کریم کیسے بنائیں؟

کریم ساس سے لے کر کیک تک متعدد پکوانوں میں ایک ناگزیر جزو ہے۔ یقینا، آپ اس پروڈکٹ کو اسٹور میں خرید سکتے ہیں، لیکن اسے خود بنانا زیادہ مفید اور مزیدار ہے۔

گھر میں، کریم یا تو ہاتھ سے یا الگ کرنے والے کی مدد سے تیار کی جاتی ہے۔ پہلی صورت میں، مصنوعات کو دودھ سے تیار کیا جاتا ہے، جو تقریبا چوبیس گھنٹے تک حل کرنا پڑے گا. اس وقت کے دوران، کریم بڑھ جائے گا، اور یہ صرف ایک عام چمچ کے ساتھ احتیاط سے جمع کرنے کے لئے رہتا ہے. دودھ مکمل اور مثالی طور پر گائے کا خریدنا اچھا ہوگا۔ نتیجے میں کریم کو جراثیم سے پاک کنٹینر میں ڈالا جاتا ہے اور ریفریجریٹر میں محفوظ کیا جاتا ہے، کیونکہ مصنوعات کی تازگی کے لیے کم درجہ حرارت ضروری ہے۔ یہ نسخہ آپ کو کریم استعمال کرنے کی اجازت دیتا ہے، جس میں چربی کا مواد پچیس فیصد ہے۔

دوسری صورت میں، گائے کے پورے دودھ کو پہلے گرم کیا جاتا ہے اور صرف اس صورت میں چھان لیا جاتا ہے۔ سیپریٹر کو سطح کے کنارے پر مطلوبہ ماؤنٹ پر سختی سے عمودی طور پر نصب کیا جاتا ہے، اور پینتیس ڈگری تک گرم ہونے والے مائع کو پیالے میں ڈالا جاتا ہے۔ اسٹور کی مصنوعات کو بھی پہلے سے فلٹر کیا جانا چاہئے. سیپریٹر کے ہینڈل کو کم اور پھر تیز رفتاری سے گھمانے سے کریم جلد مل جائے گی۔ مطلوبہ دودھ کی مصنوعات کو ایک کنٹینر میں ڈالا جائے گا، اور دوسرے میں سکمڈ دودھ۔ ویسے یہ طریقہ بکری کے دودھ سے مزیدار کریم تیار کرتا ہے۔

بھاری کریم کی تیاری کو نمایاں کریں، جو متعدد ڈیسرٹ کی بنیاد ہے.اس صورت میں، تقریبا 200 ملی لیٹر دودھ ساس پین میں ڈالا جاتا ہے اور مکھن کی ایک بریکیٹ رکھی جاتی ہے، جس کے بعد کنٹینر کو ایک چھوٹی آگ پر رکھا جاتا ہے. گرمی کا علاج اس وقت تک جاری رہنا چاہئے جب تک کہ مادہ یکساں نہ ہوجائے۔ اس کے بعد، گرم مائع کو ایک بلینڈر کے ساتھ تقریباً دس منٹ تک کوڑے مارے جاتے ہیں جب تک کہ ایک یکساں مادہ حاصل نہ ہو جائے، پھر اسے ایک علیحدہ کنٹینر میں ٹھنڈا کر کے رات بھر فریج میں رکھ دیا جاتا ہے۔

کریم استعمال کرنے سے پہلے، آپ کو اسے ایک بار اور کوڑے مارنا پڑے گا، لیکن صرف ٹھنڈا. اس طرح کی کریم کی چربی کے مواد کو استعمال شدہ مکھن کی مقدار کو مختلف کرکے تبدیل کیا جاسکتا ہے۔

ویسے، یہ خیال کیا جاتا ہے کہ کریم گھر کی کھٹی کریم سے بنایا جا سکتا ہے. اس صورت میں، دودھ کو شیشے کے برتن میں ڈالا جاتا ہے اور طویل عرصے تک انفیوژن کیا جاتا ہے۔ کریم اٹھے گی اور ایک ٹینڈر پرت بنائے گی۔ ویسے، اس کی موٹائی کا انحصار دودھ میں چربی کی مقدار پر ہوگا۔ تیار کریموں کو ایک سکوپ کے ساتھ جمع کیا جاتا ہے اور صاف شیشے کے برتن میں منتقل کیا جاتا ہے۔

