وہپڈ کریم کا انتخاب یا تیاری کیسے کریں؟

بہت سی گھریلو خواتین وائپڈ کریم کا استعمال کرتے ہوئے ناقابل یقین حد تک مزیدار کیک یا دیگر مزیدار میٹھے تیار کرتی ہیں۔ کوئی اسی طرح کی پروڈکٹ خود تیار کرتا ہے، کوئی اسے سلنڈر میں ریڈی میڈ خریدنے کو ترجیح دیتا ہے۔ اگر آپ جانتے ہیں کہ اسے صحیح طریقے سے کرنا ہے تو وہپنگ کریم بہت آسان ہے۔ اس بات پر غور کریں کہ کریمی پروڈکٹ کا انتخاب کرتے وقت کن چیزوں کا خیال رکھنا چاہیے، ساتھ ہی ساتھ آپ خود کریم کو کس طرح سے کوڑے مار سکتے ہیں۔

وائپڈ کریم کی متعدد خصوصیات ہیں۔

• نازک، ہوا دار ساخت۔
• پاسچرائزڈ اور جراثیم سے پاک دونوں شکلوں میں فروخت کیا جاتا ہے۔ یہ ان کی شیلف زندگی پر منحصر ہے۔
• وائپڈ کریم میں کیلشیم اور وٹامن ڈی کی ایک بڑی مقدار ہوتی ہے، جو ہڈیوں کے ٹشو کے لیے اچھا ہے۔
• چونکہ اس طرح کی مصنوعات میں چربی کی زیادہ مقدار ہوتی ہے، اس لیے موٹاپے میں مبتلا افراد کو اس کا استعمال نہیں کرنا چاہیے۔

اس سے پہلے کہ آپ وہپڈ کریم بنانا شروع کریں، آپ کو تجربہ کار گھریلو خواتین کے بنیادی نکات سے خود کو واقف کرنے کی ضرورت ہے جو ایک مزیدار دعوت بنانے میں مددگار ثابت ہوں گی۔

• وہپڈ کریم بنانے سے پہلے اسے کئی گھنٹوں کے لیے فریج میں رکھ دیں تاکہ یہ ٹھنڈا ہو جائے۔ کسی بھی صورت میں انہیں منجمد کرنے یا گرم استعمال کرنے کی کوشش نہ کریں، کیونکہ اس صورت میں کریمی پراڈکٹ ڈیلامینیٹ ہو جائے گی، مکھن اور چھینے میں بدل جائے گی۔
• اس طرح کی ڈش تیار کرنے کے لئے، دھات کے برتنوں کا استعمال کرنا بہتر ہے، جو فریزر میں کئی منٹ تک ٹھنڈا کرنے کے لئے رکھا جاتا ہے. کریم کولڈ وِسک یا مکسر اٹیچمنٹ کے ساتھ بھی بہتر طریقے سے کوڑے گی، اس لیے اسے فریزر میں چند منٹ کے لیے رکھنا بھی بہتر ہے۔ ریفریجریٹر سے ان آلات کو ہٹانے کے بعد، انہیں نتیجے میں کنڈینسیٹ سے صاف کرنا ضروری ہے۔
• تاکہ کریمی پروڈکٹ کے ساتھ کنٹینر کو کوڑے مارنے کے دوران گرم نہ ہو، اسے برف کے پانی میں رکھنا بہتر ہے۔
• پروڈکٹ کی تمام مطلوبہ مقدار کو ایک ہی بار میں کوڑے مارنے کی کوشش نہ کریں، بہتر ہے کہ اسے چھوٹے حصوں میں تقسیم کیا جائے، ہر ایک میں تقریباً 200-300 ملی لیٹر۔ تو کوڑے مارنے کا عمل بہت آسان اور تیز تر ہو جائے گا۔

چند مشہور ترکیبوں پر غور کریں۔

چکنائی والی کریم 33٪ کے برابر، کوڑے مارنے اور مختلف قسم کے کھانے اور میٹھے تیار کرنے کے لیے بہترین پروڈکٹ ہیں۔

