Matsun: یہ کس قسم کا مشروب ہے، کیا مفید اور نقصان دہ ہے، اسے کیسے تیار کیا جائے؟

اکثر خمیر شدہ دودھ کی مصنوعات میں آپ کو ایک مشروب مل سکتا ہے جیسے میٹسن یا میٹسونی۔ یہ پروڈکٹ آرمینیا سے آتی ہے۔ Matsun بہت صحت مند ہے، آپ اسے گھر میں خود پکا سکتے ہیں۔

آرمینیائی میٹسون، یا جیسا کہ اسے میٹسونی بھی کہا جاتا ہے، ایک ایسا مشروب ہے جس میں ہلکی سی کڑواہٹ کے ساتھ کھٹا دودھ کا منفرد ذائقہ ہوتا ہے۔ یہ مشروب گائے یا بکری کے دودھ سے بنایا جاتا ہے۔ اکثر آپ کو بھیڑ یا بھینس کے دودھ سے بنی پروڈکٹ مل سکتی ہے۔ آرمینیا میں کچھ گھریلو خواتین اس خمیر شدہ دودھ کی مصنوعات کو تیار کرنے کے لیے ایک ساتھ کئی قسم کے دودھ کا استعمال کرتی ہیں۔ Matsun ایک صحت بخش مشروب ہے جو بالکل تروتازہ اور پیاس بجھاتا ہے۔ اس مصنوع کی تاریخ تاریخ میں گہری جڑی ہوئی ہے۔

آج، اس خمیر شدہ دودھ کی مصنوعات کو نہ صرف آرمینیا میں، بلکہ جارجیا، قفقاز اور مشرق وسطی کے بہت سے ممالک میں بھی وسیع پیمانے پر تقسیم کیا جاتا ہے.

کوئی بھی دودھ کی مصنوعات عظیم فوائد سے بھری ہوتی ہے۔ Matsun اس اصول سے مستثنیٰ نہیں ہے۔ سب سے پہلے تو اس مشروب کا فائدہ یہ ہے کہ اس کا ہاضمہ، معدہ اور آنتوں کے کام پر مثبت اثر پڑتا ہے۔ یہ خمیر شدہ دودھ کی مصنوعات آنتوں کے مائکرو فلورا کو معمول پر لانے میں مدد کرتی ہے، اس کے کام کاج کو بہتر بناتی ہے اور پیٹ میں بھاری پن اور قبض سے نجات دلاتی ہے۔ اس طرح کے مشروب کا باقاعدہ استعمال معدے کے کام میں بہتری کا باعث بنتا ہے۔

Matsun نہ صرف آنتوں کے مائکرو فلورا کو معمول پر لانے میں مدد کرتا ہے بلکہ فائدہ مند مادوں اور بیکٹیریا کے ساتھ اس کی افزودگی میں بھی معاون ہے۔ اس کے علاوہ، میٹسن میٹابولزم کو معمول پر لاتا ہے، میٹابولزم کو تیز کرتا ہے اور کاربوہائیڈریٹ میٹابولزم کو معمول پر لاتا ہے، اس لیے اس پروڈکٹ کو ان لوگوں کے لیے آپ کی خوراک میں شامل کیا جا سکتا ہے جو صحت مند غذا کی پیروی کرتے ہیں۔

یہ مشہور پروڈکٹ خون میں خراب کولیسٹرول کو کم کرنے میں مدد کرتی ہے اور ایتھروسکلروسیس، ہائی بلڈ پریشر اور تھرومبوسس کے خلاف ایک بہترین پروفیلیکٹک ہے۔ اس کے علاوہ، یہ پروڈکٹ مختلف اینٹی آکسیڈنٹس سے بھرپور ہے، جو جلد، بالوں اور ناخنوں کی حالت کو بہتر بنا سکتی ہے۔ اس کے ساتھ ساتھ مشروب کا باقاعدہ استعمال عمر بڑھنے کی پہلی علامات کو روکنے اور جسم کو جوان کرنے میں مدد کرتا ہے۔ Matsun ہر قسم کے چہرے اور بالوں کے ماسک کے لیے بھی اہم جزو کے طور پر استعمال ہوتا ہے۔ اس پروڈکٹ میں پرورش اور دوبارہ پیدا کرنے والی خصوصیات ہیں۔ دھوپ میں جلنے یا زیادہ گرم ہونے کی صورت میں، میٹسن زخم کو تیزی سے بھرنے اور جلد کے ڈھکنے کو بحال کرنے کے قابل ہے، جس سے اسے ایک نئی اور صحت مند شکل ملتی ہے۔

اس حقیقت کی وجہ سے کہ میٹسن میں مختلف وٹامنز اور عناصر کی ایک بڑی تعداد ہوتی ہے، اس کا جسم کی عمومی حالت پر مثبت اثر پڑتا ہے، لہجے کو بحال کرنے اور مدافعتی نظام کو مضبوط بنانے میں مدد ملتی ہے۔ ایسی مصنوعات کا باقاعدگی سے استعمال جسم میں کیلشیم، میگنیشیم اور پوٹاشیم کی کمی کو پورا کرنے میں مددگار ثابت ہوتا ہے۔ حاملہ خواتین اور دودھ پلانے والی ماؤں کو مشورہ دیا جاتا ہے کہ وہ بچے کی صحت کو بہتر بنانے کے لیے اس پروڈکٹ کو استعمال کریں۔ کھلاڑی اس خمیر شدہ دودھ کے مشروب کے خاص فوائد نوٹ کرتے ہیں۔

