سارا دودھ: یہ کیا ہے، اس میں کیا چکنائی ہے اور اس کی کیا خصوصیات ہیں؟

دودھ کو سب سے زیادہ استعمال ہونے والی انسانی مصنوعات سمجھا جاتا ہے۔ جدید دنیا میں، اس کی مصنوعات کو تلاش کرنا مشکل نہیں ہے. ایسا کرنے کے لیے، آپ کو اسٹور پر جانا ہوگا اور اپنی پسند کی شکل کا انتخاب کرنا ہوگا۔ یقینا، اسے تلاش کرنا آسان ہے، لیکن اس کا انتخاب کرنا زیادہ مشکل ہے، کیونکہ دودھ کی کئی اقسام ہیں۔ یہ پروسیسنگ کے طریقے سے مختلف ہے: مکمل، منتخب، معمول، بحال، پاسچرائزڈ، پگھلا ہوا. پروسیسنگ کی ڈگری کے لحاظ سے، سارا دودھ معمول کے دودھ کے قریب ہے۔

پورے دودھ کا مطلب قدرتی ہے۔ یہ پراڈکٹ گرمی (تھرمل) کے علاوہ کسی کیمیائی علاج سے نہیں گزرتی۔ یہ ملبے اور کیڑوں سے چھٹکارا حاصل کرنے کے لئے بھی دباؤ ہے. اگر دودھ کو پانی سے پتلا کر دیا گیا ہو یا سکیمنگ کے ذریعے اس کو ختم کر دیا گیا ہو تو اسے مکمل طور پر درجہ بندی نہیں کیا جا سکتا۔ اس کی وجہ ایک مختلف ترکیب کی رسید ہے۔ ایسا دودھ پینے کی ڈیری مصنوعات ہے۔

مکمل دودھ، براہ راست گائے سے حاصل کیا جاتا ہے، فروخت کے لیے بوتل میں بند نہیں کیا جاتا ہے۔ فروخت کے لئے ایسی مصنوعات تلاش کرنا بالکل ناممکن ہے۔ یہ صرف گاؤں میں اور ڈیری فارم پر پایا جا سکتا ہے۔ عام طور پر عام دودھ اور تمام ڈیری مصنوعات اس مرکب سے تیار کی جاتی ہیں۔ نارملائزڈ کسی بھی سپر مارکیٹ شیلف پر پایا جا سکتا ہے. جو چیز پوری کو نارملائزڈ سے ممتاز کرتی ہے وہ ہے اس کی چربی کا مواد، میعاد ختم ہونے کی تاریخ، اور پروسیسنگ کی ڈگری۔

پورے دودھ کی سب سے کم شیلف لائف (5 سے 24 گھنٹے) ہوتی ہے۔ سب سے پہلے، ایک جھاگ کریم سے تشکیل دیا جاتا ہے، بعد میں مصنوعات کھٹی ہو جاتی ہے.پاسچرائزڈ دودھ زیادہ دیر تک ذخیرہ کیا جاتا ہے (تقریباً 3 دن)۔ اکثر، اس کی مصنوعات کو شیشے یا پلاسٹک کی بوتل میں بند کیا جاتا ہے۔

GOST R 5290 کے مطابق "دودھ پینا۔ TU "یہ پروڈکٹ بغیر کسی تلچھٹ کے یکساں مائع کی شکل میں ہونی چاہیے۔ رنگ ہلکے پیلے رنگ کے ساتھ سفید کے قریب ہونا چاہئے۔ ذائقہ صاف ہونا چاہئے، غیر ضروری بدبو کے بغیر.

سٹور کے تقریبا تمام خریدار مصنوعات کی چربی کے مواد کی فیصد پر توجہ دیتے ہیں. مکمل دودھ، ایک خاص ذائقہ کے علاوہ، چربی کے مواد کے مختلف فیصد کے ساتھ حاصل کیا جاتا ہے. گائے کی نسل، چارہ اور کٹائی کا موسم چربی کے مواد میں اہم کردار ادا کرتا ہے۔ پیکیج پر اشارہ کردہ مطلوبہ فیصد حاصل کرنے کے لئے، ہم آہنگی کا عمل کیا جاتا ہے (دودھ کو یکساں مستقل مزاجی دی جاتی ہے)۔ پورے دودھ میں اوسطاً چکنائی کی مقدار 8 سے 9 فیصد ہوتی ہے۔ سٹور میں 8 فیصد تک چکنائی والی مصنوعات کی فروخت کی اجازت ہے۔

