گھر میں مکھن کیسے بنائیں؟

بہت سے لوگ ہر روز مکھن کا استعمال کرتے ہیں۔ وہ اس کے ساتھ سینڈوچ تیار کرتے ہیں، اسے دلیہ یا پینکیکس میں اضافی کے طور پر استعمال کرتے ہیں۔ اور اگرچہ آپ کسی بھی اسٹور میں مکھن خرید سکتے ہیں، لیکن کچھ لوگ اسے گھر میں پکاتے ہیں - صرف اس لیے کہ یہ بہت ذائقہ دار ہوتا ہے۔ اس طرح کی مصنوعات عام گھر کے دودھ یا کریم سے تیار کی جاتی ہے۔

گھر میں گائے کے دودھ سے کریم بنانے کے لیے آپ کو صرف ایک جزو کی ضرورت ہے - یہ سارا دودھ ہے۔ کریم بنانے کے دو طریقے ہیں: دستی طور پر اور الگ کرنے والے کا استعمال۔

شروع کرنے کے لیے، دودھ کو فلٹر کرکے ایک تیار شدہ صاف کنٹینر میں ڈالنا چاہیے، جو ایک گہرا پیالہ یا شیشے کا برتن ہو سکتا ہے۔ اس کے بعد، اسے ریفریجریٹر میں ڈال دیا جانا چاہئے اور مصنوعات کو 24 گھنٹے تک کھڑے ہونے دیں.

اس وقت کے بعد، دودھ کو ہٹا دیا جانا چاہئے اور ایک باقاعدہ چمچ کے ساتھ سطح پر بننے والی کریم کو بہت احتیاط سے ہٹا دیں. اس کے بعد انہیں ریفریجریٹر میں واپس رکھا جا سکتا ہے یا اس کے مطلوبہ مقصد کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ اگر آپ اس طرح کریم جمع کرتے ہیں، تو ان کی چربی کا مواد تقریباً 28 فیصد ہوگا۔

اگر گھر میں الگ کرنے والا ہے، تو اس مخصوص ڈیوائس کو استعمال کرنا بہت زیادہ موثر ہے۔ اسے میز کے بالکل کنارے پر رکھا جانا چاہیے اور اس کے لیے خاص طور پر بنائے گئے اسٹینڈ پر رکھنا چاہیے۔ یہ ضروری ہے کہ الگ کرنے والا خود عمودی ہو۔

چونکہ اس طریقہ کار کے لیے صرف گرم دودھ ہی موزوں ہے، اس لیے اسے 40 ڈگری تک گرم کیا جانا چاہیے اور احتیاط سے فلٹر کرنا چاہیے۔اس کے بعد، اسے دودھ رسیور میں ڈالا جانا چاہیے اور الگ کرنے والا آن کرنا چاہیے۔ پھر آپ کو نوبس کو موڑنا شروع کرنا ہوگا اور آہستہ آہستہ رفتار میں اضافہ کرنا ہوگا۔ بیپ کے بعد، آپ کو نل کھولنے کی ضرورت ہے۔ دودھ ڈرم میں بہے گا۔ اس کے مطابق، کریم ایک پیالے میں جائے گی، اور دودھ دوسرے میں۔ یہ چربی سے پاک مصنوعات ہوگی۔

گھر میں مکھن تیار کرنے کے بہت سے طریقے ہیں۔ عام طور پر اس کے لیے ایک مکسر استعمال کیا جاتا ہے، لیکن آپ ہاتھ سے مزیدار پروڈکٹ کو کوڑے مار سکتے ہیں۔

گھر میں صحیح لذیذ اور اعلیٰ قسم کا مکھن پکانے کے لیے آپ کو ایک مکسر، ایک گہرا پیالہ اور ایک چھلنی کی ضرورت ہوگی۔ مکھن کے لئے صرف ایک جزو ہے - کریم.

مینوفیکچرنگ کرتے وقت، آپ کو مرحلہ وار ہدایات پر سختی سے عمل کرنا چاہیے۔

1. کام شروع کرنے سے پہلے، آپ کو کریم کو تھوڑا سا ٹھنڈا کرنے کی ضرورت ہے. ان کا درجہ حرارت 8-11 ڈگری ہونا چاہئے۔
2. تیار شدہ کنٹینر میں ٹھنڈی کریم ڈالیں اور تیز رفتاری سے آن کرتے ہوئے انہیں ماریں۔ طریقہ کار خود کو تھوڑا سا وقت لگے گا - 8-12 منٹ کافی ہوں گے.
3. جب بڑے پیمانے پر گاڑھا ہونا شروع ہوتا ہے اور اس سے مائع خارج ہوتا ہے تو کوڑے مارنے کی رفتار کو کم کیا جاسکتا ہے۔
4. مائع باہر کھڑا ہونے کے بعد، مکسر کو روکا جا سکتا ہے۔ تیار تیل کو چھلنی کے ذریعے چھاننا چاہیے۔ جو مائع نکلتا ہے وہ کسی بھی پیسٹری کو بنانے کے لیے بہترین ہے۔
5. تیل کو تیار شدہ پیالے میں منتقل کر کے مکس کرنا چاہیے تاکہ آخر میں یہ بہت نرم ہو جائے۔

آپ تیل کو فریج یا فریزر میں رکھ سکتے ہیں۔

پرانے زمانے میں بھی جب جدید ٹیکنالوجی بالکل نہیں تھی، مکھن کو ہاتھ سے مارا جاتا تھا۔یہ طریقہ ان لوگوں سے اپیل نہیں کرے گا جو سب کچھ جلدی کرنا پسند کرتے ہیں، لیکن تیل بہت ٹینڈر ہے. اسے تیار کرنے کے لئے، یہ 1-2 لیٹر موٹی اور بھاری کریم لینے کے لئے کافی ہے.

