مکھن کے فوائد اور نقصانات

بہت سے لوگ مزیدار مکھن کے بغیر اپنی زندگی کا تصور بھی نہیں کر سکتے۔ یہ مزید تفصیل سے غور کرنے کے قابل ہے کہ اس پروڈکٹ کے فوائد اور نقصانات کیا ہیں۔

مکھن ایک ایسی مصنوعات ہے جو ہمیں قدیم زمانے سے جانا جاتا ہے۔ ہمارے آباؤ اجداد نے اس ڈیری پکوان کی قدر کی اور اسے مختلف قسم کے پکوان تیار کرنے کے لیے استعمال کیا۔ ان کا خیال تھا کہ عام دلیے میں مکھن کی تھوڑی سی مقدار بھی اس کے ذائقے کو نمایاں طور پر بہتر کر سکتی ہے۔ یہ کوئی اتفاق نہیں ہے کہ آج تک بہت سے لوگ دلیہ نہیں کھا سکتے اگر اس میں مکھن نہ ہو۔ مزیدار بٹر ٹریٹ بنانے کے لیے آپ کو دودھ کی کریم کی ضرورت ہوگی۔ تیار شدہ مصنوعات کے ذائقہ کی خصوصیات بھی ان کے معیار پر منحصر ہیں۔ آپ یہ پروڈکٹ گھر پر بھی بنا سکتے ہیں۔ گھریلو مکھن، ایک اصول کے طور پر، ایک روشن پیلے رنگ کا رنگ اور ایک کریمی بو ہے جو بھوک کو بڑھاتا ہے.

کھانا پکانے کا تیل ایک ایسا طریقہ کار ہے جس کے لیے کافی وقت درکار ہوتا ہے۔ اس لذت کو بنانے کے لیے دودھ کی کریم کو اچھی طرح سے کوڑے مارنا ضروری ہے۔ پیداوار میں، جدید آلات اس کے لئے استعمال ہوتے ہیں. وہ آپ کو تیار شدہ مصنوعات کو تیزی سے حاصل کرنے کی اجازت دیتے ہیں، جبکہ ایک خاص درجہ حرارت کو لازمی طور پر برقرار رکھا جاتا ہے۔ مکھن، جیسا کہ یہ دودھ کی کریم سے بنایا جاتا ہے، ان کی طرح کیمیائی ساخت ہے.تاہم، ان ڈیری مصنوعات میں لپڈ اور پانی کا تناسب مختلف ہے۔ لہذا، کریم میں چکنائی کی مقدار ہمیشہ تیل کی مصنوعات سے کم ہوتی ہے۔

مکھن انسانی صحت کے لیے اہم مادے پر مشتمل ہے۔ اہم غذائی اجزاء (پروٹین، چکنائی اور کاربوہائیڈریٹس) کے علاوہ، اس میں درج ذیل اجزاء بھی ہوتے ہیں:

• پانی؛
• مختلف وٹامنز: ڈی، ای، کیروٹین، بی 2، بی 3؛
• معدنی مرکبات: Ca, Mg, Na, Cu, Se, Zn, P, Mn, Na;
• کولیسٹرول

دلچسپ بات یہ ہے کہ کیمیائی ساخت کچھ مختلف ہو سکتی ہے جس کی وجہ سے کریم کو فیڈ اسٹاک کے طور پر منتخب کیا گیا تھا۔ لہٰذا، اگر گرمیوں میں تیار ہونے والی کریم کو اس لذت کو بنانے کے لیے استعمال کیا جائے، تو اس میں وٹامن اے اور ڈی زیادہ ہوں گے۔ "موسم سرما" والی کریم، اور اس کے نتیجے میں، ان سے تیار ہونے والے مکھن میں کولیسٹرول اور دیگر چکنائی والے اجزا زیادہ ہوتے ہیں۔

لہذا، آپ مصنوعات کی چربی کے مواد کو مختلف کر سکتے ہیں. کچھ مینوفیکچررز اپنی مصنوعات میں وٹامن سپلیمنٹس شامل کرتے ہیں۔ اس طرح کے مکھن، مختلف وٹامن کے ساتھ افزودہ، بچوں کے مینو کو مرتب کرتے وقت استعمال کرنے کی سفارش کی جاتی ہے.

