آپ بیکنگ میں مکھن کا متبادل کیا کر سکتے ہیں؟

تقریباً کوئی میٹھی پیسٹری مکھن یا مارجرین کے بغیر مکمل نہیں ہوتی۔ مختلف وجوہات کی بناء پر، جدید گھریلو خواتین تیزی سے سوچ رہی ہیں کہ بیکنگ میں مکھن کو کیسے بدلا جائے۔ کونسی مصنوعات بیکنگ کو مزیدار اور صحت بخش بنانے میں مدد کریں گی؟ تمام جوابات ہمارے مواد میں ہیں۔

اس حقیقت کے باوجود کہ کئی دہائیوں سے مکھن بہت سے لوگوں کی پسندیدہ چیز رہی ہے، جدید گھریلو خواتین اسے بیکنگ میں استعمال نہیں کرتی ہیں۔ ہدایت سے مکھن کو ہٹانے سے، آپ نہ صرف تیار ڈش کی کیلوری کے مواد کو کم کر سکتے ہیں، بلکہ اس میں فوائد اور ایک نیا ذائقہ بھی شامل کرسکتے ہیں. پھل اور یہاں تک کہ سبزیوں کی پیوری ایک بہترین متبادل ہو سکتی ہے۔ اس طرح کے مزیدار اور صحت مند متبادل کی بدولت کپ کیک، مفنز اور پائی ہوا دار اور ہلکے ہو جاتے ہیں۔ ویسے، کوکیز یا پائی کے لئے اس طرح کے purees کا استعمال کرتے ہوئے، آپ کو خوفزدہ نہیں ہونا چاہئے کہ یہ ذائقہ کو منفی طور پر متاثر کرے گا.

رسیلی اور تازہ ایپل پیوری مفنز یا کیک بیس میں مکھن کی جگہ لینے کے لیے بہترین ہے۔ ایسا کرنے کے لئے، تیار شدہ پیوری کا استعمال کرنا کافی ممکن ہے، جو بچوں کے کھانے کے محکموں میں فروخت کیا جاتا ہے. اور آپ خود کر سکتے ہیں۔ آٹے کو زیادہ سے زیادہ تیز اور یکساں بنانے کے لیے، تیار سیب کو گانٹھوں کے بغیر ہونا چاہیے۔ اس طرح کے پھلوں کے بڑے پیمانے پر، آپ تیل کی نصف مقدار کو محفوظ طریقے سے تبدیل کرسکتے ہیں، یا آپ آٹے میں صرف میشڈ آلو بھی ڈال سکتے ہیں۔ یہ یاد رکھنا ضروری ہے۔ پیوری کو تیل کے برابر گرام کی ضرورت ہوگی۔ اگر ایک کیک کو دو سو گرام مکھن کی ضرورت ہے، تو، اس کے مطابق، اسے اسی مقدار میں پیوری کے ساتھ تبدیل کیا جا سکتا ہے.

آپ ترکیب میں میش کیے ہوئے تازہ کیلے بھی استعمال کر سکتے ہیں۔ لیکن یہاں اس حقیقت کو مدنظر رکھنا ضروری ہے۔ کیلے کی پیوری آٹا کو تھوڑا سا بھاری بناتی ہے، لہذا بہتر ہے کہ مکھن کی آدھی مقدار کو اس کے ساتھ بدل دیں۔ دوسری صورت میں، آٹا نہیں اٹھے گا، یہ بہت گھنے اور گیلے ہو جائے گا. بہت سے لوگ ایوکاڈو کے سبز اور صحت بخش غیر ملکی پھل کو اس کے ذائقے اور فوائد کی وجہ سے پسند کرتے ہیں۔

ایوکاڈو کا فیٹی ماس شارٹ بریڈ یا کسی دوسرے آٹے میں مکھن کو مکمل طور پر بدل سکتا ہے۔ اس غیر ملکی پھل سے پیوری کو بالکل نصف کی ضرورت ہوگی۔ یعنی آٹے میں دو سو گرام مکھن کے بجائے صرف ایک سو گرام ایسی پیوری ڈالتے ہیں۔ ویسے، آٹا کو ایک اچھا رنگ بنانے کے لئے ایوکاڈو کے ساتھ کوکو کا استعمال کرنا بہتر ہے. پھل آٹے کو سبز رنگ دیتا ہے، اور ہر کوئی اسے پسند نہیں کرتا.

