ایران: فوائد اور نقصانات، ساخت اور استعمال کے لیے سفارشات

یہ بے کار نہیں ہے کہ آئران کو "لمبی عمر کا امرت" کہا جاتا ہے - اس قدرتی مصنوع کی وٹامن اور معدنی ترکیب بہت زیادہ اور متنوع ہے۔ ایک طویل عرصے سے، اس کی تیاری کا راز صرف مشرقی لوگوں کو معلوم تھا. آج، ہر کوئی ذاتی طور پر صحت، صاف دماغ اور خوبصورتی کا یہ مشروب تیار کر سکتا ہے۔

ایران کی تاریخ، ایک ترک مشروب، پندرہ ہزار سال پرانی ہے۔ ابتدائی طور پر، اسے کاکیشین خانہ بدوش استعمال کرتے تھے اور اس کا مقصد پیاس بجھانا اور طاقت دینا تھا۔ ایران کے وطن کو سرکاسیا کا علاقہ کہا جاتا ہے، کبارڈینو-بلکاریہ۔ یہ مشروب ترکی کے لوگوں اور قفقاز کے باشندوں میں بڑے پیمانے پر استعمال ہوتا تھا۔ ترکی میں، یہ اب بھی ایک قومی دعوت ہے اور اسے تقریباً تمام پکوانوں کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

مشروبات کی اصل دو عوامل کی وجہ سے ہے - یہ ضروری تھا کہ کسی نہ کسی طرح کثرت سے موصول ہونے والے دودھ کو پروسیس کیا جائے، اور اس پر مبنی مشروب کے ساتھ آنا جو کئی دنوں کی منتقلی میں خراب نہ ہو۔

یہ دریافت کرنے کے بعد کہ کھٹا دودھ شامل کرنے سے ایک نئی مصنوعات بن جاتی ہے جس کی طویل شیلف لائف ہوتی ہے، انہوں نے اس کے ذائقے کی بھی تعریف کی۔ تھوڑا سا کھٹا آئران آپ کو پیاس سے بچاتا ہے، اور اگر آپ مصالحے یا جڑی بوٹیاں ڈالیں تو آپ ہر بار اس مشروب کے ذائقے کے نئے پہلو تلاش کر سکتے ہیں۔

قیمت کے لحاظ سے، آئران اور اس کی تیاری کی ترکیب کا سونے سے موازنہ کیا گیا، جس سے مصنوعات کی تیاری کا راز نسل در نسل گزر گیا۔ یہاں تک کہ ایک افسانہ ہے کہ ایران ایک روسی لڑکی کے ساتھ کاکیشین شہزادے کی شادی کی بدولت سلاو کے پاس آیا تھا۔ مؤخر الذکر نے صرف کھٹی کھال یا آئران کی ترکیب کے بدلے شادی پر رضامندی ظاہر کی۔ اس سے پہلے شراب کے حصول کے راز کی حفاظت اکسکال والے مستعدی سے کرتے تھے۔

ایران میں کھانا پکانے کے کئی طریقے اور کثافت کی ایک ڈگری ہے۔ لہذا، بیٹھنے والے لوگوں کے لئے، یہ ایک مشروب کے طور پر کام کرتا ہے، لہذا اس میں زیادہ مائع مستقل مزاجی ہے۔ واضح وجوہات کی بناء پر، خانہ بدوش قبائل کے لیے عیران کھانے پینے کا سامان تھا، اس لیے یہ زیادہ چپچپا اور موٹا تھا۔ مستقل مزاجی سے، اس کا موٹی کھٹی کریم کے ساتھ موازنہ کیا جا سکتا ہے، لہذا استعمال کرنے سے پہلے اسے دودھ، کومیس یا پانی سے ملایا گیا تھا۔

آرمینیا میں، اسی طرح کے ایک مشروب کو "ٹین" کہا جاتا ہے، حالانکہ اگر آپ دیکھیں تو یہ ایک ایسی مصنوعات ہے جو دودھ میں کھٹی ہونے کے نتیجے میں حاصل ہوتی ہے۔ آئران ابال کے عمل میں حاصل کیا جاتا ہے۔ روایتی ٹین کی مستقل مزاجی زیادہ مائع ہے۔ آج، کھانا پکانے کی ٹکنالوجیوں کے عین مطابق عمل کم سے کم عام ہوتا جا رہا ہے، اور یہ دونوں نام قابل تبادلہ ہوتے جا رہے ہیں، خاص طور پر جب مصنوعات کو ذخیرہ کرنے کی بات آتی ہے۔