مکھن ایک انتہائی غذائیت سے بھرپور مصنوعات ہے۔ 100 گرام میں 747 کلو کیلوری ہوتی ہے۔ اس نزاکت میں فی 100 گرام پروڈکٹ میں مندرجہ ذیل ترکیب ہوتی ہے۔

• پروٹین - 0.4 جی؛
• کاربوہائیڈریٹ - 0.7 جی؛
• چربی - 82.4 جی.

مکھن شاید غذائیت میں "متنازعہ" مصنوعات میں سے ایک ہے۔ بہت سے جدید غذائی ماہرین خوراک میں اس پروڈکٹ کی مقدار کو محدود کرنے کی تجویز کرتے ہیں، کیونکہ وہ نوٹ کرتے ہیں کہ یہ موٹاپے میں حصہ ڈال سکتا ہے۔ بلاشبہ، مکھن ایک اعلی کیلوری کی مصنوعات ہے، لیکن ایک صحت مند شخص کو اسے مکمل طور پر مینو سے خارج نہیں کرنا چاہئے. صرف بعض بیماریوں کی موجودگی میں "مسلط" کے استعمال پر پابندیاں۔ مکھن، جب صحیح طریقے سے استعمال کیا جاتا ہے، جسم کو بہت زیادہ فوائد لا سکتا ہے، اور یہ مصنوعات بچوں اور بڑوں دونوں کی صحت کو بہتر بناتی ہے۔ یہ کوئی اتفاق نہیں ہے کہ یہ کریمی مصنوعات کنڈرگارٹن اور اسکول جانے والے بچوں کی خوراک میں شامل ہے۔

یہ پروڈکٹ بچوں کے جسم کو توانائی کے ساتھ مکمل طور پر سیر کرتی ہے۔ جدید بچے، خاص طور پر کھیلوں کے سیکشنز میں شرکت کرنے والے، بہت زیادہ توانائی خرچ کرتے ہیں۔ بچے کے جسم کے توانائی کے ذخائر کو بھرنے کے لئے، یہ ضروری ہے کہ بچے کے مینو میں چربی سے بھرپور غذائیں شامل کی جائیں۔ اس کے علاوہ، وہ جانوروں اور سبزیوں کی اصل دونوں سے ہونا ضروری ہے.

مکھن میں ایسے اجزاء ہوتے ہیں جو سیلولر تخلیق نو میں مدد کے لیے ضروری ہوتے ہیں۔ یہ حیاتیاتی عمل ہر سیکنڈ میں ہوتا ہے۔ اگر کسی وجہ سے خلیوں کی تخلیق نو میں خلل پڑ جائے تو یہ بیماریاں پیدا ہونے کا باعث بن سکتا ہے۔ ڈاکٹروں کا کہنا ہے کہ اس طرح کے حیاتیاتی عمل کو بہتر بنانے کے لیے روزانہ صرف تھوڑی مقدار میں مکھن کھانا کافی ہے۔ یہ مصنوعات چپچپا جھلیوں کی حالت کو بہتر بنانے میں بھی مدد کرتی ہے۔ یہ مانا جاتا ہے۔ خشک جلد والے لوگوں کے لیے مکھن کو اپنی خوراک میں ضرور شامل کرنا چاہیے۔ اس پروڈکٹ میں قدرتی مادے بھی ہوتے ہیں جو بالوں کی ہمواری کو بہتر بنانے میں مدد کرتے ہیں۔

روایتی ادویات کے ماہرین آنکولوجیکل بیماریوں کے لیے مکھن کھانے کا مشورہ دیتے ہیں۔ ان کی رائے میں، اس پروڈکٹ کا استعمال ان خطرناک بیماریوں کی نشوونما کو "سست" کرنے میں مدد کرتا ہے۔ تاہم، فی الحال کوئی جدید مطالعہ موجود نہیں ہے جو اس حقیقت کو درست اور یقین کے ساتھ ثابت کرے۔