کریم ان لوگوں کے لیے تجویز کی جاتی ہے جو نظام انہضام کی بعض بیماریوں میں مبتلا ہیں، جیسے کہ گیسٹرائٹس اور زہر۔ اس کے علاوہ یہ معدہ اور گرہنی کے السر کے مریضوں کے لیے بھی مفید ہیں۔ اس میں موجود امینو ایسڈ کا جسم کی عمومی حالت اور اعصابی نظام پر مثبت اثر پڑتا ہے۔ اس کے علاوہ، انہیں چائے یا کافی میں شامل کرکے، آپ دانتوں پر ناخوشگوار تختی کے امکانات کو کم کرسکتے ہیں. دو سال سے کم عمر بچوں کے لیے کریم استعمال کرنے کی سختی سے سفارش نہیں کی جاتی ہے۔

اس کے علاوہ، قلبی نظام کی خرابی، زیادہ وزن اور جگر کے امراض میں مبتلا لوگوں کو کچھ نقصان پہنچے گا۔

آپ کے اپنے باورچی خانے کے آرام سے، آپ متعدد میٹھیوں کے لیے درکار وہپ کریم بھی تیار کر سکتے ہیں۔ اجزاء کے لیے ایک گلاس بھاری گھریلو کریم کی ضرورت ہوگی جس میں تینتیس فیصد سے زیادہ چکنائی ہو، ایک چائے کا چمچ ونیلا چینی اور چالیس گرام دانے دار چینی۔ کریم کو فریج کے استعمال کے بغیر ٹھنڈا کیا جاتا ہے، پھر تمام اجزاء کو ایک پیالے میں ملا دیا جاتا ہے۔ مادہ کو مارنا ضروری ہے۔ استعمال شدہ ٹول کی رفتار کو یکے بعد دیگرے بڑھائیں جب تک کہ مستقل مزاجی موٹی نہ ہو جائے۔ ریڈی میڈ وائپڈ کریم کو ریفریجریٹر میں بارہ گھنٹے سے زیادہ نہیں رکھا جاتا ہے۔

دودھ سے وہپڈ کریم بنانے کی ترکیب بھی ہے۔ تیار کرنے کے لیے، آپ کو آدھا کپ دودھ، ایک چوتھائی کپ ٹھنڈا پینے کا پانی، ایک چائے کا چمچ جیلیٹن، ایک چائے کا چمچ ونیلا چینی، اور ایک چوتھائی کپ پاؤڈر چینی کی ضرورت ہوگی۔ جبکہ جیلیٹن ٹھنڈے پانی میں گھل جاتا ہے، دودھ کو ہلکی آنچ پر آہستہ آہستہ گرم کیا جاتا ہے۔ پھر دونوں اجزاء کو ملایا جاتا ہے اور اس وقت تک کوڑے مارے جاتے ہیں جب تک کہ ایک یکساں مادہ حاصل نہ ہوجائے۔ جب مکسر ابھی بھی چل رہا ہے، ونیلا اور چینی شامل کریں۔

ویسے استعمال شدہ ڈشز اور نوزل ​​کو تقریباً دس منٹ کے لیے فریج میں پہلے سے رکھنا اچھا ہوگا۔ کریم کو خود بھی ٹھنڈا ہونا چاہیے، ورنہ یہ چھینے اور مکھن میں الگ ہو جائے گی۔ تاکہ کام کے دوران کنٹینرز کا درجہ حرارت نہ بڑھے، انہیں برفیلے مائع میں بھی رکھا جاتا ہے۔ آخر میں، ہر چیز کو ایک دو گھنٹے کے لیے فریج میں رکھا جاتا ہے، لیکن اس دوران کریم کو ہر دس منٹ بعد ہلانا پڑے گا۔

مکمل ہونے پر، مصنوعات کو ریفریجریٹر سے باہر نکالا جاتا ہے اور زیادہ سے زیادہ رفتار سے کوڑے مارے جاتے ہیں۔

