گھر میں دہی کیسے بنائیں؟

گھر کا بنا ہوا دہی سب سے مزیدار اور غذائی مصنوعات سمجھا جاتا ہے، یہ قدرتی اجزاء سے آسانی سے تیار کیا جاتا ہے: کھٹا اور دودھ۔ اگر آپ چاہیں تو، اس طرح کے دہی میں گری دار میوے، مختلف پھلوں کے خالص اور بیر شامل کیے جا سکتے ہیں، یہ نہ صرف اس کے ذائقہ کو مزید دلچسپ بناتا ہے، بلکہ آپ کو انسانی جسم کو تمام ضروری ٹریس عناصر اور وٹامن کے ساتھ بھرنے کی اجازت دیتا ہے. گھر میں خمیر شدہ دودھ کی مصنوعات حاصل کرنے کے لیے، یہ کافی ہے کہ مناسب اجزاء ہاتھ میں ہوں اور کھانا پکانے کا آسان طریقہ منتخب کریں۔

بلغاریہ دہی کی جائے پیدائش ہے، یہ اس ملک میں تھا کہ اسے سب سے پہلے تیار کیا گیا تھا اور اس کی مصنوعات کے فوائد کو سراہا گیا تھا۔ آج تک، یہ مائع شکل (پینے کے قابل) دونوں میں بنایا جا سکتا ہے، اور گاڑھا، ھٹی کریم کی یاد دلانے میں. دہی اور دیگر قسم کے لیکٹک ایسڈ مصنوعات کے درمیان بنیادی فرق یہ ہے کہ اس میں خاص بیکٹیریا ہوتے ہیں، ان کا نظام ہاضمہ کے مائکرو فلورا پر مثبت اثر پڑتا ہے، اس کا توازن بحال ہوتا ہے اور ڈس بیکٹیریا کی نشوونما کو ختم کیا جاتا ہے۔ اس کے علاوہ، مصنوعات کیلشیم کا ایک قیمتی ذریعہ ہے اور مختلف کیلوری کے مواد کے ساتھ تیار کیا جا سکتا ہے، جو عام طور پر دودھ کی چربی کے مواد سے طے ہوتا ہے۔ عام طور پر، 68 کلو کیلوری کے کیلوری کے ساتھ، گھریلو مصنوعات کے 100 گرام میں 5 جی پروٹین، 3.2 جی چربی اور 8.5 جی کاربوہائیڈریٹ ہوتے ہیں۔

وٹامن سیٹ کے طور پر، یہ بہت وسیع ہے، یہ وٹامن B12، B6، B1، B2، C، A، PP اور choline ہیں. خمیر شدہ دودھ کا مرکب معدنیات جیسے فاسفورس، میگنیشیم، پوٹاشیم، سلفر، آیوڈین، مینگنیج، زنک اور کرومیم سے بھی بھرپور ہوتا ہے۔

مذکورہ بالا کی بنیاد پر، ہم کہہ سکتے ہیں کہ کھٹا ایک قدرتی اینٹی بائیوٹک ہے، جس کی خصوصیات کم کیلوریز والے مواد اور بہترین ذائقہ کی خصوصیات ہیں۔ یہ دہی کو ہر خاندان کے دسترخوان پر ایک مقبول اور ناگزیر پکوان بنا دیتا ہے۔

حال ہی میں، بہت سی گھریلو خواتین خود ہی دہی پکانا پسند کرتی ہیں، کیونکہ یہ گھر میں ہی قدرتی اجزاء سے ایک بہت ہی صحت بخش اور لذیذ میٹھا حاصل کیا جاتا ہے، جو انسانی جسم آسانی سے جذب ہو جاتا ہے اور آنتوں میں فائدہ مند مائکرو فلورا کی تشکیل میں فعال طور پر حصہ ڈالتا ہے۔ . "لائیو" ثقافتوں کا میٹابولزم پر مثبت اثر پڑتا ہے اور پروبائیوٹک خصوصیات ہوتی ہیں، آنت میں روگجنک مائکروجنزموں کی نشوونما کو روکتی ہیں۔

اس طرح کے سٹارٹر کلچرز کے باقاعدہ استعمال کی بدولت مختلف بیماریوں سے بچاؤ اور چہرے کی جلد کو صحت مند بنانا ممکن ہے۔ خود ساختہ دہی میں پرزرویٹوز، ذائقہ بڑھانے والے، شوگر اور نقصان دہ فلرز نہیں ہوتے، اس کے علاوہ یہ کیلشیم سے بھرپور اور کیلوریز میں کم ہوتا ہے۔

مصنوعات میں بہت سے مفید خصوصیات ہیں.