تاہم، معدے کے ماہرین اس طرح کے سینڈوچ کو کثرت سے کھانے کی سفارش نہیں کرتے ہیں۔ وہ نوٹ کرتے ہیں کہ مکھن سے محبت کرنے والوں کے لیے ناشتے میں اناج کا استعمال کرنا بہتر ہے، جس میں یہ ڈیری پروڈکٹ کھانا پکانے کے دوران شامل کیا گیا تھا۔ اس طرح کا ناشتہ جسم کے لیے زیادہ فائدہ مند ہو گا اور اسے زیادہ دیر تک توانائی سے بھرے گا۔ مدافعتی نظام کو مضبوط بنانے کے لیے مکھن کھانا بھی ضروری ہے۔ اس میں ایسے اجزاء ہوتے ہیں جو مدافعتی نظام کے کام کو متاثر کر سکتے ہیں۔ مدافعتی نظام جتنا زیادہ فعال ہوگا، بہت سی بیماریاں لاحق ہونے کا خطرہ اتنا ہی کم ہوگا، اس لیے آپ کو موسمی انفیکشن کے دوران مکھن کے استعمال سے انکار نہیں کرنا چاہیے۔

مکھن میں جسم کے لیے بہت سے مفید خصوصیات ہیں۔ اس پروڈکٹ کو پیٹ اور آنتوں کی کچھ بیماریوں کے ساتھ بھی مینو میں شامل کرنے کی اجازت ہے۔ اس میں چکنائی والے اجزا ہوتے ہیں جو ہضم کے اعضاء کی دیواروں کو "لفافہ" کرنے میں مدد کرتے ہیں۔ مکھن کے اعتدال پسند استعمال سے، آپ صحت میں بہتری بھی حاصل کر سکتے ہیں۔

مکھن جلن والے گلے میں مدد کرتا ہے۔ تقریباً ہر ماں اس کے بارے میں جانتی ہے۔

یہ شفا بخش مشروب oropharynx اور pharynx میں سوزش کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے، جو بعد میں نگلنے کے ساتھ ساتھ تندرستی کا باعث بنتا ہے۔ مکھن کے ساتھ دودھ کا ایسا مشروب بالغوں اور بچوں دونوں کو پیا جا سکتا ہے۔

مکھن کا منظم استعمال دماغی افعال کو بہتر بنانے میں مدد کرتا ہے۔ یہ بات قابل غور ہے کہ اس پروڈکٹ میں موجود چکنائی والے اجزا نہ صرف انسانی جسم کے "مین کمپیوٹر" کے کام کو بہتر بناتے ہیں بلکہ اعصابی بافتوں کے کام کو مستحکم کرنے میں بھی مدد کرتے ہیں۔ لہٰذا، معمولی مقدار میں مکھن کے باقاعدگی سے استعمال سے موڈ نارمل ہوجاتا ہے۔ اعصاب اور دماغ پر اثر اس حقیقت میں حصہ ڈالتا ہے کہ نیند بھی بہتر ہوتی ہے۔

ڈاکٹروں کا کہنا ہے کہ مکھن خواتین کی صحت کے لیے اچھا ہے۔ بہت ساری جدید خوبصورتی ایک خوبصورت شخصیت کو برقرار رکھنے کے لئے سخت غذا پر عمل کرتی ہے۔ ایک ہی وقت میں، کچھ خواتین اپنے مینو سے مکھن کو مکمل طور پر خارج کر دیتے ہیں۔ ڈاکٹروں کا کہنا ہے کہ ایسا نہیں کرنا چاہیے۔ خواتین کے جسم کو خاص طور پر تولیدی عمر میں چربی کی ضرورت ہوتی ہے۔ جنسی ہارمونز کی ترکیب کے لیے ان کی ضرورت ہوتی ہے، اور مکھن میں کافی مقدار میں فیٹی اجزاء ہوتے ہیں۔ وہ، خواتین کے جسم میں داخل ہوتے ہیں، مختلف ہارمونز بنانے کے لیے پیچیدہ حیاتیاتی رد عمل میں "استعمال" ہوتے ہیں۔ اگر اس عمل میں خلل پڑتا ہے، تو ہارمونل عدم توازن پیدا ہوسکتا ہے۔یہ خطرناک ہے کیونکہ تولیدی نظام کی مختلف پیتھالوجیز بن سکتی ہیں، مثال کے طور پر ماہواری میں "ناکامی"۔

