گھر میں سینکا ہوا دودھ کیسے بنایا جائے؟

بہت سے لوگ سینکا ہوا دودھ پسند کرتے ہیں۔ یہ پروڈکٹ صرف سلاوی کھانوں میں موجود ہے۔ کاتا ہوا دودھ تیار کرنا بہت آسان ہے۔ اور جدید ٹیکنالوجی کی آمد کے ساتھ، کوئی بھی اس کی تیاری سے نمٹ سکتا ہے۔ یہ سست ککر اور مائکروویو میں، اور یہاں تک کہ ایک عام تھرموس میں بھی تیار کیا جاتا ہے۔

سینکا ہوا دودھ ایک ناقابل یقین خوشبو اور ایک بہت امیر ذائقہ ہے. اس کے علاوہ، یہ ایک بہت خوبصورت سیاہ سایہ ہے. اس طرح کی مصنوعات سے کافی موٹی کریم اور صحت مند اناج حاصل کیے جاتے ہیں. اور اس خالی جگہ کا استعمال کرتے ہوئے، آپ ryazhenka پکا سکتے ہیں.

اس کی کیلوری کا مواد زیادہ ہے: اسّی کلو کیلوریز فی ایک سو گرام پروڈکٹ۔ لیکن دوسری طرف، ایسی مصنوعات آپ کو جسم کو غذائی اجزاء سے بھرنے کی اجازت دے گی.

پکا ہوا دودھ انسان کو فائدہ اور نقصان دونوں پہنچا سکتا ہے۔ آپ کو اس غیر معمولی مصنوعات کی خصوصیات پر غور کرنا چاہئے.

• بہت سے ڈاکٹر اسے پوزیشن میں خواتین کو پینے کا مشورہ دیتے ہیں۔ یہ بچے میں رکٹس کو روک سکتا ہے۔
• اور پکا ہوا دودھ نہ صرف ہڈیوں بلکہ بالوں اور ناخنوں کو بھی مضبوط کرنے میں مدد کرتا ہے۔
• چونکہ انسانی جسم اس طرح کے مشروب کو تیزی سے جذب کر لیتا ہے، اس لیے یہ ان لوگوں کے لیے تجویز کیا جاتا ہے جن کے پیٹ کے مسائل ہیں، اور وہ ذیابیطس یا الرجی میں بھی مبتلا ہیں۔
• بیکڈ پروڈکٹ میں گروپ بی سے تعلق رکھنے والے وٹامنز کی ایک بڑی مقدار ہوتی ہے، مثال کے طور پر: میگنیشیم، پوٹاشیم۔وہ قلبی نظام کے کام کو بہتر بنانے میں مدد کرتے ہیں، اور اعصابی نظام کو بھی مضبوط کرتے ہیں۔
• وٹامن ای جگر کو زہریلے مادوں سے پاک کرنے میں مدد کرے گا۔ اس کے علاوہ، اس طرح کے مشروبات کا ایک پیالا تھکاوٹ سے نمٹنے اور کشیدگی کی صورت حال میں مدد کرے گا.

اگر ہم پرانے زمانے میں بیکڈ دودھ کی تیاری پر غور کریں، تو یہ عمل جدید سے زیادہ مختلف نہیں ہے۔ اسے گھر میں بنانے میں بہت محنت ہوتی تھی۔ مشروبات ایک طویل وقت کے لئے تیار کیا گیا تھا، اس کے علاوہ، ایک حقیقی تندور میں، جہاں سب کچھ خوشبودار اور سوادج نکلا. تازہ دودھ کو مٹی کے برتن میں ڈال کر اچھی طرح سے گرم تندور میں رکھنا پڑتا تھا۔ اسے کم از کم ایک دن وہاں رہنا چاہیے تھا۔

جب اسے تندور سے نکالا گیا تو اس نے بھوری رنگت اختیار کر لی، اور کریم کی بدولت جو اوپر سے اوپر اٹھی، ایک بہت ہی لذیذ کرسٹ بن گئی۔ پکے ہوئے دودھ سے ایک ناقابل یقین خوشبو آتی ہے۔ اس طرح تیار کردہ دودھ عام ابلے یا کچے دودھ سے زیادہ دیر تک کھڑا رہ سکتا ہے۔

اور آج گھر پر کاتا دودھ تیار کرنا مشکل نہیں ہوگا۔ اب اس طرح کے مشروبات کی تیاری کے بہت سے نئے طریقے ہیں، جن پر تفصیل سے غور کرنے کی ضرورت ہے۔

اس طرح کے دودھ کو تیار کرنے کا ایک آسان ترین طریقہ تھرموس میں بند کرنا ہے۔ ایسا کرنے کے لیے، آپ کو مشروب کو چولہے پر ڈالنے کی ضرورت ہے اور اسے ابالنا نہیں، بلکہ اسے ابالنے کی ضرورت ہے۔ اس کے لیے انامیلڈ پین لینا بہتر ہے، اور دودھ کی مقدار خاندان کی ضروریات پر منحصر ہوگی۔