• الرجی اور ڈس بیکٹیریوسس کا علاج۔ یہ بات قابل غور ہے کہ ایسے سٹارٹر کی سفارش ان لوگوں کے لیے کی جاتی ہے جن کو لییکٹوز سے الرجی ہوتی ہے۔ کھٹے دودھ کی ثقافتیں اس کاربوہائیڈریٹ کے جذب کو تیز کرتی ہیں۔یہ ذہن میں رکھنا چاہئے کہ مرکب کو تازہ استعمال کیا جانا چاہئے، انہیں زیادہ سے زیادہ دو دن تک ذخیرہ کرنے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔ لمبے عرصے اور ذخیرہ کرنے کے نامناسب حالات کی صورت میں، دہی کھٹا ہو جائے گا اور اس میں موجود مائیکرو عناصر اور وٹامنز اپنی دواؤں کی خصوصیات سے محروم ہو جائیں گے۔ اس لیے استعمال سے ایک دن پہلے کھٹا بنانے کا مشورہ دیا جاتا ہے۔
• جسم کے بار بار شدید سانس کے انفیکشن اور وائرل انفیکشن کے رجحان کی موجودگی میں قوت مدافعت کو برقرار رکھنا۔ پروڈکٹ ہرپس کی بیماریوں کے ساتھ اچھی طرح سے مدد کرتا ہے، انسانی مدافعتی نظام کو بحال کرتا ہے اور مختلف پیتھالوجیز کی ترقی کو ختم کرتا ہے. ایسا کرنے کے لئے، فی دن 300 جی مرکب کھانے کے لئے کافی ہے اور ایک مہینے میں آپ کو ایک بہترین نتیجہ نظر آئے گا - واقعات کی شرح نمایاں طور پر کم ہو جائے گی.

• وزن کم کرنے میں مدد کریں۔ کم کیلوری والا مواد، جو اکثر 45 سے 80 کلو کیلوری فی 100 گرام تک ہوتا ہے، زیادہ وزن والے لوگوں کو روزے کے دن گزارنے اور جسم کو صاف کرنے کی اجازت دیتا ہے۔ اس طرح کی خوراک کے لیے، سکم دودھ سے بنی پروڈکٹ کا استعمال کرنا بہتر ہے، ایسی صورت میں اس کی کیلوری کا مواد 56 کلو کیلوری سے زیادہ نہیں ہوگا۔ تیز میٹابولزم کی بدولت، چربی کے خلیات جلنا شروع ہو جائیں گے، اور معدنی عناصر اور وٹامنز تمام نظاموں کو مضبوط بنائیں گے اور ہڈیاں مضبوط بنائیں گے۔
• آنکولوجیکل بیماریوں کی روک تھام۔ جب دہی کو روزانہ کی خوراک میں شامل کیا جائے تو نہ صرف مائکرو فلورا کی بحالی کا مشاہدہ کیا جائے گا بلکہ مہلک ٹیومر کے خلاف خلیات کی مزاحمت بھی دیکھی جائے گی۔ یہ خاص طور پر اینٹی بائیوٹکس کے کورسز کے دوران تجویز کیا جاتا ہے، جو فائدہ مند بیکٹیریا کو مار ڈالتے ہیں اور جسم کو کینسر سمیت نئے انفیکشن کے ظہور کے لیے "کھلا" چھوڑ دیتے ہیں۔
• اندام نہانی کینڈیڈیسیس کا خاتمہ۔ قدرتی اجزاء نمایاں طور پر نقصان دہ بیکٹیریا کی تعداد کو کم کرتے ہیں جو چپچپا جھلی پر وائرل بیسلی کی ظاہری شکل میں حصہ ڈالتے ہیں۔
• کولیسٹرول کی واپسی. اگر آپ روزانہ کم از کم 100 گرام پروڈکٹ کھاتے ہیں، تو آپ خون میں کولیسٹرول کی سطح کو نمایاں طور پر کم کر سکتے ہیں اور اپنی مجموعی صحت کو بہتر بنا سکتے ہیں۔
• آنتوں کو فضلہ، زہریلے اور زہریلے مادوں کے جمع ہونے سے صاف کرتا ہے۔ دواؤں کے مائکروجنزموں کا شکریہ، پیٹ اور آنتوں کے کام کو بہتر بناتا ہے، اور staphylococci، streptococci اور ٹائیفائیڈ بیسلی مکمل طور پر تباہ ہو جاتے ہیں.