کام شروع کرنے سے پہلے، اس پیکج کو میش کریں جس میں کریمی پروڈکٹ آپ کے ہاتھوں سے ہے یا اسے ہلائیں۔ ایسا اس لیے کیا جاتا ہے کہ مائع یکسانیت حاصل کر لے۔ ایک پوزیشن میں رہنے سے، کریم سطح پر موٹی مستقل مزاجی لے سکتی ہے، پیکیج کے نچلے حصے میں پتلی ہو جاتی ہے۔ ایک یکساں مصنوعات کو شکست دینا بہت آسان ہوگا۔

کوڑے مارنے والی کریم کو ہینڈ وسک کا استعمال کرتے ہوئے کیا جاتا ہے۔ آپ کو کٹوری کے مرکزی حصے سے کناروں تک سرکلر حرکتیں کرتے ہوئے آہستہ آہستہ شروع کرنے کی ضرورت ہے۔ انجام دیے گئے اعمال کی شدت اور طول و عرض کو آہستہ آہستہ بڑھانے کی کوشش کریں۔جس کنٹینر میں آپ میٹھی تیار کر رہے ہیں اسے ہلکی سی ڈھلوان پر رکھیں، اس طرح مائع بھی گردش کرے گا۔

وقت میں، اس عمل میں 10-15 منٹ لگ سکتے ہیں، کریم کی حالت کی نگرانی کریں. اگر آپ کو کریم پر ہلکا پھلکا نشان نظر آتا ہے، تو اس کا مطلب ہے کہ "نرم چوٹی" نامی پروڈکٹ پہنچ گئی ہے۔ کچھ ترکیبیں صرف اس طرح کی مستقل مزاجی کے استعمال کا مطالبہ کرتی ہیں۔ اگر آپ اس طرح کی مصنوعات کو مزید 1-2 منٹ کے لئے فعال طور پر شکست دیتے ہیں، تو آپ اسے دیکھیں گے۔ کریم نے پھیلنا بند کر دیا ہے، اور وہسک مضبوط نوکیلی چوٹیوں کو اٹھا لیتی ہے۔ تو سب کچھ تیار ہے۔

اگر آپ گھر میں زیادہ چکنائی والی کریم استعمال نہیں کرتے ہیں جس کے اشارے 20٪ کے اشارے کے ساتھ کریم کی بنیاد کے طور پر ہیں، تو آپ کو اس حقیقت کے لیے تیار رہنے کی ضرورت ہے کہ ایسی مصنوعات کو کوڑے مارنے کے عمل میں آپ کو زیادہ وقت اور محنت درکار ہوگی۔ کریم کو ہلکا اور ہوا دار بنانے کے لیے، کریم کے اجزاء کا درجہ حرارت اور باورچی خانے میں استعمال ہونے والے برتنوں کو کم سے کم سطح تک کم کرنا چاہیے۔

ریفریجریٹر کے اندر درجہ حرارت کو 1 ڈگری تک کم کرنے کی کوشش کریں۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ کریم، پیالے اور ویسک اس درجہ حرارت پر ٹھنڈا ہو گئے ہیں۔ برف کو پہلے سے تیار کریں اور اسے ایک چوڑے پیالے میں ڈالیں، آپ وہاں بہت ٹھنڈا پانی ڈال سکتے ہیں۔ وہ کنٹینر رکھیں جس میں کریم برف میں موجود ہے، اور کوڑے مارنے کا عمل بہت آہستہ سے شروع کریں۔ دو منٹ کے بعد، آپ کو تیز کرنے کی ضرورت ہے. جب کریم قدرے گاڑھی ہو جائے تو اسے فریج میں رکھ کر 10-15 منٹ کے لیے چھوڑ دینا چاہیے۔ اس وقت کے بعد، آپ کو ریفریجریٹر سے مرکب کو ہٹانے کی ضرورت ہے اور جب تک میٹھی تیار نہ ہو تب تک پیٹنا جاری رکھیں۔

