سبزیوں کی کریم: یہ کیا ہے اور یہ کیسے تیار کیا جاتا ہے؟

آج، کھانے کی صنعت پودوں کی مصنوعات کے استعمال کے بغیر مکمل نہیں ہے. یہ کریم کے لیے خاص طور پر سچ ہے۔ خریداروں کو دو کیمپوں میں تقسیم کیا گیا ہے: کچھ واضح طور پر انہیں کھانے میں شامل کرنے سے انکار کرتے ہیں، دوسرے انہیں دودھ کی چربی کا بہترین متبادل سمجھتے ہیں۔ کسی بھی کھانے کی مصنوعات کی طرح، سبزی کریم کے اپنے فوائد اور نقصانات ہیں. اہم بات یہ ہے کہ اعلی ترین معیار کی مصنوعات خریدیں اور اس کا غلط استعمال نہ کریں۔

سبزیوں کی کریم ایک باریک پیسنے والا پاؤڈر ہے جو قدرتی دودھ کے استعمال کے بغیر کئی اجزاء کو ملا کر حاصل کیا جاتا ہے۔ وہ سبزیوں کی چربی سے بنائے جاتے ہیں۔ وہ، بدلے میں، بالکل مختلف اصل کے ہو سکتے ہیں. جدید صنعتی پیداوار تیزی سے ناریل یا پام آئل کے استعمال کا سہارا لے رہی ہے۔

خشک پاؤڈر کی تشکیل میں ایک خاص جگہ پانی کی طرف سے قبضہ کیا جاتا ہے، جس میں تیل کی بنیاد کو پتلا کیا جاتا ہے. باقی اجزاء کا تعین تیار شدہ مصنوعات کے مقصد اور خود کارخانہ دار کے ذریعہ کیا جاتا ہے۔ اس میں دودھ کی قدرتی پروٹین، مختلف مصنوعی ذائقے شامل ہو سکتے ہیں جو مرکب کو دودھیا ذائقہ اور بو دیتے ہیں۔ اس کے علاوہ، ساخت میں خصوصی سٹیبلائزر شامل ہیں جو مصنوعات کی شیلف زندگی میں اضافہ کرتے ہیں.

سبزیوں پر مبنی کریم دوسرے درجے کے زمرے میں تیار کی جاتی ہے۔ پاؤڈر کا استعمال فوری مشروبات جیسے کافی، کوکو، چاکلیٹ، کاک ٹیل تیار کرنے کے لیے کیا جاتا ہے۔ آپ انہیں فوری کھانے کی ترکیبیں جیسے سوپ اور شوربے میں بھی تلاش کر سکتے ہیں۔ان کی خصوصیت اسٹوریج کی مدت ہے۔ مائنس صرف غیر فطری ساخت میں۔

کریم کی دوسری قسم باورچی خانے میں بڑے پیمانے پر استعمال ہوتی ہے، خاص طور پر کنفیکشنری اور مختلف ڈیسرٹ کی تیاری میں۔ اکثر انہیں مختلف چٹنیوں اور کچھ پہلے کورسز میں شامل کیا جاتا ہے۔

سبزیوں کی کریم سبزی خوروں اور لییکٹوز عدم رواداری والے لوگوں کے لیے حقیقی زندگی بچانے والی ہو سکتی ہے۔ بعض اوقات کارخانہ دار اب بھی ان میں جانوروں کی اصل کے اجزاء کی ایک چھوٹی سی مقدار شامل کرنے کی اجازت دیتا ہے، لہذا خریدنے سے پہلے پیکیجنگ اور ساخت کا مطالعہ کرنا بہت ضروری ہے۔

کیک اور بسکٹ کی ترکیب میں کریم ایک ناگزیر جزو ہے۔ آج، کارخانہ دار گاہکوں کو جڑی بوٹیوں سے مارنے والی مصنوعات کی ایک الگ قسم پیش کرتا ہے۔ یہ مصنوعات خاص طور پر اس مقصد کے لیے تیار کی گئی ہیں۔ گاڑھا کرنے والوں کی موجودگی کامل کوڑے مارنے کو یقینی بناتی ہے، جس کے نتیجے میں کریم نرم اور ہوا دار ہوتی ہے۔

خشک کریم کے اہم اجزاء ناریل کا تیل، پام آئل، پام کرنل آئل ہیں۔ وہ سبزیوں کی چربی سے بنائے جاتے ہیں جو پانی میں گھل جاتے ہیں۔ اس کے علاوہ، تیل صنعتی آلات کی کارروائی کے تحت ایک خاص پانی کی کمی کے طریقہ کار سے گزرتا ہے۔

خشک مرکب کو زیادہ قدرتی اور قدرتی پن دینے کے لیے ایک لازمی عنصر دودھ کا ذائقہ ہے۔ اسٹیبلائزرز، تیزابیت کے ریگولیٹرز، ایملسیفائر اور رنگوں کی ایک بڑی تعداد جسم کے لیے مفید نہیں ہے۔ لہذا، ڈاکٹروں کو مشورہ دیتے ہیں، اگر ممکن ہو تو، ان سے انکار کریں یا انہیں بہت کم استعمال کریں. یہ خراب ہاضمہ اور نقصان دہ کارسنوجنز کی موجودگی کی وجہ سے ہے۔