بہت سی مثبت خصوصیات کے باوجود کچھ ماہرین کے مطابق دہی کا استعمال انسانی صحت پر بھی منفی اثر ڈال سکتا ہے۔ یہ اس حقیقت کی وجہ سے ہے کہ خمیر شدہ دودھ کی مصنوعات میں اس کی بنیادی ساخت میں بیکٹیریا ہوتے ہیں، جو معدے میں داخل ہوتے ہی تباہ ہو کر مر جاتے ہیں، بغیر کسی فائدہ کے۔ اس کے علاوہ، اس طرح کے بیکٹیریا، قدرتی رکاوٹوں سے گزرتے ہوئے، غیر متوقع طور پر کام کر سکتے ہیں، جس کی وجہ سے، مثال کے طور پر، گیسوں اور اسہال کی پیداوار میں اضافہ ہوتا ہے۔ نتیجے کے طور پر، آنتوں کے مائکرو فلورا کو تبدیل کرنا شروع ہوتا ہے اور منفی نتائج ممکن ہیں.

مصنوعی دہی خاص طور پر نقصان دہ سمجھا جاتا ہے، کیونکہ یہ سٹیبلائزرز، گاڑھا کرنے والوں اور پریزرویٹوز سے بھرا ہوتا ہے۔ بلاشبہ، ظاہری طور پر پروڈکٹ بھوک لگتی ہے، لیکن بیری اور پھلوں کے اضافے جو اس کی ساخت کو بناتے ہیں اکثر تابکار پروسیسنگ کا نشانہ بنتے ہیں، جو ان کی لمبی شیلف زندگی میں اہم کردار ادا کرتے ہیں۔ اس کے علاوہ، اس طرح کے ڈیسرٹ کی کیلوری کا مواد بڑے پیمانے پر جاتا ہے اور اس کے بعد، اضافی پاؤنڈ سے چھٹکارا حاصل کرنے کے بجائے، آپ اس کے برعکس، وزن بڑھا سکتے ہیں. لہذا، اسٹور سے خریدے گئے اختیارات کو ایک بار اور سب کے لیے ترک کر دینا چاہیے، ان کی جگہ گھریلو کھانا پکانا چاہیے۔

تاکہ دہی جسم کو نقصان نہ پہنچائے، بکری کے دودھ کو ترجیح دیتے ہوئے اسے صرف قدرتی دودھ سے تیار کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ ان لوگوں کے لئے کھٹی مصنوعات کا استعمال کرنا ناپسندیدہ ہے جن کو نظام انہضام کے ساتھ مسائل ہیں۔ ان کی حالت میں اضافہ ہوسکتا ہے۔

لییکٹوز کو ابالنے اور باقاعدہ دودھ کو ابالنے کا طریقہ استعمال کرتے ہوئے قدرتی دہی بغیر کسی اضافی کے ہاتھ سے تیار کیا جاتا ہے۔ گرمی کے علاج کے نتیجے میں، ایک مفید مصنوعات حاصل کی جاتی ہے، جس کے بیکٹیریا پورے انسانی نظام انہضام پر فائدہ مند اثر رکھتے ہیں، جسم میں میٹابولک عمل کو چالو کرتے ہیں. اس کے علاوہ، خود ساختہ دہی کو باقاعدہ دودھ کے مقابلے میں زیادہ موثر طریقے سے پروسیس کیا جاتا ہے۔

گھر میں اپنا دہی بنانے کے بہت سے طریقے ہیں۔ الیکٹرک یوگرٹ میکر اور سلو ککر کی مدد سے مینوفیکچرنگ بہت مشہور ہے۔ اور جب اس طرح کا سامان ہاتھ میں نہیں ہے، تو تندور میں کھانا پکانا ممکن ہے، پکنے کے لئے سب سے اہم چیز ہوا کا درجہ حرارت ہے. اس سے پہلے کہ آپ زندہ دہی کی تیاری شروع کریں، آپ کو دودھ اور سب سے اہم جزو - کھٹا خریدنا ہوگا، جس کے بغیر پروڈکٹ بنانا ممکن نہیں ہوگا۔ ھٹی عام طور پر فارمیسیوں یا اسٹورز میں چھوٹے کنٹینرز میں فروخت کی جاتی ہے، اس کے اجزاء کے لحاظ سے اس کا ایک مختلف نام ہوسکتا ہے۔کھٹی کی سب سے عام قسمیں سمبلیکٹ اور ایسڈولیکٹ ہیں، وہ اس وقت استعمال ہوتی ہیں جب آپ کو باقاعدہ اور پینے کی مصنوعات بنانے کی ضرورت ہوتی ہے۔

