کیلوری کا مواد اور BJU فی 100 گرام دودھ

صحت مند کھانا ایک بہت ہی فیشن ایبل جدید رجحان ہے، اس لیے بہت سے صارفین اپنی غذا میں کسی بھی مصنوعات کو شامل کرنے سے اس وقت تک انکار کر دیتے ہیں جب تک کہ وہ اس نتیجے پر نہ پہنچ جائیں کہ اس طرح کے فیصلے سے پروٹین، چکنائی اور کاربوہائیڈریٹ کے موجودہ توازن کی خلاف ورزی نہیں ہوتی، اور سب سے اہم بات یہ ہے کہ اجازت شدہ مقدار سے زیادہ کیلوریز۔ اس سلسلے میں، بی جے یو اور کم از کم بنیادی کھانے پینے کی چیزوں کی کیلوری کے مواد کو جاننا مفید ہے، جن میں سے، بلاشبہ، دودھ۔

دودھ کی تمام اقسام میں سے، گائے کا دودھ ہمارے ملک میں سب سے زیادہ مقبول ہے - زیادہ تر علاقوں میں یہ عملی طور پر بلا مقابلہ ہے، اس لیے اہم حسابات اس کے لیے وقف ہیں۔ یہ غور کرنا چاہئے کہ اس طرح کی مصنوعات بہت مفید ہے - اس میں تمام وٹامنز ہیں، نہ صرف E اور K، ساتھ ساتھ کچھ مفید خامروں اور امینو ایسڈز بھی۔ صرف ایک گلاس مشروب روزانہ کیلشیم کی مقدار کا کم از کم 1/6 فراہم کرتا ہے، فاسفورس اور مولیبڈینم، کوبالٹ اور کرومیم، آیوڈین اور سوڈیم سے جسم کو افزودہ کرنے کے نقطہ نظر سے بھی دودھ پینا مفید ہے۔

دودھ کے لیے BJU قدریں کچھ مختلف ہو سکتی ہیں، تاہم، پروٹین اور کاربوہائیڈریٹ کے اشارے عام طور پر نسبتاً مستحکم ہوتے ہیں - سابقہ ​​کے تقریباً 3 گرام اور مؤخر الذکر کے 3.7 گرام فی 100 گرام۔ جہاں تک چربی کے مواد کا تعلق ہے، اس کے برعکس، یہ مستحکم نہیں ہے - یہ اشارے قدرتی مصنوعات میں بہت زیادہ مختلف ہوتے ہیں اور اس کے علاوہ، دودھ کی پروسیسنگ کے عمل میں اکثر ہدفی تبدیلیوں کا نشانہ بنایا جاتا ہے تاکہ اسے کم غذائیت سے بھرپور بنایا جا سکے یا اس کے برعکس۔ ، غذائیت کی قیمت میں اضافہ.

ایک اوسط گائے کے دودھ میں تقریباً 3.2-3.5 فیصد چکنائی ہوتی ہے، حالانکہ کچھ خاص نسلیں بہترین طور پر دوگنا دیتی ہیں۔ پیک شدہ پروڈکٹ میں بہت کم چکنائی ہوتی ہے - یہاں تک کہ 0.5%۔ پیکیجنگ پر چربی کا مواد ہونا ضروری ہے۔

چربی کے مواد پر اتنی زیادہ توجہ اس حقیقت کی وجہ سے ہے کہ یہ متغیر جزو مصنوعات کی کیلوری کے مواد میں فیصلہ کن کردار ادا کرتا ہے۔ یہ بالکل منطقی ہے کہ مائع میں جتنی کم چکنائی ہوگی، اتنی ہی کم کیلوری ہوگی۔ صفر کے قریب چکنائی والے سکمڈ دودھ کی توانائی کی قیمت 30 کلو کیلوری فی 100 گرام ہوتی ہے، لیکن 4.5 فیصد چکنائی کے ساتھ افزودہ مصنوعات ڈھائی گنا زیادہ یعنی 72 کلو کیلوری دیتی ہے۔ اگر ہم پاسچرائزڈ دودھ کی مقبول ترین اقسام کے بارے میں بات کریں تو 1.5% 88 kcal فی گلاس، 2.5% 108 اور 3.2% 118 kcal ہے۔

واضح رہے کہ تمام اشارے صرف پیک شدہ پروڈکٹ کے لیے متعلقہ ہیں، کیونکہ ایک ہی گائے بھی اپنی زندگی کے دوران مختلف چکنائی والا دودھ دیتی ہے۔ اگر ہم تازہ یا پورے دودھ کے بارے میں بات کر رہے ہیں، تو خاص آلات کے بغیر اس کی چربی کی مقدار اور کیلوری کی مقدار کا درست تعین کرنا ممکن نہیں ہے۔

