کریم گاڑھا کرنے والوں کی تفصیل اور ان کے استعمال کے لیے سفارشات

پیسٹری کی دکانوں کی کھڑکیوں میں کیک اور پیسٹری کو خوبصورتی سے دکھایا گیا ہے جو کوڑے ہوئے کریم کے سرسبز نمونوں سے ڈھکے ہوئے ہیں۔ لیکن بہت سی گھریلو خواتین اپنے طور پر میٹھے پکانے کو ترجیح دیتی ہیں اور چاہتی ہیں کہ گھریلو مصنوعات کی ظاہری شکل اور ذائقہ خریدی گئی چیزوں سے بدتر نہیں بلکہ بہتر ہو۔ اگر کوڑے مارتے وقت کریم یا کھٹی کریم میں ایک خاص گاڑھا کرنے والا ملایا جائے تو کریم گرے گی اور اپنی شکل برقرار رکھے گی۔

ایک گاڑھا کرنے والا (یا دوسرا نام - ایک درست کرنے والا) ایک باریک پاؤڈر ہے جو 8 گرام کے پیکجوں میں پیک کیا جاتا ہے، یہ مقدار ایک لذیذ نازک میٹھی کے تقریباً پانچ سو ملی لیٹر تیار کرنے کے لیے کافی ہے۔ یہ سپر مارکیٹوں میں، سیزننگ اور مصالحے والے محکموں میں فروخت کیا جاتا ہے، یہ سستا ہے۔ جب اسے شامل کیا جاتا ہے، کریم اور کھٹی کریم کو بہتر طریقے سے کوڑے جاتے ہیں، کریم ایک ڈھیلی ساخت اور حجم حاصل کرتی ہے جو طویل عرصے تک رہتی ہے۔

اس کی مصنوعات کے بارے میں رائے بہت مثبت ہے. میزبانوں نے نوٹ کیا کہ کریم گاڑھا کرنے والے کا استعمال کرتے ہوئے تیار کردہ میٹھی یا کریم اپنی اصل شاندار شکل، خوبصورت ظاہری شکل اور شاندار ذائقہ کو برقرار رکھتی ہے۔ اس کے علاوہ، کوڑے مارنے کا وقت نمایاں طور پر کم ہو گیا ہے۔ لہذا، چائے پینے کے بعد ایک اچھا موڈ اور شکر گزار فراہم کیا جائے گا.

اس پروڈکٹ کی ترکیب میں عام طور پر درج ذیل اجزاء شامل ہوتے ہیں: ایک سے دو کے تناسب میں تبدیل شدہ (اکثر مکئی) نشاستہ اور پاؤڈر چینی۔ اس میں چربی بالکل نہیں ہوتی، پروٹین - 0.1 گرام۔ کاربوہائیڈریٹ - 93.5 گرام (یہ سب آٹھ گرام کے پیکیج پر مبنی ہے)۔

مختلف مینوفیکچررز گاڑھا کرنے والے کی ساخت میں معمولی تبدیلیاں کر سکتے ہیں۔ مثال کے طور پر، سائٹرک ایسڈ کریم کا ذائقہ بہتر بناتا ہے اور یہ ایک اچھا قدرتی محافظ بھی ہے۔ اگر رنگوں کو پیکیج پر اشارہ کیا جاتا ہے، تو میٹھی نہ صرف میٹھی، بلکہ کثیر رنگ کی ہو جائے گی.

