گائے کا دودھ کڑوا کیوں ہوتا ہے اور اس کا کیا کیا جائے؟

گائے کا انتخاب اور خریداری کرتے وقت، دودھ کا معیار بنیادی معیار ہے - تازہ دودھ تھیلوں میں اس کے ہم منصب سے کہیں زیادہ مفید ہے۔ لیکن ایسا ہوتا ہے کہ دودھ، یہاں تک کہ ایک محبوب میں اور گائے کی دیکھ بھال میں، کڑوا ہو جاتا ہے - اکثر یہ صرف غذائیت کی کمی کا نتیجہ ہوتا ہے۔ تاہم، یہ اکثر جانوروں کے جسم میں اشتعال انگیز عمل کا اشارہ دے سکتا ہے۔

شروع کرنے کے لیے، یاد رکھیں کہ جانوروں کا دودھ ایک حیاتیاتی سیال ہے جس میں کیمیائی اجزاء کی اپنی ساخت ہے۔ یہ بچھڑے کے فوراً بعد تمام ستنداریوں کی مادہ میں پیدا ہوتا ہے۔ دودھ میں ہاضمے کے انزائمز اور غذائی اجزاء کی ایک وسیع رینج ہوتی ہے، اس لیے مصنوعات کا ذائقہ بنیادی طور پر اس کی ساخت پر منحصر ہوتا ہے۔

ان پودوں میں شامل ہیں:

• wormwood
• یارو
• لیوپین
• سرسوں
• تمام قسم کے جنگلی پیاز.

اس حقیقت کے باوجود کہ مویشی ذائقہ کی کلیوں کی تعداد کے لحاظ سے انسانوں سے کافی آگے ہیں (انسانوں میں تقریباً 25 ہزار بمقابلہ 8-9)، گائے سکون سے کڑوی جڑی بوٹیاں جذب کر لیتی ہیں۔اس کے علاوہ، ہر کوئی جانتا ہے کہ جانور اپنے لئے مفید پودوں کا انتخاب کرتے ہیں، اور کڑواہٹ ان کے لئے اچھی ہے، کیونکہ یہ بھوک بڑھاتا ہے اور ہضم کے اعضاء کے کام کو معمول بناتا ہے. یہی وجہ ہے کہ یہ امید کرنے کے قابل نہیں ہے کہ جانور ان جڑی بوٹیوں کے استعمال سے گریز کرے گا۔

کھانے کے زیر اثر گائے کا دودھ نہ صرف ذائقہ بلکہ مصنوعات کی بو اور ساخت بھی بدلتا ہے۔ مثال کے طور پر، گودا کی ایک خاص مقدار دودھ کے پانی میں اضافے کا سبب بنتی ہے، زیادہ مقدار میں کھلائے جانے والے گاجر مائع کو نارنجی رنگ کا رنگ دیتے ہیں، اور مچھلی کے گوشت کی زیادہ مقدار کے ساتھ فیڈ کا استعمال دودھ میں ایک مخصوص مچھلی کی بو پیدا کر سکتا ہے۔

اگر گائے شروع کرنے کی تیاری کر رہی ہو تو دودھ میں کڑواہٹ ظاہر ہو سکتی ہے۔ اس اصطلاح سے مراد دودھ پلانے کی روزانہ تعداد میں کمی ہے، ان کے مکمل خاتمے کے ہدف کے ساتھ - ایک اصول کے طور پر، یہ متوقع بچھڑے کی تاریخ سے 45-60 دن پہلے ہوتا ہے۔ اس طرح کے اقدامات جانوروں کو آرام کرنے کے ساتھ ساتھ فیڈ سے تمام غذائی اجزاء کی افادیت کو زیادہ سے زیادہ کرنے کی اجازت دیتے ہیں، لہذا اس کے لئے صحت مند اولاد پیدا کرنا ضروری ہے۔

اس صورت میں، کڑواہٹ کا تعلق اندرونی عمل سے ہے جو کہ آنے والی پیدائش سے پہلے گائے کے جسم میں ہوتا ہے۔

تاہم، دودھ کی کڑواہٹ کے لئے زیادہ سنگین وجوہات ہیں - کبھی کبھی اس طرح کے ذائقہ کی ظاہری شکل کا مطلب ایک جانور میں مختلف شدت کی بیماریوں کی ترقی ہے.

