کریم کو گاڑھا کیسے کریں؟

وائپڈ کریم نہ صرف گھریلو پیسٹری اور کیک کے لیے مزیدار کریم کی بنیاد ہے، بلکہ آپ کے پکوان کے شاہکاروں کو سجانے کا ایک طریقہ بھی ہے۔ بہت سی گھریلو خواتین تیار شدہ پروڈکٹ نہ خریدنے کو ترجیح دیتی ہیں، لیکن اس بات کا یقین کرنے کے لیے کہ کوئی نقصان دہ مادہ نہیں ہے، انہیں خود ہی مارتی ہیں۔ بدقسمتی سے، یہاں تک کہ بہترین کریم بھی ہمیشہ ایک تیز جھاگ میں نہیں بنتی، لہذا یہ غور کرنے کے قابل ہے کہ آپ گھر میں کریم کو گاڑھا کیسے کر سکتے ہیں۔

گاڑھا شامل کیے بغیر، کم از کم 33 فیصد چربی والی مصنوعات کو شکست دینا ہی ممکن ہوگا۔ سب سے پہلے، انہیں رات بھر فریج میں ٹھنڈا کریں۔ جس کنٹینر میں آپ ہیرا پھیری کرنے جا رہے ہیں، اس کے ساتھ ساتھ آپ کے مکسچر کو بھی کم از کم ایک گھنٹے کے لیے فریج میں رکھنا چاہیے۔ ریفریجریٹر سے برتن نکالنے کے بعد، انہیں کاغذ کے تولیے سے صاف کریں اور اس میں 300 گرام کریم ڈالیں۔ پاؤڈر چینی کے 3 کھانے کے چمچ شامل کریں اور اپنے مکسر کی سب سے کم رفتار سے پیٹنا شروع کریں، آہستہ آہستہ سب سے زیادہ رفتار تک بڑھیں۔ 7 منٹ کے بعد مکسر بند کر دیں - وہپ کریم تیار ہے۔ بعض اوقات کوڑے مارنے کے عمل میں پہلے سے ہی پاؤڈر شامل کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔ آپ کریم کی چکنائی کو دھیرے دھیرے ہلکی آنچ پر گرم کرکے اس حالت میں بڑھا سکتے ہیں جو ابلنے سے پہلے ہو۔

گرم مصنوعات کو کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھنڈا ہونے دیا جائے، اور پھر ریفریجریٹر میں رکھا جائے۔ چند گھنٹوں کے بعد، پروسس شدہ کریم کئی تہوں کی تشکیل کرتی ہے۔ سب سے اوپر والا اصل خام مال کی موٹی تبدیلی ہوگی، اور نیچے دودھ کی طرح مائع ہوگا۔ مکسچر کی اوپری تہہ کو احتیاط سے ایک الگ پیالے میں ڈالیں اور اوپر بیان کیے گئے طریقے سے بیٹ کریں۔

مصنوعات کی کثافت کو بڑھانے کا ایک اور طریقہ یہ ہے کہ پانی کے غسل میں اس سے نمی کو بخارات سے نکالا جائے۔ ایسا کرنے کے لیے، آپ کو مختلف سائز کے دو پین کی ضرورت ہوگی۔ بڑے میں پانی ڈالیں، اور دوسرے کو پہلے کے اندر ڈالیں اور اس میں چینی کے ساتھ کریم بھریں، جو ہر دو لیٹر پروڈکٹ کے لیے 1 کلو کے تناسب سے ڈالی جاتی ہے۔ اس تعمیر کو دھیمی آگ پر رکھیں اور کبھی کبھار ہلاتے ہوئے 1 سے 2 گھنٹے تک پکائیں۔

