پاؤڈر دودھ سے باقاعدہ دودھ کیسے بنایا جائے؟

دودھ ایک انتہائی غذائیت سے بھرپور مائع ہے جس کے بغیر ہر عمر کے لوگ نہیں رہ سکتے۔ حیاتیات کی انفرادی خصوصیات کی وجہ سے، ہر کوئی گائے یا بکری کا دودھ نہیں کھا سکتا۔ اس طرح کے مسائل سے چھٹکارا حاصل کرنے کے لئے، دودھ پاؤڈر بنایا گیا تھا، جو کھانا پکانے میں کامیابی سے استعمال کیا جا سکتا ہے، لیکن اس کے لئے آپ کو یہ جاننا ہوگا کہ خشک مرکب سے استعمال کے لئے تیار مائع کیسے بنانا ہے.

پاؤڈر دودھ ایک قدرتی مصنوعات ہے، اور یہ خصوصی مشینوں میں گائے کے دودھ کو خشک کرنے کی ٹیکنالوجی کا استعمال کرتے ہوئے حاصل کیا جاتا ہے۔ اس عمل کا فائدہ یہ ہے کہ خشک پاؤڈر کا وزن بہت کم ہوتا ہے اور زیادہ دیر تک چلتا ہے۔ پاؤڈر مرکب کے لئے، آپ کو خاص حالات پیدا کرنے کی ضرورت نہیں ہے، ریفریجریٹر میں ذخیرہ کریں، جیسے عام دودھ. بیگ باورچی خانے میں خشک جگہ پر چھ ماہ تک بالکل محفوظ رہے گا۔ اگر دیہی علاقوں میں گائے یا بکری سے براہ راست قدرتی دودھ حاصل کرنا کافی آسان ہے، تو بڑے شہروں میں یہ ایک حقیقی مسئلہ بن جاتا ہے، اور اسٹور کا سامان دیہی علاقوں سے کافی مختلف ہوتا ہے۔

پورے دودھ کو خشک کرنا ہر ایک کے لیے گھر میں دودھ کی لامحدود فراہمی کو ممکن بناتا ہے جو کھٹا نہیں ہو گا، جو الرجک نہیں ہو گا، جو ہمیشہ ہاتھ میں رہے گا۔مصنوع کی فطری ہونے میں کوئی شک نہیں ہے، کیونکہ تیاری کے لیے صرف گائے کا دودھ لیا جاتا ہے، جسے خصوصی مشینوں میں 170 ڈگری تک کے درجہ حرارت پر گاڑھا اور خشک کیا جاتا ہے، جس کے بعد اسے پیک کیا جاتا ہے اور اسٹور شیلف پر پیش کیا جاتا ہے۔ یہ پروڈکٹ پروسیسنگ آپشن 19ویں صدی میں تیار کیا گیا تھا، جہاں لوگ پہلے ہی اس مائع کی شیلف لائف کو بڑھانے میں دلچسپی رکھتے تھے۔

عام طور پر، مصنوعات کی کیلوری کا مواد 550 کلو کیلوری فی 100 گرام ہے، لیکن سکم دودھ استعمال کرنے کی صورت میں، اسے 370 کیلوری تک کم کر دیا جاتا ہے۔

اس میں بہت سے مفید مادے شامل ہیں، بشمول:

• وٹامن A، B1، B2، B9، B12، D، C، PP، E؛
• مائکرو اور میکرو عناصر - سوڈیم، فاسفورس، کیلشیم، پوٹاشیم، میگنیشیم، کوبالٹ، سیلینیم، مینگنیج، سلفر، آئوڈین، آئرن، وغیرہ؛
• انسانی جسم کے لیے ضروری امینو ایسڈ کا ایک سیٹ۔