شاید ہر گھریلو خاتون کے پاس مکسر یا بلینڈر جیسا گھریلو سامان ہوتا ہے۔ ان کی مدد سے، وہپنگ کریم کا عمل ہاتھ سے زیادہ آسان اور تیز ہو سکتا ہے۔ کریمی ڈیزرٹ بنانے کے لیے ڈیوائس کا انتخاب کرتے وقت، 350-400 واٹ کی طاقت والے گھریلو آلات کا انتخاب کریں۔ اگر آپ بلینڈر استعمال کرنے جارہے ہیں تو پھر وہسک اٹیچمنٹ انسٹال کریں۔ لوہے کے چاقو سے لیس نوزل ​​آپ کو کام سے نمٹنے میں مدد نہیں کرے گی۔

کریم کے لیے کریم تیار کرنے سے پہلے، انہیں، بلینڈر یا مکسر کے لیے برتنوں اور نوزلز کو ٹھنڈا کرنے کی ضرورت ہے۔ کم رفتار سے کوڑے مارنے کا عمل شروع کریں۔ اگر آپ فوری طور پر تیز رفتاری سے کوڑے مارنا شروع کردیتے ہیں، تو آپ اس مصنوع کو تیل اور چھینے میں الگ کرنے پر اکسا سکتے ہیں۔ جب مرکب گاڑھا ہونے لگے تو آپ آہستہ آہستہ اس میں اضافہ کر سکتے ہیں۔ براہ کرم نوٹ کریں کہ پورے عمل میں آپ کو زیادہ وقت نہیں لگے گا۔ اوسطاً، آپ مطلوبہ نتیجہ حاصل کرنے کے لیے 3 سے 7 منٹ تک خرچ کریں گے۔

زیادہ تر کنفیکشنری مصنوعات میں، نہ صرف وہپڈ کریم استعمال کی جاتی ہے، بلکہ ان کا میٹھا ورژن۔ چونکہ اس طرح کی میٹھی تیار کرنے کا عمل بہت تیز ہے، اور چینی کے دانے کو تحلیل کرنے کا وقت نہیں ہے، کریم چینی کے ساتھ کوڑے نہیں ہے. پاؤڈر چینی ایک میٹھیر کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے.

500 گرام وزنی کریم کے پیکج کے لیے آپ کو اوسطاً 100-150 گرام پاؤڈر چینی کی ضرورت ہوگی، اس بات پر منحصر ہے کہ میٹھی آخر میں کتنی میٹھی ہونی چاہیے۔کریم کو خوشگوار خوشبو دینے کے لیے، 5 گرام وینیلین یا 10 گرام ونیلا چینی شامل کریں۔ ونیلا چینی استعمال کرنے کی صورت میں، اسے کافی گرائنڈر میں اس وقت تک پیسنا چاہیے جب تک کہ ونیلا پاؤڈر چینی نہ بن جائے۔ اگر آپ بڑوں کے لیے میٹھا بنانے جا رہے ہیں اور ذائقہ کو متنوع بنانے کی کوشش کر رہے ہیں تو آپ 40 ملی لیٹر رم یا شراب شامل کر سکتے ہیں۔

کھانا پکانے کا عمل اس طرح نظر آئے گا:

• آپ کو کریم کو کوڑے مارنے کی ضرورت ہے جب تک کہ اس کی مستقل مزاجی "نرم چوٹیوں" کی سطح تک نہ پہنچ جائے۔
• چھلنی سے تقریباً ایک تہائی پاؤڈر چینی کو بٹر کریم میں چھان لیں اور ہلکے سے ہلکے سے مکس کریں۔
• اس عمل کو مزید تین بار دہرائیں جب تک کہ پاؤڈر چینی ختم نہ ہو جائے۔
• اگر آپ رم، لیکور یا وینلن شامل کرنے کا ارادہ رکھتے ہیں، تو اب وقت آگیا ہے کہ انہیں مکسچر میں شامل کریں۔
• اس وقت تک ہلچل کا عمل جاری رکھیں جب تک کریم مکمل طور پر کوڑے نہ لگ جائے۔

