مکھن کا متبادل کیا ہو سکتا ہے؟

ایک پروڈکٹ جیسے مکھن اکثر کھانا پکانے میں استعمال ہوتا ہے۔ بہت سی گھریلو خواتین ایک دن بھی اس کے بغیر نہیں کر سکتیں، لیکن ایسے وقت بھی آتے ہیں جب یہ ہاتھ میں نہیں ہوتا۔ بہت سی مصنوعات ہیں جو مختلف ترکیبوں میں مکھن کی جگہ لے سکتی ہیں اور مطلوبہ نتیجہ حاصل کر سکتی ہیں۔

تازہ مکھن، قدرتی اجزاء سے بنا، ایک پرفتن مہک اور بھرپور ذائقہ ہے جو ڈش میں منتقل ہو جاتا ہے۔ بہترین معدے کی خصوصیات کے باوجود، اس پروڈکٹ کی کھپت کا حجم کچھ وجوہات کی بناء پر محدود یا ترک شدہ تیل ہونا چاہیے:

• تیل کی کم از کم مقدار 40 سال سے زیادہ عمر کے لوگوں کے ساتھ ساتھ ان لوگوں کے لیے بھی تجویز کی جاتی ہے جن کا وزن زیادہ ہے۔
• ویگن اخلاقی وجوہات کی بنا پر جانوروں کی چربی سے بنی مصنوعات سے انکار کرتے ہیں۔
• مختلف دائمی بیماریاں، جیسے cholecystitis اور pancreatitis، انکار کی ایک اہم وجہ ہیں۔
• غذا اور طرز عمل، جس میں کم کیلوری والی غذاؤں کا استعمال شامل ہے۔
• تیل بنانے والے اجزاء میں انفرادی عدم رواداری کے ساتھ ساتھ لییکٹوز سے الرجی؛
• ایسے لوگ بھی ہیں جو صرف مندرجہ بالا مصنوعات کا ذائقہ پسند نہیں کرتے ہیں۔

یہ پھل روسیوں کی خوراک میں مکھن کی طرح نہیں پایا جاتا، لیکن اگر کوئی شخص پودوں کے کھانے کو ترجیح دیتا ہے اور اعداد و شمار کی پیروی کرتا ہے، تو ایوکاڈوس اس کی خوراک میں ضرور شامل ہوں گے۔ اس میں بہت سے مفید ٹریس عناصر اور مائکروجنزم ہوتے ہیں۔ پھل میں وٹامن ای کی ایک بڑی خوراک، مختلف اینٹی آکسیڈنٹس شامل ہیں جو جسم کے مکمل کام کے لیے ضروری ہیں۔ یہ بھی قابل ذکر ہے کہ lutein جو کہ بصارت کے اعضاء کے کام پر مثبت اثر ڈالتا ہے اور بیماریوں سے بچاؤ میں ایک اہم عنصر ہے۔

ایوکاڈو چکنائی سے بھرپور ہوتا ہے۔ اس پروڈکٹ میں اس جزو کا 20-30٪ شامل ہے۔ غیر سیر شدہ فیٹی ایسڈز، جو اس کا حصہ ہیں، کولیسٹرول کو کم کرتے ہیں۔ سینڈوچ پر رسیلی اور چربی والا گودا مکھن کا بہترین متبادل ہے۔ نمک اور کالی مرچ کی ایک چھوٹی چٹکی کے ساتھ علاج چھڑکیں. اس کے علاوہ، پھل بیکنگ میں اس کا استعمال پایا گیا ہے. اس صورت میں، ضروری تناسب کو مدنظر رکھنا ضروری ہے۔ دودھ کے ایک چمچ کے بجائے آدھا چمچ پکے ہوئے گودے کا استعمال کریں۔

پیوری کی شکل میں اصلی ذائقہ والا ناشتہ دودھ مکھن کے متبادل کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔ یہ مصنوع خاص طور پر مشرق وسطیٰ میں مقبول ہے۔ ہمس زیتون کے تیل، دال، لہسن، تل کے پیسٹ اور قدرتی لیموں کے رس سے بنایا جاتا ہے۔ پروڈکٹ کا اعصابی نظام کی حالت پر مثبت اثر پڑتا ہے اور جسم کو ضروری امینو ایسڈ سے سیر کرتا ہے۔

اس کے علاوہ، ماہرین وٹامن بی اور پوٹاشیم کے مواد کی وجہ سے باقاعدگی سے استعمال کے ساتھ جسم پر ایک فائدہ مند اثر کو نوٹ کرتے ہیں.مکھن کے سینڈوچ کے بجائے اپنے دن کی شروعات روٹی کے ٹکڑے پر hummus کے ساتھ کریں۔ اس طرح کا ناشتا نہ صرف صبح بلکہ شام میں بھی مفید ہوگا۔ ہمس میں نیند کے دوران آرام کے معیار کو بہتر بنانے کی حیرت انگیز صلاحیت ہے۔

