گھر میں 15 منٹ میں گاڑھا دودھ بنانے کی ترکیبیں۔

یو ایس ایس آر کے دنوں میں، گاڑھا دودھ بالغوں اور بچوں کے لیے سب سے پسندیدہ کھانے میں سے ایک تھا۔ گاڑھا دودھ اس کی ظاہری شکل ریاستہائے متحدہ امریکہ سے ہے، جہاں 19ویں صدی کے دوسرے نصف میں، سائنسدان گیل بورڈن نے ایک ایسا آلہ ایجاد کیا جو دودھ کو چینی کے ساتھ گاڑھا کرتا ہے، اور اس کے چند سال بعد اس نے ایک ایسی فیکٹری بنائی جس میں کوئی مشابہت نہیں ہے۔ پوری دنیا، جس نے گاڑھا دودھ پیدا کیا۔

آج، یہ حیرت انگیز سوادج تقریبا ہر دکان کے شیلف پر پایا جا سکتا ہے، لیکن آپ کے اپنے ہاتھوں سے گھر میں پکا ہوا گاڑھا دودھ بہت زیادہ مفید ہوگا، خاص طور پر چونکہ اسے پکانا مشکل نہیں ہے۔

انٹرنیٹ پر، گاڑھا دودھ بنانے کے لیے مختلف قسم کی ترکیبیں موجود ہیں: غذا پر لوگوں کے لیے، قدرتی دودھ یا دودھ کے پاؤڈر کا استعمال، تندور، مائکروویو یا سست ککر کا استعمال۔ آپ اپنے لیے ایک مناسب نسخہ تلاش کر سکتے ہیں اور اس کے نازک کریمی ذائقے سے لطف اندوز ہوتے ہوئے اس شاندار پروڈکٹ کو پکانا جاری رکھ سکتے ہیں۔

ہم گاڑھا دودھ کی ترکیب پیش کرتے ہیں، جو صرف چند منٹوں میں تیار ہوتا ہے۔ اس کی تیاری بہت تیز ہے، اور نتیجہ آپ کی تمام توقعات سے بڑھ جائے گا، آپ کو صرف ایک چوتھائی گھنٹے اپنے باورچی خانے میں گزارنے کی ضرورت ہے اور خوشبودار، لذیذ، گاڑھا گھر کا گاڑھا دودھ تیار ہے۔ ایک سٹور میں اور اس کے ساتھ خریدا اس کے قابل نہیں ہے. گھر میں کم از کم ایک بار گاڑھا دودھ پکانے کے بعد، آپ اسے بار بار پکائیں گے، کیونکہ یہ عمل بہت آسان اور مالی طور پر کم خرچ ہے۔اور سپر مارکیٹ میں خریدے جانے والے گاڑھے دودھ کے برعکس، آپ 100 فیصد یقین کر سکتے ہیں کہ گھر کی تیار کردہ مصنوعات قدرتی ہے۔

لہذا، ہم نسخہ لیتے ہیں اور اپنے پیاروں کے لیے مزیدار کھانا پکانے کے لیے بھاگتے ہیں۔ ایک چوتھائی گھنٹے میں، آپ اور آپ کا خاندان پہلے ہی شاندار گاڑھا دودھ کا لطف اٹھائیں گے۔

دو سو گرام گائے کا دودھ کافی اونچی دیواروں والے کنٹینر میں ڈالیں، یہ ضروری ہے کہ اس میں کوئی اضافی چیز نہ ہو، لہذا ایماندار فروخت کنندگان سے دودھ خریدیں۔ آپ سپر مارکیٹ میں خریدی گئی پروڈکٹ سے گاڑھا دودھ بنا سکتے ہیں، نتیجہ بھی اچھا ہے۔ جلنے سے بچنے کے لیے، کنٹینر سٹینلیس سٹیل کا ہونا چاہیے؛ ایلومینیم کے برتن استعمال نہیں کیے جا سکتے۔ پھر دودھ میں ایک چٹکی وینلن، ایک چائے کا چمچ مکھن (اسے مارجرین اور اسپریڈ کو تبدیل کرنے کی سفارش نہیں کی جاتی ہے) اور 200 گرام پاؤڈر چینی شامل کریں۔

