چھینے کے فوائد اور نقصانات

بہت سی گھریلو خواتین پینکیکس یا پینکیکس بنانے کے لیے فریج میں کھٹا دودھ استعمال کرتی ہیں۔ اور جو لوگ چھینے جیسی مصنوعات سے واقف ہیں وہ اس کے استعمال سے فائدہ اٹھانے کا موقع نہیں گنوائیں گے۔ آپ چھینے کی فائدہ مند خصوصیات کے بارے میں سیکھیں گے، کیا اس کے استعمال میں تضادات ہیں، اور اس مضمون سے کون سے پکوان تیار کیے جا سکتے ہیں۔

وہ مائع جو دودھ کے دہی ہونے کے بعد باقی رہ جاتا ہے اسے چھینے کہتے ہیں۔ یہ ایک قسم کی ضمنی مصنوعات ہے جو پنیر اور کیسین کی تیاری میں حاصل کی جاسکتی ہے۔ مفید خصوصیات کے حامل، چھینے کا مائع نہ صرف روایتی ادویات میں بلکہ تجارتی مقاصد کے لیے بھی استعمال ہوتا ہے۔ بہت کم لوگ جانتے ہیں لیکن چھینے کی دو قسمیں ہوتی ہیں جن میں سے ایک میٹھی اور دوسری کھٹی ہوتی ہے۔ پہلی قسم سخت پنیر کی تیاری میں حاصل کی جا سکتی ہے (Cheddar, Swiss). کھٹی چھینے کھٹی پنیر یا دبائے ہوئے دہی کی تیاری میں حاصل کی جاتی ہے۔

دودھ سے چھینے کو الگ کرنے کے لیے اسے ابالنا ضروری ہے۔ میعاد ختم ہونے کے بعد، دودھ اپنے طور پر ابال کا عمل شروع کر دیتا ہے۔تاہم، پیداوار میں، اس عمل کو لیکٹک ایسڈ بیکٹیریا کی مدد سے تیز کیا جاتا ہے، جو کیفیر یا قدرتی دہی کی ساخت میں بڑی مقدار میں پایا جاتا ہے۔ اگر آپ چاہیں تو گھر پر چھینے حاصل کر سکتے ہیں۔ لییکٹوباسیلی کو ابال شروع کرنے کے لیے، ان کے لیے سازگار ماحول بنانا ضروری ہے۔ یعنی: دودھ کو گرمی کے علاج سے مشروط کریں۔ نتیجے کے طور پر، دودھ اپنی مستقل مزاجی کو تبدیل کرنا شروع کر دیتا ہے، جس سے دو نئی مصنوعات بنتی ہیں - قدرتی دہی اور چھینے۔

اس خمیر شدہ دودھ کی مصنوعات کی مقبولیت اور وسیع پیمانے پر استعمال زیادہ تر اس کی ساخت میں مفید مادوں کی ایک بڑی تعداد کی موجودگی کی وجہ سے ہے۔ یہ مدافعتی نظام کو مضبوط بنانے میں مدد کرتا ہے، متعدی اور وائرل بیکٹیریا کو مارتا ہے۔ جسم کی جسمانی اور نفسیاتی جذباتی حالت کو بہتر بنانے کی حمایت کرتا ہے۔ اضافی پاؤنڈ کھونے میں مدد کرتا ہے اور کئی گھنٹوں تک ترپتی کا احساس دیتا ہے۔ وزن کم کرنے کا عمل چھینے میں پائے جانے والے فائدہ مند گلوکوز کے اثر کی وجہ سے پرانی چربی کو تقسیم کرنے سے ہوتا ہے۔ یہ آہستہ آہستہ جذب ہوتا ہے اور ایک ہی وقت میں ایک نئی فیٹی پرت کی شکل میں جمع نہیں ہوتا ہے۔ جسم، چھینے سے گلوکوز کو جذب کرتا ہے، پرانی چربی کو فعال طور پر توڑنا شروع کر دیتا ہے، جو وزن میں کمی کا باعث بنتا ہے۔