ایک اور مفید متبادل پرون پیوری ہے۔ اسے خود پکانا بہت ممکن ہے یا آپ ریڈی میڈ خرید سکتے ہیں۔ یہ پیوری ان ترکیبوں کے لیے بہترین ہے جن میں چاکلیٹ یا کوکو شامل ہیں۔ کٹائی مکمل طور پر مکھن کی جگہ لے سکتی ہے۔ تناسب کو ایک سے ایک کا مشاہدہ کیا جانا چاہئے.

ویسے، پھلوں کے علاوہ، آپ سبزیوں کی پیوری کا استعمال کرسکتے ہیں. مثال کے طور پر، اگر یہ زچینی ہے۔ بذات خود، اس سبزی کا واضح ذائقہ نہیں ہے، لہذا اسے اکثر پیسٹری میں شامل کیا جاتا ہے۔ اسے پہلے سے ابالنے یا پکانے کی ضرورت نہیں، کچے پھل کا استعمال بالکل ممکن ہے۔ اہم بات یہ ہے کہ اسے یکساں ماس کی حالت میں اچھی طرح پیس لیں۔ چھوٹے، جوان زچینی کو منتخب کرنے کے لئے مشورہ دیا جاتا ہے.پھر آپ پھل کو چھلکے کے ساتھ پیس سکتے ہیں۔

یہ بات قابل غور ہے کہ براؤنز جیسے چاکلیٹ مفنز اس پیوری کی بدولت ایک نازک اور ہوا دار ساخت حاصل کرتے ہیں۔ اور اگر آپ سیاہ زچینی کا استعمال کرتے ہیں، تو آٹا بھی زیادہ ٹینڈر ہو جائے گا. آپ کدو پیوری بھی استعمال کر سکتے ہیں۔ اگر کوئی تیار شدہ پروڈکٹ نہیں ہے، تو کدو کی مطلوبہ مقدار کو پانی میں ابال کر یا ابال کر پیوری میں کاٹ لینا چاہیے۔ اس پیوری کے ساتھ مفنز اور کپ کیکس بہت اچھے بنتے ہیں۔ بیکنگ ایک خوشگوار چمکدار رنگ لیتا ہے، اور آٹا بہت ہوا دار ہے. ویسے کدو کا ذائقہ بالکل محسوس نہیں ہوتا۔

معمول کے مکھن کو کسی دوسرے مکھن سے تبدیل کیا جا سکتا ہے۔ کم کیلوری اور زیادہ مفید۔ مثال کے طور پر، بہت سی گھریلو خواتین اپنی ترکیبوں میں صرف گھی استعمال کرتی ہیں۔ آپ تیار شدہ مصنوعات خرید سکتے ہیں، یا آپ اسے گھر پر خود بنا سکتے ہیں۔ گھی پکانے کے عمل میں تمام غیر ضروری اور نقصان دہ نجاست دور ہو جاتی ہے۔ نتیجے کے طور پر، ایک خالص مصنوعات باقی ہے، جو اب صحت پر منفی اثر نہیں ڈالتا ہے. گھی کا استعمال کرتے ہوئے، آپ کو اشارہ شدہ تناسب کو تھوڑا سا کم کرنا چاہئے. مثال کے طور پر، اگر ہدایت ایک سو پچاس گرام مکھن کہتی ہے، تو پگھلے ہوئے مکھن کو ایک سو بیس کی ضرورت ہوگی۔

مکھن کے ساتھ پکانا اکثر پیٹ میں بھاری پن یا سینے کی جلن کا سبب بنتا ہے۔ اس صورت میں، آپ اسے سورج مکھی کے تیل کے ساتھ تبدیل کر سکتے ہیں. اس کا شکریہ، آٹا نرم ہو جائے گا. بہتر اور صاف شدہ تیل کا انتخاب کریں، پھر بیکنگ کا ذائقہ وہی رہے گا۔ سبزیوں کا تیل مفنز، مفنز اور یہاں تک کہ شارٹ کرسٹ پیسٹری کے لیے بہترین ہے۔ اگر ہدایت میں کہا گیا ہے کہ ایک سو گرام مکھن، پھر اسے ستر ملی گرام سبزیوں کے تیل سے بدل دیں۔

