ایسڈوفیلس: تیاری اور استعمال، فوائد اور نقصانات

سوویت سالوں میں، ایسڈوفیلس صنعتی مقدار میں تیار کیا گیا تھا، آج آپ اکثر ایسڈوفیلس بیسیلی کے ساتھ صرف خمیر شدہ دودھ کی مصنوعات تلاش کرسکتے ہیں. اور وہ صرف فارمیسیوں میں پیش کیے جاتے ہیں۔ صحت مند طرز زندگی اور مناسب غذائیت کے حامیوں کی طرف سے ایسڈوفیلس کی بہت زیادہ قدر کی جاتی ہے - یہ اس کے جسم پر ہونے والے خصوصی طور پر فائدہ مند اثرات کی وجہ سے ہے۔

بہت سے لوگوں کا خیال ہے کہ ایسڈوفیلس ایک قسم کی دوائی ہے اور شاید ایک اینٹی بائیوٹک بھی۔ یہ بالکل بھی نہیں ہے - مادہ ایک ایسی مصنوعات ہے جو تیزابیت والے سٹارٹر کے اضافے کے ساتھ پاسچرائزڈ گائے کے دودھ کے طویل ابال کا نتیجہ ہے۔ اس کی ساخت اور ذائقہ کے پیرامیٹرز میں، مشروبات تھوڑا سا کیفیر یا دہی دودھ سے ملتا ہے، تاہم، اس کی بجائے مخصوص بو ہے. مشروب کو ایک بار آزمانے کے بعد، آپ اسے کبھی بھی خمیر شدہ دودھ کی مصنوعات کی دیگر اقسام کے ساتھ الجھ نہیں پائیں گے۔

یہ پروڈکٹ پہلی بار 1903 میں روسی سائنسدان پوڈگوریٹسکی نے حاصل کی تھی اور ابتدائی طور پر صرف اسی نام کے مائکروجنزم کی بنیاد پر تیار کی گئی تھی۔ لیکن جیسے ہی ڈاکٹروں نے انسانی جسم پر تیزابیت والے دودھ کے اثرات کا اندازہ لگایا، انہوں نے مختلف کھٹے دودھ کے آمیزے بنانے کی پیشکش کی۔ایسا کرنے کے لیے، ایک ہی پروڈکٹ میں کئی خمیر شدہ دودھ کی ثقافتوں کو ایک ساتھ ملایا گیا، جس میں ایسڈوفیلس بیسیلس کو کیفیر کے ساتھ ساتھ اسٹریپٹوکوکی کے ساتھ ملایا گیا۔ اس ٹیکنالوجی کی بدولت ایسی مصنوعات مارکیٹ میں لائی گئیں جو جسم کے تمام نظاموں کے کام کو نمایاں طور پر بہتر کر سکتی ہیں، قوت مدافعت کو مضبوط بنا سکتی ہیں اور ہاضمے کو بہتر بنا سکتی ہیں۔

ایسڈوفیلس کی تیاری کے لیے، ایک تھرموسٹیٹک طریقہ استعمال کیا جاتا ہے، جس میں ابال کے مرکب کو مختلف جار میں پیک کیا جاتا ہے یا جب ایک عام کنٹینر میں پروڈکٹ پختہ ہو جاتی ہے تو ریزروائر پروڈکشن ٹیکنالوجی استعمال کی جاتی ہے۔ دودھ کو 35-36 ڈگری پر گرم کرنے پر خمیر کیا جاتا ہے اور یہ عمل تقریباً 11-13 گھنٹے تک جاری رہتا ہے۔ مخصوص وقت کے بعد، ایک موٹی چپچپا ماس بنتی ہے، جس میں، اگر چاہیں تو، تھوڑی سی چینی یا بیریاں شامل کی جا سکتی ہیں تاکہ مصنوعات کے ذائقہ اور بو کو قدرے بہتر بنایا جا سکے۔

