گھر میں ویرینٹس کیسے پکائیں؟

کھٹے دودھ کے مشروبات اور مصنوعات بہت مفید ہیں۔ خمیر شدہ دودھ کی مصنوعات کے بہت سے نام ہیں۔ ان میں سے ایک Varenets ہے، جس کا ذائقہ بچپن سے بہت سے لوگوں کو واقف ہے. کچھ لوگوں کے لئے، یہ نزاکت ایک دہاتی چولہے سے منسلک ہے، کیونکہ اس میں دودھ کو بہترین طور پر ابالنا ہے۔ تاہم، ایک جدید شہر کے اپارٹمنٹ کے معمول کے باورچی خانے میں گھر میں بھی ویرینٹ بنائے جا سکتے ہیں۔

اس خمیر شدہ دودھ کے مشروب میں 200 سے زیادہ قیمتی ٹریس عناصر اور مادے ہوتے ہیں۔ ان میں شامل ہیں جن کی باقاعدہ مقدار میں انسانی جسم کو مسلسل ضرورت ہوتی ہے:

• گروپ A، C، B، E، PP کے وٹامنز؛
• لوہا
• سلفر
• کیلشیم
• میگنیشیم؛
• سوڈیم
• فاسفورس؛
• lacto- اور bifidobacteria؛
• لیکٹک ایسڈ؛
• سنترپت فیٹی ایسڈ.

Varenets اکثر ryazhenka کے ساتھ الجھن میں ہے. ان میں مماثلتیں ہیں۔ دونوں خمیر شدہ دودھ کے مشروبات پکے ہوئے دودھ سے ابال کر تیار کیے جاتے ہیں۔ لیکن Varenets ذائقہ میں زیادہ نازک ہے. یہ خاصیت اسے کھٹی کریم یا کریم کے اضافے سے دی جاتی ہے۔

اور ان دونوں پروڈکٹس کی تیاری کے لیے ڈھلتے دودھ کا درجہ حرارت بھی مختلف ہے۔ ریزینکا کے لیے، یہ تقریباً دو گنا کم ہے۔

ویرینٹس کی کوالٹی اور اس کی کیلوری کا مواد پروڈکٹ کی تیاری کے لیے استعمال ہونے والے کچے دودھ پر منحصر ہے۔ سب سے زیادہ لذیذ، نرم اور صحت مند ویرینٹس پورے، مکمل چکنائی والے دودھ سے حاصل کیے جاتے ہیں۔ تیار شدہ خمیر شدہ دودھ کی مصنوعات کے 100 گرام کی کیلوری کا مواد جس میں 3.2 فیصد دودھ کی چربی ہوتی ہے 53 کیلوری ہے۔ Varenets کی اسی مقدار میں پروٹین کا مواد 2.9 جی، چربی 2.5 جی، کاربوہائیڈریٹ 4 جی ہے۔

دیگر خمیر شدہ دودھ کی مصنوعات کی طرح، Varenets میں بہت ساری خصوصیات ہیں جو بہت سے اعضاء اور جسم کے نظام کی حالت اور کام کو بہتر بناتی ہیں. انفرادی عدم برداشت اور تضادات کی عدم موجودگی میں اس کا باقاعدہ استعمال ہر عمر کے لوگوں کے لیے تجویز کیا جاتا ہے۔

• سب سے پہلے، مصنوعات معدے کی نالی پر ایک فائدہ مند اثر ہے. یہ آنتوں کی حرکت کو متحرک کرتا ہے، اس کے مائکرو فلورا کو بحال کرتا ہے۔ روزانہ کم از کم 150-200 گرام ورنٹ استعمال کرنے سے آپ قبض، فاسد پاخانہ، پیٹ میں گڑگڑاہٹ کو ہمیشہ کے لیے بھول سکتے ہیں۔
• ڈیری مصنوعات کا استعمال مدافعتی نظام کو مضبوط بنانے میں مدد کرتا ہے۔
• Varenets کو روزے کے دنوں کی خوراک اور وزن میں کمی کے لیے غذا میں شامل کیا جا سکتا ہے۔
• خمیر شدہ دودھ کے مشروب کی ترکیب میں کیلشیم اور فاسفورس شامل ہیں۔ اس کی وجہ سے ورنٹ کے مستقل استعمال سے دانت اور جسم کے دیگر ہڈیوں کے ٹشوز مضبوط ہوتے ہیں۔
• دو ٹریس عناصر - پوٹاشیم اور میگنیشیم - دل کے پٹھوں اور عروقی نظام کی اچھی کارکردگی کی صحت اور دیکھ بھال کے لیے بہت اہم ہیں۔ یہ مادہ مصنوعات میں کافی بڑی مقدار میں موجود ہیں.
• Varenets بھی کاسمیٹولوجی میں استعمال کیا جاتا ہے. اس کی بنیاد پر چہرے اور سر کی جلد کے لیے پرورش بخش ماسک بنائے جاتے ہیں۔

Varents کی کھپت پر بہت کم پابندیاں ہیں۔ سب سے پہلے، یہ دودھ پروٹین کے لئے ایک انفرادی عدم برداشت ہے. آپ کو لبلبے کی سوزش، گیسٹرک یا گرہنی کے السر کے ساتھ ساتھ شدید معدے کی سوزش کے دوران زیادہ چکنائی والی مصنوعات کا استعمال نہیں کرنا چاہیے۔ تاہم، ان بیماریوں کی معافی کی مدت کے دوران، مشروبات contraindicated نہیں ہے.

