نارملائزڈ بمقابلہ سارا دودھ: کیا فرق ہے اور کون سا بہتر ہے؟

اگرچہ نظریہ میں گائے کے دودھ کو دنیا میں سب سے زیادہ مانگی جانے والی غذاؤں میں سے ایک کہا جا سکتا ہے، لیکن ہر کوئی اس کے ذائقے کی صحیح وضاحت نہیں کر سکتا، اور اس رجحان کی وجہ اس حقیقت میں مضمر ہے کہ اس کا کوئی مخصوص ذائقہ نہیں ہے۔

حقیقت یہ ہے کہ پیک شدہ دودھ کے جدید مینوفیکچررز اس پروڈکٹ کی پروسیسنگ کے مکمل طور پر مختلف طریقے استعمال کرتے ہیں، جس کے نتیجے میں مختلف پیکجوں میں دودھ کا ذائقہ بہت مختلف ہو سکتا ہے، اور کچھ پیکجوں میں دودھ ہی موجود نہیں ہے۔ اوپر بیان کی گئی وجوہات کی بناء پر بہت سے لوگ یہ نہیں جانتے کہ گائے بغیر کسی پروسیسنگ کے جو دودھ دیتی ہے اس کا ذائقہ کیسا ہوتا ہے، اس لیے وہ یہ موازنہ بھی نہیں کر سکتے کہ پروسیس شدہ دودھ اصل سے زیادہ قریب ہے۔ ممکنہ طور پر، سب سے زیادہ مفید ہے.

معیاری پروڈکٹ خریدنے اور استعمال کرنے کے لیے آپ کو کم از کم اس کی اقسام کو سمجھنا ضروری ہے، اس لیے آج ہم اس بات پر غور کریں گے کہ مکمل اور نارمل دودھ کیا ہے اور ان کا موازنہ کرنے کی کوشش کریں گے۔

کوئی بھی جو سطحی طور پر دودھ کی فیکٹری پروسیسنگ کے عمل کا تصور کرتا ہے وہ سمجھتا ہے کہ اس عمل کے دوران پروڈکٹ کو شاید گرم کیا جاتا ہے، اور یہ بھی ممکن ہے کہ کیمیائی ساخت تبدیل ہو جائے، کچھ شامل کیا جائے اور کچھ ہٹا دیا جائے۔ نتیجہ ایک ایسی مصنوع ہے جو اپنی خصوصیات کے لحاظ سے قدرتی دودھ سے کافی دور نکلتا ہے، حالانکہ یقیناً، آپ کو اسے براہ راست تھن سے بھی نہیں پینا چاہیے۔

ایک قسم کا درمیانی حل نام نہاد سارا دودھ ہے۔ اس کا مطلب یہ نہیں ہے کہ یہ کسی بھی قسم کی پروسیسنگ سے نہیں گزرتا ہے، لیکن کارخانہ دار، کم از کم، مصنوعات کی کیمیائی ساخت میں کوئی تبدیلی نہ کرنے کا عہد کرتا ہے۔ اس وجہ سے، مؤخر الذکر کسی حد تک غیر متوقع ثابت ہوتا ہے، کیونکہ ایک ہی گائے بھی مختلف دنوں میں مختلف چکنائی والے مواد کا دودھ دیتی ہے، لیکن دوسری طرف، مصنوعات میں یقینی طور پر کوئی مصنوعی اضافی چیزیں نہیں ہیں، اور وہ تمام مفید چیزیں جو اس میں تھے شاید وہیں رہے۔

بہت سے معاملات میں، وہ تمام پروسیسنگ جس سے کسی پروڈکٹ کو ہول کہا جاتا ہے وہ سٹریننگ ہوتی ہے، جس کو مائع میں سے کسی بھی غیر ملکی مادے کو نکالنے کے لیے ڈیزائن کیا گیا ہے جو دودھ کے عمل کے دوران وہاں داخل ہو سکتا ہے۔ دودھ کی دیگر تمام اقسام، بشمول پاسچرائزڈ، پورے خام مال سے بنتی ہیں۔

اس طرح کا مشروب، ہمارے سیارے پر موجود دیگر کھانوں کی طرح، فوائد اور نقصانات دونوں ہیں۔ اگر ہم پیشہ کے بارے میں بات کرتے ہیں، تو سب سے پہلے یہ مفید اجزاء کی زیادہ سے زیادہ کثرت کا ذکر کرنے کے قابل ہے، بشمول وٹامن اور ٹریس عناصر، اور کیلشیم ان میں ایک خاص جگہ رکھتا ہے. دودھ کو فطرت کی طرف سے خاص طور پر اس لیے بنایا گیا ہے کہ وہ جلد سے جلد جوان جانداروں کی نشوونما، نشوونما اور طاقت حاصل کر سکے، اور یہ ایک مکمل مصنوعہ ہے جس میں کسی قسم کی کوئی سنگین رکاوٹ نہیں آئی جو اس طرح کے مقاصد کے لیے موزوں ہو۔