اس پراڈکٹ کے باقاعدہ استعمال کی وجہ سے انسانی جسم اضافی سیال نکالنا شروع کر دیتا ہے۔ جو لوگ مسلسل سوجن کا شکار رہتے ہیں، خاص طور پر چہرے کے حصے میں، چھینے کا مشروب اس مسئلے سے نمٹنے میں مددگار ثابت ہوگا۔ کوکیی بیماریوں کی صورت میں، متاثرہ جگہ پر چھینے میں بھگوئے ہوئے گوج نیپکن سے کمپریس لگانے کی سفارش کی جاتی ہے۔

یہ خمیر شدہ دودھ کی مصنوعات جسم پر جلاب اثر ڈال سکتی ہے۔ عام طور پر، یہ ایک مفید خصوصیت ہے. تاہم، معدے کی سنگین بیماریوں کی صورت میں، اس مشروب کو استعمال کرنے سے انکار کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ لییکٹوز عدم رواداری والے افراد کو بھی چھینے سے پرہیز کرنا چاہئے۔ چونکہ چھینے میں پانچ فیصد دودھ کی شکر ہوتی ہے، اس لیے جس شخص کو کاربوہائیڈریٹس کو ہضم کرنے میں دشواری ہوتی ہے اسے پیٹ میں شدید تکلیف ہو سکتی ہے۔ شدید اور شدید درد کی صورت میں معدے کے ماہر سے مشورہ کریں۔

یہ بات قابل ذکر ہے کہ خمیر شدہ دودھ کی مصنوعات کی میعاد ختم ہونے کی تاریخ ہوتی ہے۔ اور خراب شدہ مصنوعات کا استعمال سنگین پیچیدگیوں سے بھرا ہوا ہے۔ ایک رائے ہے کہ خمیر شدہ دودھ کی مصنوعات کو طویل عرصے تک ذخیرہ کیا جاسکتا ہے۔ تاہم، حقیقت میں چھینے کو تین ہفتوں کے اندر کھایا جا سکتا ہے۔، بس.

ان لوگوں کے لئے جو فعال طور پر اضافی پاؤنڈ سے لڑ رہے ہیں، چھینے ایک حقیقی اتحادی بن جائے گا. یہ اس کی مصنوعات کی مفید خصوصیات کی وجہ سے ہے. آئیے ان میں سے کچھ پر غور کریں۔

• سب سے پہلے، چھینے مائع کیلوری میں بہت کم ہے. چھینے میں موجود پروٹین تقریباً جانوروں کے پروٹین سے مماثل ہے اور یہاں تک کہ بہتر جذب کے تابع ہے۔ باقاعدگی سے استعمال کے ساتھ، وقت کے ساتھ، ایک شخص مختلف مٹھائیوں اور چکنائی والے کھانے کی کم خواہش کا تجربہ کرنے لگتا ہے۔
• سخت غذا کی پیروی کرتے وقت، جسم میں اکثر ضروری وٹامنز اور مفید ٹریس عناصر کی کمی ہوتی ہے۔ چھینے کی صورت میں ایسا نہیں ہوگا۔ یہاں تک کہ اس پروڈکٹ کا ایک چھوٹا سا حصہ اندرونی اعضاء اور مجموعی طور پر پورے نظام کے معمول کے کام کو برقرار رکھنے کے لئے ضروری عناصر کی جسم کی روزانہ کی ضرورت کو پورا کرنے کے قابل ہے۔
• دودھ سے چھینے کی بدولت، آپ نظام انہضام کے کام کو بہتر بنانے، میٹابولزم کو تیز کرنے، معدے اور آنتوں کو زہریلے مادوں اور زہریلے مادوں سے پاک کرنے اور جسم میں نمک اور پانی کے تناسب کو متوازن رکھنے میں مدد کر سکتے ہیں۔

