گھر کا دودھ: فوائد اور نقصانات، استعمال اور ذخیرہ

جدید دنیا میں وہ اکثر یہ سوال پوچھنے لگے کہ کیا دودھ کا کوئی فائدہ ہے؟ » اگر آپ سمجھنا شروع کریں گے تو آپ دیکھیں گے کہ اس پروڈکٹ میں نہ صرف مفید خصوصیات ہیں بلکہ انسانی صحت کے لیے بھی اہم نقصان ہے۔

بالکل شروع میں، آپ کو یہ معلوم کرنا ہوگا کہ دودھ کیا ہے، اس میں کون سے مادے ہیں۔ 100 گرام پروڈکٹ میں تقریباً 87 جی پانی، 4 جی پروٹین، 3 جی چربی، اور 5 جی چربی ہوتی ہے۔ یہ بات قابل غور ہے کہ دودھ میں اوسطاً کیلوریز ہوتی ہے۔ ایک سو گرام دودھ میں تقریباً 67 کلو کیلوریز ہوتی ہیں۔ دودھ میں فاسفورس، میگنیشیم، سلفر، پوٹاشیم، کیلشیم اور یہاں تک کہ کلورین جیسے مفید مادے بھی ہوتے ہیں۔ اس کے علاوہ دودھ کی ساخت میں وٹامن A، گروپ B، C، E، H اور PP کے وٹامنز بھی ہوتے ہیں۔ اس مرکب میں آئوڈین، زنک، آئرن، مینگنیج، تانبا، ٹن، سٹرونٹیم، سیلینیم، کوبالٹ اور فلورین جیسے ٹریس عناصر شامل ہیں۔

گھریلو دودھ کی مصنوعات، کسی دوسرے کی طرح، ان کے فوائد اور نقصانات ہیں. ماہرین کے مطابق گھریلو مصنوعات اگر کم چکنائی میں کھائی جائیں تو فالج کا امکان کم ہوجاتا ہے۔ یہ آسٹیوپوروسس جیسی بیماریوں اور قلبی نظام کے ساتھ کسی بھی مسائل سے بچنے میں بھی مدد کرتا ہے۔ گھر کا دودھ بالکل پرسکون اور اعصابی نظام کو مضبوط کرتا ہے۔ جسم کو سونے کے لیے تیار کرنے میں مدد کرتا ہے۔ اگر آپ سونے سے پہلے گھر کا ایک گلاس دودھ پی لیں تو آپ کو اچھی نیند آئے گی۔

گھریلو مصنوعات میں فولک ایسڈ اور وٹامن اے جیسے مفید مادے ہوتے ہیں، اسی وجہ سے حاملہ خواتین کو دودھ پینا چاہیے۔ اور وٹامن بصارت اور جلد کی حالت کو بہتر بنانے میں مدد کرتے ہیں۔ اس کے علاوہ، گھریلو مصنوعات میں کیلشیم کی ایک بڑی مقدار ہوتی ہے، جو تقریبا 100٪ کی طرف سے جذب کیا جاتا ہے. یہ طویل عرصے سے سائنسدانوں کی طرف سے ثابت کیا گیا ہے. یہ کہنا محفوظ ہے کہ گھریلو مصنوعات یقینی طور پر اسٹور سے خریدی گئی مصنوعات سے بہتر ہے۔ کیونکہ کیلشیم کنکال کی ہڈیوں کو مضبوط بنانے میں مدد کرتا ہے۔ اس کے ساتھ ساتھ بال، ناخن اور جلد جو کہ خواتین کے لیے بہت ضروری ہے۔ گائے کا دودھ کھانے کے علاوہ گھر میں کاسمیٹولوجی میں بھی بڑے پیمانے پر استعمال ہوتا ہے۔

دودھ مجموعی میٹابولزم کو منظم کرتا ہے، پروٹین، چکنائی اور کاربوہائیڈریٹس کی کمی کو پورا کرتا ہے۔ پورے جسم کو طاقت دیتا ہے۔ مردوں کے لیے دودھ اور بھی زیادہ مفید ہے، کیونکہ فطرتاً وہ جسمانی مشقت کے لیے زیادہ حساس ہوتے ہیں۔ یہی وجہ ہے کہ مرد جنس کو خواتین کے مقابلے پروٹین اور کاربوہائیڈریٹس کی بہت زیادہ ضرورت ہوتی ہے، جسے دودھ آسانی سے بھر سکتا ہے۔ یہ بات بھی قابل غور ہے کہ دودھ پروٹین شیک کے اہم اجزاء میں سے ایک ہے، جسے اکثر کھلاڑی کھاتے ہیں۔

مجھے یہ کہنا ضروری ہے کہ جو لوگ کھیل کھیلتے ہیں وہ اسے خالص شکل میں پی سکتے ہیں، کیونکہ دودھ میں بہت سارے پروٹین ہوتے ہیں، جو کہ پٹھوں کی نشوونما کے لیے اہم تعمیراتی مواد ہیں۔ کھلاڑی ٹریننگ کے بعد دودھ بھی پیتے ہیں تاکہ اگلے دن جسم کو کم تکلیف ہو۔ اگر کسی شخص کی زندگی بھی مسلسل اوورلوڈ اور دباؤ والے حالات سے منسلک ہے، تو آپ منظم طریقے سے دودھ پی سکتے ہیں اور تھکاوٹ کو بھول سکتے ہیں۔

قدرتی گھریلو دودھ اس سے بہت مختلف ہے جو آج اسٹورز میں فروخت ہوتا ہے۔ ان دونوں پراڈکٹس میں بنیادی فرق یہ ہے کہ ایک ہی گائے گھریلو مصنوعات دیتی ہے، جب کہ سپر مارکیٹ کا دودھ ایک صنعتی پراڈکٹ ہے جو بیک وقت کئی سو یا ہزاروں گایوں کے دودھ سے بنتی ہے۔ وہ مختلف علاج کے کئی مراحل سے بھی گزر سکتا تھا۔ یہ غور کرنا چاہئے کہ اس طرح کے علاج کے ساتھ، مصنوعات کی تقریبا تمام مفید خصوصیات کھو جاتی ہیں. اس کے علاوہ، اسٹور سے مصنوعات کا بنیادی مسئلہ یہ ہے کہ زیادہ تر معاملات میں، گایوں کو اینٹی بائیوٹکس کے ساتھ بھی کھلایا جاتا ہے.