رجونورتی کے بعد خواتین بھی مکھن کھا سکتی ہیں۔ تاہم، اس عمر میں، آپ کو احتیاط سے ڈیری مصنوعات کی مقدار کی نگرانی کرنی چاہئے، کیونکہ اس میں کولیسٹرول ہوتا ہے. اگر آپ بہت زیادہ مکھن کھاتے ہیں، تو آپ ہائپرکولیسٹرولیمیا کی ترقی کو بھڑکا سکتے ہیں - ایک خطرناک پیتھولوجیکل حالت جو دل اور خون کی نالیوں کی پیتھالوجیز کی تشکیل کا باعث بنتی ہے۔ اگر تھوڑا سا مکھن ہو تو خون میں کولیسٹرول کی مقدار میں کوئی اضافہ نہیں ہوگا۔

یہ ڈیری ٹریٹ نہ صرف خوبصورت خواتین کے لیے مفید ہے۔ مکھن کے استعمال سے مردوں کو ترک کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔ یہ پروڈکٹ ایسے اجزاء سے مالا مال ہے جو بالکل سیر ہو جاتی ہے۔ اس میں موجود چکنائی والے اجزا مردانہ جنسی ہارمونز کی ترکیب میں بھی شامل ہوتے ہیں۔

مکھن سب کے لیے نہیں ہے۔ الرجی اور انفرادی عدم برداشت کے ساتھ، اس کی مصنوعات کو نہیں کھایا جانا چاہئے. اور یہ بھی کہ آپ کو مکھن اور ایسے لوگوں کا استعمال نہیں کرنا چاہیے جو گائے کے پروٹین کو برداشت نہیں کرتے۔ اس پروڈکٹ کا استعمال اس طرح کے پیتھالوجی میں منفی علامات کی ظاہری شکل کا باعث بن سکتا ہے۔

مکھن صفرا کی پیداوار بڑھانے میں مدد کرتا ہے۔ ایک ہی وقت میں، یہ ہاضمہ راز بلاری کی نالی کے ساتھ ساتھ بہتر طور پر حرکت کرتا ہے۔ اس خصوصیت کو ان لوگوں کو فراموش نہیں کرنا چاہئے جن کو پتھر کی بیماری کی تشخیص ہوئی ہے۔اس پروڈکٹ میں موجود فیٹی ایسڈ بائل ڈکٹ کے ذریعے پتھری کی نقل و حرکت کو فروغ دے سکتے ہیں جو کہ انتہائی خطرناک ہے۔

اس بٹری ڈیری پروڈکٹ میں کافی زیادہ چکنائی ہوتی ہے۔ اسے ان لوگوں کو بھی کم مقدار میں استعمال کرنا چاہئے جن کے مہاسے ہیں جن کا علاج کرنا مشکل ہے۔ اگر جلد پر مہاسوں کے نئے دانے تقریباً مسلسل نظر آتے ہیں، تو زیادہ مقدار میں چکنائی والی غذاؤں کا استعمال ترک کر دینا چاہیے، کیونکہ اس سے یہ مسئلہ بڑھ سکتا ہے۔ اس صورت میں، جلد کی حالت کا اندازہ کرنے کے لئے ضروری ہے. اگر ضروری ہو تو، خوراک میں مکھن کی مقدار کو کم کیا جا سکتا ہے.

