آپ کریم کے ساتھ کیا پکا سکتے ہیں؟

کریم ایک قیمتی کھانے کی مصنوعات ہے جس نے کھانا پکانے میں وسیع استعمال پایا ہے۔ ان کے استعمال کی بدولت آپ مختلف قسم کی چٹنی، لذیذ پکوان اور مزیدار میٹھے بنا سکتے ہیں۔ اہم چیز کریم کو صحیح طریقے سے منتخب کرنا اور استعمال کرنا ہے۔

اسٹور شیلف پر آپ اس پروڈکٹ کو چربی کے مختلف فیصد کے ساتھ دیکھ سکتے ہیں۔ یہ 10 فیصد ہے، اور 20، اور یہاں تک کہ 60۔ نام نہاد کم چکنائی والی کریم (10 سے 14 فیصد تک)، کم چکنائی والی مصنوعات (15 سے 19 فیصد تک)، کلاسک چکنائی والی کریم (20) -35%) فروخت ہوتے ہیں۔ آپ فیٹی پروڈکٹ بھی خرید سکتے ہیں، جس کی پیکیجنگ پر 35 سے 50 فیصد تک نمبر ہوتے ہیں۔ اعلی فیصد چکنائی والی کریم کا مناسب عہدہ ہو سکتا ہے (60% تک)۔

اس کے علاوہ اس پروڈکٹ کو پاسچرائز یا جراثیم سے پاک کیا جا سکتا ہے۔ جراثیم سے پاک کریم ابال کر حاصل کی جاتی ہے۔ انہیں چار ماہ تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔ وہ ہوا سے بند ہیں اور پکے ہوئے دودھ کی طرح ذائقہ دار ہیں۔ جراثیم سے پاک مصنوعات کے برعکس، پاسچرائزڈ پروڈکٹ تین دن تک قابل استعمال رہتی ہے۔ اس کا ذائقہ ابلے ہوئے دودھ جیسا ہوتا ہے۔ اس کے علاوہ آج فروخت پر آپ کو مختلف ذائقوں (چاکلیٹ، ونیلا وغیرہ) والی کریم مل سکتی ہے۔

شیلف پر آپ اکثر خشک کریم تلاش کر سکتے ہیں.ان میں پودوں کی اصل کے مادے بھی شامل ہیں۔ ان کا ذائقہ اصلی جیسا ہوتا ہے، لیکن درحقیقت دودھ سے حاصل کی جانے والی مصنوعات سے کوئی تعلق نہیں ہے۔ وہ سستے ہیں، طویل عرصے تک خراب نہیں ہوتے ہیں. لہذا، وہ کھانے کی پیداوار میں آسانی سے استعمال ہوتے ہیں. ڈبہ بند کریم "جعلی کریم پاؤڈر" کی ایک اور شکل ہے۔ ان میں سبزی اور مصنوعی اجزاء بھی ہوتے ہیں۔ یہ سب مصنوعات کی طویل شیلف زندگی کو یقینی بناتا ہے۔

صرف گھریلو کریم آپ کو فوری طور پر معیار کا اندازہ لگانے کی اجازت دیتی ہے - یہاں آپ فوری طور پر دیکھ سکتے ہیں کہ مصنوعات اچھی ہے یا نہیں۔ سٹور کے حصے صرف گھر واپس آنے کے بعد، پیکج کھولنے کے بعد چیک کیے جا سکتے ہیں۔ ایک اچھی پروڈکٹ میں مشکوک گانٹھ اور لاتعلقی نہیں ہوتی ہے۔ عام کریم کا ذائقہ میٹھا ہونا چاہئے، اور رنگ سفید یا کریم ہونا چاہئے.