اس طرح کے مشروب کو باقاعدگی سے استعمال کرنا کافی ہے تاکہ جسم مختلف پیتھوجینز کے خلاف مؤثر طریقے سے لڑے، نیند کے دوران مؤثر طریقے سے صحت یاب ہو جائے، اور اخراج کے نظام کے ساتھ ساتھ جلد اور معدے کی نالی کو بھی مناسب طریقے سے کام کرنے والی حالت میں برقرار رکھا جائے۔ وہی مشہور دودھ کے غسل لے لو - وہ واقعی مفید ہیں، لیکن صرف اس شرط پر کہ دودھ میں زیادہ سے زیادہ مفید مادہ شامل ہیں، جس کا مطلب یہ ہے کہ اس طرح کے مقاصد کے لئے پوری مصنوعات سے بہتر نہیں ہے.

حیرت انگیز طور پر، یہاں تک کہ ایک ایسی مفید مصنوعات، جو فطرت کی منطق کے مطابق، ہر ایک کے لئے بہترین ہونا چاہئے، کچھ خرابیاں ہیں جو ہر ایک کو اسے استعمال کرنے کی اجازت نہیں دیتی ہیں۔ مثال کے طور پر، اگر کوئی شخص لییکٹوز کی عدم رواداری کا شکار ہے، تو اس کے لیے پورے دودھ کا استعمال مانع ہے، کیونکہ یہ اس قسم کے مشروب کی طرح کہیں بھی موجود نہیں ہے۔

اس کے موتروردک اثر کے تمام فوائد کے ساتھ، جو جسم کو نقصان دہ مادوں سے پاک کرنے اور گردوں کو اچھی حالت میں برقرار رکھنے میں مدد کرتا ہے، اس طرح کی مصنوعات کو روزانہ آدھے لیٹر سے زیادہ مقدار میں استعمال کرنا جسم پر ضرورت سے زیادہ بوجھ کا باعث بن سکتا ہے۔ اخراج کا عضو اور اس کے پیتھالوجیز کی نشوونما۔ آخر میں، اس طرح کے مائع میں مفید کا اعلیٰ مواد بھی ہمیں اسے بچے کے لیے غیر مشروط طور پر مفید کہنے کی اجازت نہیں دیتا - اس کے برعکس، سارا دودھ عام طور پر بچوں کو اس کی غیر منظم چکنائی کی وجہ سے نہیں دیا جاتا، کیونکہ سائنسدانوں کا کہنا ہے کہ دودھ کا استعمال مستقبل میں بچپن میں 2.5 فیصد سے زیادہ ہے جو عروقی مسائل کا باعث بنتی ہے۔

جیسا کہ پہلے ہی ذکر کیا گیا ہے، قدرتی گائے کا دودھ کسی بھی طرح سے اس کی کیمیائی ساخت کے استحکام سے ممتاز نہیں ہے، جو اسی چھوٹے بچوں کے لیے نہ صرف اچھا ہے، بلکہ خطرناک بھی ہے۔اس کے علاوہ، دودھ کے اجزاء کے تناسب میں اس طرح کی تبدیلی پیکڈ مشروبات کے مینوفیکچررز پر ایک ظالمانہ مذاق کا کردار ادا کرتی ہے، کیونکہ ان کے لیے ضروری ہے کہ وہ اپنی مصنوعات میں موجود چکنائی اور پروٹین، چکنائی اور کاربوہائیڈریٹ کے مواد کی نشاندہی کریں، اور کسی بھی انحراف کی نشاندہی کریں۔ پیکیج پر جو کچھ لکھا ہے اس سے ریگولیٹری حکام کے ساتھ مسائل پیدا ہوسکتے ہیں۔

یہ حیرت کی بات نہیں ہے کہ بہت سی ڈیری ایسی تخمینی اعداد و شمار نہیں دینا پسند کرتے ہیں جو غیر ضروری کارروائی کو بھڑکا سکے ، لیکن دودھ کی ترکیب کو تھوڑا سا "درست" کریں۔ چربی کے مواد کو درست کرنے پر سب سے زیادہ توجہ دی جاتی ہے، کیونکہ یہ وہ اشارے ہے جو کئی بار مختلف ہو سکتے ہیں، اور ان کے اعداد و شمار کو دیکھنے والے ہر ایک کے ساتھ ساتھ بچوں کے والدین کے لیے بھی بہت دلچسپی رکھتا ہے (اس وجہ سے جو پہلے ہی بیان کی گئی ہے)۔