ایسی صورت حال ہے جب میزبان کو فوری طور پر کریم یا ھٹی کریم سے کوڑے ہوئے کریم تیار کرنے کی ضرورت ہے، لیکن ہاتھ میں کوئی گاڑھا نہیں تھا۔ کیا اسے کسی چیز کے ساتھ تبدیل کرنا ممکن ہے، لیکن مستقبل کی میٹھی کے معیار اور ظاہری شکل کو متاثر نہیں کرنا ہے؟ پیشہ ور حلوائی اس معاملے میں عام نشاستہ استعمال کرنے کا مشورہ دیتے ہیں: دو سو ملی لیٹر کریم کو بغیر سلائیڈ کے ایک چمچ کی ضرورت ہوگی، یعنی گاڑھا کرنے والے سے زیادہ۔

مکئی کا استعمال کرنا بہتر ہے، کیونکہ ماہرین کے مطابق آلو کا نشاستہ تیار ڈش میں ایک مخصوص ذائقہ کی ظاہری شکل میں حصہ ڈال سکتا ہے۔ بلاشبہ، آپ کو اب بھی پاؤڈر چینی شامل کرنے کے لئے یاد رکھنے کی ضرورت ہے، اسے چھاننے کے بعد. پاؤڈر کو 200 ملی لیٹر کی کریم والیوم کے ساتھ دو پورے چمچوں کی ضرورت ہوگی۔

کریم گاڑھا کرنے والے کو صحیح طریقے سے استعمال کرنے کا طریقہ پروڈکٹ کی پیکیجنگ پر تفصیل سے لکھا گیا ہے۔ لیکن، عام دفعات کے علاوہ، کچھ اور راز بھی ہیں۔

باورچی مشورہ دیتے ہیں: ایک خوبصورت اور شاندار میٹھی حاصل کرنے کے لیے، چند آسان اصولوں پر عمل کرنا ضروری ہے:

• کم از کم 33 فیصد چربی والی کریم استعمال کریں۔
• انہیں فریج میں آٹھ سے دس گھنٹے رکھ کر زیادہ سے زیادہ ٹھنڈا کریں (آپ انہیں پوری رات چھوڑ سکتے ہیں)؛
• صرف صاف اور چکنائی سے پاک آلات استعمال کریں - کوڑے مارنے کے لیے ایک کٹورا
• کام شروع کرنے سے پہلے، انہیں فریج میں ایک یا دو گھنٹے کے لیے رکھ کر بھی ٹھنڈا کیا جاتا ہے۔
• پھر پیالے کی اندرونی سطح کو گاڑھا ہونے سے بچنے کے لیے تولیہ سے اچھی طرح صاف کرنا چاہیے۔
• چھوٹے حصوں میں مارو، ایک وقت میں 300 ملی لیٹر سے زیادہ نہیں؛
• پہلے بلینڈر کو کم سے کم رفتار سے آن کریں، آہستہ آہستہ انہیں زیادہ سے زیادہ قدروں تک بڑھاتے جائیں؛
• ایک مستحکم حجم ظاہر ہونے کے بعد، کوڑے مارنے کے درمیان میں کریم گاڑھا کرنے والا (یا اس کا متبادل) شامل کریں۔
• کھانا پکانے کے اختتام پر، نوزل ​​کی گردش کی رفتار کو دوبارہ کم سے کم کر دیں؛
• عام طور پر کریم کو سات سے آٹھ منٹ تک مارا جاتا ہے۔
• نتیجے میں آنے والی مصنوعات کے اچھے معیار کے اشارے میں سے ایک یہ ہے کہ سطح پر وسک کا نشان دھندلا نہیں ہوتا ہے۔
• گاڑھا کرنے والا (8 گرام) کا ایک پیکج آدھا لیٹر کریم یا کھٹی کریم میں بتدریج دو سے تین بار شامل کیا جاتا ہے۔
• تیار شدہ ھٹی کریم کو ریفریجریٹر میں 24 گھنٹے سے زیادہ نہیں رکھا جاسکتا ہے۔

جیسا کہ پہلے ہی ذکر کیا گیا ہے، گھر میں مکمل طور پر گاڑھا کرنے والا متبادل تیار کرنا ممکن ہے۔ اس کے لیے ایسی مصنوعات کی ضرورت ہوگی جو کسی بھی گھریلو خاتون کے باورچی خانے میں دستیاب ہوں - نشاستہ اور پاؤڈر چینی۔ آپ انہیں پہلے سے ایک تناسب میں ملا سکتے ہیں - نشاستہ کا ایک حصہ اور پاؤڈر کے دو حصے چھلنی کے ذریعے چھان لیں۔

