پاؤڈر دودھ: مصنوعات کی خصوصیات اور صحت پر اس کے اثرات

"دودھ" کے لفظ سے پیدا ہونے والی انجمنیں افراد کے لیے مختلف ہو سکتی ہیں۔ عام بات یہ ہے کہ تقریبا ہمیشہ پہلی سوچ مائع مصنوعات کے بارے میں ہوگی۔ لیکن یہ جاننا اتنا ہی ضروری ہے کہ اس کی خشک قسم کیا ہے۔

پاؤڈر شدہ دودھ صرف ایک پاؤڈر ہے، جس کو حاصل کرنے کے لیے عام دودھ جسے پیسٹورائزڈ اور نارملائز کیا گیا ہے ایک خاص ٹیکنالوجی کے ذریعے خشک کیا جاتا ہے۔ زیادہ تر اکثر، استعمال کے لئے، یہ صحیح تناسب میں گرم پانی میں پتلا ہے. دودھ کے پاؤڈر کی دو ذیلی اقسام ہیں، جو تحلیل کی شرح میں مختلف ہیں۔ اس طرح کی مصنوعات بنانے کی پہلی کوششیں 19ویں صدی کے پہلے نصف میں شروع ہوئیں۔ لیکن صرف صدی کے آخر تک ایک مکمل صنعتی ٹیکنالوجی تیار کرنا اور اس کے بڑے پیمانے پر استعمال کو ڈیبگ کرنا ممکن تھا۔

زیادہ تر جدید دودھ پاؤڈر فیکٹریاں سپرے سسٹم استعمال کرتی ہیں۔ وہ انتہائی پیداواری ہیں، لیکن ایک ہی وقت میں وہ معیار کو اعلی سطح پر رکھنے کے قابل ہیں۔ مشینوں کا سابقہ ​​ورژن - رولر قسم کے ڈرائر - کو صرف کنفیکشنری کی صنعت میں محفوظ کیا گیا ہے۔ وہ مہنگے کوکو مکھن کو تبدیل کرنے کے موقع کی تعریف کرتے ہیں۔ خوردہ فروخت کے لیے، رولر ڈرائر پر پاؤڈر دودھ نہیں بنایا جاتا، کیونکہ وہ کافی موثر نہیں ہوتے۔

دودھ کے پاؤڈر کو مکمل اور چربی سے خالی میں تقسیم کرنے کا رواج ہے۔ ان دونوں مصنوعات کو ملا کر ایک فوری ورائٹی بنائی جاتی ہے۔ نتیجے میں مرکب کو نم کرنے کے لئے بھاپ کے ساتھ علاج کیا جاتا ہے۔ ٹیکنالوجی کے مطابق، یہ گانٹھوں کی تشکیل کرنا چاہئے.جیسے ہی ایسا ہوتا ہے، خشک کرنا دوبارہ کیا جاتا ہے.

پورے دودھ کے پاؤڈر میں مادوں کا مواد روایتی دودھ کی کیمیائی ساخت کو نقل کرتا ہے، صرف ارتکاز میں اضافہ ہوتا ہے۔ لیبارٹری تجزیہ سے پتہ چلتا ہے کہ وہاں ہے:

• پروٹین؛
• مختلف فیٹی اجزاء؛
• لییکٹوز
• ٹریس عناصر؛
• ضروری وٹامنز.

پاؤڈر دودھ کی غذائی قیمت 372 سے 549 kcal فی 0.1 کلو پاؤڈر تک ہوتی ہے۔ لہذا، اس کی مصنوعات کے ساتھ ضرورت سے زیادہ فعال غذائیت کمر کے سائز کو بڑھانے کا خطرہ ہے. پورے دودھ کے پاؤڈر میں 4% پانی ہوتا ہے، جبکہ سکمڈ دودھ میں 1% زیادہ ہوتا ہے۔ ایک ہی وقت میں، چربی کا ارتکاز، اگرچہ صفر کے برابر نہیں ہے، لیکن یہ 25 سے 1٪ تک کم ہو جاتا ہے۔ پروٹین (36% تک) اور دودھ میں شکر (52% تک) کی اہمیت بڑھ رہی ہے۔

ایک ہی وقت میں، 2/5 معدنی اجزاء ضائع ہو جاتے ہیں، صرف 6% رہ جاتے ہیں۔ لیکن چربی سے پاک مصنوعات کی توانائی کی قیمت کم سے کم ہے۔ پاؤڈر دودھ میں امیر ہے:

• پوٹاشیم؛
• کیلشیم
• فاسفورس؛
• سوڈیم

آپ کی معلومات کے لیے: دودھ کے پاؤڈر کی بڑی کھیپیں 25 کلو کے تھیلوں میں بھیجی جاتی ہیں۔ گھر میں مادوں کے اصل تناسب کو واپس کرنے اور "سچا" دودھ یا اس کے قریب کوئی پروڈکٹ حاصل کرنے کے لیے، آپ کو پانی سے پتلا ہونے پر تناسب کا بغور مشاہدہ کرنا ہوگا۔ پوری اور چکنائی سے پاک مصنوعات کی کثافت 1233 کلوگرام فی 1 کیو ہے۔ m

اہم: یہ تمام معلومات گائے کے دودھ سے حاصل کردہ دودھ کے پاؤڈر سے مراد ہے۔ لیکن یہ گھوڑی بھی ہو سکتی ہے۔ تاہم، اس قسم کا کھانا حال ہی میں ظاہر ہوا ہے۔

اختلافات اس حقیقت میں بھی ظاہر ہوتے ہیں کہ خشک گھوڑی کا دودھ زیادہ نہیں بلکہ کم درجہ حرارت پر حاصل کیا جاتا ہے۔ اس قسم کی خشکی کو sublimation کہا جاتا ہے۔ صرف یہ طریقہ آپ کو اصل مصنوعات کی قیمتی خصوصیات کو بچانے کی اجازت دیتا ہے، جو تازہ دودھ گھنٹوں میں کھو جاتا ہے.لوگوں کے ادراک اور حیاتیاتی قدر کے مطابق، sublimate "اصل" کو دوبارہ پیدا کرتا ہے۔

اس میں شامل ہے (اور انتہائی عقلی تناسب میں):

• انزائمز اور چربی کی ایک بڑی تعداد؛
• دھاتی اور غیر دھاتی ٹریس عناصر؛
• سب سے قیمتی امینو ایسڈ؛
• تھامین؛
• فولک ایسڈ؛
• وٹامن اے، سی، ای۔

آدھا لیٹر مشروب 24 گھنٹوں کے لیے ascorbic ایسڈ کی ضرورت کو پورا کرنے کے لیے کافی ہے۔ البومن، جو گھوڑی کے دودھ کی بنیاد ہے، کیسین کے مقابلے میں "نرم" ہے۔ جب اسے استعمال کیا جاتا ہے تو نظام ہضم پر کم بوجھ پڑتا ہے۔ یہاں تک کہ چربی کی نمایاں مقدار کو برقرار رکھنے کا خیرمقدم کیا جانا چاہئے - یہ سیارے پر چربی والے مادوں کی بہترین شکلوں میں سے ایک ہے۔ تیز رفتار تقسیم اور اتنی ہی تیزی سے انضمام غیر معمولی فوائد لاتے ہیں۔

خشک دودھ کا پاؤڈر ایک طویل عرصے سے بچوں کے کھانے کے ایک لازمی حصے کے طور پر استعمال ہوتا رہا ہے۔ وجوہات بہت مختلف ہو سکتی ہیں، اب یہ بنیادی طور پر مالی تحفظات ہے۔ لیکن یہ بات قابل غور ہے کہ خاص طور پر بچوں کے لیے تیار کردہ مکمل غذا میں کئی گنا زیادہ چکنائی اور کاربوہائیڈریٹ ہوتے ہیں۔ اس کمپوزیشن شفٹ کی جان بوجھ کر بیبی فوڈ ڈویلپرز کی طرف سے اجازت دی گئی ہے، کیونکہ یہ تیز رفتار نشوونما میں معاون ہونا چاہیے۔ جیسا کہ متعدد سائنسی مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ ایک بچے کا بڑھتا ہوا جسم اتنی توانائی خرچ کرتا ہے جتنی ایک لمبر جیک یا ویٹ لفٹر کو بھی نہیں ہوتی۔

سکمڈ دودھ کا پاؤڈر تقریباً پروٹین جیسی غذائیت کا حامل ہے۔ لیکن اس میں توانائی کے ذخائر کا 50 فیصد سے زیادہ کاربوہائیڈریٹس سے آتا ہے۔ اس کے مطابق، یہ پروڈکٹ ان لوگوں کے لیے موزوں ہے جن کا جسم عام ہے (بغیر موٹاپے یا غیر منصفانہ پتلا پن سے انحراف کے)۔دوسری طرف، دودھ کے پاؤڈر کی پوری قسم ان لوگوں کے لیے تجویز کی جاتی ہے جو جسمانی وزن میں اضافہ چاہتے ہیں۔ دو اہم اقسام کے علاوہ، نام نہاد لییکٹوز فری دودھ اکثر ریٹیل چینز کی شیلف پر رکھا جاتا ہے۔