ایسڈوفیلس اور کیفیر کے درمیان بنیادی فرق ابال کے لئے استعمال ہونے والے مائکروجنزم ہیں۔ پہلی صورت میں، گائے کا دودھ نوبل لیکٹک ایسڈ بیکٹیریا کے اضافے کے ساتھ استعمال کیا جاتا ہے، دوسری صورت میں، گائے، بکری یا بھیڑ کے دودھ میں کیفر کے دانے شامل کیے جاتے ہیں۔ تاہم، اختلافات وہیں ختم نہیں ہوتے۔ ایسڈو فیلس بیکٹیریم انسانی جسم میں بہتر طریقے سے جڑ پکڑتا ہے اور آنت میں یہ اینٹی بائیوٹک کے قدرتی مشابہت پیدا کرنا شروع کر دیتا ہے۔، جو معدے کی نالی میں سوزش اور پٹریفیکٹیو عمل کو دبانے کا رجحان رکھتے ہیں۔

کیفیر، اگرچہ اس کا ہاضمہ پر فائدہ مند اثر پڑتا ہے، اس کے باوجود پیتھوجینک مائکرو فلورا کے خلاف کام نہیں کرتا، یعنی کیفیر کا علاج اثر تیزابی دودھ کے اثر سے نمایاں طور پر کمتر ہے۔اور پھر، مصنوعات میں ان کی ساخت میں کچھ اختلافات ہیں: کیفیر پوٹاشیم کے ساتھ ساتھ کیلشیم اور فولاسین سے بھرپور ہے، اور ایسڈوفیلس بایوٹین، فاسفورس اور پینٹوتھینک ایسڈ سے بھرپور ہے۔ تاہم، جسم کے لیے ضروری پوٹاشیم اور کیلشیم بھی اس پروڈکٹ میں موجود ہیں، لیکن ان کا ارتکاز بہت کم ہے۔

ایسڈوفیلس میں ایک بھرپور وٹامن اور معدنی ساخت ہے، جو مصنوعی ملٹی وٹامنز کے کمپلیکس کی جگہ لے سکتی ہے۔ معدنیات میں S, Cu, I, Zn, Ca, K, Co, Cl, Mo, اور Se شامل ہیں۔ وٹامنز میں سے، اے، سی، بی، اور نیکوٹینک ایسڈ سب سے زیادہ حراستی تک پہنچ جاتے ہیں. اس طرح کی بھرپور کیمیائی ساخت کے ساتھ، مصنوعات کی کیلوری کا مواد کافی کم ہے، مصنوعات کے ایک گلاس میں 100 کلو کیلوری ہوتی ہے، جبکہ یہ جسم کو سیر کرنے اور طویل عرصے تک ترپتی کا احساس پیدا کرتا ہے۔

ایسڈوفیلک مصنوعات کا بلاشبہ علاج معالجہ ہوتا ہے، جس کا جسم کے بہت سے اہم نظاموں پر فائدہ مند اثر ہوتا ہے۔ آپ کی خوراک میں مشروبات کی شمولیت آنتوں میں روگجنک مائکرو فلورا کو تباہ کرکے مدافعتی نظام کو نمایاں طور پر مضبوط بنا سکتی ہے۔ یہ جسم کی عام حالت کو بہتر بناتا ہے، آپ کو زیادہ کامیابی سے متعدی بیماریوں سے لڑنے کی اجازت دیتا ہے.

میڈیسن پروڈکٹ کی اینٹی سکلیروٹک خصوصیات اور اینٹی ٹیومر اثر سے اچھی طرح واقف ہے، تاہم، اس سمت میں، مشروب کو علاج کی دوائی کے مقابلے میں احتیاطی تدابیر کے طور پر زیادہ استعمال کیا جاتا ہے۔

ایسڈوفیلس کا اندرونی استعمال ظاہری شکل کو بہتر بنانے میں مدد کرتا ہے - اور مصنوعات کی اس خاصیت کو یقینی طور پر تمام منصفانہ جنسوں کے ساتھ ساتھ نوعمروں کی طرف سے بھی سراہا جائے گا، جو اکثر جلد کی ناخوشگوار دانے اور چکنائی والے بالوں کا شکار ہوتے ہیں۔ تاہم، ماسک کے حصے کے طور پر بیرونی استعمال بھی رنگت کو نکھار سکتا ہے، گہری جھریوں کو کم کر سکتا ہے اور چھوٹی جھریوں کو دور کر سکتا ہے۔ یہ مرکب جھریاں اور عمر کے دھبوں کے خلاف کافی موثر ہے۔

