لیے غیر موزوں بنا دیتے ہیں - بصورت دیگر کیڑے ہاضمے کے اعضاء کی بیماریوں سے مر جائیں گے۔ ہنی ڈیو شہد پورے روس میں تیار کیا جاتا ہے۔مصنوعات کو عام طور پر ان ادوار میں جمع کیا جاتا ہے جب درجہ حرارت تیزی سے بڑھ جاتا ہے - خاص طور پر گرمیوں اور موسم خزاں کے شروع میں۔ اگر بہار کے شہد کا شہد جمع کرنے کی خواہش ہو تو اسے پھولوں کے شہد میں ملانا ہوگا۔

honeydew شہد کی مفید خصوصیات بہت وسیع ہیں - فائدہ تقریبا پورے جسم کو ہے. مصنوعات کے استعمال سے توانائی ملتی ہے اور سخت دن کے بعد اور طویل بیماری کے بعد صحت یاب ہونے میں مدد ملتی ہے۔

شہد جراثیم کش خصوصیات کے ساتھ قدرتی جراثیم کش ہے اور نفسیات پر مثبت اثر ڈالتا ہے، ڈپریشن سے نمٹنے میں مدد کرتا ہے۔ بلاشبہ شہد کا شہد مدافعتی نظام کو مضبوط کرنے کا کام بھی کرتا ہے۔ مادہ خون کی کمی، آنتوں کی بیماریوں اور جوڑوں کی بیماریوں سے بچائے گا۔

پروڈکٹ میں موجود پوٹاشیم خون کی شریانوں کو صاف کرنے اور دوران خون کو بہتر بنانے میں مدد کرتا ہے۔ اکثر، ڈاکٹروں کو ہائی بلڈ پریشر اور انجائنا pectoris میں اس کے استعمال کی سفارش کی جاتی ہے. بی وٹامنز بے خوابی سے نمٹنے اور مرکزی اعصابی نظام کو پرسکون کرنے میں مدد کرتے ہیں۔ ایک فعال، واقعاتی زندگی گزارنے والے افراد کو اس لذیذ ضمیمہ کا استعمال دکھایا گیا ہے۔

آخر میں، یہ قدرتی علاج جسم سے زہریلے اور دیگر نقصان دہ مادوں کو نکال دیتا ہے۔ بلاشبہ، شہد کاسمیٹولوجی میں بھی فعال طور پر استعمال کیا جاتا ہے - اس پر مبنی ماسک رنگت کو بہتر بناتے ہیں اور سوجن کو ختم کرتے ہیں، اور لپیٹ سیلولائٹ، اسٹریچ مارکس اور جلد کی دیگر خرابیوں سے نمٹنے میں مدد کرتے ہیں۔

Contraindications بہت کم ہیں - honeydew شہد ان لوگوں کو نہیں آزمانا چاہئے جنہیں شہد کی مکھیوں کی مصنوعات سے الرجی ہے۔ چہرے پر مادہ کا اطلاق کرتے وقت، کسی بھی صورت میں، یہ بہتر ہے کہ سب سے پہلے جلد کے ایک چھوٹے سے حصے پر مصنوعات کی جانچ کریں اور ایک دن میں کیا ہوتا ہے اس کا انتظار کریں۔ آپ کو ان بچوں کو شہد نہیں کھلانا چاہیے، جن کا جسم ابھی تک مختلف مادوں سے بھرپور غذاؤں کو جذب کرنے کے لیے تیار نہیں ہے۔ ذیابیطس کے شکار لوگوں کے لیے اس پروڈکٹ کو زیادہ مقدار میں استعمال کرنا خطرناک ہے۔

چونکہ شہد میں کیلوریز کافی زیادہ ہوتی ہیں، اس لیے احتیاطی تدابیر کے طور پر روزانہ ایک چمچ تقریباً 120 گرام لینے کی سفارش کی جاتی ہے۔ اس کے علاوہ، یہ ان لوگوں کے لئے محتاط رہنے کے قابل ہے جو بہتر ہونے یا بلڈ شوگر بڑھانے سے ڈرتے ہیں۔ بیماری کی صورت میں روزانہ زیادہ سے زیادہ پانچ چمچ اور متعدی امراض کی وبا کے دوران تین چمچوں تک محدود ہے۔ کھانے سے پہلے، سادہ پانی یا گرم چائے سے دھو کر کھایا جاتا ہے۔ یہ یاد رکھنا ضروری ہے کہ مصنوعات کو کبھی بھی گرم نہیں کیا جانا چاہئے - اس طرح یہ اپنی تقریبا تمام مفید خصوصیات کو کھو دے گا۔

کے ساتھ شروع کرنے کے لئے، یہ honeydew honeydew کی وجہ کو واضح کرنے کے لئے ضروری ہے. ایسے ادوار کے دوران جب موسم گرما کی گرمی ہوتی ہے یا موسم بہت خشک ہوتا ہے، پھول امرت کی پیداوار کو بہت کم یا روک سکتے ہیں۔ ساتھ ہی شہد کی مکھیاں اپنا کام نہیں روک سکتیں اس لیے وہ متبادل کی تلاش میں ہیں۔ ایسے میں قدرت انہیں شہد کا میدہ مہیا کرتی ہے جو درختوں پر نمودار ہوتی ہے۔ honeydew شہد کی مختلف قسمیں استعمال شدہ honeydew پر منحصر ہوتی ہیں۔ یہ میٹھا مادہ شہد کی مکھیوں کے ذریعہ جمع کیا جاتا ہے جب انہیں زیادہ مناسب شہد کے پودے نہیں ملتے ہیں۔ یہ پودوں اور جانوروں کی اصل میں سے ہو سکتا ہے.