اس پروڈکٹ کو کم گرمی میں اجزاء کی طویل نمائش کی تکنیک کا استعمال کرتے ہوئے تیار کیا گیا ہے۔ اس عمل میں، تمام اضافی ذخائر اور نجاست اس سے ہٹا دی جاتی ہے، ایک گری دار ذائقہ اور ایک خصوصیت کی بو چھوڑ کر۔ اس تیل کی طویل عرصے سے ہندوستان میں قدر کی جاتی رہی ہے۔ مصنوعات کا بنیادی فائدہ روایتی مکھن کے مقابلے میں اس کی لمبی شیلف زندگی ہے۔ ریفریجریٹر کے استعمال کے بغیر، گرم موسم میں بھی مصنوعات تازہ رہتی ہے۔

گھی کے استعمال عالمگیر ہیں۔ یہ دلیہ میں، سینڈوچ پر یا بیکنگ میں ایک جزو کے طور پر بہت اچھا لگتا ہے۔ کچھ گھریلو خواتین اس پر گوشت اور سبزیاں ڈالتی ہیں۔

بہت سے لوگ میٹھے اور رسیلے کیلے کو پسند کرتے ہیں۔ غیر ملکی پھل وٹامن بی، پوٹاشیم اور قدرتی فائبر کا بہترین ذریعہ ہیں۔ میٹھے بیکڈ اشیا میں مکھن کی جگہ فروٹ پیوری اکثر استعمال ہوتی ہے۔ کھانا پکانے کے دوران قدرتی مٹھاس کی وجہ سے، آپ چینی کی مقدار کو کم کر سکتے ہیں، جس سے ڈش صحت مند ہوتی ہے۔

اس اجزاء کو استعمال کرتے وقت، یاد رکھیں کہ آپ کو کھانا پکانے کا وقت تقریباً ایک چوتھائی کم کر دینا چاہیے۔ آٹے کو کم سے کم ممکنہ درجہ حرارت پر پکانا چاہیے تاکہ پیسٹری خشک اور باسی نہ ہو۔ سیب کی چٹنی ایک جیسی خصوصیات رکھتی ہے۔ اس پروڈکٹ کے ساتھ، ڈش ہر ایک کا پسندیدہ اور مانوس ذائقہ حاصل کرے گی۔

اس کی مصنوعات کو فعال طور پر مکھن کے متبادل کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے۔ یہ ناریل کے گودے کو دبانے اور گرم کرنے سے حاصل کیا جاتا ہے۔ زیادہ تر اکثر، اس طرح کے متبادل کو بیکنگ کی تیاری میں استعمال کیا جاتا ہے، 1: 1 کے تناسب پر عمل کرتے ہوئے. مصنوعات کی اہم خصوصیت ایک واضح، خصوصیت کی بو ہے، جو ڈش میں منتقل ہوتی ہے. ہر کوئی اس خصوصیت کو پسند نہیں کرتا، تاہم، صرف غیر صاف شدہ تیل ہے.

صاف شدہ مصنوعات میں عملی طور پر کوئی خوشبو نہیں ہے، اور دہن کے بڑھتے ہوئے درجہ حرارت کی وجہ سے اس کا دائرہ زیادہ وسیع ہے۔ اسے نہ صرف آٹے کے پکوان میں استعمال کیا جا سکتا ہے بلکہ فرائی کرنے کے لیے بھی۔ غیر مصدقہ پروڈکٹ سلاد اور یہاں تک کہ اصلی مشروبات کی تیاری کے لیے بھی بہترین ہے۔ آپ کھانے کو بھون اور سٹو بھی سکتے ہیں، لیکن صرف کم سے کم درجہ حرارت پر کم گرمی پر۔

اگر آپ اپنے اسنیکس کے لیے مکھن کا مزیدار اور بھرنے والا متبادل تلاش کر رہے ہیں، تو مونگ پھلی کا مکھن ضرور دیکھیں۔ یہ غذائیت سے بھرپور علاج کوکیز، ٹوسٹ، کریکر، روٹی اور مزید کے ساتھ حیرت انگیز طور پر جوڑتا ہے۔ مرکب مستقل مزاجی میں گاڑھا ہے اور اسی خوشبو کے ساتھ ایک خوشگوار گری دار میوے کا ذائقہ ہے۔