بہت سے لوگوں کا خیال ہے کہ یہ کسی قسم کی مصنوعی، غیر فطری پروڈکٹ ہے، جو متبادل کے ساتھ زیادہ سیر ہوتی ہے۔ لیکن حقیقت میں، سب کچھ ایسا نہیں ہے، اس طرح کا مشروب ان لوگوں کے لیے بھی مفید ہے جو لییکٹوز کے جذب میں کمی رکھتے ہیں۔

گائے کے دودھ کو لییکٹوز سے آزاد کرنے کے لیے، یہ خاص جھلیوں سے گزرتا ہے۔ یہ تکنیکی عمل بہت پیچیدہ ہے، جو تیار شدہ مصنوعات کی قیمت کو ڈرامائی طور پر بڑھاتا ہے۔ دیگر تمام معاملات میں، یہ "سادہ" دودھ سے الگ نہیں ہے۔ ساپیکش احساسات کے مطابق، فرق صرف ایک میٹھا ذائقہ ہے۔ آپ کو صرف اس کی عادت ڈالنے کی ضرورت ہے۔ جن لوگوں کو لییکٹوز یا لییکٹوز عدم برداشت سے الرجی نہیں ہے وہ بغیر کسی خوف کے لییکٹوز سے پاک دودھ پی سکتے ہیں۔

دودھ کے پاؤڈر کی ایک اور قسم ہے: کیسین کے بغیر تیار کیا جاتا ہے۔ یہ مادہ جانوروں کے کھروں اور سینگوں کو بنانے کے لیے ڈیزائن کیا گیا ہے۔ اس کے مطابق، بچھڑوں کے نظام انہضام میں کیسین کے ٹوٹنے اور انضمام کے لیے ضروری ہر چیز موجود ہے۔ لیکن انسانی جسم کے لئے، یہ صرف ایک صفر قدر نہیں ہے. یہ اہم نقصان لاتا ہے، اور نقطہ برتنوں میں جمع افسانوی سلیگ میں بالکل نہیں ہے.

حقیقت یہ ہے کہ دودھ کی پروٹین کے زیر اثر معدے میں تیزابیت بڑھ جاتی ہے۔ منفی نتائج کو ختم کرنے کے لئے، کیلشیم کا استعمال کیا جاتا ہے.لہذا، حقیقت میں، عام دودھ کا استعمال، ہڈیوں اور پٹھوں کو مضبوط کرنے کے بجائے، ان کی کمزوری کو بھڑکا سکتا ہے. اس کے علاوہ، کیسین ایک انتہائی فعال الرجین ہے۔ اور اس کا استعمال بہت سی بیماریوں کی ظاہری شکل میں حصہ ڈال سکتا ہے، اور اسی لیے کیسین سے پاک دودھ جدید ٹیکنالوجی کا ایک بہت ہی قیمتی کارنامہ ہے۔

اس سوال کا کہ پاؤڈر دودھ جسم کے لیے اچھا ہے یا نہیں، کافی عرصے سے مثبت جواب دیا جا رہا ہے۔ مصنوعات کی کیمیائی ساخت "حقیقی" دودھ کی طرح ہے، اور اس کے بارے میں تمام شکوک صرف ایک تعصب ہیں. امیونوگلوبلین کی پیداوار جو وائرس سے لڑتے ہیں۔، دودھ میں موجود پروٹین سے آتا ہے۔ دودھ پینے کی ایک اور وجہ ہے۔ بے خوابی کو دبانا اور سر میں درد کے خلاف کامیاب جنگ۔

ان کے لئے، مصنوعات کی خصوصیات اہم ہیں، آپ کو پٹھوں کی بڑے پیمانے پر تیزی سے تعمیر کرنے کی اجازت دیتا ہے. اسی طرح کی وجہ سے، دودھ کا پاؤڈر بچوں کے فارمولے میں شامل کیا جاتا ہے. جائزوں کے مطابق، دودھ کا پاؤڈر معدے کی بیماریوں میں مبتلا لوگوں کے لیے تازہ دودھ سے بہتر ہے۔ یہ:

• زیادہ ہضم؛
• تیزابیت پر مثبت اثر؛
• بہت سے قسم کے درد سے نمٹنے؛
• سینے کی جلن کو روکتا ہے؛
• آنتوں کے peristalsis کو مستحکم کرتا ہے۔