جب پہلے بلبلے ظاہر ہوتے ہیں، تو مائع کو تھرموس میں ڈالا جا سکتا ہے۔ اس سے پہلے، اسے ابلتے ہوئے پانی سے اچھی طرح گرم کرنا ضروری ہے۔ تھرموس کو ایک ڈھکن کے ساتھ مضبوطی سے بند کر کے سات گھنٹے کے لیے ڈالنا چاہیے۔ اس وقت اسے کھولنے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے۔ تیار مشروب فوراً پیا جا سکتا ہے۔

اس مشروب کی تیز ترین تیاریوں میں سے ایک چولہے پر لیٹنا ہے۔ اسے تیار کرنے کے لئے، آپ کو تازہ دودھ لینے کی ضرورت ہے، اسے ایک تامچینی کنٹینر میں ڈالیں. پھر آپ کو اسے ابالنے کی ضرورت ہے، اور اس کے بعد آگ کو ہر ممکن حد تک کم سے کم کریں۔

دودھ کو تین گھنٹے تک گرنا چاہیے۔ اس وقت کے دوران، جھاگ کو ہٹانے کے لئے ضروری ہو گا، جو آہستہ آہستہ سطح پر بنتا ہے. آپ دودھ کا رنگ دیکھ کر بتا سکتے ہیں۔ اگر یہ کریمی ہو جائے تو اسے پہلے ہی چولہے سے اتارا جا سکتا ہے۔

مشروبات کو فریج میں رکھنا بہتر ہے، مثالی طور پر کسی بند کنٹینر میں، جیسے کہ کمپیکٹ کنٹینر۔

آپ پریشر ککر میں سینکا ہوا دودھ بہت جلدی پکا سکتے ہیں، اس میں صرف آدھا گھنٹہ لگے گا۔ ایسا کرنے کے لئے، آپ کو اسے چولہے پر ڈالنے اور اسے ہرمیٹک طور پر بند کرنے کی ضرورت ہے. پریشر والو کے کام کرنے تک آپ کو تھوڑا انتظار کرنا ہوگا۔ پھر آپ کو ان آدھے گھنٹے تک اسے گرم کرنے کی ضرورت ہے، اس کے بعد ہر چیز کو ٹھنڈا کرکے فوری طور پر کھانے کے لیے استعمال کرنا ہوگا۔ مصنوعات کو فرج میں رکھنا بھی بہتر ہے۔

جیسا کہ اوپر بتایا گیا ہے، پکا ہوا دودھ اصلی تندوروں میں پکایا جاتا تھا۔ آج ان کی جگہ گیس اور بجلی نے لے لی ہے۔ وہ باقاعدہ اور خمیر شدہ بیکڈ دودھ دونوں پکا سکتے ہیں۔ یہ آسانی سے کیا جاتا ہے - مصنوعات کو تندور میں رکھا جاتا ہے، اور یہ کئی گھنٹوں تک وہاں رہتا ہے. اس طرح کی مصنوعات کو پکانے کے اہم طریقے یہ ہیں۔

تندور میں خمیر شدہ سینکا ہوا دودھ تیار کرنے کے لیے، آپ کو سب سے پہلے ایک تامچینی پین میں تین لیٹر تازہ دودھ ڈال کر چولہے پر چڑھانا ہوگا۔ مشروب کو درمیانی آنچ پر ابالیں، لیکن محتاط رہیں کہ اسے ابلنے نہ دیں۔

اس سے پہلے اوون کو پچانوے ڈگری پر پہلے سے گرم کر لیں۔ پھر آپ کو اس میں گرم دودھ ڈالنے کی ضرورت ہے، اسے وہاں ساڑھے تین گھنٹے کے لئے چھوڑ دیں. اس وقت کے دوران، یہ مصنوعات توجہ مرکوز اور خوشبو بن جائے گی. اس پر ایک کرسٹ نظر آئے گا، مشروب بھورا ہو جائے گا، اور کمرہ خوشبو سے بھر جائے گا۔

تیار شدہ مصنوعات کو تندور سے ہٹا دیا جانا چاہئے اور تھوڑا سا ٹھنڈا ہونا چاہئے. پھر آپ کو اس سے کرسٹ کو ہٹانے اور چھوٹے ٹکڑوں میں کاٹنے کی ضرورت ہے۔ علیحدہ طور پر، آپ کو آدھے لیٹر کین موٹی ھٹی کریم اور تھوڑا سا سینکا ہوا دودھ ملانے کی ضرورت ہے۔ نتیجہ ایک گاڑھا اور چپچپا مرکب ہونا چاہئے۔ اسے دودھ کے ساتھ سوس پین میں ڈال کر اچھی طرح مکس کرنا چاہیے۔

اس کے بعد، آپ کو اب بھی گرم مصنوعات کو شیشے کے جار میں ڈالنے کی ضرورت ہے اور ان میں سے ہر ایک میں دودھ کی پرت کے چند ٹکڑے شامل کریں۔ تقریباً چار گھنٹے گزر جانے کے بعد، دودھ کھٹا ہو جائے۔ بینکوں کو سخت ڈھکنوں سے ڈھانپ کر ریفریجریٹر میں رکھنے کی ضرورت ہوگی۔ ایک گھنٹے میں آپ کھٹا دودھ پی سکتے ہیں۔

