بھیڑ کا دودھ: تفصیل، فوائد اور نقصانات

حال ہی میں، اس بارے میں ایک گرما گرم بحث ہوئی ہے کہ بھیڑ کا دودھ انسانوں کے لیے کتنا مفید ہے۔ اس کی خصوصیات کو سمجھنے کے لئے، اس کی مصنوعات کو مزید تفصیل سے غور کرنا ضروری ہے.

آج کل، بھیڑ کا دودھ بنیادی طور پر یونان اور مشرق وسطیٰ میں استعمال ہوتا ہے۔ یہ تجارتی طور پر شاذ و نادر ہی دستیاب ہوتا ہے کیونکہ جانور اسے صرف میمنے کی پیدائش کے 80-100 دنوں کے اندر پیدا کرتا ہے۔ دوسرے جانوروں کے دودھ کے مقابلے میں اس مشروب میں چکنائی، کنجوگیٹڈ لینولک ایسڈ کی مقدار زیادہ ہوتی ہے۔ مصنوعات لییکٹوز میں بھی امیر ہے.

اس میں پروٹین کی مقدار زیادہ ہونے کی وجہ سے، اس قسم کا دودھ دہی اور پنیر بنانے کے لیے مثالی ہے۔ پنیر کی سب سے مشہور قسمیں جو بھیڑ کے دودھ سے بنائی جاتی ہیں کہلاتے ہیں:

• "Roquefort"؛
• "رومانو"؛
• "پیکورینو"؛
• "فیٹا"۔

ایسے دودھ سے بنا دہی روایتی خمیر شدہ دودھ کی مصنوعات کا ایک بہترین متبادل ہے۔ بھیڑوں کے خام مال سے تیار کردہ اس قسم کا مشروب نہ صرف مزیدار اور صحت بخش ہوتا ہے بلکہ اس کی ساخت بھی بالکل مختلف ہوتی ہے۔ اسے پھلوں اور دیگر اشیاء کے ساتھ الگ الگ اور ایک ساتھ کھایا جا سکتا ہے۔ اس میں مطلوبہ تعداد میں کیلوریز ہوتی ہیں اور کیلشیم زیادہ ہوتا ہے۔ اس میں گائے کے دودھ کی مصنوعات سے دوگنا وٹامن بی ہوتا ہے۔ یہ ہضم کرنا آسان ہے، لیکن اسے اسٹور شیلف پر تلاش کرنا اتنا آسان نہیں ہے۔ اس کے علاوہ، اس پروڈکٹ کی قیمت عام دہی کی قیمتوں سے کہیں زیادہ ہے۔

کریمیں اکثر بھیڑ کے دودھ سے بنائی جاتی ہیں، جو اپنی منفرد خصوصیات اور فوائد کے لیے مشہور ہیں۔ کلیوپیٹرا نے بھیڑ کی مصنوعات کے ساتھ دودھ سے غسل کیا۔ اس کی بدولت اس کی جلد نرم، ملائم اور چمکدار رہی۔ آج آپ بھی ایسا ہی کر سکتے ہیں۔ ایک معیاری کنٹینر کے لیے مشروب کے چند گلاس کافی ہوتے ہیں، جس میں خاص مادے ہوتے ہیں جو epidermis کے لیے مفید ہوتے ہیں۔ لییکٹک ایسڈ نرمی، لچک حاصل کرنے، جھریوں کی تعداد کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے۔

ایک کپ مشروب میں 265 کیلوریز، 14.65 گرام پروٹین، 17.15 گرام چربی، 2.35 گرام راکھ اور 13.13 گرام کاربوہائیڈریٹ ہوتے ہیں۔ اس کے علاوہ، مشروبات میں بہت سے وٹامن اور معدنیات شامل ہیں:

• وٹامن B12، B2؛
• فاسفورس؛
• ویلائن
• isoleucine
• کیلشیم
• ٹرپٹوفن؛
• لیوسین
• لائسین
• تھرونائن
• پروٹین؛
• وٹامن اے، کے؛
• تانبا
• زنک
• میگنیشیم

دودھ کی تمام دستیاب اقسام میں سے جو انسان کھانے میں استعمال کرتا ہے، بھیڑ کو بہترین سمجھا جاتا ہے۔ اس کی ایک خاص خوشبو ہے اور اسے اکثر اصلی پکوان تیار کرنے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔ اس کا ایک واضح ذائقہ بھی ہے۔ اس کی وجہ چربی کا زیادہ ہونا ہے۔ لہذا، بہت سے لوگ اس مشروب کو اس کی خالص شکل میں نہیں پی سکتے ہیں اور اسے تھوڑی مقدار میں پانی سے پتلا کر سکتے ہیں۔

مصنوعات انسانی جسم کو ضروری معدنیات اور وٹامن کی کافی مقدار فراہم کرتی ہے۔ اس میں وٹامن ای اور اے پائے جاتے ہیں جو کہ مدافعتی نظام کو مضبوط بنانے میں مدد دیتے ہیں۔ دودھ میں اینٹی آکسیڈنٹ خصوصیات ہیں، جسم سے آزاد ریڈیکلز کو دور کرنے میں مدد کرتا ہے، جلد کی ظاہری شکل کو بہتر بناتا ہے۔