دودھ کے پاؤڈر کی ساخت اس کی اقسام کے لحاظ سے مختلف ہو سکتی ہے۔

• پوری اس کی ساخت میں چربی کی سب سے زیادہ فیصد ہوتی ہے، اس لیے یہ انسانی جسم کے لیے سب سے زیادہ غذائیت بخش ہے۔ اس خصوصیت کے سلسلے میں، اس اختیار میں مصنوعات کی مختصر ترین شیلف زندگی ہے۔ اکثر، کھانے کے لئے مختلف برتنوں کی تیاری کے لئے، وہ اس مخصوص قسم کو استعمال کرنے کی کوشش کرتے ہیں.
• سکمڈ اس کی تیاری کے لیے سارا دودھ لیا جاتا ہے، لیکن اس سے اضافی چربی بھی نکال لی جاتی ہے، جس کے بعد اسے پہلے ہی پاؤڈر کی حالت میں خشک کر دیا جاتا ہے۔ اس طرح کی تیار شدہ مصنوعات میں تقریبا کوئی چربی نہیں ہوتی ہے، اور یہ اسے تقریباً 9 ماہ تک ذخیرہ کرنا ممکن بناتا ہے۔ سکمڈ دودھ کا پاؤڈر اکثر پنیر بنانے کے لیے استعمال ہوتا ہے، اسے روٹی، گوشت اور کنفیکشنری میں شامل کیا جاتا ہے۔
• فوری اس طرح کے پاؤڈر کی ترکیب میں پچھلے اجزاء کو ایک ساتھ ملایا جاتا ہے، پھر نم کیا جاتا ہے اور دوبارہ خشک کیا جاتا ہے۔ اس طرح کے دودھ کو بچوں کی خوراک اور مصنوعات کی تیاری میں بہت اہمیت حاصل ہوتی ہے جنہیں بہت جلد تیار کیا جانا چاہیے۔

پاؤڈر دودھ سے عام دودھ حاصل کرنے کے لیے، آپ کو پانی ملا کر اسے اصل حالت میں واپس کرنا ہوگا۔ مرکب کو صحیح طریقے سے پتلا کرنے کے لئے، آپ کو 3: 1 تناسب کے لئے کوشش کرنے کی ضرورت ہے، جہاں دودھ سے زیادہ پانی ہونا چاہئے. لہذا، 1 ​​لیٹر پانی کے لئے، اوسط 300-350 گرام پاؤڈر کی ضرورت ہے. اس کے لیے گرم پانی کا استعمال بہتر ہے، اس میں مرکب تیزی سے گھل جائے گا۔ مختلف مقاصد کے لیے، مندرجہ بالا اجزاء کا تناسب مختلف ہو سکتا ہے۔

سب کچھ ٹھیک کرنے کے لیے، ان سفارشات پر عمل کرنا ضروری ہے۔

1. دودھ کے پاؤڈر کو گرم پانی میں تحلیل کرنا بہت آسان ہوگا، کیونکہ مرکب کا کچھ حصہ ٹھنڈ سے گھل جائے گا، اور کچھ حصہ کرسٹل کے ذریعے اٹھایا جائے گا جو پیتے وقت محسوس کیا جائے گا۔
2. اگر پانی بہت گرم ہو تو پاؤڈر دودھ سے باقاعدہ دودھ تیار کرنا بھی کام نہیں کرے گا۔ ابلتے ہوئے پانی کی نمائش سے، پاؤڈر کرلنا شروع ہو جائے گا.
3. گھر میں پاؤڈر دودھ سے عام دودھ تیار کرنے کے لئے صحیح ترتیب پاؤڈر میں پانی کا بتدریج اضافہ ہے، اور اس کے برعکس نہیں، ورنہ مصنوعات کو گانٹھوں کے بغیر نہیں بنایا جاسکتا۔
4. دودھ بنانے کے معاملے میں مکسر کا استعمال ناپسندیدہ ہوگا، کیونکہ اس سے غیر ضروری جھاگ پیدا ہوتا ہے۔
5. دودھ تیار ہونے کے بعد، اس کے ذرات کو مکمل طور پر تحلیل کرنے اور مکمل طور پر تیار مشروب حاصل کرنے کے لیے کچھ وقت دینا ضروری ہے۔

ہر کوئی نہیں جانتا کہ پاؤڈر دودھ کو عام دودھ کے برابر استعمال کیا جاسکتا ہے، اور اس کے فوائد ضائع نہیں ہوتے۔ دوبارہ تشکیل شدہ دودھ عملی طور پر پورے دودھ سے کمتر نہیں ہے، لہذا اسے کھانے سے نہ گھبرائیں۔ ان مصنوعات میں صرف غذائیت کی قیمت ہی مختلف ہوگی، جو کہ خشک قسم میں معمول کی نسبت کم ہے۔ ایک اہم بات یہ ہے کہ لییکٹوز سے الرجی کے ساتھ، ایک شخص کو کسی بھی شکل میں دودھ نہیں پینا چاہئے۔