اضافی پاؤنڈ سے چھٹکارا حاصل کرنے کے لئے، چھینے کا استعمال آپ کی خوراک کو متنوع کرنے کا ایک بہترین موقع ہے. مثال کے طور پر، اسے اوکروشکا، سبزیوں کے سوپ، اور یہاں تک کہ وٹامن اسموتھی کے لیے بھی استعمال کرنے کی کوشش کریں۔ مؤخر الذکر تیار کرنے کے لیے، اپنی پسندیدہ بیریوں کے تین سو گرام پیس لیں اور نتیجے میں آنے والی پیوری کو آٹھ سو گرام چھینے کے مائع میں ملا دیں۔ دانے دار چینی یا شہد کے ساتھ ہلکا سا میٹھا کریں۔ مزیدار ڈائٹ ڈرنک پینے کے لیے تیار ہے۔

دودھ کی چھینے، انسانی جسم میں مفید خصوصیات کی ایک بڑی تعداد کے باوجود جب اسے استعمال کیا جاتا ہے، اب بھی علاج کا ایک اضافی عنصر ہے۔اسے کسی بھی بیماری کے متبادل علاج کے طور پر استعمال کرنا انتہائی خطرناک ہے۔ یہ پروڈکٹ ایک طاقتور دوا نہیں ہے، اور اس وجہ سے یہ آزادانہ طور پر جسم کو صحت مند حالت میں واپس کرنے کے قابل نہیں ہے۔

تاہم، طبی تیاریوں کے ساتھ مل کر، چھینے صحت یاب ہونے کے امکانات کو بڑھاتا ہے اور اس عمل کو تیز بھی کر سکتا ہے۔ بہت سے جائزوں کے مطابق، چھینے کے باقاعدگی سے استعمال کے ساتھ، ماضی کی بیماریوں کے بعد بحالی کا ایک مستحکم اور طویل مدتی اثر نوٹ کیا گیا تھا. یہ بات قابل غور ہے۔ یہ صرف اس پروڈکٹ کے باقاعدہ استعمال سے حاصل کیا جا سکتا ہے، اور یہ بیس سے پچیس دن بعد نہیں آتا۔ لہذا، چھینے کے استعمال کی پیچیدگیوں اور قابل اجازت خوراک پر غور کریں۔

ذیابیطس mellitus کے علاج میں مثبت حرکیات کا مشاہدہ کیا جاتا ہے۔ چھینے میں موجود پروٹین کا اثر ان دوائیوں سے ملتا جلتا ہے جو ڈاکٹر اس بیماری کے مریضوں کو تجویز کرتے ہیں۔ اور کھانے سے چند منٹ پہلے چھینے کے مائع کا ایک حصہ پینا انسولین کی پیداوار میں معاون ہوتا ہے۔ اور اس شاندار مشروب کا منظم استعمال گلوکاگن نما پیپٹائڈ جیسے عنصر کی نشوونما کے حق میں بھی ہے۔ یہ ایک ہارمون ہے جو کھانے کے بعد خون میں شوگر کی سطح کے لیے ذمہ دار ہے۔ لیکن یہ گلوکوز کی سطح میں تیزی سے چھلانگ لگانے کی صورت میں ایک قسم کا بلاک بھی ہے۔ لہذا، ذیابیطس کے ساتھ، روزانہ اوسطاً ایک گلاس چھینے کا استعمال جائز ہے۔ مائع کی اس مقدار کو تین حصوں میں تقسیم کیا جاتا ہے اور ہر کھانے سے پہلے کھایا جاتا ہے۔

یہ پروڈکٹ بار بار ہونے والے سر درد کے لیے مفید ہے۔ حملے ہونے پر دو سو گرام چھینے پینے کا مشورہ دیا جاتا ہے۔ چھوٹے گھونٹوں میں پی لیں۔ اثر کو بڑھانے کے لیے، پہلے سیرم مائع میں بھگوئے ہوئے گوج پیڈ سے کولڈ کمپریسس استعمال کریں۔

رانوں اور کولہوں میں نارنجی کے چھلکے کا ظاہر ہونا جسم میں پوٹاشیم جیسے مادے کی کمی کا ثبوت ہے۔ لیکن سیرم سیال میں اس کا مواد تیس دنوں تک باقاعدگی سے استعمال کے ساتھ جلد کی حالت کو نمایاں طور پر بہتر بنانے کے لیے کافی ہے۔ ایک یا دو کپ چھینے کو خالی پیٹ استعمال کرنے سے آپ کو قبض کی شکایت نہیں رہے گی۔ ویسے، یہ خمیر شدہ دودھ کی مصنوعات بھی بواسیر کی ایک بہترین روک تھام ہے.