بہت سی گھریلو خواتین کریم کے لیے جیلیٹن کا استعمال کرتی ہیں، یہ جز میٹھے کو پھیلنے سے بچاتا ہے، چاہے وہ گرم کمرے میں ہی کیوں نہ ہو۔ اسی طرح کا ایک جزو کم چکنائی والی مصنوعات سے کریمی میٹھی تیار کرنا بھی ممکن بنائے گا۔ اگر آپ کا ذائقہ تیز ہے، اور آپ جلیٹن کا ناخوشگوار ذائقہ محسوس کرتے ہیں، تو آپ تھوڑی سی شراب، رم، بیری کا شربت ڈال سکتے ہیں، تیار ڈش کے ذائقے کو نمایاں طور پر بہتر بنانے کے لیے ونیلا یا کوکو ڈال سکتے ہیں۔ جیلیٹن کے ساتھ کریم کوڑے مارنا بہت آسان ہے۔ کریمی مصنوعات کے 150 ملی لیٹر کے لیے، آپ کو 6 گرام جیلیٹن، 40 گرام پاؤڈر چینی اور 40 ملی لیٹر پانی کی ضرورت ہوگی۔

کریم بنانے کے عمل پر غور کریں۔

• اس جزو کی پیکیجنگ پر دی گئی ہدایات پر عمل کرتے ہوئے، جیلیٹن کو 30 منٹ تک بھگو دینا چاہیے۔ اضافی پانی نکال دیں۔ اگر آپ جیلیٹن استعمال کر رہے ہیں، جو جلدی گھل جاتا ہے، تو پھر کسی چیز کو نکالنے کی ضرورت نہیں ہے۔
• بھیگی جلیٹن کے ساتھ ایک ساس پین کو ایک چھوٹی آگ پر رکھا جاتا ہے، کریم کا ایک تہائی حصہ یہاں ڈالا جاتا ہے۔
• مرکب کو گرم کیا جاتا ہے جب تک کہ جلیٹن مکمل طور پر تحلیل نہ ہوجائے۔ اسے مسلسل ہلایا جانا چاہئے، لہذا جیلی کا جزو تیزی سے تحلیل ہو جائے گا۔ اس بات کو یقینی بنائیں کہ مائع ابلنا شروع نہ کرے۔

• کنٹینر کو آگ سے ہٹا دیا جاتا ہے، اسے ٹھنڈا ہونے کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے جب تک کہ یہ کمرے کے درجہ حرارت تک نہ پہنچ جائے۔
• باقی ٹھنڈی کریم کو اس وقت تک کوڑے مارے جائیں جب تک کہ "نرم چوٹیاں" ظاہر نہ ہوں۔
• ذائقہ یا قدرتی رنگ شامل کیے جاتے ہیں (اگر ضروری ہو)۔
• اگلا، آپ کو مارنے کی ضرورت ہے جب تک کہ کریم مکمل طور پر تیار نہ ہو، جب تک کہ "مضبوط چوٹیوں" ظاہر نہ ہو.
• آہستہ آہستہ، آپ کو جلیٹن مرکب کی ایک پتلی ندی میں ڈالنے کی ضرورت ہے، بغیر کریم کو شکست دینے کے بغیر.

اگر آپ خشک کریم کو صحیح طریقے سے پتلا کرتے ہیں، تو ان کی بنیاد پر آپ کو ایک کریم مل سکتی ہے جو ذائقہ کے لحاظ سے کسی بھی طرح سے مائع ہم منصب سے کمتر نہیں ہوگی۔ ایسی میٹھی تیار کرنے کے لئے، آپ کو 250 ملی لیٹر دودھ اور 100 گرام خشک کریم کی ضرورت ہوگی. آپ قدرتی مکھن کی مصنوعات کی طرح مختلف قسم کے ذائقے اور مٹھائیاں بھی استعمال کر سکتے ہیں۔

یاد رکھیں کہ کوڑے مارنے کے لیے استعمال ہونے والے خصوصی کریم پاؤڈر میں پہلے ہی کچھ چینی شامل کر دی گئی ہے۔ اسے دودھ کے ساتھ پتلا کیا جانا چاہئے، تناسب اور سفارشات پر عمل کرتے ہوئے جو پیکیج پر اشارہ کیا جاتا ہے.