ترکی آئران عام طور پر نمکین اور زیادہ ہوا دار ہوتا ہے اور عام طور پر کاربونیٹیڈ ہوتا ہے۔ یہ دودھ پر بھی مبنی ہے، لیکن اسے لمبا اور زیادہ اچھی طرح سے کوڑے مارے جاتے ہیں، یہی وجہ ہے کہ نتیجہ ہلکا ہوتا ہے، گویا بلبلوں سے بھرا ہوا، بڑے پیمانے پر۔ آئران گائے، بکری یا بھیڑ کے دودھ پر مبنی ہے (یعنی وہ پروڈکٹ جو ایک مخصوص خانہ بدوش لوگوں کے پاس تھی) کے ساتھ ساتھ ایک خاص کھٹی بھی۔

ایران سوزمہ پر مبنی ہے، جس کا بنیادی اصول کاتیک ہے۔ کٹک ابلے ہوئے دودھ سے حاصل شدہ دہی دار دودھ ہے۔ پھر چھینے کو دہی سے الگ کیا جاتا ہے، اور باقی گاڑھے ماس کو سوزمہ کہا جاتا ہے۔ اس کے علاوہ آئران کی تیاری کے لیے چشمے کا پانی، نمک یا چینی کا استعمال کیا جاتا ہے۔

ناواقف لوگ آئران کو کیفر کے ساتھ الجھ سکتے ہیں، اور درحقیقت، مصنوعات کے ذائقے ایک جیسے ہوتے ہیں۔ یہ سچ ہے کہ ایران میں زیادہ واضح کھٹا پن، ایک خصوصیت کی بو اور نمکین ذائقہ ہے۔ آئران کا ذائقہ خاصا مخصوص ہے، لیکن آپ جلدی سے اس کے عادی ہو جاتے ہیں۔

کیفیر عام طور پر گاڑھا اور سفید ہوتا ہے، "دودھ دار"۔ آئران - زیادہ شفاف، کٹی ہوئی سبزیاں، کھیرے شامل ہو سکتے ہیں۔ اس کی ٹیکنالوجی کے مطابق، ایران کیفیر سے مختلف ہے۔ مؤخر الذکر ابال کا نتیجہ ہے، جبکہ آئران پہلے سے خمیر شدہ یا ابلے ہوئے دودھ کے ابال کے دوران ظاہر ہوتا ہے۔ اکثر ایک آسان ورژن میں مؤخر الذکر کیفیر پر تیار کیا جاتا ہے۔

گھریلو کیفیر اور ایران کی شیلف زندگی تقریبا ایک جیسی اور مختصر ہے - تقریبا تین دن۔ فیکٹری سے تیار کردہ مشروبات کو ایک یا دو ہفتے تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے، لیکن یہ حقیقت ان میں پریزرویٹوز کی زیادہ مقدار اور لیکٹک ایسڈ بیکٹیریا، وٹامنز اور معدنیات کی تھوڑی مقدار کا واضح ثبوت ہے۔

آئران کی کیمیائی ساخت میں ایسکوربک ایسڈ، وٹامن ڈی، ای، پی پی، اے، بی وٹامنز کی ایک بڑی مقدار کے ساتھ ساتھ پروویٹامین بیٹا کیروٹین بھی شامل ہے۔

مائیکرو اور میکرو عناصر کی نمائندگی کیلشیم، پوٹاشیم، میگنیشیم، آئرن، زنک، سیلینیم، آئوڈین، فاسفورس سے ہوتی ہے۔نامیاتی تیزاب، ضروری اور غیر ضروری امینو ایسڈز یہاں موجود ہیں، چربی کو سیر شدہ اور غیر سیر شدہ فیٹی ایسڈز سے ظاہر کیا جاتا ہے، پروٹین کی آسانی سے ہضم ہونے والی شکل ہوتی ہے۔ آنتوں پر آئران کا فائدہ مند اثر اس کی ساخت میں لییکٹک ایسڈ بیکٹیریا کی بڑی تعداد کی وجہ سے ہے۔ ابال کے دوران، ایسے مادے بھی بنتے ہیں جو اینٹی بائیوٹکس کی خصوصیات میں ملتے جلتے ہیں، لیکن قدرتی ماخذ ہیں۔