سٹور سے خریدی گئی پروڈکٹ کے بارے میں یہ کہا جا سکتا ہے کہ یہ صرف ایک مائع ہے جس میں کچھ خاص خامرے ہیں، جس کا عملی طور پر کوئی فائدہ نہیں ہے۔ لیکن آپ فوری طور پر گھر کے دودھ کی عادت نہیں ڈال سکتے۔ بعض اوقات اس پروڈکٹ کے لیے عام عدم رواداری ہوتی ہے، خاص طور پر ان لوگوں میں جو شہر میں اپنی زندگی گزارتے ہیں۔ گھر کا دودھ سٹور سے خریدے گئے دودھ سے کہیں زیادہ صحت بخش ہوتا ہے، لیکن اس کی خامیاں بھی ہیں۔ ان نقصانات میں سے ایک یہ ہے کہ 50 سال کے بعد زیادہ مقدار میں دودھ پینے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔ یہ ایک دن میں تقریبا 1 گلاس پینے کے لئے کافی ہوگا۔ اگر کسی شخص کو گردے کی بیماری ہے، تو یہ بھی سفارش کی جاتی ہے کہ دودھ کی مصنوعات کا غلط استعمال نہ کریں۔ یہ عام طور پر انسانی صحت کے لیے نقصان دہ ہو سکتا ہے۔

اگر کسی شخص کا وزن زیادہ ہے، تو بہتر ہے کہ ڈیری مصنوعات کی کھپت کو محدود کیا جائے یا کم کیلوری والی دودھ کی مصنوعات پر جائیں۔ اگر پیٹ کی بیماریاں ہیں جو انفیکشن کی وجہ سے ہوتی ہیں تو آپ کو دودھ کی مصنوعات کا استعمال بھی کم کرنا چاہیے۔ بصورت دیگر ، اس کے بہترین نتائج برآمد نہیں ہوں گے۔ اس کے علاوہ، اگر آپ کو دودھ کے پروٹین میں عدم برداشت ہے تو ڈیری مصنوعات کا استعمال نہ کریں۔

مصنوعات کو اس کی خالص شکل میں استعمال کیا جاتا ہے اور اس سے مختلف قسم کی مصنوعات تیار کی جاتی ہیں:

• پنیر
• دہی؛
• کیفیر
• پنیر؛
• خمیر شدہ بیکڈ دودھ؛
• ھٹی کریم.

کھٹا بنانے کے لیے، آپ کو صرف ایک قدرتی دہاتی پروڈکٹ استعمال کرنے کی ضرورت ہے۔ اگر اسے کسی اسٹور میں خریدا جائے تو بہتر ہے کہ اسے کھٹا بنانے کے لیے نہ لیں۔ کھٹے دودھ کی ایک خصوصیت یہ ہے کہ یہ 40 ڈگری سے زیادہ درجہ حرارت پر ابال کے عمل سے گزرتا ہے۔ اگر یہ اعداد و شمار زیادہ ہے، تو خمیر شدہ مصنوعات کا ذائقہ مختلف ہوگا. ابال کرنے سے پہلے پروڈکٹ کو ابالنے کی ضرورت نہیں ہے، بس اسے تقریباً 80 ڈگری کے درجہ حرارت پر لانا اور 40 ڈگری تک ٹھنڈا ہونا شروع کرنا کافی ہے۔ اس کے بعد اسے کئی گھنٹوں تک اسی حالت میں چھوڑ دیں۔

یہ نہ بھولیں کہ کوئی بھی دودھ چاہے وہ گھر کا ہو یا سٹور کا، اسے فریج میں رکھنا چاہیے۔ غیر تصدیق شدہ کسانوں سے خریدا ہوا ابلا ہوا گھر کا دودھ پینے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے، کیونکہ اس میں ایسے بیکٹیریا ہو سکتے ہیں جو انسانی صحت کے لیے نقصان دہ ہیں۔ سب سے پہلے آپ کو دودھ ابالنے کی ضرورت ہے، ٹھنڈا، اس کے بعد آپ اسے کھا سکتے ہیں. اس طرح کی مصنوعات کو چھوٹے بچوں کو بھی دیا جا سکتا ہے.

اس کے علاوہ، مشروبات کو زیادہ دیر تک رکھنے کے لیے، اسے منجمد کیا جا سکتا ہے۔ اس طرح کے دودھ کو ذائقہ اور مفید خصوصیات کو نقصان پہنچائے بغیر تقریباً چھ ماہ تک صحیح حالات میں ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔ یہ یاد رکھنا چاہیے کہ گھریلو مصنوعات کی کوالٹی اسٹور کی نسبت بہت زیادہ ہوتی ہے۔ لیکن یہ بہت تیزی سے خراب ہوتا ہے، کیونکہ سٹور کا دودھ پروسیسنگ کے کئی مراحل سے گزرتا ہے اور زیادہ دیر تک کھٹا رہتا ہے۔

گھریلو دودھ کو سکیم کرنے کے بارے میں معلومات کے لیے، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