ہم پورے نتیجے میں بڑے پیمانے پر ایک چھوٹی آگ پر ڈالتے ہیں، جبکہ ایک چمچ کے ساتھ ہلاتے ہیں جب تک کہ اجزاء تحلیل نہ ہو اور اس کے ابلنے تک انتظار کریں. بڑے پیمانے پر ابلنے کی پہلی علامت پر، جھاگ اس کی سطح پر ظاہر ہوگا، آپ فوری طور پر تھوڑی سی آگ ڈال سکتے ہیں، بغیر کسی مداخلت کے اور مسلسل نگرانی کریں تاکہ جھاگ بھاگ نہ جائے۔ کھانا پکانا 10 منٹ تک رہتا ہے۔

"باورچی خانے کے ماسٹرز" کی متواتر سفارشات کے برعکس، ہم آپ کو یہ مشورہ نہیں دیتے کہ گاڑھا دودھ پکانے کے منٹوں کی تعداد میں بہت واضح طور پر جڑ جائیں۔ہم آپ کو مشورہ دیتے ہیں کہ جب دودھ کو پانچ منٹ کے بعد ابالا جائے تو اس کی ظاہری شکل پر غور کریں۔ مصنوعات کو بہت موٹا نہیں ہونا چاہئے. جیسے ہی آپ دیکھیں کہ گاڑھا دودھ گاڑھا ہونا شروع ہو گیا ہے تو گیس بند کر دیں اور کنڈینسڈ دودھ والی برتنوں کو چولہے سے اتار دیں۔

تیار شدہ مصنوعات کو ایک چھوٹے کنٹینر میں ڈالیں۔ آپ دیکھیں گے کہ گاڑھا دودھ کا ٹھنڈا ماس تقریباً فوری طور پر گاڑھا ہو جائے گا۔ گاڑھا دودھ 20-22 ڈگری تک ٹھنڈا ہونے دیں۔ ایک ڑککن کے ساتھ گاڑھا دودھ کے ساتھ ڈش کو ڈھانپیں یا فلم کے ساتھ سخت کریں اور سردی میں چھوڑ دیں۔ تو گاڑھا دودھ گاڑھا ہو جائے گا۔ آپ میز پر گھر کا گاڑھا دودھ پیش کر سکتے ہیں۔ اس ترکیب کے مطابق آدھا لیٹر اعلیٰ قسم کا گاڑھا دودھ تیار کیا جائے گا۔ اور اگر آپ کو چاکلیٹ کنڈینسڈ دودھ پسند ہے تو دودھ میں کوکو پاؤڈر (5-10 گرام) ڈالیں، لیکن پہلے اسے چھان لیں۔

باہر نکلنے پر اس طرح پکا ہوا گاڑھا دودھ ہلکا رنگ اور کبھی کبھی کیریمل ہوتا ہے۔ نتیجے میں گاڑھا دودھ کا رنگ اور کثافت ہمیشہ اس بات سے متعلق ہوگی کہ آپ کتنی دیر تک پکاتے ہیں۔ آگ پر جتنا زیادہ وقت لگے گا، رنگ اتنا ہی گہرا اور گاڑھا گاڑھا دودھ آپ کو ملے گا۔ یہ کبھی نہ بھولیں کہ یہ پروڈکٹ ٹھنڈا ہوتے ہی توجہ مرکوز کرنے کا رجحان رکھتی ہے۔ لہذا، مائع مستقل مزاجی کے ساتھ ہلکے گاڑھا دودھ کی تیاری کے لیے، عملی طور پر GOST کے مطابق، کھانا پکانے کا وقت 15-20 منٹ سے زیادہ نہیں لگے گا۔ اگر آپ چپچپا کیریمل گاڑھا دودھ پسند کرتے ہیں، تو اسے بنانے میں آپ کو زیادہ وقت لگے گا۔

چینی اور دودھ کا پاؤڈر برابر حصص میں (ہر ایک 200 گرام) تیار کنٹینر میں ڈالیں۔ ہم فوراً نوٹ کرتے ہیں کہ گاڑھا دودھ تیار کرتے وقت دودھ کا کوئی متبادل استعمال نہیں کیا جاتا، اگر آپ اسے استعمال کرتے ہیں تو آخر میں صرف پروڈکٹ کو پھینک دیں۔ اجزاء کو یکساں طور پر یکجا کرنے کے لئے اجزاء کو اچھی طرح مکس کریں۔نتیجے کے مرکب میں 200 ملی لیٹر دودھ ڈالیں اور ہر چیز کو ہلکے سے مکس کریں جب تک کہ ایک یکساں ماس نہ بن جائے۔

