گھر میں قدرتی طور پر مکھن کی جانچ کیسے کریں؟

مکھن ہر باورچی خانے میں ایک ناگزیر مصنوعات ہے. یہ کسی بھی ڈش کو ایک منفرد نرمی اور کوملتا دیتا ہے۔

لیکن یہ صرف قدرتی اور اعلی معیار کی مصنوعات پر لاگو ہوتا ہے. ایک مصنوعی، کم معیار کا جزو نہ صرف آپ کے شاہکار میں جوش نہیں ڈالے گا بلکہ اسے خراب بھی کر دے گا۔ لہذا، واقعی ایک عمدہ ڈش حاصل کرنے کے لئے، آپ کو قدرتی مصنوعات کو ترجیح دینا چاہئے.

مکھن ایک ایسی مصنوعات ہے جو گائے کے دودھ اور کریم سے پاسچرائزیشن کے ذریعے بنائی جاتی ہے۔ درحقیقت، یہ جانوروں کی چربی ہے، جس میں چربی کی مقدار 50-99٪ تک ہوتی ہے۔

GOST کے مطابق، اصلی تیل کو پیکیجنگ پر 32261-2013 کا لیبل لگانا ضروری ہے۔ اور اس میں مثالی چربی کا مواد 80٪ سے ہے۔ سبزیوں کی چربی کو مصنوعات میں شامل کرنے کی اجازت نہیں ہے، مثال کے طور پر، پام یا ناریل کا تیل۔

مینوفیکچررز، کریم اور دودھ کے علاوہ، فر اور نمک کے استعمال کی اجازت دیتے ہیں۔ شیلف لائف کو بڑھانے کے لیے پرزرویٹیو، فوڈ کلرنگ کی شکل میں کیروٹین اور تیزابیت کا ریگولیٹر شامل کرنا بھی ممکن ہے۔

قدرتی تیل کی مصنوعات کو چمکدار پیلا یا سفید نہیں ہونا چاہئے، لیکن ایک گرم دودھیا رنگ ہونا چاہئے.اگر آپ وزن کے حساب سے کوئی پروڈکٹ خریدتے ہیں تو بازار یا اسٹور میں بھی اس معیار کا اندازہ لگانا آسان ہے۔ گامٹ کی یکسانیت پر توجہ دیں: اس میں سفید سے پیلے یا نارنجی تک مختلف رنگوں کی منتقلی نہیں ہونی چاہئے۔

اعلیٰ قسم کے تیل کا ذائقہ ہلکا سا دودھیا رنگت کے ساتھ، واضح نہیں کیا جاتا ہے۔ منہ میں، مصنوعات الگ نہیں ہوتی، لیکن یکساں طور پر پگھل جاتی ہے، ایک خوشگوار بعد کا ذائقہ چھوڑتا ہے. کسی بھی حالت میں آپ کو پروڈکٹ کے استعمال کے بعد اپنے منہ میں چکنائی والی فلم نہیں بنانا چاہئے۔

جہاں تک بو کا تعلق ہے، یہ تیل سے عملی طور پر غائب ہے۔ کریم کی ہلکی سی مہک ہی محسوس کی جا سکتی ہے۔

چونکہ مکھن مختلف ٹکنالوجیوں کے مطابق تیار کیا جاتا ہے - کھٹی کے اضافے کے ساتھ یا اس کے بغیر، میٹھی اور کھٹی کریم کی اقسام کے ساتھ ساتھ نمکین اور غیر نمکین بھی ہیں۔

چربی کے مواد پر منحصر ہے، درج ذیل اقسام کو ممتاز کیا جاتا ہے۔

• "چائے" اور "سینڈوچ" جس میں بالترتیب 50 اور 61% چربی ہوتی ہے۔ یہ کم درجے کے تیل ہیں جن میں نقصان دہ نجاست شامل ہے۔ مینوفیکچرنگ ٹیکنالوجی کی وجہ سے، وہ تقریباً غذائی اجزاء، وٹامنز اور ٹریس عناصر سے خالی ہیں۔
• 72.5% چربی والے مواد کے ساتھ "کسان"۔ اس کی تیاری کے لیے خام مال unpasteurized کریم ہے، جو اسے کھٹا ذائقہ دیتا ہے۔
• 80-82.5% چربی والے تیل۔ زیادہ تر ان کے پاس گری دار میوے کے ساتھ میٹھا ذائقہ ہوتا ہے۔ چربی کے مواد کی ایک اعلی فیصد مصنوعات کو معاون مرکب کے بغیر یکساں مستقل مزاجی فراہم کرتی ہے۔