آپ عام ڈیری مصنوعات کو ناریل کے تیل سے بھی بدل سکتے ہیں۔ آپ کو اسے ایک ایک کرکے استعمال کرنے کی ضرورت ہے۔یہ یاد رکھنے کے قابل ہے کہ اگر آپ غیر مصدقہ مصنوعات کا استعمال کرتے ہیں، تو بیکنگ ایک خصوصیت کی خوشبو حاصل کرے گی. یقیناً، یہ تب ہی اچھا ہے جب آپ میٹھی پیسٹری بنا رہے ہوں، جیسے شارٹ بریڈ کوکیز۔ اور باقی بیکنگ میں ناریل کے ذائقے کا غلبہ متوقع نتیجہ کو خراب کر سکتا ہے۔

مونگ پھلی کا مکھن، جو معیاری گری دار میوے سے بنایا جاتا ہے اور نقصان دہ اضافی اشیاء کے اضافے کے بغیر، بیکنگ میں استعمال کیا جا سکتا ہے۔ کپ کیک یا مفنز بہت لذیذ ہوتے ہیں۔ یہ متبادل ہر ایک کو اپیل کرے گا جو مونگ پھلی کی خوشبو سے لاتعلق نہیں ہے۔

کبھی کبھی ہاتھ میں مکھن نہیں ہوتا ہے اور گھریلو خواتین ایک مزیدار میٹھا پکانے کے لیے مختلف حربے اختیار کرتی ہیں۔ مثال کے طور پر، لاپتہ اجزاء کو مایونیز یا قدرتی دہی سے تبدیل کیا جاتا ہے۔ مایونیز کو برابر مقدار میں لیا جا سکتا ہے، اور دہی کو آدھے مکھن کی ضرورت ہوگی۔

آخر میں، ہمارے پاس کچھ مفید مشورے ہیں، جو یقینی طور پر ان تمام لوگوں کے لیے مفید ثابت ہوں گے جو خوشبودار اور لذیذ پیسٹری سے لاتعلق نہیں ہیں۔

• کیلے کی پیوری پیسٹری کے لیے بہترین ہے۔ مثال کے طور پر، بن، میٹھی پائی یا گھر کی روٹی کے لیے۔ خمیر کا شکریہ، اس طرح کے پیوری کے ساتھ آٹا یقینی طور پر بڑھ جائے گا اور زیادہ گھنے نہیں ہوگا.
• اگر آپ تیل کو سبزیوں کے پیوری سے بدلنے کا فیصلہ کرتے ہیں، تو آپ کو ایک سے ایک کے تناسب پر قائم رہنا چاہیے۔
• اگر گھر میں زیتون کا تیل ہے تو یہ مکھن یا سورج مکھی کے بجائے کافی موزوں ہے۔ غیر صاف شدہ کو روٹی یا لذیذ پیسٹری کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے، اور بنس یا کوکیز کے لیے بہتر کیا جا سکتا ہے۔
• شارٹ کرسٹ پیسٹری میں مکھن کا آدھا حصہ کاٹیج پنیر سے بدلا جا سکتا ہے۔نتیجے کے طور پر، آٹا سوادج اور خراب ہو جائے گا. کاٹیج پنیر سب سے پہلے گراؤنڈ ہونا ضروری ہے.
• اگر آپ کے پاس سویا دودھ سے تیار کردہ مارجرین ہے، تو اسے بیکنگ میں استعمال کرنا کافی ممکن ہے، ایک سے ایک کے تناسب کو دیکھ کر۔
• بیکنگ کے لیے مکھن کی بجائے مکسڈ آلو کا استعمال کیا جا سکتا ہے۔ مثال کے طور پر کدو اور سیب یا سیب اور کیلا۔

بیکنگ میں مکھن کو تبدیل کرنے کے طریقے کے بارے میں معلومات کے لیے، نیچے دی گئی ویڈیو دیکھیں۔