اگر گھر میں پاؤڈر چینی نہیں ہے، تو آپ باقاعدہ کافی گرائنڈر میں دانے دار چینی کی مطلوبہ مقدار کو آسانی سے پیس سکتے ہیں۔ایک ہی وقت میں، یہ یاد رکھنا چاہئے کہ کتنی کریم کو کوڑے مارنے کی ضرورت ہے، اور دو سو گرام کے حجم کے لئے، بالترتیب، پاؤڈر کے دو کھانے کے چمچ اور ایک کھانے کا چمچ نشاستہ لیں۔

دوسری اضافی چیز جس کے ساتھ آپ کریم کو بالکل ٹھیک کر سکتے ہیں وہ ہے ریگولر جیلیٹن۔ سب سے اہم بات یہ ہے کہ اسے زیادہ نہ کریں، صرف کریم کی تیاری کے تناسب اور وقت کا مشاہدہ کریں۔ دوسری صورت میں، ایک ٹینڈر، سرسبز میٹھی کے بجائے، آپ لچکدار جیلی حاصل کرسکتے ہیں.

کھانا پکانے کے لیے، آپ کو ایک چائے کا چمچ جلیٹن اور تین گلاس فیٹی (کم از کم 33٪) کریم لینے کی ضرورت ہے۔ جیلیٹن (پاؤڈر یا دانے دار) ایک گلاس ڈیری پروڈکٹ ڈالیں اور بیس منٹ تک پھولنے دیں۔ پھر برتنوں کو کریمی-جیلیٹن مکسچر کے ساتھ پانی کے غسل (یا مائکروویو) میں رکھیں اور مکمل طور پر تحلیل ہونے تک ہلکی آنچ پر رکھیں۔ پھر گرمی سے ہٹا دیں (مائیکروویو سے ہٹا دیں) اور جیلنگ سے گریز کرتے ہوئے کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھنڈا ہونے دیں۔

بقیہ دو گلاس کریم کو مکسر سے مارو (آہستہ آہستہ گردش کی رفتار بڑھاتے ہوئے) جب تک کہ ایک مستحکم حجم ظاہر نہ ہو۔ پھر آہستہ آہستہ، آہستہ آہستہ، جلیٹن کے ساتھ کریم شامل کریں، جب تک کہ کریم گاڑھا نہ ہو تب تک پیٹتے رہیں۔

کریم کو کوڑے مارنے اور ٹھیک کرنے کا ایک اور، تیسرا طریقہ ہے - ان میں تھوڑا سا تازہ نچوڑا ہوا لیموں کا رس شامل کریں۔ یہاں، جیلیٹن کے ساتھ ساتھ، مصنوعات کے تناسب کا مشاہدہ کرنا ضروری ہے. 500 ملی لیٹر کریم یا کھٹی کریم کے حجم کے لئے (33-35٪ کی چکنائی کے ساتھ)، آپ کو نصف چائے کے چمچ سے زیادہ رس ڈالنے کی ضرورت نہیں ہے۔ تیزاب کی زیادتی تیار مصنوعات کی لذت کو خراب کر سکتی ہے۔

اس طرح، ہم یہ نتیجہ اخذ کر سکتے ہیں کہ کریم گاڑھا کرنے والا باورچی خانے میں موجود ہونا چاہیے۔ اس کے ساتھ، کوڑے ہوئے کریم یا میٹھی کی تیاری میں زیادہ وقت نہیں لگتا ہے۔ خوبصورت اور منہ میں پانی لانے والے کیک والی چائے کی پارٹی بہت سارے مثبت جذبات لائے گی۔

گھر پر کریم گاڑھا کرنے کا طریقہ ذیل میں دیکھیں۔