یہ بہت ضروری ہے کہ آپ کے مینو میں اس طرح کے خمیر شدہ دودھ کی مصنوعات کو شامل کرنا دل کے کام کو معمول پر لاتا ہے اور خون کی شریانوں کی لچک کو بڑھاتا ہے، اور کولیسٹرول کو بھی کم کرتا ہے۔ یہ ثابت ہوا ہے کہ مصنوع کی منفرد ساخت اسے اینٹی ڈپریسنٹ کے طور پر استعمال کرنے کی اجازت دیتی ہے۔ یہ خاصیت ٹریپٹوفن نامی ایک خاص امینو ایسڈ کی ایسڈوفیلس میں موجودگی کی وجہ سے ہے، جو سیروٹونن کی پیداوار کو فروغ دیتا ہے اور مجموعی جذباتی پس منظر میں بہتری کا باعث بنتا ہے۔

اس حقیقت کے باوجود کہ مصنوعات میں کیفیر سے کم کیلشیم ہوتا ہے، ایسڈوفیلس کو کم نہیں سمجھا جانا چاہئے۔ اندر اندر اس طرح کے دودھ کے باقاعدگی سے استعمال سے، آپ اس مائیکرو ایلیمنٹ کے لیے جسم کی روزمرہ کی ضرورت کو پورا کر سکتے ہیں - اور یہ وہی ہے جو ہڈیوں اور پٹھوں کے بافتوں کی مکمل نشوونما کا ذمہ دار ہے۔ مصنوعات کو اکثر ان لوگوں کی غذا میں شامل کیا جاتا ہے جو وزن کم کرنا چاہتے ہیں۔ اس حقیقت کے علاوہ کہ مشروب آہستہ سے جسم کو اضافی کلوگرام سے نجات دلاتا ہے، یہ اسے مفید وٹامنز اور معدنیات سے بھی سیر کرتا ہے۔

علیحدہ طور پر، دودھ پلانے کے دوران مصنوعات کے استعمال کی خصوصیات پر غور کرنا ضروری ہے.اگر ایک نوجوان ماں دودھ پلانے کے دوران یہ مشروب لیتی ہے، تو ایسا کرنے سے وہ ٹکڑوں کے عمل انہضام کو بہت بہتر بنا سکتی ہے، جس کا مطلب ہے کہ کولک جیسے ناخوشگوار مظاہر کو روکنا ہے - اور درحقیقت انہیں اکثر نوجوان خاندان کا حقیقی خوف کہا جاتا ہے۔ پروبائیوٹکس، جو ماں کے دودھ کے ساتھ بچوں کے جسم میں داخل ہوتے ہیں، بچے کی قوت مدافعت کو مضبوط بنانے میں اہم کردار ادا کرتے ہیں، اور اس کے بعد اس کی مصنوعات کو بچوں کے مینو میں اس کی خالص شکل میں شامل کیا جا سکتا ہے۔

acidophilus دودھ اور پوزیشن میں خواتین کو نقصان نہیں پہنچے گا. یہ کوئی راز نہیں ہے کہ حمل کے 9 ماہ کے دوران انہیں مختلف قسم کے مسائل کا سامنا کرنا پڑتا ہے - قبض، متلی، الٹی۔ ایسڈوفیلس کا استعمال ان تمام مسائل کو مؤثر طریقے سے ختم کرتا ہے۔ اور اس حقیقت کی وجہ سے کہ ایسڈوفیلس بیسیلس آنتوں میں اینٹی بائیوٹک کی تیاری میں حصہ ڈالتا ہے، پوزیشن میں ایک عورت بہت سی متعدی بیماریوں سے نمٹ سکتی ہے، جن کا علاج اس مدت کے دوران روایتی طریقوں سے کرنا بہت مشکل ہے۔