ایرن سے مراد کم کیلوریز والی خوراک ہے۔ اس کی توانائی کی قیمت 27 کلو کیلوری فی 100 گرام پروڈکٹ ہے۔ یہ اشارے 2:3 کے تناسب میں پانی کے ساتھ پتلے ہوئے آئران کے لیے درست ہیں۔ اگر پانی کے بجائے کومیس (گھوڑے کا دودھ) یا دودھ استعمال کیا جائے تو کیلوریز کی مقدار زیادہ ہوگی۔ 100 گرام انڈیلیٹڈ آئران میں تقریباً 65 کلو کیلوری ہوتی ہے۔ BJU (پروٹین، چکنائی اور کاربوہائیڈریٹس) کا توازن 1.7:1:2.8 جیسا لگتا ہے۔ یہ مشروب غذائیت سے بھرپور ہے، لیکن یہ وزن بڑھانے میں معاون نہیں ہے۔ حیرت کی بات نہیں، اس پر مبنی بہت سی غذائیں ہیں۔

آئران میں بڑی تعداد میں بائیفڈو بیکٹیریا ہوتا ہے، جس کا معدہ اور آنتوں کی حالت پر مثبت اثر پڑتا ہے۔ وہ روگجنک کی روک تھام اور فائدہ مند مائکرو فلورا کی بحالی میں معاون ہیں۔ یہی وجہ ہے کہ خمیر شدہ دودھ کے مشروب کے استعمال کے اشارے ہاضمہ کی بیماریاں، زہر (بشمول بھاری دھاتیں) یا اینٹی بائیوٹک علاج ہیں۔

زہریلے مادوں کو دور کرنے کی صلاحیت ایران کو اینٹی ہینگ اوور ایجنٹ کے طور پر استعمال کرنے کی اجازت دیتی ہے۔ جسم کو بوسیدہ مصنوعات اور الکحل کی باقیات سے نجات دلانے سے، مشروب حالت کو بہتر بنانے میں مدد کرتا ہے - متلی اور سر درد ختم ہو جاتا ہے، اور دل کی دھڑکن معمول پر آتی ہے۔

ایرن ایک طاقتور جراثیم کش اور اینٹی بیکٹیریل اثر رکھتا ہے، اس لیے اس کا باقاعدہ استعمال آنتوں کے انفیکشن کے خطرے کو کم کر سکتا ہے۔ اپنے آپ میں، یہ مدافعتی نظام کو مضبوط بنانے میں مدد کرتا ہے (زیادہ تر مدافعتی خلیات آنتوں میں ہوتے ہیں)۔ ascorbic ایسڈ کا اعلی مواد صرف مشروبات کے مدافعتی محرک اثر کو بڑھاتا ہے۔

زیادہ پروٹین، لیکن اس کے ساتھ ہی کم کیلوریز والے مشروب کو آپ کی خوراک میں شامل کیا جانا چاہیے جب وزن کم ہو یا پٹھوں میں اضافہ ہو۔ جیسا کہ آپ جانتے ہیں، پٹھوں کے لئے اہم تعمیراتی مواد پروٹین ہے. اس کے علاوہ، مصنوعات کی ساخت میں فیٹی ایسڈ اور امینو ایسڈ جسم کے لئے ضروری ہیں، خاص طور پر کھلاڑی. ایرن کا استعمال اہم کارڈیو بوجھ کے لئے اشارہ کیا جاتا ہے.

ایرن میں حیرت انگیز صلاحیت ہے - استعمال کے مختلف طریقوں کے ساتھ، یہ یکساں طور پر مؤثر طریقے سے زیادہ وزن کے مسئلے کو حل کرتا ہے، اور کشودا میں بھی مدد کرتا ہے۔ پہلی صورت میں، مشروب ایک آزاد ڈش کے طور پر کھایا جاتا ہے (عام طور پر روزے کے دنوں میں)۔ انہیں دودھ اور میٹھے، زیادہ کیلوری والے مشروبات کو تبدیل کرنا چاہیے۔ وزن بڑھنے پر، کھانے سے 15-20 منٹ پہلے خالی پیٹ پیا جاتا ہے۔ یہ بھوک کو تیز کرتا ہے، ہضم کے اعضاء کو فوڈ پروسیسنگ کے لیے تیار کرتا ہے۔