Varenets گھر پر تیار کیا جا سکتا ہے. لیکن یہ بات ابھی قابل ذکر ہے کہ حتمی مصنوعات کا معیار اور ذائقہ بہت زیادہ استعمال شدہ دودھ کی خصوصیات پر منحصر ہے۔یہ بہتر ہے اگر یہ گھریلو گائے سے آئے۔ ایک ایسی مصنوعات جو علیحدگی اور پاسچرائزیشن کے تابع نہیں ہے سب سے زیادہ موزوں ہے۔

بلاشبہ، گھر کے varinets بنانے کے لئے، آپ کو دکان میں دودھ خرید سکتے ہیں. لیکن اس معاملے میں، یہ ضروری ہے کہ اس کی چربی کا مواد کم از کم 3.2% ہو۔ کریم یا ھٹا کریم، جو گھر میں تیار کردہ ویرینٹس کی ترکیب میں بھی شامل ہیں، انہیں بھی چربی سے پاک نہیں ہونا چاہیے۔

خمیر شدہ دودھ کا مشروب سیرامک ​​یا گرمی سے بچنے والے شیشے کے برتن میں بہترین طور پر تیار کیا جاتا ہے۔ آپ تامچینی والے برتنوں یا لاڈلوں کا استعمال کر سکتے ہیں۔

اگلا، varinets بنانے کے لئے کئی ترکیبیں بیان کیا جائے گا.

پہلے آپشن میں، ایک تندور کا استعمال دودھ کو ابالنے کے لیے کیا جائے گا۔

• دو لیٹر کے حجم میں دودھ کو ایک کنٹینر میں ڈالا جانا چاہئے اور اسے 150-170 ڈگری تک گرم تندور میں رکھنا چاہئے۔ تندور کا دروازہ کھلا رہنا چاہیے۔
• سست ہونے کے عمل میں، دودھ کی سطح پر وقتاً فوقتاً ایک فلم بنتی رہے گی۔ اسے لکڑی کے چمچ یا اسپاتولا کے ساتھ نیچے کی طرف نیچے کرنا ضروری ہے۔ ایک ہی وقت میں یہ saucepan کے پورے مواد کو مکس کرنے کے لئے ضروری ہے.
• دودھ کو گرم کرنے کا عمل اس وقت تک جاری رہتا ہے جب تک کہ اسے ابال کر اس کا حجم آدھا کم نہ ہو جائے۔ ایک ہی وقت میں، دودھ ایک نازک کریمی خاکستری رنگ حاصل کرے گا. اس وقت، تندور میں گیس کو بند کر دیا جا سکتا ہے.
• پین کو تندور سے ہٹا دینا چاہیے اور جب تک سینکا ہوا دودھ 40 ° C تک ٹھنڈا نہ ہو جائے انتظار کریں۔
• اس کے بعد، 50 ملی لیٹر تازہ چکنائی والی کریم شامل کریں۔ آپ اسی مقدار میں ہلکی تیزابیت والی دودھ والی کریم استعمال کر سکتے ہیں۔ پین میں سارا ماس ملا ہوا ہے۔
• بیکڈ دودھ اور ھٹا کریم کے ساتھ برتن اچھی طرح لپیٹے جاتے ہیں۔ اس حالت میں، آپ کو ابال کے لئے ساس پین کے مواد کو چھوڑنے کی ضرورت ہے، جو 12-15 گھنٹے تک رہے گی۔

گھر میں Varenets سست ککر میں پکایا جا سکتا ہے.

• خمیر شدہ دودھ کا مشروب بنانے کے لیے، "بجھانے" کا طریقہ منتخب کریں اور 1 لیٹر دودھ کو 5 گھنٹے تک ابالیں۔
• دودھ کو 40 ° C پر ٹھنڈا کریں، اس میں 4 چمچ ڈالیں۔ ھٹی کریم یا کریم کے چمچ، مکس.
• اب ہم نے 25-30 منٹ کے لیے "ہیٹنگ" ("گرم رکھیں") موڈ سیٹ کیا۔
• پروگرام کا وقت گزر جانے کے بعد، ہم پروڈکٹ کو بند ملٹی کوکر میں مزید 6 گھنٹے کے لیے چھوڑ دیتے ہیں۔ مزیدار ڈمپلنگ تیار ہے۔

تھرموس کوکنگ بھی ایک بہت مشہور نسخہ ہے۔

• ایک سوس پین میں ایک لیٹر دودھ ڈالیں اور چولہے پر ابال لیں۔
• گرم دودھ کو ابلتے ہوئے پانی سے ڈوبنے کے بعد شیشے کے فلاسک کے ساتھ تھرموس میں احتیاط سے ڈالیں۔
• دودھ کو بند تھرموس میں کم از کم 15 گھنٹے تک ابالنا چاہیے۔
• اگلا، دودھ میں، جو اب کریمی خاکستری بن گیا ہے، آپ کو 250 ملی لیٹر کریم یا ھٹا کریم شامل کرنے کی ضرورت ہے۔ اور آپ قدرتی دہی کو بغیر چینی کے استعمال کر سکتے ہیں اور کھٹی کے لیے additives۔ اس کو مکس کرنے میں آسانی پیدا کرنے کے لیے، بہتر ہے کہ دودھ کو پہلے سے ایک ساس پین میں ڈال دیں۔
• بڑے پیمانے پر دوبارہ تھرموس میں ڈالا جاتا ہے، مضبوطی سے بند کر دیا جاتا ہے. مشروب کا ابال تقریباً 12 گھنٹے جاری رہے گا۔ تیار شدہ برتنوں کو جار میں ڈالیں اور ریفریجریٹر میں محفوظ کریں۔

مندرجہ ذیل ویڈیو روسی Varenets کے لئے ہدایت پیش کرتا ہے.