فریزر میں گائے کے دودھ کو ذخیرہ کرنے کی باریکیاں

گائے کا دودھ ایک لذیذ صحت بخش پروڈکٹ ہے، صحت مند غذا کا ایک عنصر۔ اس میں بہت سے وٹامنز اور معدنیات موجود ہیں جو انسانی جسم کے لیے مناسب میٹابولزم اور معمول کے کام کے لیے ضروری ہیں۔ لیکن یہ پراڈکٹ ناکارہ ہے، اور اگرچہ اس سے کئی صحت بخش اور لذیذ خمیر شدہ دودھ کی مصنوعات تیار کی جا سکتی ہیں، لیکن بعض اوقات یہ سوال پیدا ہوتا ہے کہ اسے زیادہ دیر تک کیسے رکھا جائے۔

ہم سٹور سے خریدے گئے دودھ کے بارے میں بات نہیں کر رہے ہیں، جو ہر روز خریدا جا سکتا ہے اور جسے اکثر خشک پروڈکٹ سے دوبارہ تشکیل دیا جاتا ہے، جس میں بہت سی مفید خصوصیات، کم چکنائی والے مواد نہیں ہوتے۔

گھریلو گائے کے دودھ میں مفید خصوصیات کی ایک پوری رینج ہے۔ یہ ایک غذائی مصنوعات ہے جو بچوں کے کھانے کے لیے موزوں ہے۔ بعض صورتوں میں، تیار شدہ گائے کا دودھ چھاتی کے دودھ کی جگہ لے لیا جاتا ہے۔ حاملہ ماؤں اور چھوٹے بچوں کو ہر روز اس پروڈکٹ کو استعمال کرنے کی سفارش کی جاتی ہے، کیونکہ یہ آسانی سے ہضم ہونے والے کیلشیم کا ایک اچھا ذریعہ ہے، جو دانتوں کے کنکال اور ہڈیوں کے بافتوں کی تشکیل کے لیے ضروری ہے۔

بدقسمتی سے، تمام لوگ اس شاندار مصنوعات کو استعمال نہیں کر سکتے ہیں. کچھ معاملات میں، یہ نقصان دہ ہو جائے گا.

• آبادی کی ایک قسم ہے، خاص طور پر بزرگوں میں، جن کا جسم لییکٹوز جذب نہیں کرتا ہے۔ ایسے معاملات میں، کھانے میں خمیر شدہ دودھ کی مصنوعات استعمال کرنے کی سفارش کی جاتی ہے۔
• کچھ لوگوں میں، دودھ، خاص طور پر کچھ مصنوعات کے ساتھ مل کر، پیٹ کی خرابی کو جنم دیتا ہے۔
• ایک اور مسئلہ دودھ پروٹین کیسین پیدا کر سکتا ہے، یہ ایک مضبوط الرجین ہے.اگر کسی کو الرجک رد عمل ہے، تو تمام ڈیری مصنوعات متضاد ہیں.
• مصنوعات میں انفرادی عدم رواداری۔

باقی سب کے لیے، فوائد واضح ہوں گے۔ یہ حقیقت سب جانتے ہیں کہ مضر صحت صنعتوں میں مزدوروں کو دودھ پلایا جاتا ہے۔