خشک پاؤڈر خریدتے وقت، مصنوعات کی ساخت کو پڑھنا اور اس بات کو یقینی بنانا ضروری ہے کہ اس میں سبزیوں کی چکنائی نہ ہو، جسے بے ایمان بنانے والے اکثر دودھ کی چربی سے بدل دیتے ہیں۔ اس حقیقت کے علاوہ کہ نتیجہ کی ساخت مفید خصوصیات سے خالی ہو گی، یہ اب بھی انسانی صحت کے لیے خطرناک ہو سکتی ہے۔

اکثر دکانوں میں آپ اس طرح کے مصنوعات کے اختیارات دیکھ سکتے ہیں:

• پورے دودھ کا پاؤڈر، جو 200 گرام کے پیکجوں میں فروخت ہوتا ہے۔
• 250 گرام میں پیکنگ کے ساتھ چربی سے پاک؛
• 26% چربی، جو 400 گرام کے پیکجوں میں پائی جاتی ہے۔

اس حقیقت کی وجہ سے کہ کھانا پکانے کے مختلف کاموں کے لیے پانی اور دودھ کے پاؤڈر کے مختلف تناسب کا استعمال ضروری ہے۔ اس عمل کی تفصیلات کو جاننا ضروری ہے۔

• ایک لیٹر باقاعدہ دودھ حاصل کرنے کے لیے، جس میں چربی کی مقدار تقریباً 3 فیصد ہوگی، آپ کو 8 چمچ پاؤڈر لینے کی ضرورت ہے۔ اگر آپ کو کم چکنائی والی مصنوعات حاصل کرنے کی ضرورت ہے (2.6٪ سے زیادہ نہیں)، تو صرف 6 کھانے کے چمچ شامل کیے جاتے ہیں۔
• جب پاؤڈر کی زیادہ سے زیادہ مقدار تیار ہوجائے تو، آپ کو پانی پر ذخیرہ کرنے کی ضرورت ہے، جس کا درجہ حرارت 60 ڈگری سے زیادہ نہیں ہونا چاہئے.
• پاؤڈر ایک گہرے کنٹینر میں ہونا چاہئے، جہاں گرم پانی پھر ڈالا جاتا ہے۔مرکب کو ہلاتے ہوئے یہ آہستہ آہستہ کرنا ضروری ہے۔ اگر آپ پاؤڈر کو فوری طور پر پانی میں ڈالتے ہیں، تو بڑی تعداد میں گانٹھوں کے بننے کا امکان زیادہ ہوتا ہے۔
• دودھ کو ہلانے کا عمل اس وقت تک کیا جائے جب تک کہ سارا پاؤڈر گل نہ جائے۔
• آخر میں، آپ کو مکمل انفیوژن کے لئے 10 منٹ کے لئے تیار دودھ کو چھوڑنے کی ضرورت ہے.

ذاتی ضروریات کے لیے پاؤڈر سے دودھ کی خود تیاری کے علاوہ، ڈیری مصنوعات تیار کرنے والے بڑے ادارے بھی یہی اصول استعمال کرتے ہیں۔ اگر گرم موسم میں تازہ پروڈکٹ حاصل کرنے میں کوئی دشواری نہ ہو تو سردیوں میں گائے سے مطلوبہ مقدار میں دودھ حاصل کرنا ممکن نہیں ہوتا، اس لیے خشک پاؤڈر کو پیداوار کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔

پروڈکشن ٹکنالوجی کو درج ذیل عملوں تک کم کیا گیا ہے۔

• تیار شدہ مصنوعات کی ایک خاص مقدار حاصل کرنے کے لئے خشک مرکب کی مقدار کا حساب۔
• پہلے سے تیار شدہ پاؤڈر کے لیے پانی کی زیادہ سے زیادہ مقدار کا تعین؛
• اختلاط پانی کے ساتھ 40 ڈگری تک گرم کیا جاتا ہے۔
• نتیجے میں حل غیر حل شدہ ذرات سے صفائی کے لئے بھیجا جاتا ہے اور ایک خاص چھلنی سے گزرتا ہے، جس کا افتتاحی قطر 0.3 ملی میٹر سے زیادہ نہیں ہوتا ہے۔
• نتیجے میں مائع کو ٹھنڈا کرنے کا عمل انجام دیا جاتا ہے اور ذرات کی مکمل سوجن کے لئے 4 گھنٹے تک نمائش؛
• مندرجہ بالا عمل کو تیز کرنے کے لیے، کاروباری ادارے VSM-10 کی تنصیب کا استعمال کرتے ہیں؛
• نتیجے میں دودھ کو چکنائی کی سطح کا تعین کرنے کے لیے جانچ کے لیے بھیجا جاتا ہے اور اگر ضروری ہو تو اس جزو کو معمول پر لایا جاتا ہے۔
• دوبارہ تشکیل شدہ دودھ کے معیار کو بہتر بنانے کے لیے اس میں قدرتی مصنوعات کا ایک حصہ شامل کیا جاتا ہے۔