راستے میں، دیگر اجزاء کو پیکج پر بتائی گئی چیزوں کے مطابق ایڈجسٹ کیا جاتا ہے، لیکن یہاں یہ بات ذہن نشین کر لینی چاہیے کہ عام طور پر پروٹین اور دیگر بنیادی اجزا کی مقدار میں چربی کے مواد جتنا اتار چڑھاؤ نہیں ہوتا۔

اس صورت میں، اس طرح کے مشروبات کے فوائد اور نقصانات اس بات پر منحصر ہیں کہ صارف کس قسم کا انتخاب کرتا ہے، اور اس کے نتیجے میں، مصنوعات میں کون سی مقدار میں مواد شامل ہیں. اس طرح کے پیکیج میں دودھ کے اہم اجزاء مکمل طور پر موجود ہیں، صرف ان کے تناسب کو کم یا زیادہ اندازہ لگایا جا سکتا ہے. اس کی بدولت، ماں اپنے بچے کے لیے کم چکنائی والا دودھ منتخب کر سکتی ہے تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ وہ خود بچے کی سنگین بیماری کا سبب نہیں بنی ہے۔

وہ خواتین جو اپنے جسم کی سختی سے نگرانی کرتی ہیں، لیکن پھر بھی دودھ کی مصنوعات کھانا چاہتی ہیں، وہ بغیر کسی خطرے اور سخت غذا کے اپنے پسندیدہ پکوانوں سے خود کو خوش کر سکتی ہیں، کم چکنائی والی مصنوعات کا انتخاب بھی کر سکتی ہیں۔ اس کے برعکس، وہ لوگ جو اپنے جسم تک محدود نہیں ہیں اور مکمل چکنائی والا دودھ پسند کرتے ہیں وہ زیادہ چکنائی والی پروڈکٹ کا انتخاب کر سکتے ہیں، اور جو لوگ تیزی سے وزن بڑھانا چاہتے ہیں، ان کے لیے یہ حل بالکل مثالی ہے۔

لییکٹوز عدم رواداری کے مسئلے کے علاوہ جو کچھ لوگوں میں تمام قسم کے دودھ کے لیے عام ہے، نارمل دودھ میں صرف ایک خرابی ہے - وہ یہ کہ یہ اب بھی قدرتی مصنوعات نہیں ہے۔ مینوفیکچررز کو عام طور پر ان صارفین کی قیادت کی پیروی کرنے پر مجبور کیا جاتا ہے جن کے لیے قدرتی مصنوعات میں کچھ مادوں کی زیادتی ناپسندیدہ ہوتی ہے، اس لیے عام دودھ میں عام طور پر پورے دودھ کے مقابلے میں وٹامنز اور مائیکرو عناصر کچھ کم ہوتے ہیں۔ نتیجے کے طور پر، اگر آپ پر کوئی غذائی پابندی نہیں ہے، تو یہ بعد کی چیز ہے جو آپ کے لیے زیادہ فائدہ مند ہوگی۔

مذکورہ بالا کی بنیاد پر معلوم ہوا کہ دودھ کی دونوں اقسام اپنے اپنے طریقے سے مفید ہیں اور اکثر لوگوں کے لیے ان کا باقاعدگی سے استعمال کرنا مفید ہوگا۔ دونوں مصنوعات کو وٹامنز اور مائیکرو عناصر کے اچھے مواد سے ممتاز کیا جاتا ہے، اور ساتھ ہی وہ کسی عالمی پروسیسنگ سے نہیں گزرتے، جس میں مثال کے طور پر، مصنوعی ذائقوں کا اضافہ شامل ہوتا ہے۔ مشروبات کی دونوں قسمیں اتنی عام نہیں ہیں، مقبولیت میں پاسچرائزڈ یا حتیٰ کہ الٹرا پاسچرائزڈ دودھ سے بھی کمتر ہیں، لیکن آخری دو اقسام کو خام مال کی زیادہ بنیاد پرست پروسیسنگ سے ممتاز کیا جاتا ہے، جو شاید اس کے استعمال کے حامیوں کو پسند نہیں کرتے۔ سب سے زیادہ قدرتی جانوروں کی مصنوعات.

