بکری کے دودھ سے گاڑھا دودھ کیسے پکائیں؟

بہت سے لوگ بکری کے دودھ کو اس کے فوائد کی وجہ سے سراہتے ہیں، لیکن کچھ گھریلو خواتین اس کے مخصوص ذائقے سے ڈرتے ہوئے اس سے گاڑھا دودھ بنانے میں جلدی نہیں کرتی ہیں۔ اور بہت بیکار! یہ بکری کے دودھ سے گاڑھا دودھ ہے جو کہ اس کے ذائقے میں اسٹور سے خریدے جانے سے بہت ملتا جلتا ہے، صرف قدرتی اور فوائد میں مختلف ہے۔ تاہم، تیاری کرتے وقت، یہ کچھ شرائط کا مشاہدہ کرنے کے قابل ہے.

بکری کا دودھ کیلشیم، کوبالٹ، وٹامنز پی پی اور اے سے بھرپور ہوتا ہے۔ بلاشبہ، کھانا پکانے کے دوران زیادہ تر غذائی اجزاء اب بھی ضائع ہو جاتے ہیں، لیکن ان میں سے بہت کچھ محفوظ رہتا ہے۔ مثال کے طور پر، یہ ان لوگوں کے لیے ایک اچھا آپشن ہے جن میں لییکٹوز کی کمی ہے، کیونکہ اس میں گائے کے دودھ سے 13 فیصد کم دودھ کی شکر ہوتی ہے۔

بکری کے دودھ سے بنایا گیا گاڑھا دودھ ہڈیوں کے بافتوں کو مضبوط بنانے میں مدد کرتا ہے، انسانی قوت مدافعت کو بہتر کرتا ہے۔

گاڑھا دودھ تیار کرتے وقت درج ذیل بنیادی اصولوں سے رہنمائی حاصل کریں:

• گھر کا تازہ تازہ بکری کا دودھ منتخب کرنا ضروری ہے؛
• گاڑھا دودھ بنانے کے لئے، آپ کو ایک موٹی نیچے کے ساتھ ایک پین خریدنا چاہئے؛
• بکری کے دودھ کا ایک عام مسئلہ یہ ہے کہ اسے ابالنے پر دہی ہو جاتی ہے، اس سے بچنے کے لیے 4 لیٹر دودھ کے لیے ایک چائے کا چمچ سوڈا تیار کریں۔

ہمیں ضرورت ہو گی:

• بکری کا دودھ - 1 ایل؛
• سوڈا کی ایک چوٹکی؛
• چینی - 2 چمچ.

کھانا پکانے:

• دودھ اور سوڈا کو یکجا کریں؛
• پین کو گیس پر رکھیں اور چینی شامل کریں؛
• ہلچل اور پکائیں جب تک کہ مستقل مزاجی سنہری نہ ہو جائے۔

ہمیں ضرورت ہو گی:

• تازہ بکری کا دودھ؛
• باریک چینی؛
• مکھن
• سوڈا

کھانا پکانے:

• تمام مصنوعات کو جوڑیں؛
• مسلسل ہلچل کے ساتھ ہلکی آنچ پر پکائیں؛
• جب جھاگ ظاہر ہوتا ہے، آگ میں اضافہ کریں اور مداخلت جاری رکھیں؛
• ابلنے کے لمحے سے، 10 منٹ سے زیادہ آگ پر رکھیں؛
• گیس بند کر دیں اور پین کو ٹھنڈے پانی میں ڈال دیں۔

ہمیں ضرورت ہو گی:

• بکری کا دودھ؛
• شکر؛
• کوکو
• سوڈا

کھانا پکانے:

• سوڈا اور دودھ کو سوس پین میں مکس کریں، دھیمی آگ پر رکھیں اور اس کے ابلنے کا انتظار کریں۔
• ابلنے کے بعد، چینی شامل کریں، مسلسل بڑے پیمانے پر ہلائیں؛
• جب مادہ تھوڑا سنہری رنگ حاصل کرنا شروع کردے تو کوکو شامل کریں۔
• ایک دو منٹ مزید پکائیں اور بند کر دیں۔

درحقیقت، سست ککر میں بکری کے دودھ سے گاڑھا دودھ پکانا مشکل نہیں ہے۔ ایسا کرنے کے لیے، آپ کو تمام اجزاء (دودھ، چینی، سوڈا) کو مکس کرنے کی ضرورت ہے اور ڈھکن کھول کر 1.5-2 گھنٹے کے لیے "بھاپ" موڈ پر سست ککر میں رکھ دیں۔ کھانا پکانے کے شروع میں اور آخر میں بڑے پیمانے پر ہلانا ضروری ہے۔

تاہم، مشق سے پتہ چلتا ہے کہ اس آلے کا استعمال کرتے ہوئے گاڑھا دودھ پکانا اتنا آسان نہیں ہے۔ جائزوں کے مطابق، کسی کو گیس پر گاڑھا دودھ پکانا پڑا، کچھ کے پاس اس کے علاوہ کوئی چارہ نہیں تھا کہ وہ دیگر میٹھوں میں مستقل مزاجی کو شامل کریں۔

تجربہ کار گھریلو خواتین گھر پر بکری کے دودھ کا گاڑھا دودھ بنانے کے لیے چند مزید تجاویز شیئر کرتی ہیں۔

• عام دانے دار چینی کو پاؤڈر چینی سے تبدیل کیا جا سکتا ہے۔سٹور سے خریدی گئی مصنوعات کو خاص طور پر سراہا جاتا ہے، کیونکہ یہ نشاستہ سے بھرپور ہوتا ہے اور گاڑھا دودھ کی صحیح مستقل مزاجی میں معاون ہوتا ہے۔
• اگر گھر والے گاڑھا اور میٹھا گاڑھا دودھ پسند کرتے ہیں، تو گنے کی شکر استعمال کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔
• تیار گاڑھا دودھ ایک جراثیم سے پاک شیشے کے جار میں فرج میں طویل عرصے تک محفوظ کیا جا سکتا ہے۔
• اگر آپ بڑے پیمانے پر لمبا پکاتے ہیں، تو اسے چھوٹے سانچوں میں ڈال کر ٹھنڈا کیا جاسکتا ہے۔ اس سے مزیدار ٹافیاں بنیں گی۔
• اگر کھانا پکانے کا وقت کم ہے، تو آپ کو مزید چینی ڈالنے کی ضرورت ہے۔ علاج میٹھا ہو گا، لیکن تیزی سے پکائے گا.
• یہ یاد رکھنا چاہیے کہ اگر مکھن کو کھانا پکانے میں استعمال کیا جاتا ہے، تو یہ تیار شدہ مصنوعات کی شیلف زندگی کو کم کر دے گا.
• گاڑھا دودھ کی تیاری کے دوران وینلن ملا کر، آپ ڈش کی دلکش خوشبو حاصل کر سکتے ہیں۔

آپ اگلی ویڈیو میں بکری کے دودھ سے گاڑھا دودھ بنانے کے بارے میں مزید جان سکتے ہیں۔