قدرتی اور معیار کے لیے دودھ کی جانچ کرنے کے مشہور طریقے

ہر گاہک کو امید ہے کہ وہ سٹور میں بغیر کسی اضافے کے اعلیٰ معیار کا دودھ خریدے گا۔ پھر آپ اس حقیقت پر اعتماد کر سکتے ہیں کہ یہ سوادج اور صحت مند مصنوعات کو نقصان نہیں پہنچے گا. یہ کوئی راز نہیں ہے کہ کچھ مینوفیکچررز اس میں اینٹی بائیوٹکس، پام آئل، ایسٹیلسالیسیلک ایسڈ شامل کرتے ہیں، جو یقیناً ناپسندیدہ ہے۔ نشاستہ، سوڈا، چاک صحت کے لیے اتنے خطرناک نہیں ہیں، لیکن ان کی موجودگی کا مطلب ہے کہ صنعت کار کے پاس چھپانے کے لیے کچھ ہے۔ کیا ایسی بےایمان فرموں کی مصنوعات کو گھر میں قدرتی طور پر چیک کرنے کے طریقے ہیں؟

سب سے پہلے، ریلیز کی تاریخ دیکھیں. دودھ جتنا تازہ ہوگا، اتنا ہی بہتر ہے۔ بلاشبہ، یہ اس بات کی ضمانت نہیں دیتا کہ یہ قدرتی ہے اور بغیر کسی اضافے کے، لیکن یہ پھر بھی تھوڑا حوصلہ افزا ہے۔ اگر آپ کے سامنے آنے والا پہلا ڈبہ یا بوتل باسی ہے، تو آپ شیلف کو مزید دور دیکھ کر ایک نئی تلاش کرنے کی کوشش کر سکتے ہیں۔ بہر حال، اکثر، وہ پراڈکٹس جو کافی عرصہ پہلے پہنچی ہیں، کو شیلف پر قریب رکھا جاتا ہے، تاکہ خاص طور پر چننے والے خریداروں کے پاس میعاد ختم ہونے کی تاریخ گزرنے سے پہلے انہیں ترتیب دینے کا وقت نہ ہو۔ اور یقینا، آپ کو ایک پیکج میں دودھ نہیں لینا چاہئے، جس کی سالمیت ٹوٹ جاتی ہے.

اگر دودھ ایک شفاف بوتل میں ہے، تو آپ سب سے پہلے ظاہری شکل میں معیار کا اندازہ لگا سکتے ہیں۔ ایک اچھی پروڈکٹ سفید ہوتی ہے جس کی رنگت ہلکی پیلی ہوتی ہے، جب کہ پتلا یا اضافی اشیاء کے ساتھ یہ نیلا ہوتا ہے۔اعلیٰ قسم کا دودھ اوپر سے کریم بناتا ہے، اور ہلکی ہلکی ہلکی ہلکی ہلکی پھلکی چیز سے آپ اس بات کا تعین کر سکتے ہیں کہ یہ پورے یا پاؤڈر خام مال سے بنایا گیا ہے۔ دوسری صورت میں، چھوٹے دانے دیواروں پر رہیں گے.

کیمیائی طریقوں کے استعمال کے بغیر یہ تعین کرنا آسان ہے کہ دودھ کھٹا ہے یا زیادہ پتلا ہے۔ آپ اسے صرف سونگھ سکتے ہیں۔ ایک کھٹی بو ایک باسی مصنوعات کو دے گی۔ آپ اسے چکھ سکتے ہیں۔ کھٹا ذائقہ کھٹا ہوگا۔ ٹوتھ پک کو دودھ میں ڈبو کر ناخن پر لگائیں۔ اگر قطرہ نہیں پھیلتا ہے، تو یہ تازہ اور بے رنگ ہے۔