یہ کھانے کی مصنوعات ہائی بلڈ کولیسٹرول والے لوگوں کی خوراک میں بھی محدود ہے۔ مکھن مختلف چکنائیوں سے بھرپور ہوتا ہے۔ اگر کسی وجہ سے کسی شخص نے پہلے ہی مستقل ہائپرکولیسٹرولیمیا تیار کیا ہے، تو اس صورت میں اسے سخت غذا اور ادویات (اشارے کے مطابق) تجویز کرنے کی ضرورت ہے۔ ایک ہی وقت میں، مکھن ضروری طور پر خوراک میں محدود ہے. اس کی جگہ متبادل چکنائی والی غذائیں، زیادہ تر پودوں پر مبنی ہوتی ہیں، جن میں کولیسٹرول نہیں ہوتا۔

اس ڈیری پروڈکٹ کو لینے کے بعد اسٹرنم کے پیچھے جلنا ایک صحت مند شخص میں بھی ظاہر ہو سکتا ہے جسے معدے کی بیماریاں نہیں ہیں۔ لہذا، اگر تیل باسی یا طویل عرصے تک ذخیرہ کیا گیا ہو تو دل کی جلن ہوسکتی ہے۔اگر تازہ، اعلیٰ قسم کی پروڈکٹ کھانے کے بعد بھی سینے میں جلن محسوس ہو، تو ایسی صورت میں طبی مشورہ لینا ضروری ہے۔ اس علامت کی وجہ "خاموش" cholecystitis یا بلیری ڈسکینیشیا ہوسکتی ہے۔

زیادہ مقدار میں مکھن کھانا نقصان دہ ہے۔ اس میں کافی مقدار میں چربی ہوتی ہے۔ یہ اجزاء جسم کو زیادہ مقدار میں درکار نہیں ہیں۔ اگر مکھن کی زیادتی کی وجہ سے خون کے دھارے میں بہت زیادہ لپڈز موجود ہیں، تو یہ منفی علامات کا باعث بن سکتا ہے۔

مکھن بہت سے پکوانوں میں ایک جزو ہے۔ ایک اصول کے طور پر، کوئی بھی اس ڈیری مصنوعات کو اپنے طور پر نہیں کھاتا ہے۔ اسے مختلف سیریلز، سائیڈ ڈشز، سینڈوچ اور سینڈوچ میں شامل کیا جاتا ہے۔ اسے تلنے کے لیے بھی استعمال کیا جاتا ہے۔ فرانسیسی کھانوں میں، بہت سی مختلف ترکیبیں ہیں جہاں مکھن ایک ناگزیر جزو ہے۔

اس کی مصنوعات کو دن کے پہلے نصف میں استعمال کرنے کی اجازت ہے۔ شام کو یہ لذیذ کھانا نہ کھانا بہتر ہے۔ خاص طور پر دوپہر کے وقت اس پروڈکٹ کا استعمال ان لوگوں کے لیے ترک کر دینا چاہیے جن کا وزن تیزی سے بڑھ جاتا ہے۔ یہ سفارشات بچوں اور نوعمروں کے لیے بھی "کام" کرتی ہیں جن میں موٹاپا بڑھنے کا زیادہ خطرہ ہوتا ہے۔ مکھن ایک ایسی مصنوع ہے جو کچھ علاج معالجے میں بھی شامل ہے۔ تاہم، اسے صحیح طریقے سے استعمال کیا جانا چاہئے.

ہر علاج کی خوراک کو دن کے دوران اس پروڈکٹ کی اجازت شدہ مقدار کی نشاندہی کرنی چاہیے۔ان تجویز کردہ اصولوں سے تجاوز نہیں کیا جانا چاہئے، کیونکہ یہ صورت حال کو بگاڑ سکتا ہے اور یہاں تک کہ منفی علامات کی ظاہری شکل بھی بن سکتی ہے۔