یہ پروٹین کا ایک بہترین ذریعہ ہے، جو خاص طور پر بچوں کے لیے نشوونما کے ایک خاص مرحلے میں ضروری ہے۔ اس کا معدنی کمپلیکس خلیات، ٹشوز اور ہڈیوں کے لیے ضروری ہے۔پروٹین ضروری مقدار میں توانائی فراہم کرتا ہے اور کھلاڑیوں کو پٹھوں کی مقدار بڑھانے میں مدد کرتا ہے، اس لیے وہ اس مشروب کو زیادہ مقدار میں پیتے ہیں۔

بھیڑ کے دودھ میں نیوکلیوٹائیڈز اور نیوکلیوسائیڈز کی مقدار زیادہ ہوتی ہے، جو کینسر ہونے کے امکانات کو کم کرتی ہے۔ اس میں بی وٹامنز کی پوری رینج ہوتی ہے، جو کہ عورت کی تولیدی صحت کے لیے بہت ضروری ہیں۔ مشروب پینے سے میٹابولزم بہتر ہوتا ہے۔ سائنسدانوں نے یہ بھی ثابت کیا ہے کہ ایک گلاس گرم دودھ خواتین کو PMS کی علامات سے نمٹنے اور اعصابی نظام کو پرسکون کرنے میں مدد کرتا ہے۔

یہ پروڈکٹ ان مریضوں کے لیے ایک ناگزیر ٹول ہے جو ہائی بلڈ پریشر میں مبتلا ہیں۔ بھیڑ کے دودھ میں بکری، گائے یا بھینس کی مصنوعات سے زیادہ امینو ایسڈ ہوتے ہیں۔ وہ بلڈ پریشر کو کم کرکے دل کی حفاظت میں مدد کرتے ہیں۔

زنک، کیلشیم اور میگنیشیم کی مناسب مقدار ہڈیوں کی کثافت میں اضافہ کرتی ہے۔ آسٹیوپوروسس کے خطرے کو کم کرنے کے لیے ڈاکٹر بوڑھوں کے لیے بھیڑ کے دودھ کی مصنوعات کے باقاعدگی سے استعمال کی سفارش کرتے ہیں۔ مشروبات میں کیلشیم بکری یا گائے کے دودھ سے دوگنا زیادہ ہوتا ہے۔

مصنوعات کے تمام فوائد کے باوجود، اس کے استعمال سے ممکنہ نقصان کے بارے میں کہنا ناممکن ہے. اس مشروب میں monounsaturated fats ہوتی ہیں جو جسم میں کولیسٹرول کی سطح کو بڑھاتی ہیں۔ اس کے مطابق دل کا دورہ پڑنے، ایتھروسکلروسیس، کورونری دل کی بیماری اور فالج کا امکان بڑھ جاتا ہے۔ اس لیے خطرے میں پڑنے والے لوگوں کے لیے یہ بہتر ہے کہ وہ بھیڑ کے دودھ کی مصنوعات کا غلط استعمال نہ کریں۔

لوگوں کے دوسرے گروہ بھی ہیں جنہیں ڈاکٹروں نے مشروب کو بہت احتیاط سے استعمال کرنے کا مشورہ دیا ہے۔ یہ شامل ہیں:

• لییکٹوز میں عدم رواداری؛
• زیادہ وزن والے لوگ؛
• سانس کی قلت اور ہچکی والے مریض۔

ایک شخص مسلسل ایسی مصنوعات کی تلاش میں رہتا ہے جو بچوں کو زیادہ سے زیادہ فائدہ پہنچا سکے اور ماں کے دودھ کی جگہ لے سکے۔ ایسی پروڈکٹ 5 ماہ کے بچوں کو دی جا سکتی ہے، لیکن صرف اس پر عملدرآمد کیا جاتا ہے (کسی بھی طرح سے مکمل نہیں) اور بشرطیکہ بچے میں انفرادی طور پر لییکٹوز کی عدم رواداری نہ ہو۔

پروٹین کی اعلی مقدار بچے کی نشوونما اور نشوونما کے لیے مصنوعات کو مثالی بناتی ہے۔ بھیڑ کے دودھ میں پائے جانے والے معدنیات اور غذائی اجزاء، وٹامن A اور E کا بھرپور مجموعہ ایک صحت مند مدافعتی نظام فراہم کرتا ہے۔ کیلشیم مضبوط ہڈیاں اور دانت فراہم کرتا ہے۔

زیادہ کیلوریز آپ کے بچے کو وہ توانائی فراہم کرتی ہیں جس کی انہیں دن بھر متحرک رہنے کی ضرورت ہوتی ہے۔ معدنیات سے بھرپور مواد کی وجہ سے یہ مشروب پورے جسم کو فائدہ پہنچاتا ہے۔ یہ بچے کے نظام انہضام پر بوجھ ڈالے بغیر آسانی سے ہضم ہوجاتا ہے۔

آپ درج ذیل ویڈیو کو دیکھ کر بھیڑ کے دودھ کے بارے میں مزید جانیں گے۔