ہر کوئی جانتا ہے کہ دودھ کے فوائد بہت زیادہ ہیں، خاص طور پر چھوٹے بچوں کے لیے۔ بعض اوقات ایسے مشروب کا کوئی متبادل نہیں ہوتا۔

آئیے اس کی ساخت اور عناصر کی مفید خصوصیات پر مزید تفصیل سے غور کریں۔

• وٹامن بی 12۔ یہ عنصر اعصابی نظام کی کارکردگی کو متاثر کرتا ہے اور جسم میں کولیسٹرول کی سطح کو کم کرتا ہے، امینو ایسڈ میٹابولزم کے عمل میں حصہ لیتا ہے۔
• کیلشیم۔ ہڈیوں کو مضبوط بنانے کے لیے اچھا ہے۔
• وٹامن ڈی. انسانی جسم میں کیلشیم کے بہتر جذب کو فروغ دیتا ہے۔ یہی وجہ ہے کہ بچوں اور نوعمروں کو دودھ کی ضرورت ہوتی ہے، کیونکہ کم عمری میں ہی کنکال کی ہڈیوں کو مضبوط کرنے کا عمل ہوتا ہے۔ اس سے مستقبل میں فریکچر کے امکانات پر منحصر ہوگا۔
• پوٹاشیم. اس مادہ کا کارڈیک سسٹم اور دل کے کام پر مثبت اثر پڑتا ہے۔اس کے علاوہ، پوٹاشیم بلڈ پریشر کو قدرے کم کرنا ممکن بناتا ہے۔
• وٹامن اے۔ یہ عنصر بینائی اور جلد کی صحت کو برقرار رکھنے پر اثر انداز ہوتا ہے۔ یہ ناخنوں کو مضبوط کرتا ہے، بالوں کو چمک اور خوبصورتی فراہم کرتا ہے۔
• وٹامن بی۔ تھکاوٹ کو دور کرنے اور کارکردگی بڑھانے میں مدد کرتا ہے۔ اعصابی نظام، دماغ کو مدد فراہم کرتا ہے۔ یادداشت کو بڑھاتا ہے، جو خاص طور پر اسکول کے بچوں اور طلباء کے لیے مفید ہے۔

اس پروڈکٹ کو سینے کی جلن کے لیے بھی استعمال کیا جا سکتا ہے (گیسٹرک جوس کی تیزابیت کو کم کرتا ہے)۔

اس حقیقت کے باوجود کہ گائے کے دودھ میں بہت سے مفید خصوصیات ہیں، بعض صورتوں میں یہ صحت کے لیے نقصان دہ بھی ہو سکتا ہے۔ مثال کے طور پر، اس میں کیسین نامی ایک عنصر ہوتا ہے، جو کہ ایک بہت مضبوط الرجینک مادہ ہے۔ اگر غلط طریقے سے ہضم ہو جائے تو، کیسین دوران خون کے نظام میں داخل ہونے اور مدافعتی ردعمل پیدا کرنے کی صلاحیت رکھتا ہے، جس کے نتیجے میں لییکٹوز عدم رواداری، اور یہاں تک کہ ذیابیطس میلیتس بھی ہوتا ہے۔ بلاشبہ، الرجی والے لوگوں کو اس قسم کی مصنوعات سے ہوشیار رہنا چاہیے یا اپنی خوراک سے تمام ڈیری مصنوعات کو مکمل طور پر ختم کرنا چاہیے۔ آپ اپنے ڈاکٹر سے بھی مشورہ کر سکتے ہیں۔

سارا دودھ صحت بخش غذا کی مصنوعات نہیں ہو گی۔ اس میں موجود چربی کا فیصد وزن کم کرنے کی کوششوں پر منفی اثر ڈالے گا۔

50 کے بعد لوگوں کے لیے سارا دودھ پینا بہت محتاط ہے۔ حقیقت یہ ہے کہ بڑی مقدار میں مصنوعات ایٹروسکلروسیس کی ترقی کو بھڑکانے کے قابل ہے، کیونکہ اس عمر میں جسم پہلے سے ہی اسے اچھی طرح سے ہضم نہیں کرتا ہے. یہ سفارش کی جاتی ہے کہ ایک دن میں ایک گلاس سے زیادہ نہ کھائیں، اور پھر صرف پینے کے لئے بہت پیار کے ساتھ۔ اسے بھی گرم پی لیں۔

آپ مندرجہ ذیل ویڈیو میں پورے دودھ کے بارے میں مزید جانیں گے۔