"Mechnikovskaya" دہی: گھر میں کھانا پکانے کا ایک نسخہ، فوائد اور نقصانات

ڈیری مصنوعات کی مانگ ہے کیونکہ وہ مفید ہیں۔ سب سے قدیم میں سے ایک دہی والا دودھ ہے، جسے پچھلی نسلوں نے پانچویں صدی میں پکانا سیکھا تھا۔ اسے کبھی غریبوں کی طرف سے استعمال ہونے والی مصنوعات سمجھا جاتا تھا، لیکن جب میکنیکوف کا دہی والا دودھ نمودار ہوا تو حالات بدل گئے۔

پروڈکٹ کا نام ماہر حیاتیات اور ڈاکٹر میکنیکوف کے نام پر رکھا گیا تھا، جس نے دو بیکٹیریا پر مبنی خصوصی دہی والا دودھ ایجاد کیا:

• بلغاریائی چھڑی؛
• اسٹریپٹوکوکس

آج دنیا کے بیشتر ممالک میں اس مشروب کو پسند کیا جاتا ہے اور یہاں تک کہ اسے گھر پر پکانا بھی سیکھا جاتا ہے۔

پروبائیوٹکس کے فوائد کے بارے میں طویل عرصے سے بات کی جارہی ہے، فائدہ مند زندہ بیکٹیریا آنتوں کے مائکرو فلورا کو بحال کرنے میں مدد کرتے ہیں۔ انسان کی ظاہری شکل کے بعد سے، اس کا نظام انہضام زیادہ تبدیل نہیں ہوا ہے اور انہی اصولوں کے مطابق کام کرتا ہے، لیکن استعمال شدہ خوراک کا معیار خاصا بگڑ گیا ہے۔

بہت سے کھانے کی مصنوعات میں کیمیائی اور حیاتیاتی مادے ہوتے ہیں جو ہمیشہ فائدہ مند نہیں ہوتے۔ جعل سازی پروان چڑھتی ہے، لیبل ایک نامکمل ساخت کی نشاندہی کرتے ہیں، خاص طور پر دودھ کی مصنوعات کے لیے، جس میں جانوروں کی چربی ضرور موجود ہوتی ہے، لیکن انہیں پام یا ناریل کے تیل سے بدل دیا جاتا ہے۔

دہی "Mechnikova" ضروری bifidus اور lactobacilli سے بھرپور ایک پروڈکٹ ہے، جو ایک صحت مند شخص کی آنتوں میں کافی مقدار میں ہونی چاہیے۔ وہ کھانے کے عام عمل انہضام کے ذمہ دار ہیں۔

خصوصی مائکروجنزموں کی مدد سے مصنوعات حاصل کریں۔ نتیجے کے طور پر، دہی دودھ بالکل ہموار، یکساں ہو جاتا ہے، اور اس کی مستقل مزاجی موٹی کھٹی کریم کی طرح ہوتی ہے۔ اس کا ذائقہ خوشگوار ہے، کوئی بلبل نہیں، غیر ملکی بو اور ذائقہ ہے، اس لیے اس نے صارفین میں بہت مقبولیت حاصل کی ہے۔ اس میں کوئی بیری فلنگ نہیں ڈالی جاتی، جیسا کہ دہی کی ترکیب میں ہے۔

دہی تیزی سے خراب ہو جاتا ہے، لہذا خریدتے وقت، ختم ہونے کی تاریخ اور اس درجہ حرارت پر خصوصی توجہ دی جانی چاہیے جس پر پروڈکٹ واقع تھی۔ +2 - +6 ڈگری سیلسیس پر ذخیرہ کرنے کی اجازت ہے۔

یہ پروڈکٹ اپنے سفید رنگ اور یکساں بڑے پیمانے پر عام کھٹے دودھ سے مختلف ہے۔ یہ قدرتی دہی ہے، جس میں نہ صرف ذائقے، بلکہ چینی اور نمک کی بھی کمی ہے۔ اس طرح کی مصنوعات کے استعمال کے فوائد ناقابل تردید ہیں۔

جو لوگ مسلسل دہی کھاتے ہیں انہیں بدہضمی جیسی پریشانی کا سامنا نہیں کرنا پڑتا۔ مزید یہ کہ کھٹا دودھ بنانے والے عناصر جسم کو جوان بناتے ہیں اور جلد کی حالت کو بہتر بناتے ہیں۔

"Mechnikovskaya" دہی کا بنیادی فائدہ اس میں بڑی تعداد میں lactobacilli ہے۔ وہ نقصان دہ جرثوموں کو جو کہ پٹریفیکٹیو عمل کے دوران ظاہر ہوتے ہیں کو آنتوں میں گلنے نہیں دیتے۔ مائکرو فلورا کو معمول پر لانے سے جسم کے زہر کو خارج کرنے میں مدد ملتی ہے، پیٹ اور آنتوں کی حالت بہتر ہوتی ہے۔ اگر ہم دودھ کے ساتھ مصنوعات کا موازنہ کریں، تو دہی والا دودھ وہ لوگ کھا سکتے ہیں جن کو لییکٹوز کی شدید عدم برداشت ہے۔

اس طرح کے مشروبات میں ایک پروٹین ہوتا ہے جو کسی شخص کے ذریعہ آسانی سے ہضم ہوتا ہے ، جس کی وجہ سے نظام زیادہ بوجھ نہیں ہوتے ہیں ، تمام اعضاء کا معمول کا کام کیا جاتا ہے۔ ان لوگوں کی خوراک میں دہی ضرور شامل کریں جو کسی بیماری سے صحت یاب ہو رہے ہوں یا معدے کی بیماری میں مبتلا ہوں۔