ایک کریم کے لیے 20 فیصد یا اس سے کم موٹی چکنائی والی کریم بنانا گاڑھا کرنے والے کے بغیر کام نہیں کرے گا۔ آپ اسٹور میں ایک تیار ساخت خرید سکتے ہیں. یہ عام طور پر 8 گرام کے تھیلے میں پیک کیا جاتا ہے اور 300 گرام کریم کی خدمت کے لیے ڈیزائن کیا گیا ہے۔ کریم حاصل کرنے کا طریقہ کار اوپر بیان کردہ جیسا ہی ہے، صرف پاؤڈر چینی کی بجائے، گاڑھا کرنے والے تھیلے کے پورے مواد کو کریم والے کنٹینر میں ڈالنا ضروری ہے۔

اگر آپ سٹور سے خریدے گئے گاڑھوں پر بھروسہ نہیں کرتے اور صرف قدرتی مصنوعات استعمال کرنا چاہتے ہیں تو آپ درج ذیل میں سے ایک ترکیب آزما سکتے ہیں۔

کمرشل موٹائی کرنے والوں میں عام طور پر صرف دو اجزاء ہوتے ہیں:

• نشاستے کی ایک تبدیل شدہ قسم جسے ڈسٹارچ فاسفیٹ کہا جاتا ہے۔
• باریک چینی.

لہذا، آپ عام آلو کے نشاستے کا استعمال کرتے ہوئے اسٹور کی ساخت کا براہ راست ینالاگ بنا سکتے ہیں.سب سے پہلے آپ کو کریم کو ٹھنڈا کرنے کی ضرورت ہے جیسا کہ اوپر بیان کیا گیا ہے، اور پھر اسے 1.5 چمچ نشاستے کے 300 گرام پروڈکٹ کے تناسب میں نشاستہ کے ساتھ مکس کریں۔ ہم پاؤڈر چینی کی اتنی ہی مقدار شامل کرتے ہیں جب زیادہ فیٹی کریم کو کوڑے لگاتے ہیں۔

آپ باقاعدہ جلیٹن کے ساتھ کریم کو بھی گاڑھا کر سکتے ہیں۔ سچ ہے، اس معاملے میں اعمال کی ترتیب بالکل مختلف ہوگی، اور تناسب کو بڑی درستگی کے ساتھ دیکھنا ہوگا: جیلیٹن کی ناکافی مقدار آپ کو مطلوبہ مستقل مزاجی حاصل کرنے کی اجازت نہیں دے گی، اور زیادہ مقدار کے نتیجے میں جیلی پیدا ہوگی، نہ کہ Whipped کریم.

سب سے پہلے آپ کو ایک چائے کا چمچ جلیٹن اور ایک گلاس کریم کو مکس کرنے کی ضرورت ہے اور اس مرکب کو 20 منٹ تک کھڑا رہنے دیں۔ اس کے بعد، آپ کو مرکب کے ساتھ کنٹینر کو کم گرمی اور گرمی پر ڈالنے کی ضرورت ہے جب تک کہ جیلیٹن مکمل طور پر تحلیل نہ ہو. چولہے سے اتارنے کے بعد مکسچر کو ٹھنڈا کرنا ضروری ہے۔

پھر تقریباً دو کپ ڈیری پروڈکٹ کو ہلانا شروع کریں اور آہستہ آہستہ تیار شدہ جلیٹن مکسچر کو کنٹینر میں شامل کریں۔ اس طریقہ کار کو جاری رکھیں جب تک کہ آپ کو پروڈکٹ کے لیے مطلوبہ رسید موصول نہ ہو جائے۔

کریم کی کثافت بڑھانے کا ایک اور طریقہ اس میں لیموں کا رس ملانا ہے۔ صحیح تناسب دودھ کی مصنوعات کے فی لیٹر رس کا ایک چمچ ہے۔ براہ کرم نوٹ کریں کہ اشارہ شدہ خوراک سے تجاوز کرنے سے آپ کی کریم کا ذائقہ کھٹا ہو جائے گا، جس سے بچنا ضروری ہے۔

تیار شدہ مصنوعات کو ریفریجریٹر میں ذخیرہ کیا جانا چاہئے اور دن کے دوران کیک یا دیگر ڈش کے لئے استعمال کیا جانا چاہئے.

گھر میں کریم کو گاڑھا کرنے کا طریقہ ذیل میں دیکھیں۔