اعلیٰ معیار کی، لذیذ تیل کی مصنوعات کے حصول کے لیے خطرہ جعلی ہو سکتا ہے جسے بے ایمان مینوفیکچررز تیل کے طور پر چھوڑ دیتے ہیں۔ ان میں اسپریڈ اور مارجرین شامل ہیں۔

بہت سے لوگ اسپریڈ کو مکھن کے مشابہ سمجھتے ہیں۔ لیکن ایسا نہیں ہے۔اس کی ساخت میں آپ کو قدرتی کریم نہیں ملے گی، صرف دودھ اور سبزیوں کی چکنائیوں کے ساتھ ساتھ ہر قسم کے فوڈ ایڈیٹوز، ایملسیفائر۔

انگریزی سے، پھیلاؤ کا ترجمہ "smearing" کے طور پر کیا جاتا ہے۔ یہ بہت درست طریقے سے اس کی ساخت کی خصوصیات ہے. اس میں نرم، پلاسٹک کی ساخت ہے۔ یہاں تک کہ ریفریجریٹر میں ہونے کے باوجود، یہ مکمل طور پر سخت نہیں ہوتا. ایک اصول کے طور پر، یہ پیکیجنگ پر smeared ہے.

مارجرین ایک مصنوعات ہے، جس کا بنیادی حصہ سبزیوں کے تیل پر مشتمل ہے: بہتر، ہائیڈروجنیٹڈ. جانوروں کی چربی کے اضافے کی اجازت ہے۔ ذائقہ کو بہتر بنانے کے لئے، مصنوعات میں مختلف مصنوعی اجزاء شامل ہیں.

مکھن، مارجرین اور اسپریڈ بنیادی طور پر مختلف مصنوعات ہیں۔ اور، GOST کے مطابق، وہ مصنوعات کی مختلف اقسام سے تعلق رکھتے ہیں۔ انہیں ختم کرنے کی کوشش کرنا کیونکہ ایک ہی پروڈکٹ ان کی درجہ بندی کے قانونی اصولوں کے خلاف ہے۔

آپ خریداری کے مرحلے اور گھر دونوں جگہوں پر قدرتی طور پر مکھن کی جانچ کر سکتے ہیں۔

بازار یا سپر مارکیٹ میں کوئی پروڈکٹ خریدتے وقت درج ذیل باریکیوں پر غور کریں۔

• اگر آپ وزن کے حساب سے تیل لیتے ہیں تو اس کے رنگ، بو اور ذائقہ کو بھی مدنظر رکھیں، اگر بیچنے والا اجازت دے تو۔
• اگر تیل پیکج میں ہے تو مرکب کو دیکھیں اور یقینی بنائیں کہ GOST نشان لیبل پر موجود ہے۔
• پروڈکٹ کے نام میں "مکھن"، "سینڈوچ پروڈکٹ" اور دیگر ترمیم شدہ جملے جیسے الفاظ نہیں ہونے چاہئیں۔ مصنوعات کو "مکھن" کے طور پر درج کیا جانا چاہئے.
• قدرتی مصنوعات کی شیلف زندگی زیادہ لمبی نہیں ہو سکتی، یہ 35 دن سے زیادہ نہیں ہونی چاہیے۔ اس مدت سے تجاوز کرنے کے لئے محافظوں کی موجودگی کی ضرورت ہوتی ہے۔
• فوائل میں سامان خریدنا بہتر ہے، کیونکہ اس طرح کی پیکنگ اسے زیادہ دیر تک رکھتی ہے۔
• ٹچ کے ذریعے پروڈکٹ کو آزمائیں۔ یہ مضبوط ہونا چاہئے اور دبانے پر ڈینٹ نہیں چھوڑنا چاہئے۔
• کم از کم 80% چربی والی مصنوعات کا انتخاب کریں۔
• قیمت پر توجہ دیں۔ 1 کلو مکھن بنانے میں 15 لیٹر دودھ لگتا ہے۔ ڈیٹا کا موازنہ کریں اور اپنے علاقے میں قدرتی تیل کی قیمت کا حساب لگائیں۔