آپ سٹارٹر کلچر کے لیے عام اسٹور سے خریدا گیا دہی بھی خرید سکتے ہیں، لیکن یاد رہے کہ اس میں کم فائدہ ہوگا، کیونکہ زندہ بیکٹیریا کی مقدار کم سے کم ہوتی ہے۔ کچھ گھریلو خواتین اکثر کھانا پکانے کے لیے اپنا کھٹا چنتی ہیں۔ ایسا کرنے کے لئے، یہ ایک بار دہی بنانے کے لئے کافی ہے اور اسے ایک ٹھنڈی جگہ میں جیومیٹرک پیکج میں 3 دن سے زیادہ ذخیرہ نہیں کرنا چاہئے. اگر ورک پیس کو ریفریجریٹر کے فریزر ٹوکری میں رکھا جاتا ہے، تو یہ کئی مہینوں تک موزوں رہے گا اور اپنی مفید خصوصیات سے محروم نہیں ہوگا۔

گھر میں دہی پکانے کا اصول آسان ہے، سب سے اہم بات یہ ہے کہ یہ فیصلہ کیا جائے کہ اسے کن مقاصد کے لیے تیار کیا گیا ہے۔ اگر یہ اسٹرابیری کی میٹھی ہے تو آپ کو اسٹرابیری اور چینی کی بھی ضرورت ہوگی۔ دیگر بیر اور پھل شامل کرنا ممکن ہے۔ تیاری کے طریقہ کار سے قطع نظر، لیکٹک ایسڈ بیکٹیریا کو تازہ دودھ میں ڈالا جاتا ہے، پھر مرکب کو ایک خاص درجہ حرارت کے نظام کے ساتھ فراہم کیا جاتا ہے۔ جب کھٹائی کا عمل گزر جاتا ہے تو، مصنوعات استعمال کے لئے تیار ہے.

کھانا پکانے کے دوران، وہ عام طور پر + 40 سے 45 ° C کا درجہ حرارت بناتے ہیں، یہ اشارے بہت اہم ہے، کیونکہ + 50 ° C سے زیادہ درجہ حرارت پر، لییکٹک ایسڈ بیکٹیریا مر جاتے ہیں. تیار شدہ مصنوعات کو لازمی ٹھنڈک کی ضرورت ہوتی ہے، اس کے لیے اسے چند گھنٹوں کے لیے سردی میں رکھا جاتا ہے، اس وقت کے دوران یہ اپنی فائدہ مند خصوصیات کو برقرار رکھتے ہوئے اپنی حتمی شکل اختیار کر لیتا ہے۔

ایسی صورت میں جب اسٹور یا فارمیسی میں خریدا گیا اسٹارٹر استعمال کیا جاتا ہے، تو دہی تیار کرنے سے پہلے، آپ کو جار پر دی گئی تفصیلی ہدایات کو بغور پڑھنا چاہیے۔اس نکتے پر خصوصی توجہ دی جانی چاہئے، کیونکہ حتمی نتیجہ دودھ میں ایسے بیکٹیریا کی تعداد پر منحصر ہوگا۔ ہر کارخانہ دار اپنے نسخے دیتا ہے جو ایک خاص قسم کے بیکٹیریا کے لیے موزوں ہوتے ہیں۔

سٹور سے خریدے گئے دہی سے بناتے وقت، معمول کا تناسب استعمال کیا جاتا ہے - 1 لیٹر دودھ کے لیے 100 جی تیار شدہ چیز لی جاتی ہے، اور گھر میں بنا کھٹی کا انتخاب کرتے وقت، ایک لیٹر دودھ میں 2 کھانے کے چمچ شامل کرنا کافی ہوتا ہے۔

ابال کے عمل میں اوسطاً 12 گھنٹے لگتے ہیں، یہ سب خمیر کے معیار پر منحصر ہے۔ فارمیسی اور سٹور بیکٹیریا کے لیے، صحیح وقت کا اشارہ کیا جاتا ہے۔ جہاں تک دہی کی مستقل مزاجی کا تعلق ہے، یہ مختلف ہو سکتا ہے: مرکب جتنا زیادہ رہے گا، اتنا ہی اچھا نکلے گا۔ اگر آپ کو پینے کی میٹھی تیار کرنے کی ضرورت ہے، تو آپ کو کم از کم وقت کا انتخاب کرنا ہوگا۔ اس کے علاوہ، جس برتن میں مرکب تیار کیا جاتا ہے وہ نہ صرف صاف، بلکہ جراثیم سے پاک بھی ہونا چاہئے.