• اس کا معدے کی حالت پر اچھا اثر پڑتا ہے، خاص طور پر اگر تیزابیت میں اضافہ ہو۔ یہ قلبی نظام کے بہتر کام کرنے میں معاون ہے، دل کے پٹھوں کو عام طور پر کام کرنے میں مدد کرتا ہے۔
• دودھ اعصابی نظام کو مضبوط بنانے میں مدد کرتا ہے۔ اگر آپ اسے صبح پیتے ہیں، تو یہ جسم کو غذائی اجزاء اور توانائی فراہم کرے گا، طاقت فراہم کرے گا۔
• بصارت کی خرابی کے باوجود اسے پینے کا مشورہ دیا جاتا ہے۔
• بہت سے لوگ سونے سے پہلے گرم دودھ پیتے ہیں، بعض اوقات شہد کے اضافے کے ساتھ - یہ پروڈکٹ جلدی سو جانے اور صحت مند نیند آنے میں مدد دیتی ہے۔
• نزلہ زکام اور کمزور بچوں کو اس طرح کی مصنوعات دینے کے لئے ڈاکٹروں کی سفارش معلوم ہے - یہ قوت مدافعت کو بڑھاتا ہے، صحت یابی کو تیز کرتا ہے۔
• دودھ ان لوگوں کے لیے مفید ہوگا جو وزن کم کرنا چاہتے ہیں۔ یہ جسم کو وٹامنز اور مائیکرو عناصر سے سیر کرتا ہے، آسانی سے ہضم ہونے والے پروٹین، بھوک کے احساس کو دباتا ہے اور میٹابولزم کو تیز کرتا ہے۔ ایک ہی وقت میں، مصنوعات کی کیلوری کا مواد صرف 55-65 کلو کیلوری فی 100 گرام ہے، چربی کے مواد پر منحصر ہے.
• دودھ کاسمیٹولوجی میں بڑے پیمانے پر استعمال ہوتا ہے۔ کریمیں دودھ کے پروٹین کی بنیاد پر بنائی جاتی ہیں؛ یہ اکثر گھر کے بنے ہوئے کاسمیٹک ماسک کے لیے استعمال ہوتی ہیں۔ دودھ دھونے کے لیے مفید ہے، خاص طور پر خشک جلد کے لیے۔ اگر مصنوعات کو چھوٹے سانچوں میں منجمد کیا جاتا ہے تو، آپ کے پاس چہرے کی صبح کی تازگی، چھیدوں کو تنگ کرنے، جلد کو نرم کرنے، سفید کرنے اور پرورش کرنے کا ایک بہترین ذریعہ ہوگا۔

وہ شہری جو روزانہ گھر کا دودھ نہیں خرید سکتے اور دیہی علاقوں میں اسے بڑی مقدار میں خرید سکتے ہیں، ان کے لیے اسے منجمد کرکے طویل عرصے تک ذخیرہ کرنے کا طریقہ موجود ہے۔ ذخیرہ کرنے کے اس طریقے سے دودھ اپنی غذائیت سے محروم نہیں ہوگا۔

دودھ کے ذائقے اور غذائیت کی خصوصیات کو برقرار رکھنے کے لیے، منجمد ہونے پر کچھ باریکیوں کو مدنظر رکھنا ضروری ہے۔

ذخیرہ کرنے کے لیے، دودھ کو صاف، خشک پلاسٹک کی بوتلوں یا مضبوط پلاسٹک کے تھیلوں میں ڈالا جاتا ہے۔ ایک بیگ میں جمنا اور بھی بہتر ہے: منجمد بیگ فریزر میں رکھنا زیادہ آسان ہے، وہ کم جگہ لیتے ہیں۔ بہت بڑے کنٹینر کا انتخاب کرنا ضروری نہیں ہے، تاکہ بعد میں پروڈکٹ کی ضرورت سے زیادہ مقدار کو ڈیفروسٹ نہ کیا جائے، کیونکہ بار بار جمنا اسے نقصان پہنچا سکتا ہے، اس کی تمام مفید اور ذائقہ کی خصوصیات کو ختم کر دیتا ہے۔

ایک خاص مقدار کو چھوٹے سانچوں یا خصوصی آئس پیک میں منجمد کریں - اس کے بعد انہیں نہ صرف چہرے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے بلکہ چائے یا کافی میں اضافی کے طور پر بھی استعمال کیا جا سکتا ہے۔

تھیلے یا بوتلوں کو اوپر نہ بھریں: جب برف میں تبدیل ہو جائے گا، تو دودھ کا حجم بڑھ جائے گا اور پلاسٹک اور پولی تھیلین کی لچک کے باوجود کنٹینر کو خراب کر سکتا ہے۔ اسی وجہ سے شیشے کا سامان استعمال نہیں کرنا چاہیے۔ آخری حربے کے طور پر، چوڑے منہ والے برتنوں کا استعمال کریں۔ تنگ گردن والی شیشے کی بوتلیں ضرور پھٹ جائیں گی۔

