دودھ 3.2٪ چربی: مصنوعات کی خصوصیات اور کیلوری کا مواد

دودھ کو نہ صرف مشروب کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے بلکہ اسے کھانا پکانے میں ایک جزو کے طور پر بھی استعمال کیا جاتا ہے۔ اس میں مفید خصوصیات اور ٹریس عناصر کی ایک بڑی تعداد ہے۔ یہ پروڈکٹ پودوں اور جانوروں کی ہو سکتی ہے، تھرمل طور پر پروسس کی جاتی ہے یا نہیں، اور یہ چربی کے تناسب کے لحاظ سے بھی مختلف ہوتی ہے۔ سب سے زیادہ مقبول گائے کا دودھ 3.2 فیصد چکنائی والا ہے۔

دودھ کی کیلوری کا مواد براہ راست اس کی چربی کے مواد پر منحصر ہوتا ہے، جس کے نتیجے میں، جانور کی نسل، وہ کیا کھاتا ہے، اور تیار شدہ مصنوعات کی مصنوعی پروسیسنگ سے متاثر ہوتا ہے۔ کیلوری کا مواد فی 100 گرام دودھ میں کیلوریز کی تعداد سے ماپا جاتا ہے۔

گرمی کے علاج کی قسم کی بنیاد پر، مصنوعات کئی اقسام کی ہو سکتی ہے.

• پاسچرائزڈ دودھ کو نقصان دہ بیکٹیریا کو ختم کرنے کے لیے کافی پروسیس کیا جاتا ہے، جبکہ اس کی فائدہ مند خصوصیات کو برقرار رکھا جاتا ہے۔ یہ سب سے زیادہ کھائی جانے والی انواع سمجھا جاتا ہے۔ توانائی کی قیمت - 58 kcal.
• UHT دودھ کو پچھلی قسم کے مقابلے میں زیادہ دیر تک پروسیس کیا جاتا ہے، اس لیے تقریباً نصف فائدہ مند ٹریس عناصر باقی رہ جاتے ہیں۔ اس طرح کی مصنوعات کی کیلوری کا مواد 59 کلو کیلوری ہے۔
• سینکا ہوا دودھ کیریمل کا ذائقہ رکھتا ہے۔ یہ اس حقیقت کی وجہ سے اپنی مفید خصوصیات کھو دیتا ہے کہ اس کی طویل پروسیسنگ ہوتی ہے۔ توانائی کی قیمت - 58 kcal.
• طویل گرمی کے علاج کے ساتھ جراثیم سے پاک دودھ اپنی تمام خصوصیات کھو دیتا ہے۔ کیلوری کا مواد - 60 کلو کیلوری۔

اس طرح، ہم یہ نتیجہ اخذ کر سکتے ہیں کہ فی 100 گرام دودھ میں 3.2 فیصد چکنائی کے ساتھ کیلوری کا مواد 58-60 کیلوریز ہے۔

3.2% چکنائی والے دودھ کے 100 ملی لیٹر کی کیمیائی ساخت میں درج ذیل اجزاء شامل ہیں:

• پانی - 88.4 جی؛
• چربی - 3.2 جی؛
• کاربوہائیڈریٹ - 4.7 جی؛
• پروٹین - 2.9 جی؛
• کولیسٹرول - 9 جی.

100 گرام دودھ میں بھی شامل ہیں:

• کیلشیم - 120 ملی گرام (روزانہ ضرورت کا 12٪)؛
• آئوڈین - 9 ایم سی جی (6٪)؛
• پوٹاشیم - 146 ملی گرام (6٪)؛
• فاسفورس - 90 ملی گرام (9٪)؛
• وٹامن بی 2 (ربوفلاوین) - 0.15 ملی گرام (8٪)؛
• وٹامن B5 (پینٹوتھینک ایسڈ) - 0.38 ملی گرام (8٪)؛
• وٹامن بی 4 (کولین) - 23.6 ملی گرام (5٪)؛
• وٹامن B3 (نیاسین) - 0.8 ملی گرام (4٪)؛
• وٹامن سی (ایسکوربک ایسڈ) - 1.3 ملی گرام (2٪)۔

دودھ مندرجہ ذیل اجزاء سے بھرپور ہوتا ہے۔

• پوٹاشیم ہمارے جسم میں پانی اور نمک کے توازن کو منظم کرتا ہے، خلیات میں اور ان کے درمیان پانی کی مقدار کے لیے ذمہ دار ہے، کاربوہائیڈریٹس اور پروٹین کے تحول کو انجام دیتا ہے، دماغ کو آکسیجن کی فراہمی کو منظم کرتا ہے، امونیا کے اخراج کو فروغ دیتا ہے، اور خون کی گردش کو بھی بہتر بناتا ہے۔ اور دل کی تقریب.
• کیلشیم خون کے جمنے کو متاثر کرتا ہے، کیونکہ یہ نیوکلئس اور خلیے کی جھلی کے لیے اہم جز ہے۔ یہ مائیکرو ایلیمنٹ پٹھوں کو کام کرنے اور پٹھوں کی کھچاؤ کو روکنے میں مدد کرتا ہے۔ دیگر مادوں کے ساتھ مل کر، یہ پٹیوٹری غدود، لبلبہ اور اینڈوکرائن غدود، ایڈرینل غدود کے کام میں مدد کرتا ہے۔
• کیلشیم اور فاسفورس صحت مند ہڈیوں، دانتوں، بالوں اور ناخنوں کو مضبوط اور برقرار رکھنا۔
• آیوڈین انسانی جسم میں یہ تائرواڈ گلٹی کی مدد کرتا ہے، میٹابولزم اور تخلیق نو کو فروغ دیتا ہے، عضلاتی نظام اور عضلاتی نظام کو مضبوط کرتا ہے۔
• وٹامن بی 2 چربی اور کاربوہائیڈریٹ کو توڑنے میں مدد کرتا ہے اور انہیں توانائی میں تبدیل کرتا ہے، جسم میں دیگر ٹریس عناصر (آئرن، زنک) کے کام اور جذب کو فروغ دیتا ہے۔
• نیاسین (B3) توانائی کے تبادلے، ریڈوکس رد عمل اور نظام انہضام کے کام کو منظم کرتا ہے۔
• وٹامن B4 اعصابی نظام کا کام کرتا ہے اور ذہنی صلاحیتوں کو بہتر بناتا ہے۔
• وٹامن سی جلد کی تخلیق نو کو فروغ دیتا ہے، خون کی نالیوں کو مضبوط کرتا ہے، اور یہ جسم کے حفاظتی افعال کو بھی بڑھاتا ہے۔
• پینٹوتھینک ایسڈ (B5) ہارمونز کے کام کو متحرک کرتا ہے اور کسی شخص کی جذباتی حالت کو متاثر کرتا ہے۔

لیکن ایسے لوگوں کے زمرے ہیں جو اسے کھانے میں متضاد ہیں۔ دودھ ان لوگوں کو نہیں پینا چاہئے جو:

• لییکٹوز عدم رواداری ہے؛
• موٹاپا ہے؛
• ہضم اور اخراج کے نظام کے ساتھ مسائل ہیں.

ایک سال سے کم عمر کے بچوں کو ایسا دودھ دینے کی بھی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔ بوڑھے لوگوں کو اپنے آپ کو دن میں ایک گلاس تک محدود رکھنا چاہیے۔

آپ مندرجہ ذیل ویڈیو سے 3.2% چکنائی والے دودھ کے بارے میں مزید جانیں گے۔