تاہم، اس طرح کی قدرتییت ایک عمومی مائنس بھی دیتی ہے - یہ بحث نہیں کی جا سکتی کہ پورا یا نارمل دودھ صاف کرنے کے تمام ممکنہ مراحل سے گزر چکا ہے، اور اس وجہ سے وہ نظریاتی طور پر کچھ بھی رکھ سکتے ہیں، حالانکہ اس کا امکان بہت کم ہے۔ ویسے، دودھ کی مصنوعات جتنی زیادہ قدرتی ہوتی ہیں، اتنی ہی تیزی سے خراب ہوتی ہیں، کیونکہ دودھ کی یہ دونوں اقسام لمبی شیلف لائف میں مختلف نہیں ہوتیں۔

ان کے درمیان فرق ساخت کے ریگولیشن کی ڈگری میں ہے. مکمل دودھ کسی شخص کے ذریعہ کسی ضابطے کے تابع نہیں ہے، لہذا، کسی حد تک، یہ ممکنہ صارف کے لیے ایک مکمل راز ہے۔ اس طرح کے مشروب کو ترجیح دی جانی چاہئے کیونکہ کسی بھی زیادہ پیچیدہ پروسیسنگ کے ساتھ یہ اپنی کچھ مفید خصوصیات کھو دے گا، لیکن یہ ممکن ہے کہ کارخانہ دار عام مصنوعات میں اس سے بھی زیادہ مفید خصوصیات شامل کرے گا جو پورے گلاس میں موجود ہے۔ مصنوعات

کاؤنٹر پر پورا دودھ تلاش کرنا کافی مشکل ہوگا، کیونکہ یہ ڈیری مصنوعات کی دیگر اقسام کی تیاری کا ایک درمیانی مرحلہ ہے، جس میں ایک عام مشروب بھی شامل ہے، تاہم، اگر کسی کی اپنی صحت اور پسندیدہ غذا پر کوئی پابندی نہ لگائی جائے۔ کیلوری اور چربی کی مقدار، ترجیح، شاید یہ پوری مصنوعات کو دینے کے قابل ہے.

تاہم، جدید دنیا میں کچھ شرائط ہیں جو کچھ معاملات میں معمول کے دودھ کو زیادہ مفید بناتی ہیں۔لہذا، ہمارا مضمون گائے کے دودھ کے لئے وقف ہے، جس کا استعمال کسی شخص کی طرف سے عام طور پر فطرت کی طرف سے فراہم نہیں کیا جاتا ہے، کیونکہ اس طرح کے مشروبات کی ساخت ہمیشہ جسم کے لئے بہترین نہیں سمجھا جا سکتا. اس کے علاوہ، ایک جدید شخص کی خوراک پہلے سے ہی نظریاتی طور پر مفید اجزاء سے بھری ہوئی ہے، جو کہ ضرورت سے زیادہ مقدار میں نقصان دہ ہونے لگتی ہے۔

بنیادی طور پر بیٹھے رہنے والے طرز زندگی کو دیکھتے ہوئے جو آج کے معاشرے کی خصوصیت ہے، اچانک یہ پتہ چلتا ہے کہ چربی کی ایک اضافی فیصد وقت کے ساتھ ساتھ ناپسندیدہ وزن میں اضافے کا باعث بنتی ہے، جو نہ صرف ظاہری شکل کو خراب کرتی ہے، بلکہ دوران خون کے نظام پر اضافی بوجھ بھی پیدا کرتی ہے، اور آخر میں انسانی زندگی کی مدت کو بھی کم کر سکتا ہے۔

اس طرح کی اداس تصویر کے پس منظر میں، یہ پتہ چلتا ہے کہ دودھ کی ساخت میں کچھ مصنوعی تبدیلیوں کا تعارف اتنی بڑی برائی نہیں ہے. بہت سے لوگ صرف اس مشروب اور اس کی مصنوعات کا ذائقہ پسند کرتے ہیں، اور یہاں تک کہ محض اپنی پسندیدہ غذائیں کھانے سے بھی آپ کا مزاج بہتر ہو سکتا ہے اور اسی اعصابی نظام کو سہارا مل سکتا ہے۔ اس کے علاوہ، سب کے بعد، معمول کو مکمل طور پر گائے کے دودھ کی فائدہ مند خصوصیات کو مارنے کے لئے ڈیزائن نہیں کیا گیا ہے - اس کے برعکس، اگر ممکن ہو تو، انہیں صرف ممکنہ خطرات کو ختم کرکے محفوظ کرنا چاہئے.

چونکہ نارمل دودھ درجنوں مختلف اقسام میں فروخت ہوتا ہے، اس لیے ہر شخص ایک پیکج کا انتخاب اس طرح کرسکتا ہے کہ یہ خوراک کی اجازت کی حد کے اندر زیادہ سے زیادہ فائدہ فراہم کرے۔ اس وجہ سے، عام دودھ ایک مکمل طور پر صحت مند شخص کا پہلا انتخاب نہیں ہے جو مستقبل کے بارے میں نہیں سوچتا ہے، لیکن جو شخص اس کی حالت پر سختی سے نگرانی کرتا ہے اسے یقینی طور پر ایسی مصنوعات کا انتخاب کرنا چاہئے.

آپ مندرجہ ذیل ویڈیو میں نارمل دودھ کے بارے میں مزید جانیں گے۔