مکھن کے لئے GOST 32261-2013 کے مطابق وضاحتیں

ہم سب پرانی کہاوت جانتے ہیں کہ آپ مکھن سے دلیہ خراب نہیں کر سکتے۔ تاہم، جدید دنیا میں، یہ نہ صرف دلیہ، بلکہ آپ کی صحت کو بھی خراب کرنا ممکن ہے. اب وہ وقت ہے جب سپر مارکیٹ کی شیلفیں مختلف مینوفیکچررز اور برانڈز کی مصنوعات کی ایک بڑی مقدار سے بھری ہوئی ہیں۔ مختلف قسم کی کوئی حد نہیں ہے۔ ساخت، ذائقہ، رنگ، پیکیجنگ اور مستقل مزاجی کو جاننا ہی صحیح انتخاب کی بنیاد ہے۔

یہ جاننے کے لیے کہ میز پر کیا پیش کرنا ہے، آپ کو یہ سمجھنا ہوگا کہ یہ کیسے بنایا گیا تھا۔ مکھن موجودہ GOST 32261-2013 (علاقائی معیار) کے مطابق تیار کیا جاتا ہے۔ یہ اچھی طرح سے تجربہ کیا جاتا ہے، قائم تکنیکی حالات کا مشاہدہ کیا جاتا ہے.

گھر میں اور فیکٹریوں میں مکھن وہپنگ کریم سے حاصل کیا جاتا ہے۔ فرق صرف خام مال کی مقدار میں ہے۔ انٹرپرائز بڑی مقدار کا استعمال کرتا ہے، جو مارٹر کا استعمال کرتے ہوئے گھریلو طریقہ کے بارے میں نہیں کہا جا سکتا.

کھانا پکانے کے لیے، 72.05% چربی والی کریم لی جاتی ہے۔ جس دودھ سے یہ پراڈکٹ بنائی جاتی ہے وہ پاسچرائزڈ ہوتا ہے۔ اس سے نقصان دہ اور غیر ضروری بیکٹیریا سے نجات مل جاتی ہے۔ لیبارٹری ٹیسٹنگ بھی کی جاتی ہے۔ اگلا، آپ کو چھاچھ کو الگ کرنے کی ضرورت ہے (ایک مائع، تیل کا ایک ضمنی پروڈکٹ)۔

ایسا کرنے کے لئے، کریم کو تیل کی چکی میں رکھا جاتا ہے، جہاں علیحدگی ہوتی ہے. جب تیل والا دانہ ظاہر ہوتا ہے، تو اسے مکمل طور پر پکنے کے لیے فریج میں رکھا جاتا ہے۔ جیسے ہی پروڈکٹ تیاری تک پہنچ جاتی ہے اور کیمیائی کنٹرول سے گزر جاتی ہے، آپ محفوظ طریقے سے پیکیجنگ کے لیے آگے بڑھ سکتے ہیں۔

مینوفیکچرر کے زیر اثر آنا بہت آسان ہے، کیونکہ پیکیجنگ پر ایک چیز کا لکھا جانا کوئی معمولی بات نہیں ہے، اور کچھ بالکل مختلف شامل کیا جاتا ہے۔ چمکدار رنگ اور ایک پرجوش ترکیب کے ساتھ خوبصورت پیکیجنگ توجہ کو اپنی طرف متوجہ کرتی ہے۔ کور جتنا خوبصورت ہوگا، اتنا ہی آپ اسے لینا چاہیں گے، لیکن آپ کو صرف بیرونی ڈیٹا پر توجہ نہیں دینی چاہیے۔

غلطی نہ کرنے اور آپ کی آنکھ کو پکڑنے والی ہر چیز کو کھونے کے لئے، یہ بہت سے قواعد پر عمل کرنے کی سفارش کی جاتی ہے جو آپ کو ضروری انتخاب کرنے میں مدد کرے گی.

خریدتے وقت، کنٹینر پر توجہ دینا. آپ ہر چیز پر یقین نہیں کر سکتے جو پرنٹ اور دکھایا گیا ہے. اہم معیار پر غور کریں جو اعلی معیار کے مکھن کو پورا کرنا ضروری ہے۔

• پیکج یہ صرف ورق یا پارچمنٹ سے بنایا جا سکتا ہے، کیونکہ کاغذ سورج کی روشنی سے نہیں بچاتا، جو وٹامنز کی کمی کا باعث بنتا ہے۔
• قیمت ٹیگ. اچھا تیل سستا نہیں ہے۔ بناتے وقت، تقریباً 20 لیٹر چربی والا دودھ استعمال ہوتا ہے۔ سبزیوں کی چربی کے ساتھ، قیمت کم ہوگی، یہ پروڈکٹ بہت سستی اور نکالنا آسان ہے۔
• تاریخ سے پہلے بہترین۔ مکھن کی بہترین شیلف لائف 25-30 دن ہے۔ قدرتی اجزاء کو ایک ماہ سے زیادہ ذخیرہ نہیں کیا جائے گا۔ اگر پیکج پر دی گئی مدت کا دعویٰ ہے کہ یہ ایک طویل مدتی تیل ہے، تو آپ کے پاس کیمیکلز اور پرزرویٹوز سے بھری پروڈکٹ ہے۔
• GOST R 52178-2003 GOST مارجرین ہے، یہ احتیاط سے نگرانی کی جانی چاہئے، اور الجھن میں نہیں ہونا چاہئے.
• بو اور ذائقہ۔ اعلی معیار کے تیل میں، آپ کو کڑواہٹ اور مضبوط نمکیات کی موجودگی کے بغیر ایک میٹھا بعد کا ذائقہ محسوس ہوگا۔
• رنگ. ایک روشن پیلے رنگ کا رنگ رنگوں کی موجودگی کی نشاندہی کرتا ہے، اور سفید سبزیوں کی چربی کی نشاندہی کرتا ہے۔
• منجمد. بغیر کسی اضافے کے تیل کاٹتے وقت چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں میں ٹوٹ جاتا ہے۔
• مائع پگھلتے وقت، مصنوعات کو نمی کے ساتھ احاطہ نہیں کیا جانا چاہئے.سطح پر بوندوں کی ظاہری شکل خراب ساخت اور چھاچھ کی بڑی مقدار کی نشاندہی کرتی ہے۔
• اگر تیل تمام معیار کے معیار کے مطابق بنایا گیا ہے، یہ صرف ایک گھنٹے میں پگھل سکتا ہے۔ یہ ایک گلاس گرم پانی میں بھی مکمل طور پر گھل جاتا ہے، کوئی باقیات نہیں چھوڑتا۔