سب سے پہلے، ایک کنٹینر تیار کیا جاتا ہے، اسے ابلتے ہوئے پانی کے ساتھ ڈالا جاتا ہے. پھر دودھ کو ابالا جاتا ہے، یہ مشورہ دیا جاتا ہے کہ اسٹور سے خریدا نہیں، لیکن "گاؤں" استعمال کریں. آپ پھل، چینی اور دیگر اجزاء کو فوری طور پر شامل نہیں کر سکتے ہیں، کیونکہ ثقافت کے ابال کے دوران پھل اور ان کے ابال پر فعال طور پر کام کرنا شروع ہو جائے گا. دودھ کو برتنوں میں ڈالا جاتا ہے اور اسے + 40 ° C تک ٹھنڈا کرنے کا انتظار کیا جاتا ہے، پھر کھٹی کا مطلوبہ تناسب شامل کیا جاتا ہے، ہر چیز کو اچھی طرح ملایا جاتا ہے، گرم کمبل سے ڈھانپ کر زیادہ سے زیادہ 12 گھنٹے کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے۔ پھر، اگر چاہیں تو تیار شدہ مصنوعات میں میٹھا شربت، گری دار میوے، پھل یا بیر شامل کیے جا سکتے ہیں۔

بکری کے دودھ کا دہی سب سے مفید اور غذائیت سے بھرپور سمجھا جاتا ہے۔اسے تیار کرنے کے لیے، آپ کو 1 لیٹر دودھ اور کوئی بھی سٹارٹر خریدنا چاہیے، دودھ کو کچا لیا جاتا ہے، پھر معیار کو بہتر بنانے کے لیے اسے + 90 ° C کے درجہ حرارت پر لایا جاتا ہے۔ جب کنٹینر کے کناروں پر بلبلے نمودار ہوتے ہیں، بھاپ اٹھتی ہے، اور مائع حجم میں بڑھتا ہے اور تیزی سے حرکت کرنے لگتا ہے، پین کو گرمی سے ہٹا کر ٹھنڈا کیا جاتا ہے۔ اگر دودھ کے اچھے ہونے کا یقین ہو تو اسے ابالا نہیں جا سکتا، کیونکہ اس میں پیچیدہ پروٹین نہیں ہوتا جسے ہاضمہ بہتر بنانے کے لیے تلف کرنا پڑتا ہے۔ اس کے علاوہ، کچی بکری کے دودھ میں زیادہ مفید خامرے ہوتے ہیں، جو ابالنے پر جزوی طور پر مارے جاتے ہیں۔

اہم اجزاء کے ساتھ ہر چیز کا فیصلہ کرنے کے بعد، دہی کے لئے ایک کنٹینر تیار کیا جاتا ہے، اسے ابلتے ہوئے پانی سے جلا دیا جاتا ہے. یہ اچھا ہے اگر آپ کے ہاتھ میں کھانا پکانے کا تھرمامیٹر ہو، اس سے آپ آسانی سے دودھ کے درجہ حرارت کا تعین کر سکتے ہیں، جو +40 ° C سے کم نہیں ہونا چاہیے۔ اس طرح کے آلے کی غیر موجودگی میں، درجہ حرارت کو "چھونے سے" چیک کیا جاتا ہے، ایک انگلی کو دودھ میں کم کیا جاتا ہے، اگر یہ تھوڑا سا گرم ہے، تو اسے تیار سمجھا جاتا ہے. آپ اپنی کلائی پر دودھ بھی گرا سکتے ہیں، جلد گرم ہونی چاہیے۔

اس کے بعد، سٹارٹر دودھ میں شامل کیا جاتا ہے، سب کچھ ملایا جاتا ہے اور علیحدہ کنٹینرز میں ڈالا جاتا ہے جو ابتدائی نسبندی سے گزر چکے ہیں. شیشے کے کنٹینرز کو ڈھکنوں یا مٹی کے برتنوں کے ساتھ استعمال کرنے کا مشورہ دیا جاتا ہے، جو تیار شدہ مصنوعات کو زیادہ نفیس شکل دے گا۔ سب سے اہم بات یہ ہے کہ یہ کنٹینر گرم ہونے پر نہیں پھٹتے۔ تندور کو + 45 ° C پر گرم کیا جاتا ہے، پھر تمام برتن بیکنگ شیٹ پر رکھے جاتے ہیں اور 7 گھنٹے کے لئے بند کردیئے جاتے ہیں. یہ رات کو کرنا بہتر ہے۔