مندرجہ ذیل علامات آپ کو گھر پر مصنوعات کی صداقت کا پتہ لگانے میں مدد کریں گی۔

• پیکیج کھولیں۔ اس پر آپ کو تیل کے نشانات یا ٹکڑے نہیں ملیں گے۔
• پروڈکٹ خود گھنے، یکساں مستقل مزاجی، غیر چپچپا ہونی چاہیے۔
• غیر مہذب بدبو موجود نہیں ہونی چاہئے: موٹی پن، مولڈ، کیمیکل۔
• بٹر بار سے ایک چھوٹا ٹکڑا کاٹ دیں۔ چاقو کو عملی طور پر تیل کے نشانات سے پاک رہنا چاہیے۔
• جب ٹکڑوں میں کاٹ لیں تو تیل نہیں گرے گا۔
• ایک چھوٹا ٹکڑا لیں اور پلیٹ میں رکھیں۔ معیاری پروڈکٹ ایک گھنٹے کے بعد قدرے پگھل جائے گی، لیکن اپنی شکل برقرار رکھے گی۔
• اگر آپ آئل بار کے ایک چھوٹے سے حصے کو گرم پانی میں پگھلا دیتے ہیں، تو یہ ایک یکساں مستقل مزاجی پر پگھل جائے گا۔ اسپریڈ یا مارجرین بالکل بھی تحلیل نہیں ہوتی، شیشے کے نچلے حصے میں بس جاتی ہے۔
• ایک گرم کڑاہی میں اصلی تیل ابلتا اور چھڑکتا ہے، لیکن جھاگ نہیں بنتا۔

ملاوٹ شدہ تیل کھانے سے کئی مسائل پیدا ہوتے ہیں۔ سب سے پہلے، تیل کے متبادل میں بڑی مقدار میں ٹرانس چربی ہوتی ہے، جو کہ طاقتور کارسنوجنز ہیں اور دل کی بیماریوں، ذیابیطس اور ڈیمنشیا کی نشوونما میں بھی معاون ہیں۔

دوم، جب کم معیار کی مصنوعات کھاتے ہیں، جو اکثر غلط ٹیکنالوجی کا استعمال کرتے ہوئے تیار کی جاتی ہے، تو فوڈ پوائزننگ ہونے کا خطرہ بڑھ جاتا ہے۔

اس طرح کی پیچیدگیوں سے بچنے کے لئے، احتیاط سے مکھن کے انتخاب سے رجوع کریں اور اس کے ذخیرہ کرنے کے قواعد پر عمل کریں۔ مصنوعات کو صرف ریفریجریٹر میں رکھا جانا چاہئے. اسے کسی بند کنٹینر یا بیگ میں رکھیں۔ اگر تیل کو فریزر میں ذخیرہ کیا جاتا ہے، تو اس کی "سروس لائف" کو 2 ماہ تک بڑھا دیا جاتا ہے۔

کھانے کے لیے قدرتی، اعلیٰ معیار کے مکھن کا استعمال کرتے ہوئے، آپ نہ صرف اپنی ڈش کا ذائقہ بہتر بناتے ہیں، بلکہ جسم کو مفید مادوں سے سیر بھی کرتے ہیں۔

پروڈکٹ صحت مند غیر سیر شدہ اور سیر شدہ فیٹی ایسڈ سے بھرپور ہے۔ ان میں بٹیرک، کیپروک، لینولک، پالمیٹک، لوریک اور دیگر تیزاب شامل ہیں۔ وٹامن اے، پی پی، ڈی، سی، ای اور بی وٹامنز وٹامنز سے الگ تھلگ ہیں۔سیلینیم، پوٹاشیم اور کیلشیم، سوڈیم اور میگنیشیم، فاسفورس، زنک، کاپر، اور آئرن بھی موجود ہیں۔

پروڈکٹ میں مفید کولیسٹرول کے ساتھ ساتھ اولیک ایسڈ اور لیسیتھین بھی ہوتا ہے، جو چربی کے تحول کو معمول پر لاتا ہے اور ایتھروسکلروسیس کی نشوونما کو خارج کرتا ہے۔

مکھن ان ناگزیر مصنوعات میں سے ایک ہے جو ہمارے جسم کو مکمل کام کرنے کے لیے درکار ہے۔ یہ بچوں کے لیے خاص طور پر اہم ہے، کیونکہ یہ کیلشیم کی ضرورت کو پورا کرتا ہے اور دماغ کو کام کرنے میں مدد کرتا ہے۔

ایک بچے کے لئے تیل کی روزانہ ضرورت 7 جی ہے، اور ایک بالغ کے لئے - 30 جی تک.

تیل کی مصنوعات صرف اس وقت نقصان پہنچاتی ہے جب اسے غیر معمولی طور پر کھایا جائے۔ اس صورت میں، یہ اضافی پاؤنڈ، الرجک ردعمل، اسہال کا سبب بن جاتا ہے. آپ مصنوعات اور وہ لوگ جو دودھ برداشت نہیں کرتے نہیں کھا سکتے ہیں۔

گھر میں قدرتی طور پر مکھن کو چیک کرنے کے طریقے کے بارے میں معلومات کے لیے، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