مکھن کو صحیح طریقے سے کیسے پگھلایا جائے؟

سب سے مزیدار اور صحت مند دودھ کی مصنوعات میں سے ایک مکھن ہے۔ زیادہ تر کے لیے، یہ پروڈکٹ ناشتے کا ایک لازمی حصہ ہے۔ اسے فرائی اور سینڈوچ کے لیے استعمال کیا جاتا ہے، جس سے پکوان کو زیادہ کریمی اور دودھیا ذائقہ ملتا ہے۔ تاہم، منجمد حالت میں ہونے کی وجہ سے، جب مکھن کا ایک بلاک بہت سخت ہوتا ہے، تو اس کا استعمال مشکل ہو جاتا ہے۔

بہت سے پکوانوں میں صرف نرم یا پگھلا ہوا مکھن استعمال ہوتا ہے۔ مکھن کی ضروری مستقل مزاجی کو حاصل کرنے کے لئے کون سے طریقے موجود ہیں اس کے بارے میں - آپ اس مضمون میں سیکھیں گے۔

اس طریقے کے لیے چولہے اور کڑاہی (یا برتن) کی ضرورت ہوتی ہے۔ ابتدائی طور پر، آپ کو مکھن کی بریکٹ سے مطلوبہ مقدار کو الگ کرنا ہوگا اور اسے کئی حصوں میں کاٹنا ہوگا۔ اس طرح، مصنوعات زیادہ یکساں اور تیزی سے گرم ہوتی ہے۔ جن برتنوں میں یہ ڈیری پروڈکٹ پگھلائی جائے گی ان کا نچلا موٹا ہونا ضروری ہے۔ اس کا شکریہ، مکھن کے ٹکڑے برتن کی سطح پر نہیں جلیں گے، اور مصنوعات یکساں طور پر گرم ہو جائے گا.

لہذا، چولہے پر مکھن کو نرم کرنے کے لئے کم از کم آگ استعمال کرنا ضروری ہے۔ یہ اس حقیقت کی وجہ سے ہے کہ تیل تیس ڈگری کے درجہ حرارت پر پہلے سے ہی اپنی مستقل مزاجی کو تبدیل کرنا شروع کر دیتا ہے۔زیادہ درجہ حرارت حرارتی نظام کا استعمال مکھن کی نچلی سطح کو جلانے پر اکسائے گا، جبکہ پورے ٹکڑے کی مستقل مزاجی کو بالکل بھی تبدیل نہیں کرے گا۔ صبر کریں اور اس وقت تک انتظار کریں جب تک کہ مکھن کا پورا ٹکڑا پگھل نہ جائے۔

تیل کو چھونے اور ہلانے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے جب تک کہ یہ مکمل طور پر نرم نہ ہوجائے۔ تیل کے بڑے ٹکڑوں کو برتن کی سطح پر منتقل کرنا ہی جائز ہے۔ اس کے بعد، چولہے سے کڑاہی یا سوس پین کو ہٹا دیں اور نتیجے میں آنے والے کریمی مکسچر کو اچھی طرح ہلانے کے لیے کچن اسپاتولا کا استعمال کریں۔

آپ اس پروڈکٹ کو گھر کے کمرے کے درجہ حرارت پر مناسب طریقے سے پگھلا سکتے ہیں، مثال کے طور پر، سست ککر میں یا مائکروویو میں۔ اس مضمون میں، آپ دوسرے طریقے سیکھیں گے۔

پانی کے غسل کا استعمال کرتے ہوئے مکھن کے ایک بلاک کو پگھلانے کا مطلب ہے نرم مستقل مزاجی اور بھرپور ذائقہ حاصل کرنا۔ درحقیقت، اس طریقہ کار کے استعمال کا شکریہ، مکھن جلانے کے کسی بھی امکان کو خارج کر دیا گیا ہے. یہ ایک کم درجہ حرارت کے نظام کے استعمال کی وجہ سے ہے، جس کے سلسلے میں مصنوعات آہستہ آہستہ لیکن یکساں طور پر گرم ہوتی ہے، آہستہ آہستہ پرت کے لحاظ سے نرم ہوتی ہے۔