عجیب بات ہے، لیکن اس صورت میں، چربی کا ایک اعلی فیصد قابل قدر ہے. پروڈکٹ جتنی موٹی ہوگی، اتنا ہی قدرتی ہے۔ سبزیوں کی چربی اس فیصد تک نہیں پہنچتی ہے۔

زیادہ چکنائی والے مواد سے مت ڈرنا۔ یہ آپ کی شخصیت کو کسی بھی طرح سے متاثر نہیں کرے گا، لیکن، اس کے برعکس، آپ کی صحت کو بہتر بنائے گا. لیکن صرف اعتدال پسند استعمال کے ساتھ۔

اگر پیک پر GOST ہے تو، تمام نوشتہ جات اور تصاویر مصنوعات کی درستگی کی نشاندہی کرتی ہیں، جلدی نہ کریں۔ اس بات پر توجہ دیں کہ مکھن کس چیز سے بنایا گیا ہے، ورنہ مارجرین خریدنا بہت آسان ہے۔ ان کے نشانات تقریباً ایک جیسے ہیں، لیکن ساخت بالکل مختلف ہے، جیسا کہ پروڈکشن ٹیکنالوجی ہے۔

مکھن کے بجائے مارجرین نہ خریدنے کے لیے، آپ کو اس بات پر دھیان دینا چاہیے کہ کھانا پکانے میں کیا خام مال استعمال ہوتا ہے۔ مرکب میں صرف کریم، سارا دودھ اور نمک ہونا چاہیے۔ (یہ ترکیب پر منحصر ہے، سب کے پاس نہیں ہے) بیکٹیریل اسٹارٹر کلچرز، فوڈ کلرنگ "E160a"۔ یہ سب مصنوعات کی قدرتییت کی گواہی دیتا ہے. اگر آپ کو ڈیری متبادل یا سبزیوں کے تیل (ناریل یا کھجور) جیسی اشیاء ملتی ہیں تو یہ یقینی طور پر مارجرین ہے۔

مکھن کی اقسام کو کئی اقسام میں تقسیم کیا گیا ہے، ان کی تعریف چربی کے مواد اور کیلوریز سے ہوتی ہے۔ سب کا ذائقہ میٹھا کریمی یا کھٹا کریمی ہوتا ہے، سب سے اعلیٰ یا پہلا درجہ۔ تیل نمکین اور تازہ دونوں ہو سکتا ہے۔

بنیادی طور پر، مکھن میں، چربی کا فیصد 50 فیصد سے کم نہیں ہوتا، لیکن ایسی مصنوعات تلاش کرنا تقریباً ناممکن ہے۔ زیادہ تر 72.5٪ کی چربی کے مواد کے ساتھ تیار کیا جاتا ہے۔ اس میں 662 کلو کیلوری ہے۔

اصلی گھریلو مکھن کی شیلف لائف مختصر ہوسکتی ہے۔ اسے ہر وقت ریفریجریٹر میں رکھنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ ورق میں ذخیرہ 20 دن تک چل سکتا ہے، پارچمنٹ میں - تقریبا 10 دن، پلاسٹک کے ڈبوں اور جار میں 3 دن سے زیادہ نہیں رہ سکتا۔ یہ اس شرط کے ساتھ ہے کہ درجہ حرارت -5 سے +5 ڈگری تک رہے گا۔

فیکٹری کی پیداوار آپ کو دائرہ کار کو بڑھانے کی اجازت دیتی ہے۔ تیار شدہ مصنوعات کو کسی بھی پیکج میں تین ماہ تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔

مکھن کی زندگی کو طول دینے کے لیے اسے منجمد کیا جاتا ہے۔ اس شکل میں، یہ -18 سے -24 ڈگری کے درجہ حرارت پر، بالکل ایک سال تک جھوٹ بولے گا. یہ سفارش کی جاتی ہے کہ پیک کو کئی حصوں میں کاٹ کر تھیلے میں پیک کریں۔ یہ اس لیے کیا جاتا ہے کہ جب بھی آپ فریزر کھولیں تو پروڈکٹ کو خراب نہ کریں۔

آپ مندرجہ ذیل ویڈیو میں مکھن کا انتخاب کرنے کے بارے میں مزید جانیں گے۔