یہ ذہن میں رکھنا ضروری ہے کہ اگرچہ پیسٹورائزڈ پروڈکٹ جلدی کھا جاتی ہے، اگر ایسا ہوتا ہے تو پھر بھی اسے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ اس سے آپ آٹا بنا سکتے ہیں، مثال کے طور پر. جہاں تک جراثیم سے پاک کریم کا تعلق ہے، خراب ہونے پر، وہ ایک واضح کڑوا ذائقہ حاصل کرتے ہیں۔ اس سے ظاہر ہوتا ہے کہ پروڈکٹ میں سڑنے کا عمل شروع ہو چکا ہے۔

ایک اچھی چٹنی دوپہر یا رات کے کھانے کی تیاری میں نصف کامیابی ہے۔ کریم ساس بہت سے پکوانوں میں ایک بہترین اضافہ ہو سکتا ہے۔ اسے تیار کرنے کے لئے، آپ کو لینے کی ضرورت ہے:

• کم چکنائی والی کریم کے آٹھ کھانے کے چمچ؛
• ایک کھانے کا چمچ آٹا (گندم)؛
• ایک کھانے کا چمچ مکھن؛
• نمک؛
• کالی مرچ (پسی ہوئی)۔

خشک فرائی پین میں، آپ کو آٹے کو بھوننے کی ضرورت ہے، اس میں تیل ڈالیں اور مکس کریں تاکہ کوئی گانٹھ نہ رہے (اسے ہلکا استعمال کرنا آسان ہے)۔آہستہ آہستہ کریم میں ڈالیں، ہلانا یاد رکھیں. حسب ضرورت کالی مرچ اور نمک شامل کریں۔ چٹنی کو گاڑھا کرنے کے لئے نتیجے میں مرکب کو دو منٹ تک ابالیں۔ اختیاری طور پر، آپ مختلف مصالحے شامل کر سکتے ہیں.

پاستا پر مبنی پکوان کریم اور پنیر کا استعمال کرتے ہوئے چٹنی کے ساتھ اچھی طرح چلتے ہیں۔ اس کے لیے آپ کو ذخیرہ کرنے کی ضرورت ہے:

• ایک سو گرام پنیر (سخت)؛
• ایک سو گرام تیس فیصد کریم؛
• لہسن کا ایک لونگ؛
• نمک؛
• کالی مرچ

پنیر کو چھوٹے سوراخ کے ساتھ ایک grater کے ذریعے منتقل کیا جانا چاہئے، لہسن - ایک لہسن پریس کے ذریعے. جو ملے اسے ملائیں۔ کالی مرچ اور نمک کی صحیح مقدار شامل کریں، کریم شامل کریں. نتیجے میں مرکب کو پانی کے غسل میں ڈالیں (آپ کو یہ یقینی بنانا ہوگا کہ پنیر پگھل گیا ہے)۔ عمل کو کنٹرول کیا جانا چاہئے، وقت سے ہلچل.

وہپڈ کریم ساس لذیذ پکوانوں میں ایک اچھا اضافہ ہے۔ لینا ہے:

• کریم کا ایک گلاس (کوڑے ہوئے)؛
• کیچپ ایک کھانے کا چمچ؛
• لیموں کا رس ایک چائے کا چمچ؛
• نمک.

یہ سب اس وقت تک ملایا جانا چاہیے جب تک کہ ایک یکساں ڈھانچہ حاصل نہ ہو اور تیار ڈش میں شامل نہ کر دیا جائے۔

10-20 فیصد چکنائی والی ھٹی کریم سے آپ کیسرول (مثال کے طور پر آلو کے لیے) بھر سکتے ہیں۔ کٹے ہوئے آلو کو تھوڑا سا فرائی کرنے کی ضرورت ہے۔ یہ پیاز (انگوٹھی) کے ساتھ کرنے کے قابل بھی ہے، نمک اور کالی مرچ ڈالیں۔ یہ سب ایک بیکنگ شیٹ پر رکھیں، تیل سے چکنائی ہوئی، تاکہ آلو نیچے کی تہہ میں ہوں، اور پیاز اوپر ہوں۔ کھٹی کریم کو ڈش پر ڈالیں اور تندور میں بیک کریں۔

کریم کریم سوپ کے لئے استعمال کیا جاتا ہے. مندرجہ ذیل اجزاء کی ضرورت ہے:

• گوبھی؛
• پیاز؛
• آدھا لیٹر دودھ؛
• ایک سو گرام بیس فیصد کریم؛
• ایک سو گرام مکھن؛
• نمک اور کالی مرچ؛
• اجمودا اور لہسن؛
• سرخ کیویار۔

گوبھی کو پھولوں میں تقسیم کیا جانا چاہئے اور ابالنا چاہئے۔ ایک اور پین میں تیل ڈالیں اور برنر کو چھوٹی آگ پر رکھیں۔ مکھن کو پگھلنا ضروری ہے، اسے جلانے کی اجازت نہیں ہے.