پاؤڈر چینی کو معمول کی خشک کریم میں صرف اس وقت ڈالا جاتا ہے جب میٹھا گاڑھا ہوجائے۔ ایسی کریم تیار کرنے کے لئے، ٹھنڈا دودھ استعمال کریں، جس کا درجہ حرارت 3-5 ڈگری سے زیادہ نہیں ہے. کریم اور دودھ کو مکسر یا بلینڈر کے ساتھ ملایا جانا چاہئے، کم رفتار موڈ پر عمل کرنا. پھر آپ کو 3 منٹ تک کوڑے مارنے کے عمل کو انجام دینے کی ضرورت ہے، رفتار کو زیادہ سے زیادہ تک بڑھانا یا ٹربو موڈ کو منتخب کرنا۔

تیار شدہ مصنوعات کو یا تو اس کے مطلوبہ مقصد کے لیے فوری طور پر استعمال کیا جانا چاہیے، یا پھر فریج میں رکھنا چاہیے۔

whipped کریم کے لئے دکان پر جانا، کئی پیرامیٹرز پر توجہ دینا.

• کمپاؤنڈ لیبل کو ایک جزو کی نشاندہی کرنی چاہئے - کریم۔ دودھ پاؤڈر یا سبزیوں کی چربی موجود نہیں ہونی چاہئے۔
• چربی کا مواد۔ اس پیرامیٹر پر غور کریں، اس مقصد کی بنیاد پر جس کے لیے آپ کریم خریدتے ہیں۔ اگر آپ انہیں کافی میں شامل کرنے کا ارادہ رکھتے ہیں، تو بہترین آپشن 10 فیصد کریم ہے۔ اگر آپ انہیں مٹھایاں بنانے کے لیے کنفیکشنری کے مقاصد کے لیے استعمال کرنے جا رہے ہیں، تو چربی کی مقدار 20 سے 33٪ کی حد میں ہونی چاہیے۔ چونکہ یہ انڈیکیٹر جتنا اونچا ہوگا، کریمیئر پروڈکٹ کو بہتر طریقے سے شکست دی جائے گی۔
• ذائقہ کی خصوصیات۔ ایک معیاری پروڈکٹ میں پاسچرائزڈ دودھ کا لطیف ذائقہ ہونا چاہیے۔ اس کا ذائقہ قدرے میٹھا ہونا چاہئے۔ کوئی غیر ملکی یا ناخوشگوار ذائقہ، بدبو نہیں ہونا چاہئے. اگر آپ کو کڑوا یا کڑوا ذائقہ محسوس ہوتا ہے، تو بہتر ہے کہ ایسی مصنوعات نہ کھائیں، کیونکہ وہ یا تو خراب ہو چکی ہیں یا پیداواری ٹیکنالوجی کی خلاف ورزی کرتے ہوئے تیار کی گئی ہیں۔
• ظہور - کریمی پروڈکٹ یکساں اور خوشگوار کریمی رنگت والی ہونی چاہیے۔

دھیان دیں اگر پیکیج پر "کنفیکشنری کریم" لکھا ہوا ہے - ایسی مصنوعات کوڑے مارنے اور کریم بنانے کے لئے مثالی ہیں۔

بہت سے لوگ سلنڈر میں تیار مصنوعات خریدنے کو ترجیح دیتے ہیں۔ چونکہ ایسی کریم کو اب کوڑے مارنے کی ضرورت نہیں ہے، اس لیے کیک یا دیگر میٹھے کو خوبصورتی سے سجانے کے لیے صرف بٹن کو دبائیں۔

اس پر منحصر ہے کہ کریم کو کس پروسیسنگ کا نشانہ بنایا گیا تھا، اسٹوریج کی مدت میں تبدیلیاں:

• پاسچرائزڈ ورژن کو 4 سے 8 ڈگری کے درجہ حرارت پر 3 دن سے زیادہ کے لیے ذخیرہ کیا جانا چاہیے۔
• جراثیم کشی کے عمل سے گزرنے والی کریم کو 1 ماہ کے لیے ذخیرہ کیا جا سکتا ہے، جبکہ محیطی درجہ حرارت 1-2 ڈگری سے زیادہ نہیں ہونا چاہیے۔

اگر ایسی مصنوعات میں پریزرویٹوز شامل کیے گئے ہیں، تو شیلف لائف کو چھ ماہ تک بڑھایا جا سکتا ہے۔

جب آپ پیکیج کو کھولتے ہیں، اس کی سختی کی خلاف ورزی کرتے ہیں، تو اس حقیقت کے لئے تیار رہیں کہ کریم کی مصنوعات کی شیلف زندگی آدھی رہ گئی ہے. لہذا، کھلی جراثیم سے پاک کریم کو 14 دنوں سے زیادہ نہیں رکھا جا سکتا ہے، اور یہ بہتر ہے کہ پیسٹورائزڈ ورژن کو فوری طور پر کھایا جائے۔

کریم کی شیلف لائف کو طول دینے کے لیے چینی شامل کی جاتی ہے۔

سٹوریج کے دوران، آپ کریم کی علیحدگی کا مشاہدہ کر سکتے ہیں. اگر آپ ان کو ملانے کے بعد، وہ دوبارہ یکساں ہو جائیں، تو انہیں کھایا جا سکتا ہے۔ دوسری صورت میں، ان کو ضائع کرنا بہتر ہے.

کچھ گھریلو خواتین اپنی شیلف لائف بڑھانے کے لیے ان مصنوعات کو منجمد کر دیتی ہیں۔ اس صورت میں، بہترین آپشن مصنوعات کی ایکسپریس منجمد کرنے کے فنکشن کو استعمال کرنا ہے۔یہ کریم کو ڈیلامینیشن اور گانٹھوں کی تشکیل سے روکے گا۔

فریزر میں رکھی ہوئی، کوڑے ہوئے کریم کو ریفریجریٹر کے مقابلے میں 2 گنا زیادہ سٹور کیا جا سکتا ہے:

• پاسچرائزڈ پروڈکٹ 6 دن تک اچھی رہے گی۔
• جراثیم سے پاک ورژن 2 ماہ تک کھایا جا سکتا ہے۔

اس طرح کی کریمی مصنوعات کو اچھی طرح سے ڈیفروسٹ کرنے کے لیے، اسے رات بھر ریفریجریٹر میں رکھا جاتا ہے۔ اگر یہ ایک گرم ڈش تیار کرنے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے، تو آپ ڈیفروسٹنگ کا انتظار نہیں کر سکتے ہیں، لیکن اسے منجمد استعمال کریں.

براہ کرم نوٹ کریں کہ کمرے کے درجہ حرارت پر ہونے کی وجہ سے کریمی پروڈکٹ بہت تیزی سے خراب ہو جاتی ہے۔ پاسچرائزڈ کریم کو 10 گھنٹے کے بعد نہیں کھایا جا سکتا، اور جراثیم سے پاک ورژن 2 دن کے بعد۔ کریم کو براہ راست سورج کی روشنی سے بچائیں، کیونکہ یہ نہ صرف جلد خراب ہو جائے گی بلکہ پھیل بھی جائے گی، جس سے اس کا معیار کھو جائے گا۔

اگر آپ میٹھے کی تھوڑی سی سرونگ تیار کر رہے ہیں، تو کریم کا ایک چھوٹا پیکج خریدنا بہتر ہے۔ اس صورت میں، آپ کو ان کے ذخیرہ کرنے میں کوئی دشواری نہیں ہوگی۔

اب آپ جانتے ہیں کہ کس طرح کوڑے ہوئے کریم کو صحیح طریقے سے منتخب کرنا اور تیار کرنا ہے۔ آپ اپنے گھر والوں کو ناقابل یقین حد تک مزیدار میٹھے کے ساتھ لاڈ کر سکتے ہیں۔

کریم کو صحیح طریقے سے کوڑے لگانے کا طریقہ، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