پہلی صورت حال میں، ہم شہد اور کاربوہائیڈریٹ مادہ کے بارے میں بات کر رہے ہیں جو درختوں پر بنتے ہیں.پودے یا تو مخروطی یا پرنپاتی ہو سکتے ہیں، جیسے ولو، بلوط، اسپین اور پائن۔ دوسری صورت حال میں، ہماری مراد کیڑوں کی چپچپا تھوک کی رطوبت ہے - مثال کے طور پر، افڈس یا جوئیں۔ ایک شرط یہ ہے کہ جاندار پودوں کا رس ضرور کھائیں۔ اس مادہ میں چینی کی زیادہ مقدار ہوتی ہے اور پتوں پر باقی رہتی ہے۔ شہد کی مکھیاں اسے گرم ترین موسم میں جمع کرتی ہیں۔ اکثر، اس طرح کے پیڈ میں ایک دوسرے سے جڑے ہوئے جرگ ہوتے ہیں۔ پیڈ ایک صاف مائع کی طرح لگتا ہے، جس کی بوندیں اکثر صبح کے وقت پودوں پر دیکھی جا سکتی ہیں۔

آج مارکیٹ میں شہد کی بہت سی جعلی اور فرضی اقسام موجود ہیں۔ اس بات کو مدنظر رکھتے ہوئے کہ خالص شہد کا شہد بہت نایاب ہے (صرف شہد کی تیاری کے طور پر) اور عام طور پر پھولوں کے شہد میں ملایا جاتا ہے (اور شہد کی مکھیاں خود ہی ہنی ڈیو میں امرت ملاتی ہیں)، آپ کو سمجھنا چاہئے کہ صحیح انتخاب کیسے کیا جائے اور دھوکہ بازوں کا شکار نہ ہو۔

گمشدہ بو کے ذریعہ شہد کی قسم کو دیگر اقسام سے ممتاز کرنا ممکن ہے۔ آپ کو رنگ پر اچھی طرح سے نظر ڈالنا چاہئے - یہ سیاہ ہونا چاہئے. ہنی ڈیو کی اصلیت کو واضح کرنا اور تصدیق شدہ اعداد و شمار کے ساتھ موجودہ مصنوع کا موازنہ کرنا ممکن ہے: مخروطی شہد پر شہد کا رنگ گہرا سبز یا بھورا ہوتا ہے (پہلی صورت میں - سپروس ، دوسری میں - پائن)۔ بلوط کا شہد گہرا بھورا ہونا چاہیے۔ اگر شہد ہنی ڈیو پرنپاتی جنگلات سے بنایا گیا ہے، تو اس کا رنگ بھورا یا اس سے بھی کالا ہوگا، غالباً اس کا رنگ سبز ہوگا۔

مادے کی مستقل مزاجی کو دیکھنا ضروری ہوگا - اگر کرسٹلائزیشن کے لیے درکار تین مہینے گزر چکے ہوں تو اوپر کی تہہ موٹی اور چپچپا ہونی چاہیے۔آپ گھر پر نمونے اور تجربہ کرنے کے لیے تھوڑی سی رقم بھی مانگ سکتے ہیں۔ شہد اور کشید پانی کو برابر مقدار میں لیا جاتا ہے، اور پھر ان میں چھ گنا زیادہ الکحل شامل کیا جاتا ہے۔ اگر شہد کا میدہ دستیاب ہے، تو ایک باری نمودار ہوگی، اور رنگ مزید ابر آلود ہو جائے گا۔ چونے کا پانی اسی طرح کام کرتا ہے، صرف اسے 10 گنا زیادہ ڈالنے کی ضرورت ہوگی۔

فلیکس کی ظاہری شکل مطلوبہ مادہ کی موجودگی کی نشاندہی کرتی ہے۔ اس کے علاوہ، یہ بھی چیک کرنا ممکن ہے کہ آیا بیچنے والے نے ذائقہ کو بہتر بنانے کے لیے چینی کا شربت شامل کیا ہے۔ مصنوعات کا ایک چمچ لینے اور اسے کاغذ کے نیپکن پر ڈالنا کافی ہے۔

ہنی ڈیو شہد کا طویل مدتی ذخیرہ تقریباً ناممکن ہے۔ یہ صورت حال پیچیدہ کیمیائی ساخت اور ہوا سے پانی کے بخارات کو جذب کرنے کی صلاحیت کی وجہ سے پیدا ہوئی ہے۔ اگر آپ اب بھی موقع لینا چاہتے ہیں، تو آپ کو ان شرائط کی تعمیل کرنی ہوگی جو شہد کی تمام مصنوعات کے لیے یکساں ہیں۔ براہ راست سورج کی روشنی کی نمائش ممنوع ہے، نمی کی سطح کو کنٹرول کرنا اور درجہ حرارت کی حدود کا مشاہدہ کرنا ضروری ہے۔

اگر مادہ کو ایک مختصر وقت کے لئے ذخیرہ کرنے کی منصوبہ بندی کی جاتی ہے، تو درجہ حرارت +15 ڈگری پر مقرر کیا جاتا ہے. طویل عرصے تک ذخیرہ کرنے کے لیے، اسے +7 ڈگری تک کم کرنا پڑے گا۔ شہد پلاسٹک یا شیشے کے کنٹینر میں ہونا چاہیے، اور ہوا میں نمی کو 60% پر مستحکم رکھنا چاہیے۔

شہد کو پہچاننے کے طریقے کے بارے میں معلومات کے لیے، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