پیاز کو آدھے حلقوں میں کاٹ لیں، لہسن کو باریک کاٹ کر تیل میں بھیج دیں۔ پیاز فرائی ہونے کے بعد پین میں شوربہ، دودھ، گوبھی اور اجمودا ڈال دیں۔ ذائقہ کی ترجیحات کے مطابق نمک اور کالی مرچ ڈالیں۔ جب بند گوبھی پوری طرح پک جائے تو کریم ڈال دیں۔ برنر سے پین کو ہٹا دیں، مواد کو بلینڈر سے پیس لیں۔ کیویار کے ساتھ سوپ پیش کریں۔

موٹی ہیوی کریم کے استعمال سے چکن فلیٹ تیار کیے جا سکتے ہیں۔ لینا ہے:

• چکن فلیٹ؛
• ایک گھنٹی مرچ؛
• ایک گلاس کریم جس میں چربی کی مقدار زیادہ ہوتی ہے؛
• پیاز کا سر؛
• ڈل اور اجمودا؛
• بیس گرام مکھن؛
• نمک.

ایک کڑاہی میں مکھن پگھلائیں، اس میں کٹی ہوئی پیاز رکھیں، سنہری ہونے تک بھونیں۔ پھر چھوٹے سٹرپس میں تقسیم شدہ فلیٹ متعارف کروائیں. چند منٹ آگ پر رکھیں۔

کل ماس میں پسی ہوئی گھنٹی مرچ شامل کریں۔ پھر نمک ڈال کر مزید تین منٹ تک پکائیں۔ اس کے بعد کریم ڈالیں، اس کے گاڑھا ہونے کا انتظار کریں۔ جب ایسا ہو جائے تو کٹی ہوئی اجمودا اور ڈل ڈال دیں۔ میز پر پیش کریں۔

کریم کے استعمال کے ساتھ، آپ بہترین میٹھی آمدورفت کی ایک بڑی تعداد پکا سکتے ہیں. مثال کے طور پر، خربوزے کے ساتھ کیک۔ اس طرح کی میٹھی بیکنگ کے بغیر تیار کی جاتی ہے، کیونکہ تربوز بیکنگ کے عمل کے دوران اپنا منفرد ذائقہ کھو دیتا ہے۔ Agar-agar یہاں ایک مستحکم ایجنٹ کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔

ایک کیک بنانے کے لئے، آپ کو ضرورت ہو گی:

• ایک کلو خربوزہ (آدھا - موس کے لیے، آدھا - اوپر میٹھی سجانے کے لیے)؛
• چار سو ملی لیٹر دہی؛
• ایک سو پچاس گرام پاؤڈر چینی؛
• آگر آگر پندرہ گرام؛
• ایک سو ملی لیٹر گرم پانی؛
• آدھا لیٹر پینتیس فیصد کریم؛
• دو سو گرام چینی کوکیز؛
• دو کھانے کے چمچ لیموں کا رس۔

خربوزے کو دو حصوں میں کاٹ کر اس میں سے بیج نکال لیں۔ آگر آگر کو گرم پانی کے ساتھ آدھے گھنٹے کے لیے ڈالیں۔ دریں اثنا، ایک چمچ کے ساتھ خربوزے کے ایک حصے سے گولیوں کی شکل میں ٹکڑے ٹکڑے کاٹ لیں. سبزیوں کے باقی آدھے حصے کو چھیل کر کیوبز میں کاٹ لیں اور گہری پلیٹ میں ڈال دیں۔ خربوزے میں دہی شامل کریں، بلینڈر کے ساتھ یکساں ماس میں تبدیل کریں۔ کوکیز کو کچن کے اسی آلے سے کچل کر ٹکڑوں کا پہاڑ بنائیں۔

کیک مولڈ (ڈیٹیچ ایبل) کو ورق سے ڈھانپ دیں۔ کوکیز کو نیچے ڈالیں اور ٹیپ کریں۔ اگر آگر کو دھیرے دھیرے گرم کریں تاکہ یہ ابل جائے، اور پھر اس میں کریم (ایک سو گرام) ڈال دیں۔ اس ماس کے دوبارہ ابلنے تک انتظار کریں اور ہلچل کے ساتھ دو منٹ تک پکائیں۔ باقی کریم کو جھاگ آنے تک پھینٹیں، پاؤڈر چینی ڈالیں اور دوبارہ اچھی طرح ماریں۔