ٹھیک ہے، مردوں کے لئے، یہ مصنوعات کافی مفید ہو گی. ڈاکٹرز اسے کھلاڑیوں کے ساتھ ساتھ محنت میں مصروف لوگوں کی روزمرہ کی خوراک میں شامل کرنے کا مشورہ دیتے ہیں۔ اس میں جمع ہونے والے اجزاء زیادہ جسمانی برداشت میں حصہ ڈالتے ہیں۔ ویسے، مصنوعات کی ساخت میں وٹامن ای سپرم کے معیار اور تعداد کو بہتر بنانے میں مدد کرے گا، جس کا مطلب یہ ہے کہ یہ مردانہ زرخیزی کو بہتر بناتا ہے.

Acidophilus جسم کے لیے غیر مشروط فوائد کے ساتھ ایک پروڈکٹ ہے، لیکن ہر چیز میں ایک پیمائش کی ضرورت ہوتی ہے۔ مشروب کا بے قابو استعمال ہاضمہ کی سنگین خرابیوں کا باعث بن سکتا ہے، زیادہ مقدار خاص طور پر شدید مرحلے میں گیسٹرائٹس اور السر والے لوگوں کے لیے خطرناک ہے، اگر ان کے ساتھ تیزابیت بھی ہو۔ پیٹ پھولنا، اپھارہ اور ہلکا درد بھی ایسڈوفیلس کی زیادتی کا نتیجہ ہو سکتا ہے۔

مصنوعات کو 8 ماہ تک بچوں کی خوراک میں شامل کیا جا سکتا ہے - یہ آسانی سے خریدے گئے تمام دہی کو بدل دے گا۔ صرف بچوں کے لیے خمیر شدہ دودھ کی مصنوعات کے اجزاء کی فہرست دیکھیں، جو اسٹورز اور فارمیسیوں کی شیلف پر پیش کی جاتی ہیں۔ اس طرح کی خریدی گئی مصنوعات میں ایک بڑی تعداد میں additives ہوتے ہیں، جس کے مقصد کو سمجھنا تقریباً ناممکن ہے، بغیر کسی کیمیائی تعلیم کے۔ یہ خطرناک ہے اور مصنوعات کی طویل شیلف زندگی، ایک اصول کے طور پر، یہ کم از کم 3 ہفتے ہے، اور یہ براہ راست ساخت میں محافظوں کی موجودگی کی نشاندہی کرتا ہے.

Acidophilus بہت زیادہ مفید ہے - یہ بڑھتی ہوئی ہڈیوں کو مضبوط کرتا ہے، گرنے کے دوران جلد کی شفا یابی کو فروغ دیتا ہے.، جو خاص طور پر ان بچوں کے لئے اہم ہے جنہوں نے ابھی چلنا شروع کیا ہے، اور اس کے علاوہ، پروڈکٹ ڈس بیکٹیریوسس کو ختم کرتی ہے اور مختلف الرجک ریشوں سے مؤثر طریقے سے نمٹنے میں مدد کرتی ہے۔ غریب بھوک والے بچوں کے لیے ایسڈوفیلس بہت اہم ہے۔ لفظی طور پر مشروب پینے کے پہلے لمحوں سے، چھوٹوں کی بھوک بہت تیزی سے بحال ہو جاتی ہے، یہ طویل بیماری کے بعد صحت یابی کے دوران بھی درست ہے، جب بچے کا جسم تھک جاتا ہے۔

پروڈکٹ بچے کے جسم کو مکمل نشوونما اور نشوونما کے لیے ضروری تمام وٹامنز، مائیکرو اور میکرو عناصر سے سیر کرتی ہے، اور بڑی عمر میں، جب ہارمونل تبدیلیاں ناخوشگوار مہاسوں اور مہاسوں کی ظاہری شکل کا باعث بنتی ہیں، پروڈکٹ جلد کی ساخت کو بہتر بناتی ہے، تشکیل کو روکتی ہے۔ بدصورت دانے اور چکنائی کو کم کرتا ہے۔