1. اگر پچھلی ہدایت میں کریم کو ٹھنڈا کرنا پڑا، تو یہاں، اس کے برعکس، انہیں گرم جگہ میں ڈالنا ضروری ہے. پھر انہیں ایک گہرے پیالے میں ڈال کر اچھی طرح مکس کرنا شروع کر دیں۔ یہ ایک طویل وقت لگے گا، لیکن نتیجہ تمام توقعات سے تجاوز کرے گا.
2. جب تیل کے دانے نکلنے لگتے ہیں، تو آپ سانس چھوڑ سکتے ہیں - یہ عمل تقریباً ختم ہو چکا ہے۔ چند منٹ مزید مکس کریں، اور یہ ٹکڑے ایک موٹے تیل والے مکسچر میں بدل جائیں گے۔
3. اسے زیادہ نمی سے اچھی طرح نچوڑ کر ریفریجریٹر میں رکھنا چاہیے۔

تھوڑی دیر کے بعد، تیل سخت ہو جائے گا، اور اسے اپنے مطلوبہ مقصد کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔

اکثر دیہاتوں میں لوگوں کے پاس اتنا وقت نہیں ہوتا تھا کہ وہ بڑی مقدار میں مکھن پیدا کر سکیں۔ اپنے کام کو قدرے آسان بنانے کے لیے لوگوں نے اسے لکڑی سے بنے ہوئے مخصوص مٹکوں میں پکایا۔ اس ڈیوائس میں اس طرح کے تیل کو پکانا ممکن حد تک آسان ہے۔

1. شروع کرنے کے لیے، کنٹینر کو گرم پانی کے ساتھ ڈالنا چاہیے، اور پھر فوراً ٹھنڈے کے ساتھ ڈالنا چاہیے۔ پھر اسے خشک مسح کرنا ضروری ہے. ایسا کرنا ضروری ہے تاکہ تیل کی چربی اس کی سطح میں جذب نہ ہو۔
2. اس کے بعد کریم کو مکھن میں ڈالیں۔ انہیں پورے کنٹینر کا صرف آدھا بھرنا چاہئے۔
3. ان کے تیار ہونے کے بعد (کوڑے مارنے کے طریقہ کار میں عام طور پر 1 گھنٹہ سے زیادہ وقت نہیں لگتا)، الگ کیے گئے مائع کو نکالنا ضروری ہے۔ اس کے لیے آپ ایک عام چھلنی استعمال کر سکتے ہیں۔ نتیجے میں تیل کو ٹھنڈی جگہ میں ڈالنا ضروری ہے.

جب یہ ٹھنڈا اور گاڑھا ہو جاتا ہے، تو اسے اپنے مطلوبہ مقصد کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔

تیل کو ایک خوبصورت شکل دینے کے لیے، آپ ایک گہرا پیالہ لے کر اس پر تھوڑی دیر کے لیے رول کر سکتے ہیں۔ تھوڑی دیر بعد، آپ اس میں سے ایک ہموار بیضوی ٹکڑا حاصل کر سکتے ہیں۔

گھر کا مکھن مناسب طریقے سے تیار کرنے اور اسے طویل عرصے تک رکھنے کے لیے، آپ کو معیاری مصنوعات کا انتخاب کرنے کی ضرورت ہے۔ جیسا کہ آپ جانتے ہیں، اسٹور پروڈکٹ کی کوالٹی جاننا کافی مشکل ہے، اس لیے اسے گھر پر پکانا بہتر ہے۔ لیکن اچھی مصنوعات کا انتخاب بہت آسان ہے۔ اس طرح کے تیل کی چربی کا مواد بالترتیب بہت زیادہ ہوگا، یہ مزیدار ہوگا۔

ایسی مصنوعات کو بہتر طریقے سے محفوظ کرنے کے لیے، اسے 40-100 گرام کے چھوٹے تھیلوں میں گلنا چاہیے۔ اس طرح کے ایک وقتی حصے کو فوری طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے، اور تیل نہیں گرے گا، کیونکہ اسے کاٹنے کی ضرورت نہیں ہے۔

اس طرح کی مصنوعات کی شیلف زندگی مختصر ہے اگر اسے صرف ریفریجریٹر میں رکھا جائے. اسے تھوڑا سا بڑھانے کے لئے، آپ کو ایک فلم میں تیار تیل لپیٹ کرنے کی ضرورت ہے، اور اسے ایک کنٹینر میں بھی ڈالنا ہوگا. اگر سب کچھ صحیح طریقے سے کیا جاتا ہے، تو اس کی مصنوعات کو 8-10 ماہ تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے، لیکن صرف فریزر میں. تاہم، یہ اور بھی آسان ہے، کیونکہ بیکنگ پین کو منجمد مکھن کے ساتھ چکنائی کرنا آسان ہے، مثال کے طور پر۔

جیسا کہ اوپر کی تمام چیزوں سے دیکھا جا سکتا ہے، کوئی بھی گھر میں مکھن پکا سکتا ہے۔ یہ بہت سے طریقوں سے کیا جا سکتا ہے، اہم بات یہ ہے کہ منتخب کردہ اختیار کو تیاری اور ذائقہ کی آسانی دونوں کی طرف سے پسند کیا جاتا ہے.

گھر پر مکھن بنانے کا طریقہ نیچے دی گئی ویڈیو دیکھیں۔