تیار شدہ خربوزے پر مبنی مکسچر کو میٹھی کریم کے ساتھ ملائیں اور بلینڈر کے ساتھ کم رفتار سے اوپر کریں۔ لیموں کا رس شامل کریں۔ اس کے بعد، نتیجے کے مرکب میں اگر-اگر اور کریم کا ایک بڑے پیمانے پر شامل کریں، دوبارہ عمل کریں جو تیز رفتار (تقریبا دو منٹ) پر چلنے والے بلینڈر کے ساتھ ہوا. مکسچر کو تیار شدہ کوکی کرمبس کے ساتھ سانچے میں ڈالیں اور ایک گھنٹے کے لیے فریج میں رکھیں۔

آپ چائے کے لیے مزیدار رول بنانے کے لیے کریم کا استعمال کر سکتے ہیں۔ اس کے لئے آپ کو تیار کرنے کی ضرورت ہے:

• چار سو گرام پسی ہوئی چاکلیٹ چپ کوکیز؛
• چیری شوگر سیرپ کے پانچ کھانے کے چمچ؛
• دو سو پچاس گرام نرم فیٹی پنیر؛
• ایک سو گرام کریم؛
• ایک سو گرام پاؤڈر چینی.

پسی ہوئی کوکیز میں شربت ڈالیں، اچھی طرح مکس کریں۔ اگر مرکب کافی نم نہیں ہے، تو آپ تھوڑا سا نرم مکھن شامل کر سکتے ہیں. نتیجے میں ماس کو پلاسٹک کے تھیلے میں رکھیں۔ رول پیکیج کے اوپری حصے کو کاٹ دیں۔ پسا ہوا پنیر، کریم اور میٹھا پاؤڈر ملا دیں۔ پھٹنا۔ کیا ہوا، بیگ سے رول آؤٹ ماس کے اوپر لگائیں، اور پھر رول میں رول کریں۔ فریزر میں رکھیں۔ چند منٹوں کے بعد میٹھا کھایا جا سکتا ہے۔

ایک رومانٹک میٹھی تیار کرنے کے لئے - کریم کے ساتھ اسٹرابیری، آپ کو دونوں ہاتھ پر رکھنے کی ضرورت ہے۔ کریم کو فریج میں ٹھنڈا کرنا ضروری ہے۔ اس میں کئی گھنٹے لگیں گے۔ پھر انہیں کم درجہ حرارت کے ساتھ گہری ڈش میں رکھنے کی ضرورت ہے۔ ایسا کرنے کے لیے، آپ کو کٹوری کو برف کے پانی کی ندی کے نیچے یا صرف برف پر رکھنے کی ضرورت ہے۔

کریم کو بلینڈر سے اس وقت تک پھینٹیں جب تک کہ گاڑھا اور تیز نہ ہو جائے (حجم دوگنا ہو جائے)۔ پھر پاؤڈر چینی اور ونیلا شامل کریں. دوبارہ ہلانا۔ اسٹرابیری پر تھوڑی سی پاؤڈر چینی پھیلائیں اور پھر ان پر کریم پھیلا دیں۔

کریم کی بنیاد پر، آپ گھر میں آئس کریم بنا سکتے ہیں. اس کے لیے آپ کو صرف تیس فیصد چکنائی والی اعلیٰ معیار کی قدرتی مصنوعات استعمال کرنی چاہیے۔ آپ کے ہاتھ میں ہونا ضروری ہے:

• نو سو گرام کریم؛
• دو سو گرام پاؤڈر چینی؛
• چھ انڈے کی زردی؛
• ونیلا کے پچاس گرام.

