تھرموسٹیٹک دہی: یہ ایک عام مصنوعات سے کیسے مختلف ہے، فوائد اور نقصانات

غیر معمولی نئے ناموں والی دودھ کی مصنوعات تیزی سے اسٹور شیلف پر پائی جاتی ہیں۔ کوئی کچھ نیا کرنے کی کوشش کرنا چاہتا ہے، اور کوئی تجربہ نہ کرنے کو ترجیح دیتا ہے۔ لیکن ایسا ہوتا ہے کہ دلچسپ نام کے پیچھے کوئی پرانی، ثابت شدہ ترکیب یا مینوفیکچرنگ کا طریقہ چھپا ہوتا ہے۔

ہر کوئی نہیں سمجھتا کہ ترموسٹیٹک دہی کیا ہے اور اسے کیوں کہا جاتا ہے۔ روایتی مصنوعات اور تھرموسٹیٹک مصنوعات کے درمیان فرق تلاش کرنے کے لیے، آپ کو اس بات پر غور کرنے کی ضرورت ہے کہ وہ کیسے پیدا ہوتے ہیں۔

کلاسیکی دہی صنعتی طور پر اس طرح تیار کی جاتی ہے:

• گرمی سے علاج شدہ دودھ بڑے جراثیم سے پاک برتنوں میں رکھا جاتا ہے۔
• اسٹارٹر کی مطلوبہ مقدار شامل کریں؛
• ایک خاص درجہ حرارت پر، اس طرح کے مرکب کو برقرار رکھا جاتا ہے؛
• گاڑھا کرنے والے، پرزرویٹیو، مٹھاس اور دیگر اجزاء شامل کریں؛
• تیار شدہ مصنوعات کو جار میں رکھا جاتا ہے اور خوردہ دکانوں پر پہنچایا جاتا ہے۔

تھرموسٹیٹک دہی میں کیا فرق ہے؟ ایسی ڈیری مصنوعات کی تیاری میں، اسٹارٹر اور دودھ کو فوری طور پر ایک کنٹینر میں ڈالا جاتا ہے جس میں دہی فروخت کیا جائے گا. پکنے کا عمل مخصوص، قدرے بلند درجہ حرارت کو برقرار رکھتے ہوئے ہوتا ہے۔ یہ طریقہ روسی گرم تندور میں دودھ کے دہاتی ابال سے مشابہ ہے۔

اس طرح سے حاصل کردہ پروڈکٹ، گویا کسی پیاری دادی کے ہاتھوں سے بنائی گئی ہو۔ یہ بہت موٹا اور گھنا ہے۔ ذائقہ سیر ہوتا ہے۔اور آپ اس بات کو یقینی بنا سکتے ہیں کہ ترموسٹیٹک دہی میں جسم کے لیے اضافی، "غیر ضروری" اجزاء کو کم سے کم رکھا جائے۔

انہیں پیداوار کے ابتدائی مرحلے میں براہ راست دودھ اور کھٹی میں شامل نہیں کیا جا سکتا۔ اور چونکہ پروڈکٹ شروع سے آخر تک ایک ہی جگہ پر تھی، اس لیے اس میں کوئی اضافی پرزرویٹوز اور بہتری لانے والے نہیں ہو سکتے۔

تھرموسٹیٹک دہی کھانے کے فوائد:

• اس قسم کی پیداوار کے ساتھ، خمیر شدہ دودھ کی مصنوعات سے زیادہ سے زیادہ فائدہ تحفظات اور غیر ضروری مصنوعی اجزاء کی عدم موجودگی کی وجہ سے محفوظ کیا جاتا ہے۔
• دودھ پروٹین ترموسٹیٹک علاج کے بعد سب سے زیادہ ہضم ہو جاتا ہے؛
• پروبائیوٹکس کا بڑھتا ہوا مواد معدے کے مناسب کام کو متحرک کرتا ہے، دائمی قبض کو دور کرتا ہے۔
• ترموسٹیٹک دہی میں بہت زیادہ کیلشیم ہوتا ہے، جو حمل اور دودھ پلانے کے دوران اس کا استعمال ناگزیر بناتا ہے۔
• ماہرین اطفال 1 سال کے بعد بچوں کو اس طرح کی مصنوعات کو باقاعدگی سے استعمال کرنے کی سفارش کرتے ہیں۔
• تھرموسٹیٹک دہی کی ایک حیرت انگیز خاصیت یہ ہے کہ اس کا باقاعدہ استعمال ہائی بلڈ پریشر میں بلڈ پریشر کو نارمل سطح تک کم کر سکتا ہے۔
• اس خمیر شدہ دودھ کی مصنوعات کا کم گلیسیمک انڈیکس زیادہ وزن والے افراد کو خوراک کے اندر رکھنے میں مدد کرتا ہے، اور ذیابیطس کے مریضوں کو خون میں گلوکوز کی سطح میں اضافہ کیے بغیر اپنی صحت مند غذا کو بڑھانے میں مدد ملتی ہے۔
• ترموسٹیٹک دہی کی مستقل مزاجی بہت خوشگوار، موٹی ہے، جو آپ کو کسی کلاسک پروڈکٹ میں نہیں ملے گی۔
• اس پروڈکٹ میں پروٹین کی مقدار زیادہ ہوتی ہے اور فی 100 گرام چربی کی مقدار کم ہوتی ہے، جو تھرموسٹیٹک دہی کو خاص طور پر ان لوگوں کے لیے دلچسپ بناتا ہے جو کھیلوں کے شوقین ہیں۔

اگرچہ تھرموسٹیٹک دہی وہاں کی صحت مند خمیر شدہ دودھ کی مصنوعات میں سے ایک ہے، سکے کا ایک منفی پہلو ہے۔ کچھ بیماریاں ایسی ہیں جن میں پروبائیوٹکس کے ساتھ دہی کا استعمال جسم میں انفیکشن کا باعث بن سکتا ہے۔ مختصر آنتوں کے سنڈروم اور ایک مصنوعی دل کے والو کے ساتھ لوگوں کے لئے، اس طرح کے دہی کا استعمال contraindicated ہے، کیونکہ اس میں خاص بیکٹیریا کی تعداد میں اضافہ ہوتا ہے.