Fascioliasis ایک ہیلمینتھ قسم کی بیماری ہے۔متعدی ایجنٹ پت کی نالیوں میں پرجیوی بناتے ہیں - وہ سکشن کپ کے ساتھ دیواروں سے منسلک ہوتے ہیں، ٹشوز کو زخمی کرتے ہیں اور سوزش کے عمل کی نشوونما اور پت کے جمود کو اکساتے ہیں۔

کڑواہٹ کی ظاہری شکل کے علاوہ، بیمار جانور میں کمزوری، زیادہ پسینہ آنا، خاص طور پر مرجھانے کے قریب، اور جگر کے حصے میں دھڑکن کے دردناک رد عمل - اگر یہ تمام علامات ظاہر ہوں تو آپ کو اپنے جانوروں کے ڈاکٹر سے رابطہ کرنا چاہیے۔

خزاں کے آخر اور سردیوں کے اوائل میں مائکروجنزم سب سے زیادہ فعال ہوتے ہیں، اسی وقت گائے کے دودھ کا ذائقہ کڑوا ہونے لگتا ہے۔

اگر کسی جانور کو ماسٹائٹس ہو تو دودھ کا ذائقہ نمکین ہو جاتا ہے اور اس میں خون، پیپ اور فلیکس کی وجہ سے رنگ میں تبدیلی کے ساتھ ذائقہ خراب ہو جاتا ہے۔

جگر اور پتتاشی کے کام میں پیتھالوجیز ذائقہ کی خرابی کی ایک عام وجہ ہیں، جبکہ جگر کی پیتھالوجی یا تو پیدائشی ہوسکتی ہے یا انفیکشن کے نتیجے میں حاصل کی جاسکتی ہے۔ پہلی صورت میں، جانور کو مارا جاتا ہے، اور دوسری صورت میں، اس کا علاج کیا جاتا ہے.

دیگر بیماریاں جو مصنوعات کے ذائقہ کو تبدیل کرتی ہیں:

• میٹابولک خرابی - کیٹوسس؛
• پیٹ کے سراو میں اضافہ - اس صورت حال میں، مصنوعات تیزی سے کھٹی ہو جاتی ہے اور اس کا ذائقہ تیز ہوتا ہے؛
• جانوروں کے خون میں شوگر کی کمی؛
• نزلہ زکام
• گائے کے ضمیمہ کی سوزش؛
• کوبالٹ کی کمی؛
• اندرونی اعضاء کی ترقی میں بے ضابطگی.

اسٹال کی حفظان صحت اور تھن کی حفظان صحت کا الگ الگ ذکر کیا جانا چاہئے۔ یہ معلوم ہے کہ گائے کا تازہ دودھ پیتھوجینک مائکرو فلورا کی نشوونما کو دبانے کا رجحان رکھتا ہے، کیونکہ اس کا تھوڑا سا antimicrobial اثر ہوتا ہے۔ایک ہی وقت میں، دودھ کی خود کو صاف کرنے کی صلاحیت زیادہ تر سٹال میں بیکٹیریا کی موجودگی پر منحصر ہے، جو دودھ کے دوران اس دودھ میں داخل ہوتے ہیں۔ ذخیرہ کرنے کے دوران دودھ میں سوکشمجیووں کی نشوونما ایک ناگوار ذائقہ اور ناخوشگوار بدبو کا باعث بنتی ہے۔

یہ سمجھنا آسان ہے کہ دودھ کے معیار میں خرابی کی وجہ ناکافی پاکیزگی ہے - ایسی صورت میں دودھ دوہنے کے فوراً بعد کڑوا ذائقہ نہیں لگتا بلکہ اگلے دن جب بیکٹیریا کی سرگرمی عروج پر پہنچ جاتی ہے۔