تازہ دودھ کو چولہے پر ڈال کر گرم کرنا چاہیے جب تک کہ پہلے بلبلے ظاہر نہ ہوں۔ اس کے بعد، اسے مٹی کے برتن میں ڈالا جانا چاہئے: یہ بہتر ہے اگر یہ بیکنگ برتن ہیں. انہیں یا تو بیکنگ شیٹ پر رکھا جا سکتا ہے، یا صرف تار کے ریک پر اور ورق سے ڈھانپ کر رکھا جا سکتا ہے۔ آپ اس طرح کے مشروب کو تین سے چھ گھنٹے تک ابال سکتے ہیں۔ وقتا فوقتا، ہر چیز کو ملانے کی ضرورت ہوگی تاکہ جھاگ نیچے تک پہنچ جائے۔

مٹی کے برتن نہ صرف دودھ کو یکساں طور پر گرم کرنے میں مدد دیں گے بلکہ اسے جلنے سے بھی بچائیں گے۔درجہ حرارت زیادہ ہونے کے باوجود کاتا ہوا دودھ بچ نہیں سکتا۔ جب یہ تیار ہوجائے تو اسے ٹھنڈا کرکے فریج میں رکھنا ہوگا۔

دودھ ایک پرانے تندور میں تیار کردہ مصنوعات کی طرح حاصل کیا جاتا ہے. لیکن اس میں دودھ پکانا بہت آسان اور تیز ہے۔ ایسا کرنے کے لیے پیالے میں تقریباً تین لیٹر تازہ دودھ ڈالیں اور اسے بند کر دیں۔ اس کے بعد، آپ کو "ملٹی کک" بٹن کو منتخب کرنا ہوگا اور درجہ حرارت کو ایک سو ڈگری اور وقت کو چار گھنٹے پر سیٹ کرنے کے لیے بٹنوں کا استعمال کرنا ہوگا۔ پھر آپ کو "اسٹارٹ" بٹن دبانے کی ضرورت ہے۔

پہلے گھنٹے کے دوران، آپ ایک خوشگوار خوشبو سے لطف اندوز ہوں گے جو وقت کے ساتھ ساتھ مزید تیز ہو جائے گی۔ عمل مکمل ہونے کے بعد، آپ اسے پھیلانا شروع کر سکتے ہیں۔ ٹھنڈا ہونے کے بعد، آپ کو اسے ریفریجریٹر میں رکھنے کی ضرورت ہوگی۔

سینکا ہوا دودھ ہر ایک کے پسندیدہ خمیر شدہ بیکڈ دودھ کے لیے بہترین بنیاد ہو سکتا ہے۔ ایسا کرنے کے لیے، چھوٹے جار میں صرف پکا ہوا دودھ ڈالنا چاہیے۔ پھر آپ کو انتظار کرنا ہوگا جب تک کہ یہ چالیس ڈگری تک ٹھنڈا نہ ہوجائے۔ اگر گھر میں کوئی خاص تھرمامیٹر نہیں ہے تو آپ اپنی انگلی سے درجہ حرارت چیک کر سکتے ہیں۔ ایسا کرنے کے لئے، آپ کو اسے دودھ میں کم کرنے کی ضرورت ہے: اگر یہ گرم نہیں ہے، تو آپ خمیر بنا سکتے ہیں.

اس کے بعد آپ کو ہر ایک جار میں ایک کھانے کا چمچ موٹی اور چکنائی والی کھٹی کریم ڈالنی ہوگی۔ پھر ہر چیز کو بہت احتیاط سے مکس کریں اور اوپر سے ڈھکنوں سے ڈھانپ دیں۔ تمام برتنوں کو گرم طریقے سے لپیٹ کر آٹھ گھنٹے تک رکھنا چاہیے۔ اس وقت کے بعد، آپ جار کو گرمی سے باہر نکال سکتے ہیں اور چکھنا شروع کر سکتے ہیں۔

گھر میں پکا ہوا دودھ بنانا اتنا مشکل نہیں ہے۔ یہاں تک کہ ایک نوسکھئیے ہوسٹس بھی اس عمل کو سنبھال سکتی ہے۔ اگر کوئی شخص زیادہ دیر تک باورچی خانے میں رہنا پسند نہیں کرتا ہے، تو اسے سست ککر یا پریشر ککر میں دودھ پکانا ممکن ہوگا۔ان لوگوں کے لیے جو کچن میں بہت زیادہ وقت لگاتے ہیں، تندور میں یا چولہے پر بنائے گئے دودھ کی ترکیب مناسب ہے۔ یہ تمام اختیارات یکساں طور پر اچھے ہیں، آپ محفوظ طریقے سے کھانا پکانے کا کوئی بھی طریقہ منتخب کر سکتے ہیں۔

آپ مندرجہ ذیل ویڈیوز میں سینکا ہوا دودھ اور خمیر شدہ بیکڈ دودھ پکانے کا طریقہ سیکھیں گے۔