صبح میں، دہی کھانے کے لئے تیار ہے، یہ مختلف گری دار میوے، شہد کے ساتھ اضافی کیا جا سکتا ہے. مصنوعات پینکیکس اور سلاد کے ساتھ اچھی طرح سے جاتا ہے.بچوں کے لئے، بیر اور پھل اکثر مرکب میں شامل کیے جاتے ہیں. ان میٹھیوں کو فریج میں رکھیں۔

اگر باورچی خانے میں سست ککر ہے، تو آپ 1 لیٹر سینکا ہوا دودھ، 1 کھانے کا چمچ چینی اور 150 گرام رائزینکا کا استعمال کرتے ہوئے جلدی اور آسانی سے رائزینکا سے قدرتی دہی تیار کر سکتے ہیں۔ سب سے پہلے، آپ کو بیکڈ دودھ کو + 40 ° C کے درجہ حرارت پر لانے کی ضرورت ہے، اس میں چینی اور خمیر شدہ بیکڈ دودھ شامل کیا جاتا ہے، جس کے بعد سب کچھ اچھی طرح سے ملا جاتا ہے. مرکب کو کنٹینرز میں تقسیم کیا جاتا ہے، جو پلاسٹک کی لپیٹ یا ڈھکنوں سے ڈھکے ہوتے ہیں اور اسے سست ککر میں رکھا جاتا ہے۔

ملٹی کوکر کا پیالہ گرم پانی سے بھرنا چاہیے۔ پھر سامان 15 منٹ کے لئے "ہیٹنگ" موڈ پر آن کر دیا جاتا ہے، بند کر دیا جاتا ہے اور ایک گھنٹہ بعد وہی اعمال دہرائے جاتے ہیں۔ عمل کے اختتام پر، دہی کے جار کو فرج میں گاڑھا کرنے کے لیے رکھا جاتا ہے، ٹھنڈا ہونے کے بعد پروڈکٹ استعمال کے لیے تیار ہے۔

گھر میں کیفیر دہی بنانے کا ایک اچھا نسخہ ہے۔ مزیدار پروڈکٹ حاصل کرنے کے لیے، چکنائی والے مواد میں کوئی بھی کیفر مناسب ہے، لیکن اگر خاندان کے افراد غذا پر ہیں، تو بہتر ہے کہ چربی سے پاک کیفر لیں۔ اس کے علاوہ، آپ کو اضافی طور پر بیر اور پھل کی ضرورت ہوگی. اس طرح کے دہی میں اکثر کیلے، اسٹرابیری اور بلوبیری شامل کی جاتی ہیں۔ تمام اجزاء، ان کے سائز کے لحاظ سے، یا تو باریک کاٹ کر بلینڈر میں بھیجے جا سکتے ہیں تاکہ پیوری کی شکل میں یکساں مستقل مزاجی حاصل کی جا سکے۔

پھل کے ساتھ کیفیر کو دوبارہ ملایا جاتا ہے اور اگر چاہیں تو شہد یا چینی کا شربت ایسی میٹھی میں شامل کیا جا سکتا ہے۔ پھر نتیجے میں بڑے پیمانے پر خوبصورت کپ میں ڈالنے کے بعد، ریفریجریٹر میں ٹھنڈا کرنے کے لئے رکھا جاتا ہے.

کھانا پکانے کا ایک اور آپشن ہے۔ اس کے لیے آپ کو 1/4 کپ کیفر اور 3/4 کپ دودھ کی ضرورت ہوگی۔ کم گرمی پر دودھ کو + 15 ° C کے درجہ حرارت پر گرم کیا جاتا ہے، پھر کیفر کے ساتھ ملایا جاتا ہے جب تک کہ یکساں ماس حاصل نہ ہوجائے۔مکسچر کو صاف جار میں ڈالا جاتا ہے، ڈھکنوں سے بند کیا جاتا ہے، تولیہ سے ڈھانپ کر ایک دن کے لیے گرم جگہ پر رکھا جاتا ہے۔

گھر میں دہی بنانے کا طریقہ، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