گاڑھا دودھ کی کیلوری کا مواد کیا ہے اور یہ کس چیز پر منحصر ہے؟

آج ہم چینی کے ساتھ سفید گاڑھا دودھ کے بغیر زندگی کا مزید تصور نہیں کر سکتے۔ یہ مضبوطی سے ہمارے آباؤ اجداد کی زندگی میں 100-150 سال پہلے داخل ہوا تھا۔ اور آج یہ بچوں اور بڑوں کے درمیان قدرتی میٹھی دعوت کے طور پر رہنما ہے۔ یہ حیرت انگیز نہیں ہے، کیونکہ چند مٹھائیاں عام گاڑھا دودھ کے ساتھ افادیت میں مقابلہ کر سکتی ہیں۔

خانہ جنگی کے دوران 1956 میں امریکہ میں گاڑھا دودھ ایجاد اور پیٹنٹ کیا۔ باورچیوں کو جنگجوؤں کی طاقت اور توانائی کو تیزی سے بھرنے کے کام کا سامنا کرنا پڑا۔ دودھ کو محفوظ کرنا اور اس کی قیمتی خصوصیات کو محفوظ رکھنا بھی ضروری تھا۔ ایک پروڈکٹ بنانے سے دونوں کاموں کو پورا کرنا ممکن ہوا۔

گاڑھا دودھ مکمل گائے کے دودھ اور چینی کو ملا کر بنایا جاتا ہے۔ 60 ڈگری سے زیادہ نہ ہونے والے درجہ حرارت پر مائع کا طویل بخارات بنتا ہے۔ صرف اس طرح کی مصنوعات کو مکمل میٹھا گاڑھا دودھ کہا جاسکتا ہے۔

کھانا پکانے کی ترکیب کا تجزیہ کرنے کے بعد، ہم یہ نتیجہ اخذ کر سکتے ہیں کہ پروڈکٹ فیٹی اور بہت زیادہ کیلوری والی ہے۔ ایک معیاری نیلے اور سفید جار، جو بچپن سے ہم جانتے ہیں، 380 گرام پر مشتمل ہے۔ ہر 100 گرام میں 319 کلو کیلوری ہوتی ہے۔

مرکب:

• پروٹین - 5.8 جی؛
• چربی - 8.4 جی؛
• کاربوہائیڈریٹ - 57 جی.

ایک ہی وقت میں، قدرتی خام مال کی بدولت جس سے گاڑھا دودھ بنایا جاتا ہے، کاربوہائیڈریٹ اور چکنائی آسانی سے اور جلدی جذب ہو جاتی ہے۔ سفید میٹھے گاڑھے دودھ کا گلیسیمک انڈیکس 80 ہے (ممکنہ 100 میں سے)۔ اس کا مطلب ہے بلڈ شوگر کی سطح میں اضافہ، قلیل مدتی ترپتی۔

یقینا، ہر کوئی گاڑھا دودھ کا پورا جار نہیں کھا سکتا ہے۔ لہذا، ایک چائے کا چمچ اور ایک چمچ کے سائز کی بنیاد پر اس میٹھی میٹھی کے کیلوری کے مواد کا حساب لگانا سمجھ میں آتا ہے۔ ایک چمچ 35 جی پروڈکٹ پر مشتمل ہے۔ اس کی کیلوری کا مواد 89.7 kcal ہوگا۔ ایک چائے کے چمچ میں 10-12 جی میٹھی ٹریٹ ہوتی ہے۔ اس کی کیلوری کا مواد 31.4 کلو کیلوری ہے۔

ابلا ہوا گاڑھا دودھ پہلے سے ہی ایک الگ ہے، لیکن بہت سے لوگوں کی طرف سے کم محبوب میٹھا نہیں۔ آپ اسے ریڈی میڈ خرید سکتے ہیں، یا آپ اسے گھر پر خود پکا سکتے ہیں۔ ایسا کرنے کے لیے، جار کو ٹھنڈے پانی کے برتن میں رکھیں تاکہ پانی جار سے تقریباً 1 سینٹی میٹر اوپر ہو۔ ہلکی آنچ پر پانی کو ابالنے پر لائیں۔ جار کو 2-2.5 گھنٹے تک ابالنے کی ضرورت ہے، وقتاً فوقتاً پین میں بخارات کا پانی ڈالتے رہیں۔

ان لوگوں کے لیے جو غذا پر ہیں یا مناسب غذائیت پر عمل پیرا ہیں، ان کے لیے کم کیلوری والا گاڑھا دودھ کا اختیار ہے۔ اس کی کیلوری کا مواد فی 100 گرام تقریباً 120 کلو کیلوری ہے، اس بات پر منحصر ہے کہ آپ اسے کتنا میٹھا بناتے ہیں۔ اس کی تیاری کے لئے ترکیبیں کے ایک جوڑے پر غور کریں.

ابلے ہوئے گاڑھا دودھ کی کیلوری کے مواد اور غذائیت کی قیمت پر غور کریں۔ کھانا پکانے کے بعد اس کی کیلوری کا مواد عام سفید گاڑھا دودھ سے زیادہ مختلف نہیں ہے اور یہ 314 کیلوری ہے۔

غذائیت کی قیمت:

• پروٹین - 5.8 جی؛
• چربی - 8.4 جی؛
• کاربوہائیڈریٹ - 54 جی.