شروع کرنے کے لیے، وینلن کو میٹھے پاؤڈر اور زردی کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ بڑے پیمانے پر یکساں بنانے کے لئے، آپ ایک whisk استعمال کر سکتے ہیں. کریم کو گرم کیا جانا چاہئے تاکہ یہ ابلنے لگے، اور پھر اسے موجودہ میٹھے انڈے کے بڑے پیمانے پر شامل کریں۔ ہموار ہونے تک ہلائیں۔اس کے بعد، نتیجے میں مکسچر کو چولہے پر رکھیں، کم از کم آنچ کریں اور گاڑھا مادہ حاصل ہونے تک پکائیں۔ اس کے بعد، آئس کریم کو سانچوں میں تقسیم کرکے فریزر میں بھیجا جاسکتا ہے۔

آپ کریم اور ٹینجرین پر مبنی مزیدار کریم پڈنگ بنا سکتے ہیں۔ اس کے لیے آپ کو ضرورت ہو گی:

• زیادہ چکنائی والی کریم (کم از کم تیس فیصد)؛
• دو سو ملی لیٹر دہی (قدرتی)؛
• تقریباً تین سو ملی لیٹر ٹینگرین کا رس (تازہ نچوڑا ہوا)؛
• ایک سو پچاس گرام چینی اور ونیلا چینی (دس گرام)؛
• جلیٹن کے پندرہ گرام؛
• ٹینجرین گودا کا آدھا گلاس؛
• چار کھانے کے چمچ پانی.

دس گرام جلیٹن تین کھانے کے چمچ پانی میں بھگو دیں۔ علیحدہ طور پر، جیلی بنانے کے لیے، آپ کو ایک کھانے کے چمچ پانی میں پانچ گرام جیلیٹن بھگونے کی ضرورت ہے۔

ایک سو گرام چینی، دہی اور کریم ملا کر دو سو ملی لیٹر جوس اور ونیلا چینی ملا دیں۔ یہ سب چولہے پر گرم کریں مگر ابلنے نہ دیں۔ گرمی سے ہٹا دیں اور جیلیٹن ڈالیں۔ اچھی طرح مکس کریں، چھان لیں۔ کریم کے لئے کنٹینرز میں تقسیم کریں۔ ریفریجریٹر میں ایک گھنٹے کے لئے ہٹا دیں.

کریم میں وٹامنز اور معدنیات کی ایک بڑی مقدار ہوتی ہے۔ تاہم، یہ ذہن میں برداشت کرنا چاہئے کہ ان میں سے کچھ contraindicated ہیں. یہ اس حقیقت کی وجہ سے ہو سکتا ہے کہ وہ شخص دودھ کے پروٹین کو برداشت نہیں کرتا ہے۔اس کے علاوہ، زیادہ چربی کے مواد کی وجہ سے، ماہرین دو سال سے کم عمر کے بچوں کو اس پروڈکٹ کو دینے کا مشورہ نہیں دیتے ہیں۔ ان کا جسم ابھی تک اتنی بھاری خوراک کو آسانی سے ہضم کرنے کے لیے ضرورت کے مطابق اتنے خامرے پیدا نہیں کرتا۔

اگر کھانے میں اس طرح کے مصنوع کے استعمال میں کوئی تضاد نہیں ہے تو ، اگر ممکن ہو تو گھریلو کریم بنانا بہتر ہے ، جس کے معیار پر کوئی شک نہیں ہوگا۔ ایسا کرنے کے لیے، آپ کو سٹور سے خریدا نہیں بلکہ عام گائوں کا دودھ براہ راست "گائے کے نیچے سے" درکار ہوگا۔ موسم گرما میں جب مویشی ہری گھاس پر کھانا کھاتے ہیں تو کریم بنانے کا مشورہ دیا جاتا ہے۔ پھر دودھ یقیناً کڑوا نہیں ہوگا۔

ابلی ہوئی یا کم از کم صبح کے دودھ کا تازہ دودھ ایک بڑے قطر کے برتنوں میں ڈالا جائے اور کسی ٹھنڈی جگہ (ترجیحا طور پر تہھانے میں) چھوڑ دیا جائے۔ ایک دن کے بعد، کریم پیالوں کی سطح پر نکل آئے گی۔ دودھ جتنا موٹا ہوگا، کریمی لیئر اتنی ہی گاڑھی ہوگی۔ یہ صرف ایک چمچ کے ساتھ اسے ہٹانے کے لئے رہتا ہے. نتیجے میں بڑے پیمانے پر کھایا جا سکتا ہے یا مختلف برتنوں کے اجزاء کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے.

گھر میں دودھ اور مکھن سے کسی بھی چکنائی والی کریم بنانے کا طریقہ، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