ایسڈوفیلس کے نظام انہضام کے کام پر فائدہ مند اثر ڈالنے اور لبلبے کے مؤثر رطوبت کا سبب بننے کے لئے، اس کی مصنوعات کو باقاعدگی سے لینا ضروری ہے۔ وقتاً فوقتاً مشروب پینے سے کوئی قابل ذکر علاج اثر نہیں پڑے گا۔ ڈاکٹروں کا مشورہ ہے کہ خون کی کمی، استھینیا اور طویل بیماری کے بعد کی مدت کے ساتھ ساتھ شدید جذباتی تناؤ کے لیے پروڈکٹ کو خوراک میں شامل کرنا لازمی ہے۔

سلاد کے لیے چٹنی بنانے کے لیے ایسڈوفیلس کو استعمال کرنے کی سفارش کی جاتی ہے، اسے کٹی ہوئی سبزیوں میں شامل کیا جاتا ہے، لیموں کا رس، جڑی بوٹیاں اور کٹے ہوئے لہسن کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ اور کاک ٹیل اور اسموتھیز سے محبت کرنے والوں کے لیے، آپ رسیلی پھلوں کے ساتھ ایسڈوفیلس کا مرکب تجویز کر سکتے ہیں۔ Acidophilus اکثر کاسمیٹولوجی میں ماسک کے ایک جزو کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے، جو کہ جائزوں کے مطابق، مسائل زدہ، سوجن اور چکنی چہرے کی جلد کے لیے کافی مؤثر ہے۔

ویسے، پروڈکٹ کو نہ صرف اس کی قدرتی شکل میں استعمال کیا جا سکتا ہے، بلکہ مزیدار پینکیکس بھی پکائے جا سکتے ہیں جو کہ چھوٹے کھانے والوں کو پسند آئیں گے۔ ایسی ڈش کو فرائی کرنے کے لیے آپ کو 500 ملی لیٹر مشروب، ایک مرغی کا انڈا، ایک گلاس میدہ، ایک چٹکی بھر نمک، چاقو کی نوک پر سوڈا اور حسب ذائقہ چینی کی ضرورت ہوگی۔تمام اجزاء کو ایک کنٹینر میں ملایا جاتا ہے اور ایک مکسر کے ساتھ مارا جاتا ہے یا جب تک کہ ایک یکساں ماس نہ بن جائے۔ آٹا ساخت میں اسٹور سے خریدی گئی کھٹی کریم کی طرح ہے، اس میں تھوڑا سا سبزیوں کا تیل ڈالا جاتا ہے اور ایک گرم کڑاہی میں ڈالا جاتا ہے۔ پکوڑوں کو دونوں طرف سے اس وقت تک فرائی کیا جاتا ہے جب تک کہ سنہری رنگت ظاہر نہ ہو۔ شہد، جام یا دہاتی کریم کے ساتھ میز پر خدمت کریں.

اگر آپ کے پاس ایسڈوفیلس اسٹارٹر ہے، تو گھر پر خود ڈیری پروڈکٹ بنانا اتنا ہی آسان ہے جتنا ناشپاتی کو گولہ باری کرنا۔ ایسا کرنے کے لئے، آپ کو 1 لیٹر دودھ اور 5 جی لیکٹک ایسڈ بیکٹیریا کی ضرورت ہوگی (آپ اسے ہمیشہ فارمیسی میں خرید سکتے ہیں)۔ شروع کرنے کے لیے، دودھ کو 90 ڈگری کے درجہ حرارت پر تقریباً 30 منٹ تک پیسٹورائز کیا جانا چاہیے، جبکہ یہ ضروری ہے کہ یہ ابل نہ جائے۔ پھر مائع کو 30-40 ڈگری پر ٹھنڈا کیا جاتا ہے اور ہدایات کے مطابق اسٹارٹر شامل کیا جاتا ہے۔ اس کے بعد، سب کچھ آسان ہے - خالی 10-12 گھنٹے کے لئے ایک گرم جگہ میں صاف کیا جاتا ہے، جس کے بعد پینے کے استعمال کے لئے تیار سمجھا جا سکتا ہے.

ایسڈوفیلس اسٹارٹر کلچر، اس کے فوائد اور خواص کے بارے میں، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