دودھ پر مشتمل صحت مند اور لذیذ کھانا تیار کرنے کے لیے، آپ کو ایک مخصوص ڈش کے لیے تناسب کو ایڈجسٹ کرتے ہوئے، پاؤڈر کو مناسب طریقے سے پتلا کرنے کے قابل ہونا چاہیے۔ اگر خشک مرکب کو دلیہ بنانے کے لیے پتلا کر دیا جاتا ہے، تو یہ 2.5٪ کی تیار شدہ مصنوعات کی چربی کے مواد سے آگے بڑھنے کے قابل ہے، جو کسی بھی قسم کے دودھ کے دلیے کے لیے بہترین ہے: چاول، بکواہیٹ، سوجی اور بہت کچھ۔

دلیہ کی 1 سرونگ تیار کرنے کے لیے، آپ کو ایک گلاس پانی اور 5 کھانے کے چمچ پاؤڈر دودھ تیار کرنے کی ضرورت ہے۔ چار سرونگ کے لیے - تقریباً ایک لیٹر پانی اور 6 کھانے کے چمچ دودھ، لیکن اس بار آپ کو چائے کے سیٹ کی نہیں بلکہ کٹلری کی ضرورت ہے۔

تیار شدہ پاؤڈر میں، آپ کو گرم پانی کی صحیح مقدار میں شامل کرنے کی ضرورت ہے، جبکہ مواد کو مسلسل ہلاتے رہیں جب تک کہ یکساں ماس حاصل نہ ہوجائے۔ جب دودھ مکمل طور پر تیار ہو جائے تو آپ اس میں اپنی پسند کا کوئی بھی دلیہ ڈال کر نرم ہونے تک پکائیں۔

پاؤڈر دودھ ایک سال کے بعد بچے کو دودھ پلانے کے لیے بھی استعمال کیا جا سکتا ہے، جب مائیں اکثر اپنا دودھ پینا ختم کر دیتی ہیں۔ مفید مادہ میں بچے کو محدود نہ کرنے اور جسم کی ترقی کی وجہ سے روزانہ کے حصوں کو بڑھانے کے لئے، دودھ کا خشک ورژن بہترین فٹ ہے. مخصوص سٹوریج کے تقاضوں کی عدم موجودگی کی وجہ سے، اسے آپ کے ساتھ سڑک پر اور یہاں تک کہ لمبے دوروں پر بھی لے جایا جا سکتا ہے، بچے کو کوئی خطرہ نہیں ہے۔

دودھ کے پاؤڈر کو درست طریقے سے پتلا کرنے اور اپنے بچے کے لیے غذائیت سے بھرپور مائع خوراک بنانے کے لیے، یہ ضروری ہے کہ نہ صرف پیکیج پر دی گئی ہدایات کو پڑھا جائے، بلکہ ایسے ڈاکٹر سے بھی مشورہ کیا جائے جو دودھ کی فارمولیشنز میں چربی کی مقدار کا زیادہ درست تعین کرنے میں مدد کر سکے۔ بچے کو فائدہ.بہت زیادہ چکنائی پینے سے الرجی ہو سکتی ہے، اس لیے ہر بچے کے لیے خشک فارمولے میں پانی کا تناسب انفرادی ہو گا۔

کھانا پکانے کے عمل میں یہ ہمیشہ ضروری نہیں ہوتا ہے کہ پہلے دودھ کے پاؤڈر کو پتلا کیا جائے، اور پھر اس کے ساتھ مزید جوڑ توڑ کریں۔ پینکیکس تیار کرتے وقت، پیٹے ہوئے انڈوں میں پاؤڈر، نمک اور چینی ڈالنا زیادہ آسان ہے، اور اچھی طرح مکس کرنے کے بعد ہی پانی ڈالیں۔ اس نسخے کے لیے آپ کو 2-3 انڈے، پانچ کھانے کے چمچ پاؤڈر دودھ، ایک چٹکی بھر نمک اور چند کھانے کے چمچ چینی کی ضرورت ہوگی۔ اس طرح کی رقم کے لئے، یہ 300 ملی لیٹر گرم پانی کا استعمال کرنے کے لئے بہترین ہے، جس کے بعد تمام اجزاء کو اچھی طرح سے ملایا جاتا ہے. جب مواد یکساں ہو جائیں، بغیر کسی گانٹھ کے، تو 1-2 کپ آٹا ڈال کر مرکب کو یکسانیت میں لانا ضروری ہو گا۔