اس میں موجود پروٹین کی مقدار بی وٹامنز اور زنک کے ساتھ مل کر اس مشروب کو مردوں کے لیے مفید بناتی ہے۔ یہ نہ صرف طاقت اور توانائی دیتا ہے، بلکہ ٹیسٹوسٹیرون کی پیداوار کو بھی فروغ دیتا ہے، جو مردانہ ہارمون ہے۔ مؤخر الذکر تولیدی نظام کے کام کے لئے ضروری ہے، پٹھوں کی بڑے پیمانے پر تعمیر کے عمل میں شامل ہے.

ایران جسمانی، کھیلوں کے بوجھ کے دوران تیزی سے طاقت بحال کرنے میں مدد کرتا ہے، کام کرنے کی صلاحیت کو بڑھاتا ہے۔ یہ پروسٹیٹ غدود کی بیماریوں کے خلاف جنگ میں حفاظتی ایجنٹوں میں سے ایک ہے، عضو تناسل اور لبیڈو کو بڑھاتا ہے، مباشرت کی زندگی کے معیار کو بہتر بناتا ہے۔

واضح رہے کہ ساخت میں موجود پروٹین سادہ ہیں اور امینو ایسڈ پر مشتمل ہوتے ہیں، اس لیے پروڈکٹ معدے اور خارج ہونے والے اعضاء پر زیادہ بوجھ ڈالے بغیر مکمل طور پر جذب ہو جاتی ہے۔ آنتوں کے ہموار کام کو فروغ دے کر، آئران گیسٹرک جوس اور پت کی زیادہ فعال پیداوار کو بھی متحرک کرتا ہے۔ اس کے نتیجے میں، جسم کو خوراک کو تیزی سے اور بہتر طریقے سے پروسیس کرنے میں مدد ملتی ہے، اس کی باقیات اور بوسیدہ مصنوعات آنتوں میں نہیں ٹھہرتی ہیں۔ یہ مصنوع خاص طور پر ان لوگوں کے لیے مفید ہے جن کے ابال کی سطح کم ہے، نیز ان لوگوں کے لیے جو بدہضمی کا شکار ہیں۔

یہ مشروب سانس کے اعضاء کی بیماریوں کے لیے بھی مفید ہے۔ یہ پھیپھڑوں میں خون کے بہاؤ کو بڑھاتا ہے، تھوک کے اخراج کو فروغ دیتا ہے۔ اس مشروب کا دل کے پٹھوں پر فائدہ مند اثر ہوتا ہے (پوٹاشیم اور میگنیشیم کی خوبی)، مضبوطی کا اثر دکھاتی ہے۔ یہ "خراب" کولیسٹرول کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے، اور خون کو آکسیجن کے ساتھ سیر کرتا ہے (مرکب میں آئرن کی موجودگی کی وجہ سے)، مطلوبہ ہیموگلوبن کی سطح کو برقرار رکھنے کو یقینی بناتا ہے۔

قدرتی اینٹی آکسیڈینٹ (ٹوکوفیرول اور ایسکوربک ایسڈ) اور نیکوٹینک ایسڈ (وٹامن پی پی) خون کی نالیوں کی حالت کو بہتر بناتے ہیں، ان کی لچک کو بڑھاتے ہیں، اور کیپلیری پارگمیتا میں بھی اضافہ کرتے ہیں۔ یہ حیرت کی بات نہیں ہے کہ کاکیشین اکسیکلز، جن کے لیے ایران روزانہ مشروب ہے، شاذ و نادر ہی ایتھروسکلروسیس اور دل کی بیماری کی شکایت کرتے ہیں۔

بی وٹامنز کا اعلیٰ مواد ہمیں اعصابی نظام کے لیے آئران کے فوائد کے بارے میں بات کرنے کی اجازت دیتا ہے۔ مرکزی اعصابی نظام مضبوط ہوتا ہے، اعصابی خلیوں کے درمیان تحریکوں کی ترسیل بہتر ہوتی ہے۔مشروب کا باقاعدہ استعمال بے چینی کو دور کرنے، تناؤ اور دائمی تھکاوٹ کی علامات سے نجات دلانے میں مدد کرتا ہے۔ دانشورانہ اوورلوڈ کے ساتھ ایک مشروب بھی دکھایا گیا ہے۔ یہ نیند کے مسائل کو حل کرنے، بے خوابی کو دور کرنے میں بھی مدد کرے گا، جبکہ بیداری کے دوران توجہ مرکوز کرنے کی صلاحیت کو کم نہیں کرے گا۔