ایک گوشت یا مچھلی کی ڈش کے ساتھ ساتھ پاستا کو کریمی ڈوربلو چٹنی کے ساتھ کامیابی کے ساتھ مکمل کیا جائے گا۔ اسے تیار کرنے کے لیے، آپ کو اسی نام کا 100 گرام پنیر، 200 ملی لیٹر گھریلو کریم، پروونس جڑی بوٹیاں اور نمک کی ضرورت ہوگی۔ سب سے پہلے، پنیر کو چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹا جاتا ہے، ایک ساس پین میں ڈال دیا جاتا ہے اور ہلکی آنچ پر رکھ دیا جاتا ہے۔ کریم کا آدھا حصہ وہاں ڈالا جاتا ہے۔ اجزاء کو اس وقت تک پکایا جانا چاہئے جب تک کہ مادہ یکساں نہ ہو جائے۔ باقی کریم آہستہ آہستہ مداخلت کرتی ہے، اور چٹنی کو وقتا فوقتا ہلانا پڑتا ہے۔ ڈوربلو تیار ہو جائے گا جب سخت پنیر مکمل طور پر تحلیل ہو جائے گا. مکمل ہونے پر، مصالحے کو مادہ میں شامل کیا جاتا ہے.

ایک اور دلچسپ حل یہ ہے کہ مٹھائیاں بنانے کے لیے گھریلو کریم کا استعمال کیا جائے۔ ایک گلاس مائع کے علاوہ کشمش، ایک تہائی گلاس پاؤڈر دودھ، وینلن کا ایک پیکٹ، 150 گرام دانے دار چینی، 150 گرام مکھن، اور 200 ملی لیٹر کھٹی کریم مفید ہے۔ مکھن کو چینی کے ساتھ ہلکی آنچ پر پگھلا دیا جاتا ہے، جس کے بعد کریم اور کھٹی کریم ایک ہی پین میں ڈالی جاتی ہے۔

ہلچل اور ابال لانے کے بعد، آپ کو مادہ کو تقریباً پندرہ منٹ تک پکانا ہوگا۔ مقررہ وقت کے بعد، دودھ کا پاؤڈر متعارف کرایا جاتا ہے، اور بڑے پیمانے پر چولہے پر رکھا جاتا ہے جب تک کہ یہ مطلوبہ کثافت تک نہ پہنچ جائے۔

اس وقت دھوئے ہوئے کشمش کو گرم پانی میں تیس منٹ کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے۔ اس کے بعد، مائع نکالا جاتا ہے، اور کشمش کو چولہے پر کھڑے مادے میں شامل کیا جاتا ہے۔ ایک پیلیٹ یا اس کی بجائے گہری شکل کلنگ فلم سے ڈھکی ہوئی ہے ، جس کے بعد کریمی ماس وہاں بچھا ہوا ہے۔ سب کچھ تین گھنٹے کے لیے فرج میں ڈال دیا جاتا ہے، اور پھر مطلوبہ شکل اور سائز کے ٹکڑوں میں کاٹ دیا جاتا ہے۔

کریمی چٹنی میں کیکڑے کے ساتھ ایک سادہ اور تیز ڈش فیٹوکسین ہے۔مصنوعات کی فہرست میں 400 گرام پاستا، 450 گرام کیکڑے، 10 گرام مکھن، 50 گرام سخت پنیر اور دو گلاس گھریلو کریم شامل ہیں۔ اس کے علاوہ پیپریکا، تازہ اجمودا یا ڈل، 5 ملی لیٹر سبزیوں کا تیل، ایک پیاز، نمک اور کالی مرچ، لہسن کا ایک لونگ اور اگر چاہیں تو 100 ملی لیٹر خشک سفید شراب کام آئے گی۔ جب کیکڑے ڈیفروسٹنگ اور چھیل رہے ہیں، پاستا کو پکانے تک ابال لیا جاتا ہے۔ پھر سمندری غذا کو سبزیوں کے تیل میں مصالحے کے ساتھ سنہری بھوری ہونے تک تلا جاتا ہے۔