ہمارے ملک میں، گائے کے دودھ کا واحد نسبتاً سنجیدہ حریف بکری کا دودھ ہے، لیکن اس کا استعمال بھی کئی گنا کم ہوتا ہے۔ اس کی خام شکل میں، اس طرح کی مصنوعات کو نسبتا شاذ و نادر ہی پیا جاتا ہے، کیونکہ اسے ہضم کرنا مشکل ہے، لیکن عام طور پر اسے استعمال کرنے کی سفارش کی جاتی ہے، کیونکہ اس میں مفید مادوں کی کثرت بھی ہوتی ہے جو انسانی جسم سے جذب ہونے سے بھی بہتر ہوتی ہے۔ ایک گائے کی مصنوعات. ایسا کرتے وقت اس بات کو مدنظر رکھنا چاہیے۔ بکری کا دودھ عام طور پر کچھ موٹا ہوتا ہے، اور اس لیے اس کی کیلوری کا مواد تقریباً 132 کلو کیلوری فی گلاس ہے۔

پاؤڈرڈ دودھ کو اکثر غیر فطری ہونے کی وجہ سے تنقید کا نشانہ بنایا جاتا ہے، لیکن اس کی بہترین مقدار میں گائے کے عام دودھ کو خشک کرکے حاصل کیا جاتا ہے، یعنی یہ اپنی زیادہ تر مفید خصوصیات کو برقرار رکھتا ہے۔ اس طرح کی مصنوعات کو بہت بہتر ذخیرہ کیا جاتا ہے، اس کے علاوہ، یہ مختلف برتنوں کی تیاری کے لئے استعمال کرنے کے لئے آسان ہے. چونکہ ہم یہاں ایک توجہ مرکوز کے ساتھ کام کر رہے ہیں، یہ تعجب کی بات نہیں ہونی چاہئے کہ پاؤڈر میں کیلوری کا مواد بہت زیادہ ہے - تقریبا 470 کلو کیلوری فی 100 گرام پروڈکٹ۔

پانی میں ملا کر خشک پاؤڈر سے حاصل کردہ دودھ کو دوبارہ تشکیل دیا جاتا ہے۔ اس طرح کی مصنوعات کی صحیح کیلوری کا مواد اس تناسب پر منحصر ہے جس میں پاؤڈر کو پتلا کیا گیا تھا۔ درحقیقت، آپ کو صرف استعمال شدہ پاؤڈر دودھ کی مقدار کی کیلوری کے مواد کا تعین کرنا چاہیے۔

یہ پروڈکٹ عام ہے، اکثر گائے کا دودھ، جو ایک خاص طریقے سے تندور میں پکایا جاتا ہے۔ ابلتے اور طویل ہضم کے درمیان ایک کراس ہے. اس عمل میں، دودھ سے نمی کا ایک اہم حصہ بخارات بن جاتا ہے، جس کی وجہ سے یہ گاڑھا اور زیادہ مرتکز ہو جاتا ہے، اور اس شکل میں اسے کھانے کی لذتوں اور پینے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔

بیکڈ دودھ کی کیلوریز کا انحصار ابتدائی خام مال کی چکنائی اور تیاری کے دورانیے دونوں پر ہوتا ہے، لیکن پانی کی مقدار کم ہونے کی وجہ سے حتمی مصنوعات ہمیشہ اصل سے زیادہ کیلوریز پر مشتمل ہوتی ہے۔ اس طرح کے مشروب کی اوسط توانائی کی قیمت 135 کلو کیلوری فی گلاس ہے۔

بہت سے لوگوں کو مقبول اور محبوب، گاڑھا دودھ کسی حد تک سینکا ہوا دودھ کی یاد دلاتا ہے، اس فرق کے ساتھ کہ اس میں چینی بھی شامل کی جاتی ہے۔یہ بالکل واضح ہے کہ اس طرح کا ایک اضافی کیلوری میں نمایاں اضافہ فراہم کرتا ہے، اس کی وجہ سے، صرف 100 گرام پروڈکٹ میں 320 کلو کیلوری ہوتی ہے، حالانکہ یہ اعداد و شمار کارخانہ دار کے لحاظ سے قدرے مختلف ہو سکتے ہیں۔

آپ مندرجہ ذیل ویڈیو سے دودھ کے کیلوری مواد اور فوائد کے بارے میں مزید جانیں گے۔