چاکلیٹ مکھن: خصوصیات، ساخت اور ترکیبیں۔

چاکلیٹ بٹر کا ذائقہ بہت نرم ہوتا ہے، یہ نہ صرف بچوں کو بلکہ بڑوں کو بھی پسند ہوتا ہے۔ اس پروڈکٹ کو مختلف طریقوں سے استعمال کیا جا سکتا ہے: سینکا ہوا سامان پر پھیلائیں، کیک کریم یا مزیدار دلیہ میں شامل کریں۔ آج سپر مارکیٹ کی شیلفوں پر اس قسم کی معیاری پروڈکٹ تلاش کرنا بہت آسان ہے، یہی وجہ ہے کہ مزید تفصیل سے مطالعہ کرنا بہت ضروری ہے کہ چاکلیٹ بٹر کیا معیار ہے، اس کی ساخت کیا ہے اور اسے صحیح طریقے سے کیسے منتخب کیا جائے۔

چاکلیٹ مکھن ایک حقیقی لذت ہے جو یقیناً ہم سب کو بچپن کے ذائقے کی یاد دلا سکتی ہے۔ یہ جاننے کے لیے کہ چاکلیٹ پروڈکٹ اتنی توجہ کا مستحق کیوں ہے، آپ کو اس کا ہر طرف سے مطالعہ کرنا چاہیے۔

چاکلیٹ مکھن میں وٹامنز کی ایک بڑی مقدار ہوتی ہے (گروپ A، B، C، D اور E سے)، معدنیات اور دیگر مفید میکرو اور مائیکرو عناصر جو جسم کے معمول کے کام میں حصہ ڈالتے ہیں، مدافعتی نظام کو مضبوط بناتے ہیں اور آنتوں کے مائکرو فلورا کو بھی معمول پر لاتے ہیں۔ . مصنوعات کے فوائد واضح ہیں۔ اس کے علاوہ اس پراڈکٹ میں قدرتی ڈائی کیروٹین شامل کی جاتی ہے جو کہ جسم میں مفید وٹامن اے میں بدل جاتی ہے۔بعض اوقات بیٹا کیروٹین بھی شامل کی جاتی ہے جو کہ قدرتی عنصر کا مصنوعی ینالاگ ہے۔ چاکلیٹ کا مکھن جلد، بال اور ناخن کی حالت پر مثبت اثر ڈال سکتا ہے۔

مصنوعات کی ساخت میں، آپ کو پوٹاشیم، کیلشیم، فاسفورس اور آئرن جیسے مفید عناصر مل سکتے ہیں. چاکلیٹ کی مصنوعات کی کیلوری کا مواد اس کی ساخت کے ساتھ ساتھ مینوفیکچرر اور برانڈ کے لحاظ سے مختلف ہوتا ہے۔ چاکلیٹ بٹر کے معتدل استعمال سے جسم کو کوئی نقصان نہیں پہنچے گا۔

مختلف برانڈز کی اس قسم کی چاکلیٹ مصنوعات میں چربی کی اوسط مقدار 75٪ تک پہنچ جاتی ہے۔

جیسا کہ پہلے ہی ذکر کیا گیا ہے، کیلوری کا مواد مصنوعات میں شامل تمام اجزاء پر منحصر ہوگا۔ بنیادی طور پر، اس پروڈکٹ میں تقریباً 650 کلو کیلوری ہے۔

مفید وٹامنز اور معدنیات کے علاوہ، اسٹور سے خریدے گئے چاکلیٹ مکھن کے حصے کے طور پر مندرجہ ذیل اجزاء پر مشتمل ہے (وہ مینوفیکچرر کے لحاظ سے مختلف ہو سکتے ہیں):

• سکمڈ گائے کا دودھ اور پاؤڈر دودھ؛
• ثانوی ڈیری خام مال؛
• پاسچرائزڈ کریم؛
• کوکو
• نمک؛
• خمیر
• قدرتی رنگ؛
• تیزابیت کے ریگولیٹرز؛
• محافظ
• سٹیبلائزر اور ایملسیفائر۔

چاکلیٹ مکھن کو کافی سستی مصنوعات سمجھا جاتا ہے۔ ایک اصول کے طور پر، یہ ناشتا کے لئے استعمال کیا جاتا ہے. یہ تازہ استعمال کیا جاتا ہے، بنوں اور روٹی پر پھیلایا جاتا ہے، اور پگھلا ہوا، مختلف اناج میں شامل ہوتا ہے. چاکلیٹ کا مکھن بیکڈ اشیاء کو پکانے کے ساتھ ساتھ کیک اور پائی کے لیے کریم بنانے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔

اگر آپ اپنا وزن کم کرنا چاہتے ہیں، تو یقیناً اس پروڈکٹ کو آپ کی اپنی غذا سے خارج کر دیا جائے، کیونکہ اس میں کیلوریز کافی زیادہ ہیں۔ مزید برآں، روزانہ استعمال کے لیے چاکلیٹ بٹر کی سفارش نہیں کی جاتی ہے، کیونکہ یہ مجموعی صحت کو بری طرح متاثر کر سکتا ہے۔ یہ پروڈکٹ خود بہت بھرپور اور کریمی ہے، اسے زیادہ مقدار میں کھانا کافی مشکل ہے، تاہم، بچے اسے بہت پسند کرتے ہیں، اس لیے اسے ان کی خوراک میں خاص طور پر احتیاط سے شامل کیا جانا چاہیے۔

آپ کو چاکلیٹ بٹر کا انتخاب صرف بھروسہ مند سپر مارکیٹوں میں کرنا چاہیے۔ تیاری کی تاریخ اور شیلف زندگی پر خصوصی توجہ دی جانی چاہئے۔

یہ بہت ضروری ہے کہ پروڈکٹ منہ میں پگھل جائے اور دانتوں پر ناخوشگوار افٹرسٹسٹ اور چکنائی والی فلم نہ چھوڑے۔ تیل کی مستقل مزاجی یکساں ہونی چاہیے، بغیر کسی اضافی شمولیت کے۔ تیل کی خوشبو اچھی ہونی چاہئے۔

اس حقیقت کے باوجود کہ سپر مارکیٹوں کی سمتل پر آپ کو بہت سے مختلف قسم کے تیل مل سکتے ہیں، بعض اوقات آپ خود کچھ پکانا چاہتے ہیں۔ چاکلیٹ بٹر آسانی سے گھر پر تیار کیا جا سکتا ہے۔ اس کے بعد، ہم سب سے زیادہ دلچسپ ترکیبوں پر غور کرتے ہیں جو کسی خاص کوشش کے بغیر، آپ کے اپنے طور پر حقیقت میں ترجمہ کیا جا سکتا ہے.

پہلی ترکیب جس میں درج ذیل اجزاء کی ضرورت ہوگی:

• 200-250 گرام باقاعدہ مکھن؛
• کوکو پاؤڈر - تقریبا 7-8 چمچ. چمچ
• پاؤڈر چینی - 4-5 چمچ. چمچ

تیاری اس طرح نظر آتی ہے۔

• مکھن کو قدرتی طور پر پگھلنا چاہئے۔ اسے گرم کرنا انتہائی ناپسندیدہ ہے، کیونکہ مکھن مکمل طور پر پگھلا نہیں جانا چاہیے۔
• کوکو اور پاؤڈر چینی کو مطلوبہ مقدار میں ملا کر چھان لیں۔
• پگھلے ہوئے مکھن کو ایک گہرے کنٹینر میں رکھنا چاہیے اور اس میں کوکو پاؤڈر چینی کے ساتھ ڈالنا چاہیے۔ اگر مکھن کافی پگھل گیا ہے، تو آپ کوکو کے ساتھ تمام پاؤڈر ڈال سکتے ہیں، اور اگر نہیں، تو انہیں آہستہ آہستہ ڈالنے کی سفارش کی جاتی ہے. اجزاء کو اچھی طرح سے ملایا جانا چاہئے۔ اس مقصد کے لیے مکسر یا بلینڈر استعمال کرنا بہتر ہے۔ نتیجہ ایک یکساں مرکب ہونا چاہئے۔
• نتیجے میں چاکلیٹ-مکھن کے مرکب کو ٹرے یا کسی خاص شکل میں منتقل کیا جانا چاہئے، ڈھک کر ریفریجریٹر میں رکھنا چاہئے۔ اسے بند کرنے کی سفارش کی جاتی ہے تاکہ تیل تیسری پارٹی کی بدبو کو راغب نہ کرے۔

اس کے بعد، چاکلیٹ بٹر کی ترکیب پر غور کریں، جسے ٹوسٹ پر پھیلانے یا کروسینٹ کے لیے فلنگ بنانے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ اس نسخہ کے لیے آپ کو صرف 2 اجزاء کی ضرورت ہے:

• مکھن (1 پیک)؛
• دودھ یا ڈارک چاکلیٹ کا ایک بار (اس بات پر منحصر ہے کہ آپ کس قسم کا مکھن چکھنا چاہتے ہیں)۔

نسخہ:

• پہلے مرحلے میں، آپ کو چاکلیٹ بار کو پگھلا دینا چاہئے (یہ مائکروویو میں نہیں، لیکن پانی کے غسل میں کرنا بہتر ہے)؛
• چاکلیٹ مکمل طور پر مائع ہونے کے بعد، اسے تھوڑا سا ٹھنڈا کرنا چاہئے؛
• مکھن کمرے کے درجہ حرارت پر ہونا چاہئے، لہذا اسے پہلے سے تیار کیا جانا چاہئے، زیادہ پگھلنے کی ضرورت نہیں ہے، کیونکہ چاکلیٹ اس معاملے میں سب کچھ کرے گا؛
• مکھن کو ٹکڑوں میں کاٹ کر چاکلیٹ کے مکسچر میں بھیجنا چاہیے۔
• پھر آپ کو ہر چیز کو گوندھنا شروع کرنے کی ضرورت ہے جب تک کہ مکھن مکمل طور پر چاکلیٹ میں تحلیل نہ ہوجائے، سب سے زیادہ یکساں ماس حاصل کرنے کے لیے، آپ مکسر یا بلینڈر استعمال کرسکتے ہیں۔
• نتیجے میں مرکب کو ایک سانچے میں ڈالا جانا چاہئے اور مکمل طور پر ٹھوس ہونے تک فریج میں رکھنا چاہئے۔

اگلا، چاکلیٹ مکھن حاصل کرنے کے لئے ایک ہی دلچسپ نسخہ پر غور کریں، جس میں ایک ہی وقت میں چاکلیٹ اور کوکو دونوں کا استعمال شامل ہے. یہ مندرجہ ذیل اجزاء کی ضرورت ہوگی:

• 150-200 گرام مکھن؛
• 3-4 ST. کوکو پاؤڈر کے چمچ؛
• چاکلیٹ کے 50 گرام تک (دودھ یا کڑوا)؛
• 3-4 ST. پاؤڈر چینی کے چمچ (اگر آپ نہیں چاہتے ہیں کہ مکھن زیادہ میٹھا ہو تو اسے پاؤڈر چینی یا چینی شامل کرنے کی اجازت نہیں ہے)۔

مرحلہ وار ہدایات:

• چاکلیٹ کو پانی کے غسل میں پگھلائیں، آپ کو مکھن کو پگھلانے کی ضرورت نہیں ہے، اسے صرف نرم ہونے کی ضرورت ہے، لہذا اسے پہلے سے فرج سے باہر لے جانا کافی ہے۔
• مکھن اور چاکلیٹ کو ایک کنٹینر میں ملانا ضروری ہے، ہر چیز کو مکسر سے پیٹیں جب تک کہ ایک یکساں ماس نہ مل جائے۔
• اگلے مرحلے پر، آپ کو آہستہ آہستہ کوکو شامل کرنے کی ضرورت ہے، نتیجے میں مرکب کو ہلاتے ہوئے، اگر چاہیں تو، پاؤڈر چینی شامل کریں.

تمام اجزاء کے یکجا ہونے کے بعد، اور ایک یکساں چاکلیٹ مکسچر آپ کے سامنے آ جائے، اسے ایک کنٹینر میں منتقل کر کے فریزر میں رکھ دینا چاہیے۔

آپ مندرجہ ذیل ویڈیو میں گھر پر چاکلیٹ بٹر بنانے کا طریقہ سیکھیں گے۔

آج تک، انٹرنیٹ پر، آپ کو چاکلیٹ مکھن کے بارے میں بہت سے مثبت جائزے مل سکتے ہیں. خریدار اس کے غیر معمولی کریمی چاکلیٹ کے ذائقے اور خوشگوار مہک کو نوٹ کرتے ہیں۔ تاہم، بہت سے خریدار نوٹ کرتے ہیں کہ اس قسم کی مصنوعات کو خود پکانا بہتر ہے۔ اسے کسی اضافی کوشش کی ضرورت نہیں ہے، اور ترکیبیں اتنی آسان ہیں کہ نوعمر باورچی بھی انہیں سنبھال سکتے ہیں۔