اگر آپ آنتوں کو صاف کرنا چاہتے ہیں تو ایک کپ خمیر شدہ دودھ کی مصنوعات کو دو چائے کے چمچ نمک میں ملا دیں۔ نتیجے کے مرکب کو خالی پیٹ پی لیں۔ اس مشروب کی بدولت آنتوں کی دیواریں نازک طور پر صاف ہو جائیں گی۔

چھینے کو ایک آزاد مشروب کے طور پر استعمال کرنے کے علاوہ، اسے بہت سے صحت مند پکوان تیار کرنے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ مثال کے طور پر بیری کیسرول اور گرین اسموتھی۔

پہلا کورس تیار کرنے کے لیے، آپ کو حاصل کرنے کی ضرورت ہوگی: دو گلاس سوجی، آدھا لیٹر چھینے، تین سو غذائی کاٹیج پنیر، دو سو گرام آپ کے پسندیدہ بیر، ایک گلاس دانے دار چینی، ونیلا، نمک، سبزیوں کا تیل، ایک چائے کا چمچ بیکنگ سوڈا، دو کھانے کے چمچ کم چکنائی والی ھٹی کریم۔ یہاں بیری کیسرول بنانے کا الگورتھم ہے۔

• سوجی پندرہ منٹ کے لیے چھینے کے مائع سے بھری رہتی ہے۔ اس وقت کے دوران، اس کے پاس پھولنے کا وقت ہوگا۔
• اس دوران دو چکن انڈوں کو آدھا گلاس دانے دار چینی کے ساتھ ملا دیں۔ اس کے بعد ونیلا، نمک ڈال کر باقاعدہ کانٹے یا اسپیشل ویسک سے اچھی طرح پھینٹ لیں۔
• پہلے سے سوجی ہوئی سوجی پر، انڈوں اور دانے دار چینی کا پہلے سے حاصل کردہ مکسچر ڈالیں۔ بیکنگ سوڈا ڈالیں اور اچھی طرح مکس کریں۔

• ڈش کو پکانے کے لئے استعمال ہونے والی شکل کو سبزیوں کے تیل سے چکنا ہونا چاہئے۔ باقی سوجی کو اوپر چھڑک دیں۔ پھر نتیجے میں آٹا ڈالیں، اور سڑنا کو تندور میں رکھیں، درجہ حرارت جس میں ایک سو اسی ڈگری تک پہنچ جاتا ہے. دس منٹ کے بعد اوون سے سانچے کو ہٹا دیں۔
• اس دوران، کیسرول پک رہا ہے، آپ کے پاس کاٹیج پنیر، چکن انڈے اور دانے دار چینی ملانے کا وقت ہوگا۔ اجزاء کو اچھی طرح سے ملایا جانا چاہئے جب تک کہ یکساں مستقل مزاجی حاصل نہ ہوجائے۔
• زیادہ نمی سے چھٹکارا حاصل کرنے کے لیے بیریوں کو اچھی طرح سے دھونا اور تولیے سے تھپتھپانا چاہیے۔ اور انہیں ڈنٹھلیں بھی ہٹانے کی ضرورت ہے، اگر کوئی ہے۔
• چھلکے ہوئے بیر کا کچھ حصہ دہی میں شامل کیا جاتا ہے۔ باقی کو آرائشی اثر کے لیے کیسرول کے اوپر استعمال کیا جائے گا۔
• دس منٹ بیک کرنے کے بعد کیسرول کو ہٹا دیں۔ دہی کے ماس کو یکساں پرت میں کیسرول پر پھیلائیں اور اسے مزید پندرہ منٹ کے لیے تندور میں ڈال دیں۔
• وقت گزرنے کے بعد، نتیجے میں ڈش کو ایک فلیٹ پلیٹ میں ڈالیں اور تازہ بیر کے ساتھ سجائیں. ذائقہ دار کیسرول تیار ہے۔