صحت کے فوائد نہ صرف پورے بلکہ دودھ کے پاؤڈر کے سکمڈ ورژن سے بھی حاصل ہوتے ہیں۔ یہ ان لوگوں کے لئے خاص طور پر اہم ہے جو ضرورت سے زیادہ پرپورنتا کا شکار ہیں۔ اس کی مصنوعات کو بھی فعال طور پر کاسمیٹک مقاصد کے لئے استعمال کیا جاتا ہے. یہ بال، جلد، اور یہاں تک کہ ناخن کی ظاہری شکل کو بہتر بناتا ہے. جھریاں کم ہو جاتی ہیں، خصوصیت کی چمک سے بچا جاتا ہے۔

غور طلب ہے کہ بعض اوقات دودھ کا پاؤڈر نقصان دہ ہو سکتا ہے۔یہ گائے کی طرح ہی صورتوں میں خطرہ لاحق ہے (یقیناً ساخت میں تبدیلی کے لیے ایڈجسٹ)۔ لییکٹوز اور کیسین کی صفائی بہت سے مسائل کو حل کرتی ہے، لیکن تمام نہیں. مزید یہ کہ دودھ کے دیگر اجزا سے بھی الرجی ہو سکتی ہے جسے توازن بگڑے بغیر دور نہیں کیا جا سکتا۔

دودھ پلانے کے دوران دودھ کے پاؤڈر کا استعمال خصوصی احتیاط کے ساتھ کرنا چاہیے۔ سب کے بعد، وہ مادہ جو بالغوں کے جسم پر تقریبا کوئی اثر نہیں رکھتے ہیں، بچوں کے لئے بہت خطرناک ہیں. بڑھاپے میں، ایتھروسکلروسیس کی ظاہری شکل کو خارج کرنے کے لئے، خشک شکل کے ساتھ ساتھ مائع شکل میں دودھ پینا ناپسندیدہ ہے۔ دودھ کی کم از کم خوراکیں اس وقت قابل قبول ہوتی ہیں جب جوڑوں کو کیلشیم کے نمکیات سے سیر کیا جاتا ہے۔

بیماریوں کے حوالے سے صورت حال کچھ یوں ہے:

• لبلبے کی سوزش کے ساتھ، جب معافی ہوتی ہے تو آپ دودھ کا پاؤڈر پی سکتے ہیں۔
• فاسفیٹ پتھروں کے ساتھ urolithiasis کے ساتھ، یہ ممنوع ہے؛
• ان لوگوں کے لیے جو وزن کم کرنا چاہتے ہیں ان کے لیے پروڈکٹ کے اعتدال پسند حصے استعمال کرنے کا مشورہ دیا جاتا ہے۔

پاؤڈر دودھ کا انتخاب کرنے کے لئے، آپ کو احتیاط سے اس کی شیلف زندگی کو چیک کرنے کی ضرورت ہے. پوری مصنوعات کے لیے، یہ چربی سے پاک مصنوعات (بالترتیب 8 اور 36 ماہ) کے مقابلے میں نمایاں طور پر کم ہے۔ ایک اور اہم پہلو یہ ہے کہ پیکیجنگ کو نقصان نہیں پہنچا ہے۔ اعلیٰ معیار کے دودھ کے پاؤڈر میں، صرف قدرتی مشروب سے "ادھارے گئے" اجزاء موجود ہوتے ہیں۔ ترکیب شدہ پرزرویٹوز کے ساتھ ساتھ سبزیوں کی چربی کا استعمال واضح طور پر ناقابل قبول ہے۔

اصلی دودھ کا پاؤڈر صرف رنگین کریم یا سفید ہے۔ جب غیر ملکی نجاستیں ہوتی ہیں، تو وہ لامحالہ رنگ کو متاثر کرتی ہیں۔ ایک معیاری مصنوعات میں یکساں مستقل مزاجی ہوتی ہے۔گانٹھوں کی تشکیل کو خارج کر دیا گیا ہے، جیسا کہ پاؤڈر پانی میں تحلیل ہونے پر تلچھٹ کی ظاہری شکل ہے۔ ان مظاہر میں سے ایک یہ یقینی بنانے کے لیے کافی ہے کہ دودھ معیار پر پورا نہیں اترتا۔

روزمرہ کی زندگی میں، پاؤڈر دودھ کو پانی کے ساتھ بحال کرنے کے بعد عام قسم کی طرح استعمال کیا جاتا ہے۔ کھانا پکانے کے لئے شامل ہیں:

• بیکنگ
• دیگر کنفیکشنری مصنوعات؛
• میٹھی کریمیں

دودھ کے پاؤڈر کو صرف گرم پانی سے پتلا کرنا ضروری ہے، ٹھنڈا اور گرم مائع یکساں طور پر غیر موزوں ہے۔ کم کرنے کا تجویز کردہ تناسب 1:3 ہے۔ اس صورت میں، مائع کو ہلانا ضروری ہے، ورنہ یہ آپس میں چپک جائے گا، گانٹھیں ظاہر ہوں گی۔ اس کے بعد، دودھ کو تھوڑی دیر کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے تاکہ پروٹین پھول جائیں۔ غذائی خصوصیات کے مطابق، سکمڈ دودھ پوری مصنوعات سے بہتر ہے۔

یہ روزے کے دنوں کے لیے اور پیچیدہ غذاؤں کی تعمیل میں موزوں ہے۔ تھوڑی مقدار میں چکنائی پر مشتمل مشروب کی مدد سے مختلف اناج اور مشروبات تیار کرنا آسان ہے۔ یہ کیک پکانے یا چٹنی بنانے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔ سونے سے 1-2 گھنٹے پہلے دودھ پاؤڈر پینے کی سفارش کی جاتی ہے۔ پروڈکٹ، تیزی سے ضم ہو جاتی ہے، آرام کے لیے ذمہ دار دماغی مراکز کو متحرک کرتی ہے۔

دودھ کے پاؤڈر کے کاسمیٹک استعمال میں اکثر ماسک کا استعمال شامل ہوتا ہے۔ وہ عمر سے قطع نظر تمام جلد کی اقسام کے لیے موزوں ہیں۔ آپ کی معلومات کے لیے: مشہور افسانے کے برعکس، دودھ کے پاؤڈر میں کولیسٹرول کم ہوتا ہے۔ یہاں تک کہ انڈے کے پاؤڈر میں بھی یہ مادہ بہت زیادہ ہوتا ہے۔ عام نتیجہ یہ ہے کہ دودھ کا پاؤڈر نقصان دہ سے زیادہ مفید ہے۔

خریدی گئی مصنوعات کو مکمل طور پر استعمال کرنے کے لیے، ضرورت سے زیادہ نمی اور ہوا کے زیادہ گرم ہونے سے بچنا چاہیے۔ صارفین کو مصنوعات کو ابالنے کی ضرورت سے آزاد کر دیا جاتا ہے، کیونکہ یہ شروع سے ہی تھرمل طور پر پروسیس ہو چکا ہے۔ آپ چائے یا کافی میں پاؤڈر دودھ شامل کر سکتے ہیں۔کچھ کا خیال ہے کہ اسے بالکل بھی پتلا کرنے سے انکار کرنا اور بھی بہتر ہے، لیکن آپ کو اسے کچھ پکوانوں میں متعارف کروانے کی ضرورت ہے۔ اہم: پہلے سال کے آغاز تک، بچوں کو یہ خاص مصنوعات دینے کی سفارش کی جاتی ہے، روایتی گائے صرف ضم نہ ہو. اسے خالص شکل میں اور دودھ کے مرکب کے جزو کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔ اس کے علاوہ، کچھ ماہرین کا خیال ہے کہ عام ڈیری کھانے کے لئے دوبارہ تربیت دینے کا کوئی فائدہ نہیں ہے.

چکنائی سے پاک اور پوری خشک مصنوعات کو گرم موسم میں ذخیرہ نہیں کیا جانا چاہیے۔ اسے بند پیکج میں کمرے کے عام درجہ حرارت پر چھوڑ کر، آپ 90 دنوں تک غذائیت کے معیار کے بارے میں فکر نہیں کر سکتے۔ اگر برتن کھولا جائے تو آپ کو تین گنا تیز دودھ پینا پڑے گا۔ پانی سے ملا ہوا خشک پاؤڈر سب سے کم شیلف لائف رکھتا ہے: ریفریجریٹر کے اندر بھی یہ چوتھے دن خراب ہو جائے گا۔

ایک پوری ڈیری پروڈکٹ کی شیلف لائف کو بڑھانے کے لیے، باقی غیر استعمال شدہ پروڈکٹ کو ناقابل تسخیر کنٹینر میں منتقل کیا جاتا ہے۔ کنٹینر شیشے یا کاغذ کا ہونا ضروری ہے۔ دودھ کو فریج میں شیلف پر رکھا جاتا ہے۔ یہ تکنیک آپ کو پورے مشروب کی شیلف زندگی کو 7 یا 8 ماہ تک بڑھانے کی اجازت دیتی ہے۔ سکم کے لیے یہ مدت 12 ماہ تک پہنچ جائے گی۔

آپ مندرجہ ذیل ویڈیو میں دودھ پاؤڈر کے بارے میں مزید جانیں گے۔