الگ الگ، یہ وٹامن B9 کو اجاگر کرنے کے قابل ہے، جسے فولک ایسڈ بھی کہا جاتا ہے۔ حمل کے پہلے سہ ماہی میں یہ ایک اہم وٹامن ہے، کیونکہ یہ جنین کی نیورل ٹیوب، ریڑھ کی ہڈی اور دماغ اور کچھ دوسرے اندرونی اعضاء کی تشکیل میں شامل ہے۔ اس کے علاوہ، ساخت میں میگنیشیم ایک anticonvulsant اثر ہے، پٹھوں کی hypertonicity کو روکتا ہے، بشمول بچہ دانی. آخر میں، آئران کا کھٹا ذائقہ ابتدائی ٹاکسیکوسس سے نمٹنے میں مدد کرتا ہے۔

آئران، دودھ پلانے کے دوران استعمال کیا جاتا ہے، ماں کی کیلشیم کی کمی کو پورا کرنے میں مدد کرتا ہے، اور وٹامن اور معدنیات کی بڑی مقدار کی وجہ سے عورت کے جسم کی بحالی کو بھی تیز کرتا ہے. مصنوعات دودھ کے معیار کو بہتر بناتی ہے اور اس کی مقدار کو بڑھاتی ہے۔

آئران میں کیلشیم کی بڑی مقدار پائی جاتی ہے۔ مزید برآں، دودھ کے ایک ہی عنصر کے برعکس، خمیر شدہ دودھ کی مصنوعات سے کیلشیم بہتر طور پر جذب ہوتا ہے۔ بہت سے طریقوں سے، ascorbic ایسڈ کی موجودگی اس میں مدد کرتی ہے.

کیلشیم کنکال کے نظام کی تشکیل، دانتوں کو مضبوط بنانے کے لیے ضروری ہے، اسی لیے یہ مشروب خاص طور پر بچوں، حاملہ خواتین اور بوڑھوں کے لیے مفید ہے۔ یہ وہی ہیں جن کو ہڈیوں سے کیلشیم کی فعال نشوونما یا خارج ہونے کے نتیجے میں کیلشیم کی ضرورت بڑھ جاتی ہے (بزرگ لوگوں میں)۔ لوگوں کے اس گروپ میں وہ لوگ شامل ہو سکتے ہیں جو حال ہی میں فریکچر کا شکار ہوئے ہیں۔

ایران خوبصورتی اور جوانی کو برقرار رکھنے میں خواتین کے لیے قدرتی مددگاروں میں سے ایک ہے۔ ہم وزن میں کمی کے لیے اس کے وسیع اطلاق کے بارے میں پہلے ہی بات کر چکے ہیں۔ عام طور پر روزے کے دنوں کا اہتمام کرکے مشروب استعمال کیا جاتا ہے۔ کم کیلوری کا مواد اور زہریلے مادوں کو دور کرنے کی صلاحیت وزن میں کمی، میٹابولزم کو چالو کرنے، اور وٹامن اور معدنی اجزاء کی بھرپور ترکیب فراہم کرتی ہے جو آپ کو جسم میں اہم عناصر کی کمی سے بچنے کی اجازت دیتی ہے، جو اکثر سخت غذا کی پیروی کرتے وقت دیکھی جاتی ہے۔

اس کے علاوہ، پوٹاشیم اور سوڈیم پانی اور نمک اور پانی کے الکلین توازن کو برقرار رکھنے میں مدد کرتے ہیں، جو آپ کو جسم سے اضافی نمی کو دور کرنے، جلد کو کافی ہائیڈریشن فراہم کرنے کی اجازت دیتا ہے۔ ایک حقیقی "خوبصورتی وٹامن" وٹامن ای ہے، جس میں اینٹی آکسیڈنٹ اثر ہوتا ہے اور خلیات کی عمر بڑھنے کے عمل کو سست کر دیتا ہے۔ سب سے پہلے، یہ جلد کے سر کے تحفظ سے ظاہر ہوتا ہے، جس کا مطلب ہے جھریوں اور جھریاں کی طویل مدتی عدم موجودگی۔