اس طرح کی مصنوعات کے ساتھ، آپ پیٹ پھولنے کا مطلب بھول سکتے ہیں، پاخانہ بہتر اور بحال ہوتا ہے، درد غائب ہوجاتا ہے. یہ مشروب ان مریضوں کے لیے استعمال کرنے کی سفارش کی جاتی ہے جنہیں خون کی کمی ہے، جو بھوک کی کمی کی شکایت کرتے ہیں یا بیریبیری کا شکار ہیں۔

بہت کم لوگ جانتے ہیں، لیکن فائدہ مند بیکٹیریا وٹامن B12 اور C کی ترکیب میں شامل ہیں، اور وہ میٹابولزم کو معمول پر لانے کے لیے ناگزیر ہیں۔ جن لوگوں کو ذیابیطس اور ہائی بلڈ پریشر ہے انہیں اپنی خوراک سے "Mechnikovskaya" دہی کو خارج نہیں کرنا چاہیے۔ یہ چھوٹے بچوں اور حاملہ خواتین کو بھی دیا جا سکتا ہے۔ اضافی پاؤنڈ کے خلاف جنگ میں، اس کی مصنوعات کو صرف ناقابل تلافی ہو جائے گا.

بہت سے ماہرین کا دعویٰ ہے کہ دہی کے لامحدود فوائد ہیں۔ دہی والے دودھ کے استعمال کے فوائد ثابت کرنے کے لیے، میکنیکوف نے اسے ہر روز استعمال کیا اور اپنی صحت کے بارے میں کبھی شکایت نہیں کی۔

اس سمت میں بہت سے مطالعہ کئے گئے ہیں اور یہ پتہ چلا ہے کہ بلغاریہ چھڑی، جس کی بنیاد پر مصنوعات حاصل کی جاتی ہے، جلد پر فائدہ مند اثر ہے. دہی کو جسم اور چہرے کے لیے ماسک کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے، کیونکہ یہ تھکاوٹ کی علامات کو بالکل ختم کرتا ہے، اور جلد کی رنگت کو بھی ہموار کرتا ہے۔

دہی ان لوگوں کے لئے ایک ناگزیر مصنوعات ہے جو نہیں جانتے کہ تیل کی جلد سے کیسے نمٹا جائے اور سیبیسیئس غدود کے کام کو بحال کیا جائے۔ کئی ماسک کے بعد، چمک غائب ہو جاتی ہے، دھیما پن ظاہر ہوتا ہے، جھریاں بہت کم نمایاں ہوجاتی ہیں۔ دہی والا دودھ بالوں کی بحالی میں بھی مدد کرتا ہے۔ نقصان کو روکنے اور ترقی کو تیز کرنے کے لیے اسے جڑوں پر لگانا ضروری ہے۔

ایک بہترین چہرے کا ماسک خشک خمیر، لیموں کا رس اور ایک زردی کے ساتھ دہی کا مرکب ہوگا۔ جب تمام اجزاء آپس میں مل جاتے ہیں، تو ماسک کو یکساں پرت میں لگایا جاتا ہے اور پندرہ منٹ کے بعد ہٹا دیا جاتا ہے۔ اس طرح کے طریقہ کار گھر پر دستیاب ہیں، اور زیادہ تر اجزاء باورچی خانے میں مل سکتے ہیں۔

اس حقیقت کے باوجود کہ اسٹور پروڈکٹ کو معیارات اور معیارات کی ضروریات کے مطابق سختی سے بنایا جاتا ہے، ہر کوئی اسے خریدنا نہیں چاہتا اور خود ہی دہی پکانا پسند کرتا ہے۔ آپ خود ایک کارآمد پروڈکٹ کیسے بنا سکتے ہیں اس کے لیے کئی اختیارات ہیں۔

تیاری کے لیے، آپ کو ایک قدرتی کھٹی کی ضرورت ہوگی جس میں میکنیکوف کے دہی والے دودھ کے دو اہم اجزاء شامل ہوں - بلغاریہ کی چھڑی اور تھرمو فیلک اسٹریپٹوکوکس۔

تازہ دودھ کو 1-2 منٹ تک ابالیں، اس کے 38-40 ڈگری تک ٹھنڈا ہونے کا انتظار کریں۔ سٹارٹر گرم دودھ میں شامل کیا جاتا ہے (2 چمچ فی 1 لیٹر دودھ)، ہر چیز کو اچھی طرح سے ملایا جاتا ہے۔ خمیر شدہ دودھ والے کنٹینر کو ایک ڑککن سے ڈھانپ دیا جاتا ہے، درجہ حرارت کو برقرار رکھنے کے لیے کنٹینر کو لپیٹا جاتا ہے یا کسی گرم جگہ پر 6-7 گھنٹے کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے۔ تیار شدہ پروڈکٹ کو الگ الگ جار میں ڈالا جاتا ہے اور فریج میں 2 دن سے زیادہ نہیں رکھا جاتا ہے۔

یہ ترموسٹیٹک مصنوعات اس کی تیاری کے لمحے سے 5 دن سے زیادہ ذخیرہ نہیں کی جاتی ہے۔ ریفریجریٹر میں رکھنا بہتر ہے۔اگر تیار شدہ دہی خریدا جاتا ہے، تو اس کی میعاد ختم ہونے کی تاریخ اشارہ سے زیادہ لمبی ہے، جس کا مطلب ہے کہ اس میں بہت زیادہ پرزرویٹوز موجود ہیں، اس لیے ایسے مشروب سے کوئی فائدہ نہیں ہوگا۔

گھر میں Mechnikov دہی پکانے کے بارے میں معلومات کے لئے، مندرجہ ذیل ویڈیو دیکھیں.