اس عمل کے لیے پانی کے غسل کی ضرورت ہوتی ہے۔ خصوصی برتن کی غیر موجودگی میں، آپ اپنے آپ کو پانی کا غسل بنا سکتے ہیں. آپ کو مختلف جلدوں کے ساتھ دو پین تیار کرنے کی ضرورت ہوگی۔ ان میں سے سب سے بڑے میں پانی ڈالا جاتا ہے اور درمیانی آنچ پر رکھا جاتا ہے۔

چھوٹے حجم والے سوس پین میں، مکھن کے پہلے سے کٹے ہوئے ٹکڑے رکھے جائیں۔ایک بار جب بڑے برتن میں پانی ابلنے لگے تو احتیاط سے مکھن کا پیالہ اس کے اوپر رکھیں۔ پانی کا غسل تیار ہے۔

یہ صرف ڈیری مصنوعات کی مطلوبہ مستقل مزاجی کا انتظار کرنا باقی ہے۔ آپ مکھن کے ٹکڑوں کو ہلا سکتے ہیں، لیکن یہ عام طور پر ضروری نہیں ہوتا ہے۔ تیل یکساں طور پر گرم ہوتا ہے اور پین کی اندرونی سطح پر نہیں چپکتا۔ توجہ دینے کے قابل صرف ایک چیز ہے ایک بڑے ساس پین میں پانی کو کنارہ تک نہیں بھرنا چاہیے۔ بصورت دیگر، جل جانے کا امکان ہے یا برنر میں موجود شعلہ بجھ جائے گا (بشرطیکہ آپ کے پاس چولہا ہو)۔

کریمی مصنوعات کو نرم کرنے کا یہ طریقہ کافی عام اور وسیع پیمانے پر استعمال ہوتا ہے۔ تاہم، اس کی درخواست کو کئی باریکیوں پر غور کرنا چاہئے. اس حقیقت کی وجہ سے کہ جب اس ڈیری پروڈکٹ کو مائکروویو اوون میں گرم کیا جاتا ہے، تو یہ وہ پکوان ہیں جو پروڈکٹ سے زیادہ گرم ہوتے ہیں، کچھ سفارشات پر عمل کرنا ضروری ہے۔ یہ بات قابل غور ہے کہ اگر آپ یکساں طور پر پگھلا ہوا مکھن حاصل کرنا چاہتے ہیں تو دوسرے طریقے استعمال کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔

آئیے اس حقیقت کے ساتھ شروع کریں کہ مکھن کی بریکٹ کو مطلوبہ مقدار میں چھوٹے کیوب میں کاٹا جاتا ہے۔ پھر کٹے ہوئے ٹکڑوں کو مائکروویو کے لیے تیار کردہ ایک خاص ڈش میں رکھا جاتا ہے۔ ایک اصول کے طور پر، یہ شیشے سے بنی اتلی پلیٹیں ہیں۔ ڈیری پروڈکٹ کے ساتھ برتنوں کو کاغذ کے تولیے سے ڈھانپنا یقینی بنائیں۔ جب تیل بہت گرم ہونا شروع ہو جائے اور پتلی مستقل مزاجی میں بدل جائے تو یہ چھڑکنے کو روکے گا۔ اور مائکروویو اوون کے اندر پھیلے ہوئے گرم کریمی مکسچر کو ہٹانا انتہائی مشکل ہے۔

مائیکرو ویو کے اندر مکھن کے ٹکڑوں کے ساتھ پلیٹ رکھنے کے بعد، دروازے کو سلم کریں اور "ڈیفروسٹ" موڈ کو آن کریں۔ اس موڈ کی عدم موجودگی میں، آپ کے آلات کی اعلیٰ ترین پاور ریٹنگ سیٹ کریں۔ پروڈکٹ کی اوپری تہہ کو نرم کرنے کے لیے دس یا پندرہ سیکنڈ کافی ہوں گے۔ لیکن ایک طریقہ کار کافی نہیں ہوگا۔ پیالے کو ہٹا دیں اور پگھلے ہوئے مکسچر کو مکھن کے ٹھوس ٹکڑوں کے ساتھ زور سے ہلائیں۔ پلیٹ کے مواد کو 1-2 منٹ تک ٹھنڈا ہونے دیں۔

پھر مکھن کو دوبارہ مائیکروویو میں رکھ دیں۔ پہلے ہی 20 سیکنڈ تک عمل کو دہرائیں۔ دیکھیں کہ ڈیری پروڈکٹ کا کیا ہوتا ہے۔ بہت طاقتور آلات کے ساتھ، حرارتی وقت کو کم کیا جا سکتا ہے. اس طریقہ کار کو اس وقت تک دہرائیں جب تک کہ پروڈکٹ میں یکساں مستقل مزاجی نہ ہو۔ عام طور پر، مائکروویو میں مکھن پگھلنے کے عمل میں پندرہ منٹ سے زیادہ وقت نہیں لگتا۔