خریدار اس طرح کے پاؤڈر کے اہم فوائد کے طور پر کم قیمت اور طویل شیلف لائف کو نوٹ کرتے ہیں۔ ایک اہم خصوصیت چکنائی، کولیسٹرول کی عدم موجودگی تھی، جو قدرتی دودھ کے فارمولے میں بہت زیادہ ہوتے ہیں۔

پلانٹ کی مصنوعات کی کیمیائی ساخت خود کو باورچی خانے میں بالکل ظاہر کرتی ہے۔ دوسرے اجزاء کے ساتھ ملانا اچھا نتیجہ ظاہر کرتا ہے - پروڈکٹ جمع نہیں ہوتی اور مائعات میں بالکل گھل جاتی ہے۔

یہاں سے آپ پروڈکٹ کے فوائد کو اجاگر کر سکتے ہیں:

• پاؤڈر اور اس سے بنی مصنوعات کا طویل مدتی ذخیرہ؛
• کم کیلوری کا مواد (قدرتی کے مقابلے میں، یہ 3 گنا کم ہے)؛
• کولیسٹرول پر مشتمل نہیں ہے؛
• غذائی اجزاء کے طور پر موزوں؛
• دودھ میں پروٹین اور چینی کی کمی (الرجی کے شکار افراد اور سبزی خوروں کے لیے موزوں)۔

خامیوں:

• پرزرویٹوز اور فوڈ ایڈیٹیو کا مواد (زیادہ تر کیمیکلز پر مبنی)؛
• رنگنے یا گاڑھا کرنے والوں سے الرجک ردعمل کا خطرہ؛
• کم معیار کی مصنوعات ہضم پریشان ہو سکتی ہے.

حال ہی میں، بیکریوں اور کنفیکشنریوں میں سبزیوں کی چربی سے کریم کا استعمال کیا جاتا ہے۔ اس کے علاوہ، وہ گرم مشروبات میں ایک اضافی جزو کے طور پر کام کرتے ہیں - کافی یا کوکو.

اس کے علاوہ گھر میں بنی میٹھی پیسٹری کریم میں کریم بہترین ثابت ہوئی۔ایسا کرنے کے لیے 4 بڑے چمچ پاؤڈر کو 2 گلاس پانی میں ملایا جاتا ہے۔ ایک انڈے کی زردی اور آٹا بھی یہاں ملایا جاتا ہے۔ نتیجے میں مرکب ایک whisk، مکسر، بلینڈر کے ساتھ whipped ہے. میٹھی پیسٹری کو سجانے سے پہلے، کریم کو ٹھنڈا کرنا ضروری ہے. لہذا یہ طویل عرصے تک مطلوبہ مستقل مزاجی کو برقرار رکھے گا۔

آپ صرف اس پروڈکٹ کو منجمد کر سکتے ہیں جس میں چربی کی مقدار کم از کم 40% ہو۔ باقی انواع کافی نہیں جمیں گی اور ایک ہی مستقل مزاجی میں رہیں گی۔ آپ وائپڈ کریم کو فریزر میں بھی رکھ سکتے ہیں۔ ایسا کرنے کے لیے، انہیں ایک علیحدہ کنٹینر (کنٹینر) میں رکھیں اور پولی تھیلین سے لپیٹ دیں۔

• کریم شیلف زندگی - 2 ماہ؛
• یہ بہتر ہے کہ کم چکنائی والی مصنوعات کا استعمال نہ کریں، کیونکہ یہ پانی دار ہو جائے گا۔
• انہیں برف کے سانچوں میں نہ رکھیں، کیونکہ کریم ایسے کنٹینر میں اچھی طرح سے ڈیفروسٹ نہیں ہوتی ہے۔

عام طور پر، پودوں پر مبنی کریمیں استعمال کے لیے موزوں ہیں۔ لیکن یہ صرف ان کے کنفیکشنری کے اضافے پر لاگو ہوتا ہے۔ چونکہ پاؤڈر کی ساخت بہت زیادہ مطلوبہ چھوڑ دیتی ہے، اس لیے اس کا باقاعدہ استعمال قابل اعتراض ہے۔

اگر آپ سخت غذا کی پیروی کرتے ہیں یا جانوروں کے پروٹین میں عدم رواداری رکھتے ہیں، اور آپ کریم والی کافی کے بغیر نہیں رہ سکتے، تو آپ کو صرف ایک اعلیٰ معیار کی مصنوعات خریدنی چاہیے، مثالی طور پر چینی یا دیگر اضافی اشیاء کے بغیر۔ ماہرین کا کہنا ہے کہ ہر چیز کو اعتدال میں رکھنا چاہیے، یہاں تک کہ جڑی بوٹیوں کی مصنوعات بھی۔ ان کا غلط استعمال نہ کرکے، آپ اپنے جسم کو نقصان دہ مادوں کے جمع ہونے سے بچائیں گے، جس سے مختلف بیماریوں کی نشوونما ہوتی ہے۔اور ابھی تک، اگر قدرتی اور سبزیوں کی کریم کے درمیان کوئی انتخاب ہے، تو سب سے پہلے کا انتخاب کریں.

نیچے دی گئی ویڈیو گھر میں سبزیوں کی کریم بنانے کے لیے متبادل نسخہ فراہم کرتی ہے۔