پیٹ کی سوزش کی بیماریاں متعدد طبی توضیحات کی نشوونما کے ساتھ ہوتی ہیں۔ ایک شدت کے دوران، ایک شخص کو پیٹ میں درد، متلی، سینے کی جلن اور دیگر ناخوشگوار علامات پیدا ہوتی ہیں۔ گیسٹرائٹس کی معافی کی مدت کے دوران، اس طرح کے علامات نہیں ہوسکتے ہیں. اس معاملے میں ڈیسپپٹک اظہارات صرف اس وقت ظاہر ہوتے ہیں جب خوراک کی خلاف ورزی کی جاتی ہے۔ آپ گیسٹرائٹس کی معافی کے دوران مکھن کھا سکتے ہیں، جبکہ اسے ابلے ہوئے اناج میں شامل کرنا بہتر ہے، جو اس بیماری کے لیے جائز ہیں۔ سینڈویچ اور کوئی بھی خشک کھانا پیٹ کی سوزش والی پیتھالوجی میں مبتلا شخص کے لیے کھانے کا بہترین آپشن نہیں ہے۔ اگر اناج یا ابلی ہوئی سبزیوں کے ساتھ مکھن بھی ہو تو آپ اپنی صحت کو بہتر بنا سکتے ہیں۔

کچھ لوگ جو تیزابیت کے ساتھ گیسٹرائٹس کا شکار ہوتے ہیں مکھن کھانے کے بعد سینے میں جلن پیدا ہو سکتی ہے۔ اگر ایسی علامت ظاہر ہوتی ہے، تو اس صورت میں خوراک میں اس دودھ کی مصنوعات کی مقدار کو کم کر دینا چاہیے۔ اگر، اس کے بعد، سینے میں جلن برقرار رہتی ہے، تو اس صورت میں، آپ کو ایک معدے کے ماہر سے مشورہ کرنا چاہئے. اگر ضروری ہو تو، آپ کو اس حالت کی وجہ کا تعین کرنے کے لئے اضافی طبی امتحان سے گزرنا چاہئے.

لبلبہ کی شدید سوزش کے دوران، مکھن کھانا منع ہے۔ اس مدت کے دوران، کوئی بھی چربی پر مشتمل مصنوعات جو جسم میں داخل ہوتی ہے صرف صحت میں خرابی کا باعث بن سکتی ہے. پیٹ میں درد کی مستقل مدت اور لبلبے کی سوزش کی دیگر ناخوشگوار علامات کے لئے، مکھن کے استعمال کو بھول جانا بہتر ہے۔اس پروڈکٹ کو صرف مستحکم معافی کی مدت کے دوران غذا میں متعارف کرانا ممکن ہے، اور یہ صرف اس صورت میں ممکن ہے جب اسے اچھی طرح سے برداشت کیا جائے۔ ایک ہی وقت میں، یہ مصنوعات بڑی مقدار میں کھانے کے قابل نہیں ہے. اسے پکی ہوئی سائیڈ ڈشز میں شامل کرنا بہتر ہے۔

مکھن میں موجود چکنائی والے اجزا، جیسا کہ یہ تھے، معدے کی دیواروں کو "لفافہ" کرتے ہیں، جو اپکلا (شفا) کو بھی بہتر بناتا ہے۔ لہذا، آپ معمولی کٹاؤ اور زخموں کو ٹھیک کر سکتے ہیں۔ اس پیتھالوجی کے ساتھ، اس کریمی پروڈکٹ کو تھوڑا تھوڑا کھایا جانا چاہیے۔ سبزیوں کے پیوری یا سیریل سائیڈ ڈشز میں پکاتے وقت اسے شامل کرنا بہتر ہے۔

غذا کے دوران مکھن بہترین مصنوعات نہیں ہے۔ اس میں کافی مقدار میں چربی اور کیلوریز ہوتی ہیں۔ خوراک کے دوران کھانے میں تیل شامل کرنا مطلوبہ نتیجہ حاصل کرنا مشکل بنا سکتا ہے۔ اس دودھ کی مصنوعات کو مطلوبہ وزن تک پہنچنے کے بعد خوراک میں شامل کرنا چاہیے۔ ایک ہی وقت میں، مکھن کو خوراک میں آہستہ آہستہ متعارف کرایا جانا چاہئے تاکہ خوراک کے اختتام کے بعد حاصل ہونے والے نتائج کو برقرار رکھا جا سکے.

مکھن کے فوائد کے لیے نیچے دی گئی ویڈیو دیکھیں۔