ایک ساس پین میں تھوڑا سا دودھ ڈالیں اور آگ پر رکھیں۔ باسی دودھ دہی ہو جائے گا۔ اگر پروڈکٹ اعلیٰ معیار کی ہے، تو ٹھنڈا ہونے پر اس پر ایک پتلی فلم بنتی ہے۔ بھاری پتلا جھاگ کے بغیر "گنجا" رہے گا۔ آپ یہ بھی جان سکتے ہیں کہ آیا نشاستہ شامل کیا گیا ہے۔ بےایمان مینوفیکچررز ایسا کرتے ہیں تاکہ دودھ کو پانی سے پتلا کر کے گاڑھا بنایا جائے۔ ٹھنڈا ہونے پر یہ گرم ہونے سے پہلے کی نسبت اور بھی گاڑھا ہو جائے گا۔

یہ بتانے کا ایک قابل اعتماد طریقہ ہے کہ آیا دودھ کو پتلا کیا گیا ہے، اور اس سے بھی کم و بیش اس میں کتنا پانی ملایا گیا ہے۔ ہم اس میں ایک پتلی چھڑی ڈبوتے ہیں اور اسے کاغذ کے نیپکن پر ٹپکاتے ہیں۔ قطرے کے ارد گرد گیلے کنارے جتنا وسیع ہوگا، اتنا ہی زیادہ پانی شامل ہوگا۔ ایک ہی وقت میں، اس سرحد کے خشک ہونے کا وقت بھی کمزوری کی ڈگری پر منحصر ہے۔ انتہائی پتلی مصنوعات کے لیے، یہ جلد سوکھ جاتا ہے، پوری مصنوعات کے لیے اس میں زیادہ وقت لگتا ہے۔

• اگر دودھ ابلا ہوا ہے، تو قطرہ نہیں پھیلے گا، اور اس کے ارد گرد کاغذ پر ایک بہت پتلی سرحد ہوگی جس کی چوڑائی دو ملی میٹر سے زیادہ نہیں ہوگی، اور یہ صرف 2 گھنٹے بعد خشک ہوجائے گا۔
• اگر سرحد چوڑی ہو اور ایک گھنٹے میں خشک ہو جائے، تو وہاں تقریباً 10 فیصد اضافی پانی ہے۔
• قطرے کے ارد گرد یہ انگوٹھی آدھے گھنٹے کے بعد ہی خشک ہو جائے گی اگر دودھ 30 فیصد تک کم ہو جائے۔
• اگر اسے آدھے حصے میں پانی سے پتلا کر دیا جائے تو خشک ہونے کا عمل 15-20 منٹ سے زیادہ نہیں لگے گا۔

پتلا دودھ کو پورے دودھ سے الگ کرنے کے لیے، آپ اسے ایک پتلی ندی میں گرم پانی میں ڈال سکتے ہیں۔ ایک اعلیٰ قسم کا ایک سفید لوتھڑے کی شکل میں تیرے گا، اور ایک انتہائی پتلا پانی میں تیزی سے گھل مل جائے گا۔

ٹھیک ہے، شاید ہم مدد کے لیے کیمیائی طریقوں کا سہارا لیے بغیر بس اتنا ہی کر سکتے ہیں۔

ایک گلاس میں 50-100 گرام دودھ ڈالیں اور ایک چوتھائی چائے کا چمچ سوڈا ڈالیں۔ اگر یہ کھٹا ہونا شروع ہو جائے تو سطح پر بلبلے نظر آئیں گے۔

سرکہ کی مدد سے، سوڈا یا چاک کے اضافے کو پہچاننا آسان ہے۔ بے ضمیر مینوفیکچررز سوڈا ڈالتے ہیں تاکہ دودھ زیادہ کھٹا نہ رہے۔ اس طرح کا اضافی معدے کے لیے نقصان دہ ہو سکتا ہے اور مصنوعات کا ذائقہ خراب کر سکتا ہے۔ اس حقیقت کو چھپانے کے لیے چاک شامل کیا جاتا ہے کہ دودھ بہت زیادہ گھٹا ہوا ہے۔ یہ اضافی اسے ایک "قدرتی" رنگ لوٹانے کی کوشش کر رہا ہے۔ اگر دودھ میں چاک یا سوڈا موجود ہے، تو یہ سرکہ کے اضافے سے "ابل" جائے گا۔ بلبلے سطح پر تیریں گے۔ اگر بہت سارے بلبل ہیں، تو سوڈا یا چاک بھی بہت زیادہ شامل کیا جاتا ہے.