وٹامن اے کے ساتھ مل کر، ٹوکوفیرول تولیدی نظام کی سرگرمی میں حصہ لیتا ہے۔ ان وٹامن کی کمی سائیکل اور amenorrhea کی خلاف ورزی، حاملہ اور حمل کے ساتھ مسائل کو جنم دیتا ہے. contraindications کی غیر موجودگی میں، ayran بچوں کے لئے بھی مفید ہے. یہ بڑھتے ہوئے جسم کو کیلشیم فراہم کرتا ہے، مدافعتی نظام کو مضبوط بنانے میں مدد کرتا ہے، بیٹا کیروٹین کی بدولت اچھی بینائی برقرار رکھتا ہے۔

اپنی خاصیت کے لحاظ سے عیران نمکین محلول کے برابر ہے اس لیے یہ جگر اور گردوں کے لیے مفید ہے۔ یہ اعضاء کی بیماریوں کے لئے سفارش کی جاتی ہے، ان پر بوجھ کو کم کرنے کے ذریعہ.

مشروب کے استعمال کا ایک تضاد اس کی انفرادی عدم برداشت ہے۔ لییکٹوز کی کمی کی صورت میں مصنوعات کو استعمال نہیں کیا جانا چاہئے - لییکٹوز جذب کرنے میں ناکامی.

معدے کی تیزابیت میں اضافہ کے ساتھ، آئران کا استعمال صرف اس حالت کو بڑھاتا ہے، لہذا یہ بہتر ہے کہ پینے سے انکار کر دیا جائے.یہ ہضم کے راستے کی سوزش کی بیماریوں کے بڑھنے کے لئے استعمال نہیں کیا جانا چاہئے - گیسٹرائٹس، السر.

یہ فائدہ مند خصوصیات قدرتی مصنوعات سے گھر پر تیار کی جانے والی آئران کے لیے زیادہ درست ہیں۔ آئران کی تیاری کے لیے کئی آپشنز ہیں۔ سب سے زیادہ مقبول ترکیبیں پر غور کریں.

اس طرح کا مشروب قدرتی کھٹی پر بنایا جاتا ہے۔ یہ کافی گھنا ہے، اس لیے مشروب گاڑھا ہے۔ بہتر ہے کہ اسے تیاری کے فوراً بعد پی لیا جائے، کلاسک آئران جو کچھ دیر سے کھڑا ہے اسے استعمال کرنے سے پہلے اچھی طرح مکس یا کوڑے لگانا ہوگا۔

قدرتی کھٹی کو خصوصی اسٹورز پر خریدا جا سکتا ہے، اور استعمال سے پہلے اسے پانی سے ملایا جا سکتا ہے۔ 2 حصوں کے خمیر کے لئے 1 حصہ پانی لیں۔ اس کے علاوہ، آپ کو نمک شامل کرنے کی ضرورت ہے، آپ لوگوں کے چند کیوب بھی شامل کرسکتے ہیں.

ابتدائی طور پر، مصنوعات کو دودھ کے ساتھ تیار کیا گیا تھا. ابال کے لیے شراب کی کھال استعمال کی جاتی تھی۔ مؤخر الذکر ایک تھیلا تھا اور ایک نوجوان میمنے کا دھویا اور تیار شدہ پیٹ تھا۔ اس میں، ایک قدرتی ابال کا عمل ہوا.

اس کے علاوہ، خانہ بدوش کے میدان کے لیے روانہ ہونے سے پہلے دودھ سے بھری ہوئی کھال کو زین سے باندھ دیا گیا تھا۔ گھنٹوں کی ڈرائیونگ نے دودھ کو منڈانا ممکن بنایا، جس نے مصنوعات کی خصوصیت کی مستقل مزاجی حاصل کی۔ جب یہ تیار ہو گیا تو اس میں نمک ملا کر پانی سے ملا دیا گیا۔

بلاشبہ، جدید حالات میں خانہ بدوشوں کے روایتی آئران کو پکانا تقریباً ناممکن ہے۔تاہم، یہ ایک منفرد ذائقہ اور صحت مند مصنوعات سے انکار کرنے کی وجہ نہیں ہے. گھر پر، آپ ایک ایسا مشروب تیار کر سکتے ہیں جو ذائقہ اور خصوصیات کے لحاظ سے روایتی سے جتنا ممکن ہو۔

• 220 گرام مکمل چکنائی والی گائے یا بکری کا دودھ؛
• 40 جی کھٹا (اس کی غیر موجودگی میں، آپ کیفیر استعمال کر سکتے ہیں).