اس کے علاوہ، السر ادویات کا استعمال کرتے وقت، ترموسٹیٹک دہی ان کے اثر کو کم کر سکتا ہے. اس لیے معدے کی مختلف سنگین بیماریوں کے لیے بہتر ہے کہ اس پروڈکٹ کو کھانے سے پہلے ڈاکٹر سے رجوع کریں تاکہ آپ کے جسم کو نقصان نہ پہنچے۔

اگر آپ چینی اور مختلف پھلوں کے فلرز جیسے اضافی اشیاء کے ساتھ تھرموسٹیٹک دہی کا استعمال کرتے ہیں، تو جن لوگوں کا وزن زیادہ ہے انہیں اس طرح کی مصنوعات کی زیادہ کیلوری والے مواد کو مدنظر رکھنا چاہئے۔ زیادہ مقدار میں میٹھا دہی وزن میں اضافے کا سبب بن سکتا ہے۔

مصنوعات کی غیر مشروط فطری کو دیکھتے ہوئے، اس کی مختصر شیلف لائف کو محسوس نہ کرنا ناممکن ہے۔ یہ اس طرح کے دہی کا ایک چھوٹا سا نقصان ہے، کیونکہ دکانوں میں ممکنہ جلدی خراب ہونے کی وجہ سے اسے خریدنے کا رجحان نہیں ہے۔

ایک اور نقصان یہ ہے کہ اس پروڈکٹ میں کم از کم پرزرویٹوز کے ساتھ، اگر درجہ حرارت کے نظام کو بےایمان کیریئرز اور بیچنے والے نہیں دیکھتے ہیں، تو تھرموسٹیٹک دہی میں خطرناک روگجنک مائکرو فلورا پیدا ہو سکتا ہے۔ خراب شدہ خمیر شدہ دودھ کی مصنوعات کھاتے وقت، شدید زہر کو اکسایا جا سکتا ہے۔

ترموسٹیٹک دہی ایک ورسٹائل فوڈ ہے جو پروٹین اور مائکرو نیوٹرینٹس سے بھرپور ہے۔ اس پروڈکٹ کے متعدد شائقین کے جائزوں کے مطابق، ہم یہ نتیجہ اخذ کر سکتے ہیں کہ اس قسم کا کھانا ناشتے اور رات کے کھانے دونوں میں کھایا جا سکتا ہے۔ دن کے دوران آسانی کی ضمانت دی جائے گی!

مرکزی کورس کے اضافے کے طور پر، ایسی میٹھی بہت ہلکی ہوگی اور پیٹ میں بھاری پن کا سبب نہیں بنے گی۔ آپ بیر، پھل یا جام سے بھرا ہوا ایک تیار میٹھا سامان خرید سکتے ہیں۔ اور آپ ترموسٹیٹک دہی میں تازہ پسندیدہ پھل یا بیر، شہد، چاکلیٹ، ابلا ہوا گاڑھا دودھ یا پفڈ چاول شامل کر سکتے ہیں۔ مزیدار اور صحت بخش مٹھائیوں کی تیاری میں تجربات کے لیے میدان فراہم کیا گیا ہے۔ آپ کاٹیج چیز کیسرولس، پینکیکس کے لیے دہی کو بطور چٹنی بھی پیش کر سکتے ہیں۔

تھرموسٹیٹک پروڈکٹ سے ایک گاڑھا دودھ شیک تیار کیا جا سکتا ہے اسے آئس کریم میں شامل کرکے اور مکسر سے اچھی طرح ہلائیں۔ اگر آپ دہی کو منجمد کرتے ہیں، پہلے درمیان میں لکڑی کی چھڑی کو پھنساتے ہیں، تو آؤٹ پٹ آئس ٹریٹ کا ایک بہترین غذائی حصہ ہوگا۔

آپ دہی میں ساگ، پسندیدہ مصالحہ، کٹے ہوئے اچار والے کھیرے، ادجیکا، تھوڑا سا نمک بھی ڈال سکتے ہیں۔ مسالیدار پریمیوں کے لئے، یہ بہترین اختیار ہے.اس طرح کے ایک غیر معمولی مرکب گوشت، پولٹری، مچھلی یا یہاں تک کہ پینکیکس کے لئے ایک چٹنی کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے. ترموسٹیٹک دہی کو تازہ سبزیوں کے سلاد کے ساتھ پکایا جا سکتا ہے۔ اس طرح کے کھانے میں کیلوریز کی کم از کم مقدار ہوگی۔

دہی کا اتنا وسیع استعمال ہمیں اسے سب سے مفید اور ورسٹائل خمیر شدہ دودھ کی مصنوعات میں سے ایک کے طور پر پہچاننے کی اجازت دیتا ہے۔

گھر میں تھرموسٹیٹک دہی بنانے کا طریقہ، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