یہ ریجنٹ تقریباً ہر گھر کی فرسٹ ایڈ کٹ میں موجود ہوتا ہے۔ اگر ہم یہ جاننا چاہیں کہ دودھ میں نشاستہ ہے تو یہ مفید ثابت ہو سکتا ہے۔ یہ وہاں ظاہر ہو سکتا ہے اگر کارخانہ دار اس حقیقت کو چھپانے کی کوشش کرتا ہے کہ فروخت ہونے سے پہلے پروڈکٹ کو بہت زیادہ پتلا کیا گیا تھا۔ نشاستہ انتہائی پتلا دودھ کو گاڑھا مستقل مزاجی دیتا ہے۔ آیوڈین کی مدد سے ایسے دھوکے باز کو بے نقاب کرنا ممکن ہے۔

تھوڑا سا دودھ لیں، اسے ایک شفاف گلاس میں ڈالیں اور اس میں آئیوڈین کے 2-3 قطرے ڈالیں۔ اسے ہلا. اگر مصنوعات میں نشاستہ کی بڑی مقدار ہے، تو دودھ نیلے رنگ کا ہو جائے گا، اور اگر اسے تھوڑا سا شامل کیا جائے تو، ایک نیلے رنگ کا رنگ ظاہر ہوتا ہے. اگر ایسا کوئی مرکب نہ ہو تو دودھ زرد ہو جائے گا۔

یقینا، ہر گھر میں طبی الکحل نہیں مل سکتا، لیکن انتہائی صورتوں میں، آپ اسے اعلی معیار کے ووڈکا سے بدل سکتے ہیں۔ ان کی مدد سے، آپ درست طریقے سے معلوم کر سکتے ہیں کہ آیا پانی شامل کیا گیا تھا، اور اگر یہ تھا، تو تقریبا اس کی مقدار کا اندازہ لگائیں.

ایک کنٹینر میں 50 گرام دودھ ڈالیں اور اس میں 100 گرام الکحل ڈالیں۔ ایک سے دو منٹ تک ہلائیں اور پھر مواد کو صاف کپ میں ڈال دیں۔

اگر دودھ مکمل تھا، تو 7 سیکنڈ کے بعد اس میں کیسین فلیکس کا پتہ لگانا ممکن ہو جائے گا. اگر اس طرح کے فلیکس دیر سے باہر کھڑے ہونے لگتے ہیں، تو اسے پتلا کر دیا گیا ہے. کیسین کے ظاہر ہونے تک، یہ اندازہ لگانا آسان ہے کہ کتنا پانی شامل کیا گیا ہے۔ اگر تقریباً ایک منٹ گزر جائے تو اس پروڈکٹ میں 20% خارجی پانی موجود ہوتا ہے، آدھے گھنٹے کی تاخیر 40% پانی کے اضافے کی طرف اشارہ کرتی ہے، اور اگر دودھ کو پانی سے آدھا کر دیا جائے تو فلکنگ کے عمل میں تاخیر ہو جائے گی۔ 40 منٹ یا اس سے زیادہ کے لیے۔

یہ پالتو جانوروں کی دکانوں میں پایا جا سکتا ہے۔ یہ ایکویریم میں پانی کی تیزابیت کا تعین کرنے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔لیکن ہمارے معاملے میں بھی، یہ بہت مفید ثابت ہو سکتا ہے، مثال کے طور پر، مصنوعات میں ایسٹیلسالیسیلک ایسڈ یا سوڈا کی موجودگی کا پتہ لگانے کے لیے۔ دودھ کے لیے یہ دونوں خارجی اجزاء شامل کیے جاتے ہیں تاکہ یہ زیادہ کھٹا نہ ہو۔ اگر اس میں سوڈا ہے، تو لٹمس پیپر نیلے ہو جائے گا، اور اگر یہ سرخ ہو جائے گا، تو دو چیزوں میں سے ایک: یا تو اسپرین (acetylsalicylic acid) شامل کی گئی ہے، یا پروڈکٹ پہلے ہی کھٹی ہونا شروع ہو گئی ہے۔ عام دودھ میں کاغذ کا رنگ نہیں بدلے گا۔