پاوڈر دودھ کے ساتھ کسی بھی قسم کی ہیرا پھیری کے مثبت نتائج حاصل کرنے کے لیے، آپ کو نہ صرف ان کے نفاذ کے لیے ٹیکنالوجی بلکہ سب سے عام غلطیاں بھی جاننا ہوں گی تاکہ وہ نہ بن سکیں۔

اہم مسائل کے حالات.

• مکس کرنے کے لیے ٹھنڈا پانی استعمال کرنا۔ چینی عملی طور پر ٹھنڈے پانی میں تحلیل نہیں ہوتی، پاؤڈر کے بارے میں کچھ نہیں کہنا۔ اس سے مکمل دودھ بنانا کام نہیں آئے گا۔
• دودھ کی افزائش کے عمل کی اہم خصوصیات سے لاعلمی ان مقاصد کے لیے ابلتے ہوئے پانی کے استعمال کا باعث بن سکتی ہے، جو کہ نامناسب بھی ہے، کیونکہ درجہ حرارت کے اس طرح کے اثر سے پاؤڈر تحلیل ہونے کے بجائے جمنا شروع ہو جائے گا۔
• پاؤڈر کو پانی سے دستی طور پر پتلا کرنا بہتر ہے، کیونکہ برقی آلات کا استعمال جھاگ کی شکل کا باعث بنتا ہے، جو صرف دودھ شیک کے لیے موزوں ہے۔
• پاؤڈر سے دودھ کو بحال کرنے کے لئے، اعمال کی صحیح ترتیب کا انتخاب کرنا ضروری ہے.اگر آپ صرف پانی سے مرکب کو پتلا کرتے ہیں، تو اسے ہلانا مشکل ہو جائے گا تاکہ کوئی گانٹھ باقی نہ رہے، اور تھوڑی مقدار میں پانی ڈالنا اور مسلسل ہلچل سے مطلوبہ نتیجہ حاصل کرنا ممکن ہو جاتا ہے۔

اس حقیقت کے باوجود کہ دودھ کا پاؤڈر ایک مفید پروڈکٹ ہے، اسے احتیاط اور صحیح تناسب میں استعمال کرنا چاہیے۔ اس حقیقت کی وجہ سے کہ نتیجے میں بننے والے مائع میں چکنائی کی مقدار زیادہ ہوتی ہے جس کے مستقل استعمال سے انسان کے خون میں کولیسٹرول کی مقدار بڑھ جاتی ہے جو کہ صحت کے لیے نقصان دہ ہے۔ دوبارہ تشکیل شدہ دودھ کو سونے سے پہلے یا صبح کی مشقوں کے بعد نہیں پینا چاہیے کیونکہ مرکب میں کیسین کی موجودگی جس پر عمل کرنے میں کم از کم دو گھنٹے درکار ہوتے ہیں۔

دودھ پاؤڈر کی افزائش کرتے وقت، آپ کو تناسب کے ساتھ محتاط رہنا چاہئے، کیونکہ بہت زیادہ چکنائی والی مصنوعات کا استعمال ایٹروسکلروسیس کی طرف جاتا ہے۔ اس طرح کی دودھ کی مصنوعات دل اور خون کی وریدوں کو نقصان پہنچاتی ہے، جو کسی شخص کی عام حالت کو بہت جلد متاثر کرتی ہے۔ آپ کو خشک دودھ کے پاؤڈر کو سمجھداری سے استعمال کرنے کی ضرورت ہے، واضح طور پر پینے، کھانا پکانے، بچے کو کھانا کھلانے یا کھیلوں کے لیے وزن بڑھانے کے لیے ضروری تناسب کی وضاحت کریں، ورنہ اثر الٹا ہوگا۔

پاؤڈر دودھ سے باقاعدہ دودھ بنانے کا طریقہ آپ درج ذیل ویڈیو میں جانیں گے۔