دودھ کو ابال کر 7-10 منٹ تک ابالنا چاہیے۔ 40C کے درجہ حرارت پر ٹھنڈا ہونے کے بعد۔ سٹارٹر شامل کریں، مکس کریں اور مشروب کو بوتلوں میں تقسیم کریں، انہیں ڈھکنوں سے بند کریں۔ 6 گھنٹے تک اُڑائیں، پھر نمک اور پانی سے پتلا کریں۔

آئران کی بنیاد بغیر کسی اضافی کے چربی والا قدرتی دہی ہوگا۔ اس میں نمک ڈالیں، پھر اسے تیز رفتاری سے پیٹیں جب تک کہ جھاگ نظر نہ آئے۔ دودھ کے بجائے آپ گاڑھا دہی والا دودھ استعمال کر سکتے ہیں۔ کوڑے مارنے کی بدولت، نتیجے میں آنے والا مشروب اس کے قریب ہے جو خانہ بدوش منگولوں نے گھوڑے کی زین پر شراب کی کھال باندھ کر تیار کیا تھا۔

ایک مشروب حاصل کرنے کے لیے، آپ بیان کردہ طریقوں میں سے کسی کے ذریعے تیار کردہ ایران استعمال کر سکتے ہیں، یا ریڈی میڈ اسٹور پروڈکٹ لیں۔

• 0.5 لیٹر آئران؛
• لہسن کا لونگ؛
• 1 ککڑی؛
• حسب ذائقہ سبز (پودینہ، اجمودا، تھائم)؛
• 1 چائے کا چمچ زیتون کا تیل (سبزیوں یا فلیکسیڈ سے تبدیل کیا جا سکتا ہے)۔

آئران کو ایک سوس پین میں ڈالیں اور اس میں پسا ہوا لہسن ڈالیں (آپ لہسن کا ہلکا نوٹ دینے کے لیے آدھا لونگ استعمال کر سکتے ہیں) اور کٹی ہوئی کھیرا۔ 5-7 منٹ کے لیے چھوڑ دیں، اس وقت سبز کو باریک کاٹ لیں۔ آئران کو ہلاتے وقت تیل کا قطرہ قطرہ ڈالیں۔

ایرن، جڑی بوٹیوں کے ساتھ، نہ صرف ایک آزاد مصنوعات کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے، بلکہ اس پر مبنی ٹھنڈا سوپ تیار کرنے کے لئے بھی استعمال کیا جا سکتا ہے. وہ بھوک کو مٹاتے ہیں اور گرمی کی گرمی میں تازگی دیتے ہیں۔ سب سے آسان آپشن یہ ہے کہ ابلے ہوئے انڈے، ہری پیاز اور مولیوں کو سبز اور ککڑی کے ساتھ مشروب میں کاٹ لیں۔

آپ آئرن پر اوکروشکا بھی پکا سکتے ہیں۔ اس صورت میں، آپ کو ہیم، انڈے، ابلے ہوئے آلو، مولی، ہری پیاز، کھیرے اور جڑی بوٹیاں، مصالحے، ھٹی کریم کی بھی ضرورت ہوگی.

کولنگ ڈرنک کے طور پر، آئران کو پودینہ، منرل واٹر یا آئس کیوبز کے ساتھ پیش کیا جا سکتا ہے (آپ ان تمام اجزاء کو ایک ساتھ ملا سکتے ہیں)۔ یہ گوشت کے پکوان کے ذائقے پر بالکل زور دیتا ہے، اور ان کے بہتر ہاضمے میں بھی حصہ ڈالتا ہے۔ اس صورت میں، اسے لال مرچ، اجمودا، تلسی کے ساتھ پکایا جا سکتا ہے.

ایرن سبز سیب کے ساتھ اچھی طرح جاتا ہے، جو مشروبات کے ذائقہ کو نرم کرے گا اور اسے پھلوں کی خوشبو دے گا۔ ایک کٹے ہوئے سیب کو شامل کرتے وقت، مصنوعات کو کئی گھنٹوں کے لئے چھوڑ دیا جانا چاہئے، آپ رات بھر میں ڈال سکتے ہیں.