لٹمس کے بجائے، آپ عالمگیر اشارے کا کاغذ لے سکتے ہیں، اگر کوئی مل جائے۔ اس کی مدد سے، آپ خاص طور پر مصنوعات کی تیزابیت یا الکلائیٹی کا اندازہ لگا سکتے ہیں۔ جتنا زیادہ سوڈا ملایا جائے گا، اتنا ہی زیادہ الکلائنٹی ہوگی اور دودھ میں اتارنے پر کاغذ جتنا نیلا ہو جائے گا، اور جتنی زیادہ تیزابیت ہوگی، کاغذ اتنا ہی سرخ ہوتا جائے گا۔ اس لیے اس میں اسپرین، یا بورک ایسڈ، یا تیزاب پر مبنی بلیچز شامل کیے گئے۔

اینٹی بائیوٹکس دودھ میں کئی وجوہات کی بناء پر ظاہر ہو سکتے ہیں۔ انہیں خاص طور پر شامل کیا جا سکتا ہے تاکہ لیکٹک ایسڈ بیکٹیریا کی سرگرمی کو کم کیا جا سکے اور اس طرح خراش کو روکا جا سکے۔ اگر گائے کا حال ہی میں اینٹی بائیوٹکس سے علاج کیا گیا ہو تو وہ مصنوعات میں بھی موجود ہو سکتے ہیں۔ آپ خود سمجھتے ہیں کہ بیمار گائے کے دودھ سے بہت کم فائدہ ہوتا ہے اور بعض اوقات ایسی چیز بالکل خطرناک بھی ہو سکتی ہے۔

ان کی موجودگی کا تعین کرنے کے لیے جدید ترین لیبارٹری ٹیسٹ کی ضرورت ہوتی ہے۔ لیکن، خوش قسمتی سے، ایک مکمل طور پر سستی طریقہ ہے. آپ کو صرف تھوڑا سا دودھ ڈالنے کی ضرورت ہے اور اسے کم از کم 23-25 ​​° C کے درجہ حرارت کے ساتھ گرم جگہ پر ڈالنے کی ضرورت ہے۔ اگر ایک دن میں اس کے پاس کھٹا ہونے کا وقت نہیں ہے، تو آپ کے پاس اس میں اینٹی بائیوٹکس کی موجودگی پر شبہ کرنے کی ہر وجہ ہے۔ یقینا، اگر آپ کو ایک دن میں اس کے بارے میں پتہ چلتا ہے، تو یہ ممکن نہیں ہے کہ کچھ درست ہوجائے.لیکن کم از کم اگلی بار آپ سنجیدگی سے سوچیں گے کہ آیا یہ اس کارخانہ دار کی مصنوعات کو دوبارہ لینے کے قابل ہے.

• ایک معیاری پروڈکٹ ہلکی پیلی رنگت کے ساتھ سفید ہونی چاہیے۔ بھورا رنگ ظاہر کرتا ہے کہ خشک ہونے کے دوران دودھ جل گیا ہے۔
• پاؤڈر دودھ میں کوئی گانٹھ نہیں ہونی چاہیے، اور جو انگلی سے دبانے پر آسانی سے ریزہ ریزہ ہو جائیں۔ بصورت دیگر، آپ سمجھ سکتے ہیں کہ پروڈکٹ اسٹوریج کے دوران گیلی تھی۔
• آخر میں، جب پتلا ہوجائے تو، یکساں مستقل مزاجی کی مصنوعات حاصل کی جانی چاہیے۔

ہماری سفارشات مصنوعات کی تازگی اور بانجھ پن کی جانچ کرنے میں مدد کریں گی۔ آپ یہ معلوم کر سکیں گے کہ آیا پیکج میں موجود دودھ اصلی ہے اور اگر خراب ہو گیا ہے۔

یہ جاننے کے لیے کہ گھر پر دودھ کی کوالٹی چیک کرنا کتنا آسان ہے، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