اپنی فائدہ مند خصوصیات کی وجہ سے، میٹسن بغیر کسی پریشانی کے پٹھوں کو بنانے میں مدد کرتا ہے اور جسم میں متعدد عمل کو متحرک کرتا ہے۔

یہ مشروب کسی ایسے شخص کو نقصان پہنچا سکتا ہے جو اسہال کا شکار ہو۔اگر مشروبات کا غلط استعمال کیا جائے تو اس طرح کا ضمنی اثر ممکن ہے۔ خاص طور پر، خوراک کا مشاہدہ ان لوگوں کو کرنا چاہئے جو ماٹسون جیسی مصنوعات سے واقف ہوں۔ یہ یاد رکھنا چاہیے کہ اس طرح کے خمیر شدہ دودھ پینے کا روزانہ معمول ایک بالغ کے لئے روزانہ آدھے لیٹر سے زیادہ نہیں ہے۔ آپ اس مشروب کو ان لوگوں کے لیے استعمال نہیں کر سکتے جو السر، گیسٹرائٹس، تیزابیت اور لبلبے کی سوزش میں مبتلا ہیں۔

اس کے علاوہ، یہ ان لوگوں کے لئے matsun استعمال کرنے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے جو cholelithiasis ہے. اس مشروب کو دو سال سے کم عمر بچوں کی خوراک میں شامل کرنے کی بھی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔ آپ الرجک رد عمل یا انفرادی عدم برداشت کی صورت میں خمیر شدہ دودھ کی مصنوعات کا استعمال نہیں کرسکتے ہیں۔

گھر پر، یہ صحت مند خمیر شدہ دودھ کی مصنوعات کو تیار کرنے کے لئے کافی ممکن ہے. اہم بات ایک ثابت شدہ نسخہ جاننا ہے۔ اس مشروب کو گھر پر تیار کرنے کے لیے، آپ کو ریڈی میڈ میٹسن خریدنے کی ضرورت ہے یا ریڈی میڈ کھٹا ہونا چاہیے، جو اکثر فارمیسیوں یا کچھ اسٹورز کے مخصوص شعبوں میں فروخت ہوتا ہے۔ بہت سے لوگ آرمینیا یا جارجیا سے تیار شدہ پروڈکٹ لاتے ہیں اور پھر وہ خود ہی گھر میں میٹسن پکاتے ہیں۔ اس طرح کے آرمینیائی یا جارجیائی مصنوعات سے، مشروبات نہ صرف سب سے زیادہ درست، بلکہ بہت سوادج نکلے گا.

آپ کو ایک لیٹر قدرتی ابلا ہوا دودھ لینا چاہیے۔ اسے +50 ڈگری کے درجہ حرارت پر ٹھنڈا کرنا ضروری ہے۔ دودھ کی اس مقدار کے لیے دو چمچ کھٹا کافی ہوگا۔ مکسچر کو اچھی طرح مکس کرنے کے بعد اسے دہی بنانے والی مشین میں یا سلو ککر میں (اگر مشین میں دہی تیار کرنے کا موڈ ہو) میں رکھ دینا چاہیے۔ لفظی طور پر 5-6 گھنٹوں میں، ایک تازہ آرمینی مشروب تیار ہو جائے گا.

اس صورت میں کہ گھر میں مندرجہ بالا آلات میں سے کوئی بھی نہ ہو، تب بھی متسن کو پکایا جا سکتا ہے۔تیار شدہ مرکب کے ساتھ کنٹینر کو احتیاط سے لپیٹنا اور اسے آٹھ گھنٹے کے لئے گرم جگہ پر رکھنا کافی ہوگا۔ کنٹینر کے بعد ریفریجریٹر میں رکھا جانا چاہئے.

کنٹینر کو پانچ گھنٹے تک ریفریجریٹر میں رکھنے کے بعد، میٹسن تیار ہو جائے گا۔

اگر گھر میں اصلی میٹسن یا کھٹا نہ ہو تو قدرتی دہی کا استعمال بالکل ممکن ہے۔ ایک خمیر شدہ دودھ کی مصنوعات تیار کرنے کے لیے جو ذائقہ اور فوائد میں میٹسن سے مشابہ ہو، قدرتی یونانی یا بلغاریائی دہی استعمال کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ اس صورت میں دو چائے کے چمچ فی لیٹر قدرتی دودھ بھی کافی ہوگا۔ اس طرح کی تیار شدہ خمیر شدہ دودھ کی مصنوعات جیسے میٹسن کو خود استعمال کیا جاسکتا ہے، یا آپ اسے تازہ سلاد کے لیے اصلی ڈریسنگ کے طور پر استعمال کرسکتے ہیں۔ یہ پروڈکٹ لہسن، تلسی، دھنیا، اجمودا اور ڈل کے ساتھ اچھی طرح ملتی ہے۔

اگر آپ اس خمیر شدہ دودھ کے مشروب کو جڑی بوٹیوں کے ساتھ ملا لیں تو یہ گوشت کے پکوانوں میں ایک بہترین اضافہ ہوگا۔ مثال کے طور پر، ڈولما، کھنکالی یا باربی کیو۔ اور matsun کی بنیاد پر بھی آپ مزیدار اوکروشکا بنا سکتے ہیں۔ اس مشروب کی بنیاد پر گھر کی روٹی کے لیے آٹا گوندھا جاتا ہے۔

آپ مندرجہ ذیل ویڈیو میں متسن کو پکانے کا طریقہ سیکھیں گے۔