منجمد بہترین درجہ حرارت -20 ... 25 ° C. اعلی درجہ حرارت پر کیا جاتا ہے، اس عمل میں زیادہ وقت لگے گا، اور یہ وٹامن اور ٹریس عناصر کی مقدار کو متاثر کرے گا - یہ کم ہو جائے گا.کم درجہ حرارت پر وٹامنز ختم ہو جائیں گے، دودھ کی افادیت کم ہو جائے گی۔

منجمد دودھ کو فریزر میں دو ماہ تک ذخیرہ کیا جا سکتا ہے۔ اس مدت کے ساتھ، جب defrosting، دودھ اس کی تقریبا تمام خصوصیات واپس آ جائے گا. آپ زیادہ دیر تک ذخیرہ کر سکتے ہیں - مدت چھ ماہ یا اس سے زیادہ ہو سکتی ہے۔ لیکن مصنوعات کو جتنی دیر تک ذخیرہ کیا جائے گا، کم مفید خصوصیات باقی رہیں گی، حالانکہ پروڈکٹ ڈیفروسٹنگ کے بعد کھانے کے قابل رہے گی۔

منجمد کرنے کے لیے آپ کچا اور ابلا ہوا دودھ دونوں لے سکتے ہیں۔ ابلا ہوا فریزر میں رکھنے سے پہلے ٹھنڈا ہونا یقینی بنائیں۔ ابالنے سے مصنوعات کی شیلف لائف بڑھ جاتی ہے۔

اگر آپ چھوٹے بچوں کو دینے جا رہے ہیں تو گھر کا کچا دودھ ضرور ابالنا چاہیے۔ ابالنا نقصان دہ جرثوموں اور بیکٹیریا پر نقصان دہ اثر ڈالتا ہے، لیکن اس کے ساتھ ساتھ غذائی اجزاء اور پروٹین کے مواد کو بھی نمایاں طور پر کم کر دیتا ہے، خاص طور پر وٹامن سی - یہ زیادہ درجہ حرارت پر تباہ ہو جاتا ہے۔ ابلے ہوئے دودھ سے کیلشیم اور فاسفورس کا جذب جسم کے لیے زیادہ مشکل ہو جاتا ہے، کیونکہ اس عمل سے ان کی شکل بدل جائے گی۔

مناسب ڈیفروسٹنگ کے ساتھ، گھر کا دودھ اپنا ذائقہ اور ظاہری شکل دوبارہ حاصل کر لے گا۔ اگر آپ اسٹور سے خریدے گئے دودھ کے ساتھ تجربہ کرنے کا فیصلہ کرتے ہیں، تو پگھلنے کے بعد یہ الگ ہوجائے گا۔

• آہستہ آہستہ ڈیفروسٹ کرنا بہتر ہے۔ بیگ یا بوتل کو فریزر سے نکالیں اور کئی گھنٹوں کے لیے فریج میں رکھیں۔ اس کے بعد آپ دودھ کو کمرے کے درجہ حرارت پر ڈیفروسٹ کر سکتے ہیں۔
• بیگ کو فوری طور پر کمرے کے درجہ حرارت پر رکھ کر طریقہ کار کو کسی حد تک تیز کیا جا سکتا ہے۔
• اگر آپ پانی سے ڈیفروسٹ کرتے ہیں، تو یہ عمل تیز ہو جائے گا۔ سب سے پہلے، تھیلے کو ٹھنڈے پانی میں ڈبو دیا جاتا ہے، پھر اسے گرم سے بدل دیا جاتا ہے۔
• دودھ کو ڈیفروسٹ کرنے کا تیز ترین طریقہ مائکروویو میں ہے، لیکن یہ طریقہ مصنوعات کے ذائقہ کو متاثر کرے گا۔

پگھلنے کے بعد، دودھ کو کھانے اور پکانے کے لیے فوری طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے۔ اسے ابالنا ضروری نہیں ہے، جب تک کہ یہ چھوٹے بچے کے لیے نہ ہو۔

چونکہ پگھلا ہوا دودھ ایک تازہ مصنوع کی خصوصیات کو برقرار رکھتا ہے، اس لیے جن لوگوں کو متضاد ہیں انہیں اس کے استعمال سے پرہیز کرنا چاہیے۔

آپ مندرجہ ذیل ویڈیو میں گائے کے دودھ کو صحیح طریقے سے ذخیرہ کرنے کے بارے میں مزید جانیں گے۔