جیسا کہ تجزیہ سے دیکھا جا سکتا ہے، گاڑھا دودھ ابالنے سے اس کی کیلوری کے مواد اور دیگر غذائیت کے اشارے خاص طور پر متاثر نہیں ہوتے ہیں۔ تاہم، تازہ پورے دودھ کے مقابلے میں ابلا ہوا دودھ یقینی طور پر اپنے فوائد کھو دیتا ہے۔

200 ملی لیٹر سارا دودھ، 1 کھانے کا چمچ کارن سٹارچ، تقریباً 2 کھانے کے چمچ سکمڈ ملک پاؤڈر اور کسی بھی میٹھا کو بلینڈر سے مکس کریں۔ یکسانیت حاصل کرنے کے بعد، مکسچر کو ایک موٹی دیواروں والی ڈش میں ڈالا جاتا ہے اور ڈھکن کے نیچے ابال کر کبھی کبھار ہلاتے رہتے ہیں۔ ہر 8 منٹ بعد، برتنوں کو ایک طرف رکھیں اور کثافت کو چیک کرتے ہوئے تھوڑا سا ٹھنڈا ہونے دیں۔ جب مستقل مزاجی آپ کے مطابق ہو، تو آپ برتنوں کو ٹھنڈا کرنے کے لیے سیٹ کر سکتے ہیں، جس کے بعد گاڑھا دودھ کو ڈھکن کے ساتھ جار میں ڈال کر فریج میں رکھنا چاہیے۔

اس نسخے کے مطابق گاڑھا دودھ تیار کرنے کے لیے، آپ کو تقریباً 200 گرام دودھ کی ضرورت ہوگی جس میں چکنائی 0.5-1%، سکمڈ دودھ کا پاؤڈر 140 گرام، مکئی کا نشاستہ 1 کھانے کا چمچ، میٹھا۔ تمام اجزاء کو بلینڈر کے ساتھ ملایا جاتا ہے، موٹی دیواروں والے برتنوں میں ڈالا جاتا ہے اور ڈھکن کے نیچے 2-2.5 گھنٹے تک ابال دیا جاتا ہے۔

یہ ضروری ہے کہ کسی قدرتی پروڈکٹ کو مصنوعی اجزاء اور اضافی اشیاء کے ساتھ جعلی سے ممتاز کیا جائے جن کا صحت مند کھانے سے کوئی تعلق نہیں ہے۔ اگر ہم چینی کے ساتھ قدرتی سفید گاڑھا دودھ کے بارے میں بات کرتے ہیں، تو نام میں بتائے گئے دو اجزاء کے علاوہ، اس میں کچھ بھی نہیں ہونا چاہیے۔ اکثر بے ایمان مینوفیکچررز پروڈکٹ میں نشاستہ، سکمڈ دودھ پاؤڈر، ای اور دیگر اضافی چیزیں شامل کرتے ہیں۔ لہذا، سٹور میں گاڑھا دودھ کا انتخاب کرتے وقت، لیبل پر اشارہ کردہ مرکب کو احتیاط سے پڑھیں۔

مصنوعات کی چربی کے مواد اور کیلوری کے مواد کو دیکھتے ہوئے، یہ گاڑھا دودھ فی دن دو چائے کے چمچ سے زیادہ استعمال کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ یہ بچپن سے اپنے آپ کو اس طرح کے پسندیدہ ذائقہ کا علاج کرنے کے لئے کافی ہو گا.بہتر ہو گا کہ اس دن کھیلوں کی تربیت یا جسمانی سرگرمی کی جائے تاکہ آپ موصول ہونے والی کیلوریز کو جلا سکیں۔ امتحان سے پہلے، سردی میں یا کام کے ذمہ دار دن پر، ایک میٹھی دعوت بھی کام آئے گی۔ وہ لوگ جو غذا پر ہیں یا صحیح کھاتے ہیں، مثالی خوراک 2 چمچ فی دن سمجھا جا سکتا ہے، ہفتے میں دو بار سے زیادہ نہیں۔

قدرتی مکمل میٹھا گاڑھا دودھ وٹامنز اور معدنیات پر مشتمل ہوتا ہے جو ہڈیوں، کارٹلیج، اعصابی نظام اور نیند پر فائدہ مند اثر ڈالتے ہیں۔ کھلاڑیوں کے لئے، یہ ناگزیر ہے، کیونکہ یہ ایک قدرتی مصنوعات کو تلاش کرنے کے لئے مشکل ہے جو توانائی کی اتنی جلدی بحالی دیتا ہے.

لیکن شہد کے کسی بھی بیرل میں مرہم میں مکھی ہوتی ہے۔ ذیابیطس کے مریضوں کو، بدقسمتی سے، مصنوعات کو contraindicated ہے، کیونکہ یہ بہت جلد خون میں شوگر کی سطح کو بڑھاتا ہے. موٹے لوگوں کے لیے گاڑھا دودھ استعمال کرنا سختی سے منع ہے، کیونکہ اس میں بہت زیادہ کیلوریز اور کاربوہائیڈریٹ ہوتے ہیں۔ صحت مند لوگوں کے لیے تجویز کردہ استعمال کی شرح سے تجاوز کرنا بھی ناپسندیدہ ہے، کیونکہ چینی دانتوں کو تباہ کرتی ہے اور وزن میں اضافے کا باعث بنتی ہے۔

اس ویڈیو میں گھر میں گاڑھا دودھ بنانے کا نسخہ دکھایا گیا ہے۔