اس پروڈکٹ کو چربی والی کھانوں کے ساتھ پیش کرنا مفید ہے، جیسے گوشت، باربی کیو، پیلاف۔ یہ اضافی چربی کو ختم کرتا ہے اور عمل انہضام کو آسان بناتا ہے۔ ہینگ اوور سے، یہ چھوٹے گھونٹوں میں لیا جاتا ہے۔ طوفانی پارٹی کے بعد صبح کے پہلے گھنٹے میں، آپ 400 ملی لیٹر تک آئران پی سکتے ہیں۔ قے جسم کا فطری ردعمل بن سکتی ہے۔

آپ کو اسے روکنا نہیں چاہئے، کیونکہ قے پیٹ اور خون کو صاف کرنے، زہریلا ہٹانے کے قابل ہو جائے گا. مزید برآں، ساخت کی خصوصیات کی وجہ سے، قے پانی کی کمی اور مفید عناصر کا ایک اہم نقصان نہیں کرے گا. اگلے 2-3 گھنٹوں میں، ہر 30-40 منٹ میں 1/3-¼ گلاس پینے کی سفارش کی جاتی ہے۔

جائزے ہمیں یہ نتیجہ اخذ کرنے کی اجازت دیتے ہیں۔ ایران ہینگ اوور کا مقابلہ ان دوائیوں سے زیادہ مؤثر طریقے سے کرتا ہے جو ایسا کرنے کے لیے بنائی گئی ہیں۔

حمل کے دوران اور ڈاکٹر سے مشورے کے بعد، پہلی سہ ماہی میں روزانہ 300-400 ملی لیٹر تک ایران پینے کی اجازت ہے۔ دوسرے میں، آپ کو ہفتے میں 3-4 بار مشروبات کا استعمال کم کرنا چاہئے، ہر ایک 400 ملی لیٹر. آخری مدت میں، آپ ایرن بھی پی سکتے ہیں، لیکن پہلے سے ہی 200 ملی لیٹر کی مقدار میں ہفتے میں 1-2 بار.

قدیم زمانے سے ہی بچوں کو بغیر کسی خوف کے آئران پیش کی جاتی رہی ہے۔ اگر ہم ایک اعلی معیار کی گھریلو مصنوعات کے بارے میں بات کر رہے ہیں، تو اسے ایک پتلی شکل میں ڈیڑھ سال سے بچے کی خوراک میں شامل کیا جا سکتا ہے۔ کسی بھی نئی پروڈکٹ کی طرح، آئران کو بھی بچوں کی خوراک میں آہستہ آہستہ، چھوٹی خوراکوں سے متعارف کرایا جانا چاہیے۔ آپ کو صبح میں اضافی کھانے کی اشیاء متعارف کرانے کی ضرورت ہے، پہلی خدمت 1 چائے کا چمچ سے زیادہ نہیں ہونا چاہئے. اگر کوئی منفی ردعمل نہیں ہے (جلد پر خارش، لالی، ہاضمہ کے مسائل)، تو آپ بتدریج خوراک میں اضافہ کر سکتے ہیں، ہر بار پچھلے ایک سے تھوڑا زیادہ دے سکتے ہیں۔ زیادہ سے زیادہ تعدد ہفتے میں 2 بار ہے۔

ایک بالغ، contraindications کی غیر موجودگی میں، ہر 2-3 دن میں 250-400 ملی لیٹر ایران پی سکتا ہے۔ اس کی تیاری اور ذخیرہ کرنے کے قوانین پر عمل کرنا ضروری ہے۔ گھر میں بنی آئران کو تین دن تک فریج میں رکھا جا سکتا ہے۔ اسٹور سے خریدا گیا - کارخانہ دار کی سفارشات پر عمل کرتے ہوئے، ایک کھلی مصنوعات کو بھی تین دن کے اندر کھا جانا چاہئے۔ بچوں، حاملہ اور دودھ پلانے والی خواتین کو ایک ایسا مشروب پینا چاہیے، جس کی پیداوار کی تاریخ سے ایک دن زیادہ نہ گزرا ہو۔

آپ مندرجہ ذیل ویڈیو سے آئران ڈرنک کے بارے میں مزید جانیں گے۔