اس پراڈکٹ کا بنیادی جزو مونگ پھلی ہے جو کہ معدنیات، وٹامنز اور دیگر عناصر سے بھرپور ہوتی ہے جن کی جسم کو ضرورت ہوتی ہے۔ مصنوعات کے باقاعدگی سے اور پیمائش کے استعمال سے اعصابی اور نظام انہضام پر مثبت اثر پڑتا ہے۔ غذائیت کی قیمت کے باوجود، اخروٹ کا تیل غیر سیر شدہ فیٹی ایسڈز کے مواد کی وجہ سے زیادہ کیلوری والی مصنوعات نہیں ہے۔ یہ اجزاء ایڈیپوز ٹشو کو جلانے کا عمل شروع کرتے ہیں۔

زیتون کا تیل ایک طویل عرصے سے کھانا پکانے میں استعمال ہوتا رہا ہے اور یہ اپنی بہت سی مفید خصوصیات اور بہترین ذائقے کی وجہ سے مشہور ہے۔ دنیا کی سب سے مشہور مصنوعات میں سے ایک زیتون کے درخت کے پھلوں کو دبا کر حاصل کی جاتی ہے۔ مصنوع کو میشڈ آلو یا پاستا میں باقاعدہ مکھن کے متبادل کے طور پر محفوظ طریقے سے استعمال کیا جاسکتا ہے۔ زیتون کا تیل استعمال کیا جاتا ہے:

• سلاد اور بھوک بڑھانے کی تیاری؛
• میٹھی اور نمکین پیسٹری؛
• فرائینگ سبزی، مچھلی اور گوشت کے پکوان؛
• بجھانے والا
• چٹنی، اچار اور ڈریسنگ میں ایک جزو کے طور پر؛
• مصنوعات کو پاستا اور میشڈ آلو میں شامل کیا جاتا ہے۔

سورج مکھی کے بیجوں سے بنا سبزیوں کا تیل ہر روسی کے باورچی خانے میں ہے۔ یہ مقبول، وسیع اور سستی پروڈکٹ ڈیری پروڈکٹ کے متبادل کے طور پر بھی بہترین ہے۔ سورج مکھی کے تیل کی نمائندگی جدید کمپنیاں مختلف قیمتوں کی حد میں کرتی ہیں۔ اگر آپ نہیں چاہتے ہیں کہ ڈش میں کسی جزو کے اضافے کے ساتھ بیجوں کی مخصوص بو حاصل ہو، تو ایسی بہتر مصنوعات کا استعمال کریں جو ممکن حد تک نجاست سے پاک ہو۔

پکانے والی مارجرین اکثر سینکا ہوا سامان بنانے کے لیے استعمال ہوتی ہے۔ اس فیٹی پروڈکٹ میں ایک خاص بو ہے جو اسے مکھن سے ممتاز کرتی ہے۔ زیادہ تر اکثر، مارجرین آٹا سے ڈیسرٹ بنانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے: کوکیز، کیک. لیکن میشڈ آلو یا پاستا میں مارجرین شامل کرنے کی سختی سے حوصلہ شکنی کی جاتی ہے۔ بہت سے لوگ سوچتے ہیں کہ اس طرح کے اجزاء صرف ڈش کے ذائقہ کو خراب کرے گا.اس کے علاوہ، گھریلو خواتین کو صرف ان صورتوں میں بیکنگ کے لئے مارجرین کا استعمال کرنے کا مشورہ دیا جاتا ہے جہاں یہ ہدایت میں اشارہ کیا گیا ہے. مصنوعات کی چربی کے مواد میں بڑے فرق کی وجہ سے ان کے ساتھ تیل کو تبدیل کرنے کے قابل نہیں ہے۔

روٹی کے ساتھ صحت مند، غذائی اور اطمینان بخش کاٹیج پنیر ایک معیاری سینڈوچ کو مکھن سے بدل دے گا۔ یہ پروڈکٹ صحت مند ہے اور ہر عمر کے لوگوں کے لیے باقاعدہ استعمال کے لیے تجویز کی جاتی ہے۔ کاٹیج پنیر آسانی سے ہضم ہونے والے پروٹین اور مختلف گروپوں کے وٹامنز کا ذریعہ ہے۔ مصنوعات میں کیلشیم، میگنیشیم اور معدنیات بھی شامل ہیں. اگر آپ غذا پر ہیں یا کم کیلوریز والی غذائیں کھانے کے عادی ہیں تو کم از کم چکنائی والے پنیر کا انتخاب کریں۔

بیکنگ میں مکھن کو تبدیل کرنے کے طریقے کے بارے میں معلومات کے لیے، نیچے دی گئی ویڈیو دیکھیں۔