ایسے حالات ہوتے ہیں جب ڈیری پروڈکٹ کی مستقل مزاجی کو تبدیل کرنے کے لیے مائکروویو اوون یا پانی کے غسل کا استعمال ممکن نہیں ہوتا ہے۔ لیکن دو آسان طریقے ہیں جن کی مدد سے آپ آسانی سے تلاش کیے جاسکنے والے ٹولز کی مدد سے مطلوبہ نتیجہ حاصل کرسکتے ہیں۔ پہلے طریقہ میں ایک بڑی فلیٹ پلیٹ اور ایک باقاعدہ گلاس کی ضرورت ہوگی۔ سب سے پہلے کیتلی کو ابالنے کے لیے رکھ دیں۔ یہ قابل ذکر ہے کہ آپ کو تھوڑی مقدار میں پانی کی ضرورت ہوگی۔ فریزر سے مکھن کی چھڑی کو ہٹا دیں اور اپنی ضرورت کی مقدار کو الگ کریں۔پھر بریکٹ سے کٹے ہوئے ٹکڑے کو پلیٹ کی سطح پر رکھیں۔

جب کیتلی ابلنے لگے تو اسے بند کر دیں۔ اور احتیاط سے، اپنے آپ کو نہ جلانے کی کوشش کرتے ہوئے، گلاس کو ابلتے ہوئے پانی سے بھریں۔ اس لمحے کا انتظار کرنا ضروری ہے جب شیشے کی اندرونی سطح اچھی طرح سے گرم ہوجائے۔ اس میں عام طور پر 5 منٹ سے زیادہ وقت نہیں لگتا ہے۔ پھر گلاس سے پانی نکالیں اور اس سے پروڈکٹ کے پہلے کٹے ہوئے ٹکڑے کو ڈھانپ دیں۔ پروڈکٹ کو اپنی مستقل مزاجی کو نرم اور زیادہ لچکدار میں تبدیل کرنے میں صرف 3 منٹ لگیں گے۔ اس کے بعد، تیل سینڈوچ یا کسی اور ڈش بنانے کے لئے استعمال کرنا آسان ہے.

بٹر بریکٹ کو نرم کرنے کے درج ذیل طریقے کے لیے آپ کو دو اشیاء کی ضرورت ہوگی جو کسی بھی باورچی خانے میں ناگزیر ہوں۔ ان دو اشیاء میں کچن کا رولنگ پن اور ایک عام پلاسٹک بیگ شامل ہے۔ بریکٹ سے تیل کی مطلوبہ مقدار کو الگ کرنا ضروری ہے۔ تیل کے چھوٹے چھوٹے ٹکڑوں کو استعمال کرنے کا مشورہ دیا جاتا ہے، اس سے اسے نرم کرنے کے عمل میں بہت آسانی ہوگی۔ اس کے بعد، مکھن کے تمام کٹے ہوئے کریمی ٹکڑوں کو ایک پلاسٹک کے تھیلے میں رکھا جاتا ہے، اور بیگ خود ہی باندھ دیا جاتا ہے۔

اس کے بعد بیگ کو ایک چپٹی سطح پر رکھا جاتا ہے (جیسے ایک کٹنگ بورڈ)۔ اور کچن رولنگ پن کی مدد سے، آپ کو مکھن کے کٹے ہوئے ٹکڑوں کو شدت سے ہموار کرنا شروع کرنا ہوگا۔ دودھ کی مصنوعات کی ٹھوس مستقل مزاجی کچھ ہموار کرنے کے بعد بہت زیادہ کومل اور نرم ہوجاتی ہے۔ بٹر بلاک کو نرم کرنے کے یہ دو آسان طریقے انتہائی موثر اور تیز ہیں۔ ان کا استعمال کرتے ہوئے، آپ کریم، آٹا اور دیگر مزیدار اور منہ کو پانی دینے والے پکوانوں کی مزید تیاری کے لیے ضروری مستقل مزاجی حاصل کر سکتے ہیں۔

مکھن کو صحیح طریقے سے کیسے پگھلایا جائے، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