اس کے بعد، کیکڑے کو ایک الگ پلیٹ میں ہٹا دیا جاتا ہے، اور اسی پین میں، پیاز اور باریک کٹا لہسن کو چند منٹ کے لیے تلا جاتا ہے۔ اگر شراب کا استعمال کیا جاتا ہے، تو اسے سبزیوں پر ڈالا جاتا ہے، اور اجزاء تین منٹ تک تیز گرمی پر بوڑھے ہوتے ہیں۔ اس کے بعد، وہاں کریم ڈالا جاتا ہے، اور چٹنی چند منٹ کے لئے سست ہو جاتی ہے. آخر میں، یہاں گرے ہوئے پنیر اور مصالحے ڈالے جاتے ہیں۔ ہر چیز کو کیکڑے اور فیٹوکسین کے ساتھ گوندھا اور ملایا جاتا ہے۔ تقریباً ایک منٹ تک پوری ڈش کو آگ پر رکھنے کے بعد اسے تازہ جڑی بوٹیوں کے ساتھ پیش کیا جا سکتا ہے۔

کریم کے استعمال کے بارے میں بات کرتے ہوئے، کوئی مشروم سوپ کا ذکر کرنے میں ناکام نہیں ہوسکتا. اس کے اجزاء میں 200 گرام جنگلی مشروم، 1.2 لیٹر شوربہ، 200 گرام آلو، 100 ملی لیٹر کریم، کریکر، تازہ جڑی بوٹیاں، سبزیوں کا تیل، ایک پیاز، ایک گاجر اور لہسن کے دو لونگ شامل ہیں۔ سبزیوں کو چھیل کر معمول کے مطابق کاٹ لیا جاتا ہے، پھر ایک کڑاہی میں گرم تیل کے ساتھ رکھ کر نرم ہونے تک بھون دیا جاتا ہے۔ مشروم کو ایک علیحدہ پین میں نرم ہونے تک تلا جاتا ہے۔ ایک آلو ایک grater پر کاٹا جاتا ہے، اور باقی چھوٹے کیوب میں کاٹ رہے ہیں. سبزیوں یا چکن کے شوربے میں، اسے نرم ہونے تک ابالا جاتا ہے۔

اس کے بعد وہاں سبزی فرائی اور کھمبیاں رکھی جاتی ہیں۔ہر چیز کو نمکین کیا جاتا ہے اور ایک ابال لایا جاتا ہے، جس تک پہنچنے پر کریم کو پین میں ڈالا جاتا ہے، اور آگ بند کردی جاتی ہے۔ یہ سوپ کریکرز اور تازہ جڑی بوٹیوں کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔

اکثر، کریم کیک یا دیگر میٹھی کے لیے کریم میں کلیدی جزو بن جاتا ہے۔ مثال کے طور پر، ان میں سے ایک تیار کرنے کے لیے، آپ کو 30 گرام کوکو پاؤڈر، بیس فیصد کریم کے دو گلاس، جیلیٹن کا ایک چمچ اور ایک گلاس پاؤڈر چینی کا ایک تہائی حصہ درکار ہوگا۔ سب سے پہلے، کریم کا ایک تہائی جیلیٹن کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ جب مادہ پھول جاتا ہے، تو اسے پانی کے غسل میں اس وقت تک رکھنے کی ضرورت ہوگی جب تک کہ جیلیٹن مکمل طور پر تحلیل نہ ہوجائے۔ کوکو پاؤڈر کریم کے دوسرے تہائی حصے میں گھل جاتا ہے، اور مائع بیس کو پہلے گرم کرنا پڑے گا۔ آخری تیسرا پاؤڈر چینی کے ساتھ کوڑا جاتا ہے۔ جیسے ہی جھاگ ظاہر ہوتا ہے، اسے کوکو کریم کے ساتھ اور پھر جلیٹن کے ساتھ ملایا جاسکتا ہے۔

کافی کے لیے کریم ایک دن پہلے بنائی جا سکتی ہے، اور صبح میں صرف کافی میں شامل کریں۔ کھانا پکانے کے لیے آپ کو پانچ گرام پاؤڈر، 50 ملی لیٹر کریم، چاکلیٹ چپس یا اورنج زیسٹ کی ضرورت ہوگی۔ پہلے دو اجزاء کو جھاگ آنے تک کوڑے مارے جاتے ہیں، پھر کافی پر رکھ کر ذائقوں کے ساتھ چھڑک دیا جاتا ہے۔

کسی بھی چربی والے مواد کی کریم بنانے کے راز ذیل کی ویڈیو میں بیان کیے گئے ہیں۔