گرین اسموتھی تیار کرنے کے لیے آپ کو ضرورت ہوگی: کیوی، کیلا، ایوکاڈو، چھینے اور ایک چمچ شہد۔ تمام پھلوں اور ایوکاڈو کو چھیل کر چھوٹے کیوبز میں کاٹنا چاہیے۔ کٹے ہوئے اجزاء کو ایک گہرے پیالے میں منتقل کرنے کے بعد، چھینے کا مائع ڈالا جاتا ہے۔ ایک چمچ شہد یا دانے دار چینی ڈالی جاتی ہے۔پیالے کے مواد کو بلینڈر سے اچھی طرح سے کوڑے مارے جاتے ہیں۔ نتیجے میں مشروب شیشے میں ڈالا جاتا ہے اور فوری طور پر کھا جاتا ہے۔

ادخال کے علاوہ، چھینے کو مؤثر طریقے سے کاسمیٹک مقاصد کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ ذیل میں کچھ مفید تجاویز دی گئی ہیں کہ آپ اس خمیر شدہ دودھ کی مصنوعات کو کیسے استعمال کر سکتے ہیں۔

• اگر آپ دھوپ میں زیادہ گرم ہو گئے ہیں، اور جلد فعال طور پر سرخ ہونا شروع ہو گئی ہے - اسے جلد میں رگڑے بغیر، دودھ کی چھینے کو روئی کے پیڈ سے متاثرہ علاقوں پر لگائیں۔ عمل کو تین دن تک دہرائیں۔
• آپ سیرم-وٹامن ماسک کے ساتھ décolleté، گردن اور چہرے کی پرورش کر سکتے ہیں۔ ایسا کرنے کے لیے، مٹر، دلیا، چاول اور buckwheat آٹا مکس. اچھی طرح مکس کریں اور خمیر شدہ دودھ کی مصنوعات کو شامل کریں جب تک کہ کھٹی کریم کی مستقل مزاجی حاصل نہ ہوجائے۔ یہ ماسک جھریوں اور عمر کے دھبوں کو ہلکا کرنے میں مدد کرے گا۔
• بالوں کی بنیادی دیکھ بھال مکمل کرنے کے بعد، دوسرے لفظوں میں، اپنے بالوں کو شیمپو سے دھوئیں اور بام لگائیں، اپنے بالوں کو چھینے سے دھو لیں۔ اس عمل کو دہرانے سے ایک ماہ بعد آپ دیکھیں گے کہ آپ کے بال کیسے چمکنے اور مضبوط ہونے لگے۔

بہت سے جائزوں کے مطابق، چھینے بہترین کاسمیٹک خصوصیات ہیں. بہت سی خواتین نے نلکے کے پانی کو چھینے سے بدلنے کے بعد، ایک دو دھونے کے بعد سنگین تبدیلیاں نوٹ کیں۔ جلد ہموار ہو گئی، اور رنگت نکھر گئی۔ ان لڑکیوں میں جن کی جلد پر دانے پڑنے کا خدشہ ہے، چھینے سے دو ہفتوں کے باقاعدہ ماسک لگانے کے بعد، مہاسوں اور چھیدوں میں کمی نوٹ کی گئی۔

ماسک اور چہرے کے کلیوں کے علاوہ، یہ سفارش کی جاتی ہے کہ چھینے کے مائع کو برڈاک آئل میں شامل کریں۔ متعدد جائزے بتاتے ہیں کہ اجزاء کا یہ مجموعہ بالوں کی بحالی کے عمل کو تیز کرنے میں مدد کرتا ہے۔

چھینے کا باقاعدہ استعمال بہت سے لوگوں کی حالت پر بہت اچھا اثر ڈالتا ہے جن کا کام شدید ذہنی تناؤ سے وابستہ ہوتا ہے۔ چڑچڑاپن اور گھبراہٹ جیسی علامات بہت کم کثرت سے ظاہر ہونے لگیں۔

چھینے کے فوائد اور نقصانات کے بارے میں معلومات کے لیے درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