دودھ میں کڑواہٹ کی ظاہری شکل، جو پہلے ایک اچھا ذائقہ تھا، کسی بھی صورت میں جانور کے مالک کو خبردار کرنا چاہئے اور گائے کی جانچ پڑتال کی وجہ بننا چاہئے. یہ مشورہ دیا جاتا ہے کہ ویٹرنری کلینک سے رابطہ کریں اور گائے کے سنگین پیتھالوجیز کو خارج کرنے کے لیے ٹیسٹ کروائیں۔

ایک اصول کے طور پر، کڑوے دودھ کے مسئلے کو درست کیا جا سکتا ہے، حالانکہ اس کے لیے یہ جاننا ضروری ہے کہ مصنوعات کے ذائقہ اور بو میں تبدیلی کی صحیح وجہ کیا ہے۔ صرف پیدائشی بے ضابطگیوں کا علاج نہیں کیا جا سکتا، باقی تمام معاملات میں مسئلے کا صحیح حل تلاش کرنا حقیقت پسندانہ ہے۔

دودھ کے ذائقہ کی خصوصیات میں تیزی سے تبدیلی کے ساتھ، بہت سے مؤثر اقدامات کئے جائیں.

• جانوروں کی خوراک کو تبدیل کریں، اسے کاربوہائیڈریٹس، وٹامنز اور مفید مائیکرو اور میکرو عناصر فراہم کریں، کڑوی جڑی بوٹیوں کو کھانے سے خارج کرنے کی کوشش کریں۔
• اگر دودھ میں کڑواہٹ کی وجہ تیزابیت زیادہ ہے تو آپ کو جانور کے لیے سوڈا کے ساتھ چاٹ لینا چاہیے۔
• تمام شناخت شدہ بیماریوں کا احتیاط سے علاج کیا جانا چاہیے اور دوبارہ لگنے سے بچنے کے لیے ویکسین کا استعمال کیا جانا چاہیے۔
• چراگاہ کی مدت میں، گائے کو پرجیویوں کے خلاف ٹیکہ لگایا جا سکتا ہے۔ اگر انفیکشن سے بچنا ممکن نہیں تھا تو، اینٹی پراسیٹک تھراپی کرنا ضروری ہے - عام طور پر 10 دن کے بعد بہتری نظر آتی ہے، اور کوئی ڈیڑھ ماہ کے بعد ہی حتمی علاج کی بات کر سکتا ہے۔
• گائے کو زیادہ سے زیادہ پانی دینے کی ضرورت ہے - دودھ میں اس کا 80% حصہ ہوتا ہے، اس لیے اگر مائع کی کمی ہو تو دودھ ناپاک ہو جاتا ہے اور استعمال کے قابل نہیں رہتا۔

اور، یقیناً، حفظان صحت کے معیارات پر عمل کرنا ضروری ہے، یعنی:

• سٹالوں میں بستر کو باقاعدگی سے تبدیل کریں؛
• گوداموں کی صفائی؛
• باقاعدگی سے جراثیم کشی؛
• گائے کو صاف کپڑوں میں دودھ دو اور دودھ اکٹھا کرنے کے لیے صاف ستھرے برتن استعمال کریں۔
• دودھ دینے سے پہلے جانور کے ہاتھ اور تھن کو دھو لیں۔

ستنداریوں کا جسم بہت سمجھداری سے ترتیب دیا جاتا ہے - یہ اپنے دودھ کے ذریعے کسی بھی اندرونی پریشانی کا اشارہ کرتا ہے۔ مصنوعات کا استعمال کرتے وقت، مویشی پالنے والے کے پاس تمام منفی تبدیلیوں کو بروقت نوٹس کرنے اور ان کا بروقت جواب دینے کا بہترین موقع ہوتا ہے۔

گھر پر دودھ کا معیار کیسے چیک کیا جائے، نیچے دی گئی ویڈیو دیکھیں۔