دودھ، بلاشبہ، گھر میں بہترین ہے یا اگر ضروری ہو تو، آپ اسے اسٹور سے خریدے گئے دودھ سے بدل سکتے ہیں، لیکن اس میں چکنائی کی مقدار کم از کم 3.3% ہے۔ یاد رکھیں کہ دودھ تازہ ہونا چاہیے، ورنہ جیسے ہی آپ گاڑھا دودھ پکانا شروع کر دیں گے تو یہ دہی ہو جائے گا۔ مندرجہ بالا مراحل کی تکمیل کے بعد، احتیاط سے نتیجے میں بڑے پیمانے پر ملٹی کوکر کنٹینر میں ڈالیں. سست ککر کو سوپ موڈ پر سیٹ کریں۔ ڑککن کو بند کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔ کھانا پکانے کے دوران مرکب کو دودھ کے ساتھ ہلائیں، اس کے ابلنے کا انتظار کریں۔

گاڑھا دودھ بنانے میں کتنا وقت لگتا ہے؟ ہم نے اس مضمون میں اوپر کہا ہے کہ یہ براہ راست مصنوعات کی کثافت اور کثافت پر منحصر ہے جس کی آخر میں ضرورت ہے۔ گاڑھا دودھ پکانے کا بہترین وقت ایک چوتھائی گھنٹے ہے۔

اس طرح کی مدت کے دوران، مصنوعات اس کے ذائقہ کو کھونے کے بغیر، کیریمل میں تبدیل کرنے کے لئے وقت کے بغیر، کافی موٹی ہو جاتی ہے. گاڑھا دودھ کم گاڑھا بنانا چاہتے ہیں؟ پھر ٹائمر کو بیکنگ موڈ میں دس منٹ کے لیے سیٹ کریں۔ نوٹ کریں کہ آپ کسی بھی دوسرے موڈ میں سست ککر میں گھر میں بنائے گئے گاڑھا دودھ میں کامیاب نہیں ہوں گے۔ دوسرے طریقوں میں، یہ آسانی سے جل جائے گا اور گانٹھوں کے ساتھ نکلے گا۔ ہم آپ کو بیکنگ موڈ کی سختی سے سفارش کرتے ہیں۔

بیکنگ کے ایک چوتھائی گھنٹے کے بعد، نتیجے میں مصنوعات کو تھوڑا سا ٹھنڈا کرنے کی ضرورت ہے. ٹھنڈا ہونے کے بعد گاڑھا دودھ چائے کے ساتھ پیش کیا جا سکتا ہے۔ ویسے، آپ اس مزیدار پروڈکٹ سے بھی زیادہ کمال حاصل کر سکتے ہیں۔ ہم آپ کو یہ راز بتائیں گے۔

نتیجے میں گاڑھا دودھ ایک بلینڈر میں ڈالیں اور اسے اچھی طرح سے پیٹیں۔ آپ کو ایک نرم چکھنے والا، ہوا دار پروڈکٹ ملے گا۔ تو مزیدار گھر کا کنڈینسڈ دودھ تیار ہے۔ اسے ایک خوبصورت کپ میں ڈالیں اور چائے اور تازہ مفنز کے ساتھ سرو کریں۔

آخر میں، ہم آپ کو گھر میں انتہائی لذیذ کنڈینسڈ دودھ بنانے کے راز بتائیں گے۔

• ایک ناگزیر شرط صرف بہت کم گرمی یا پانی کے غسل پر گاڑھا دودھ تیار کرنا ہے۔
• گرمی بڑھائیں تو دودھ میں اتنی مفید ہر چیز کو تلف کر دیں، اس کے علاوہ جل جائے گی۔
• اگر آپ زیادہ چینی ڈالیں گے تو گاڑھا دودھ گاڑھا اور میٹھا ہو جائے گا۔
• گھر کے بنے ہوئے گاڑھے دودھ کے رنگ سے مت الجھنیں، یقیناً یہ بالکل سفید نہیں ہوگا، جیسا کہ اسٹور سے خریدا گیا ہے، کیونکہ کھانا پکانے کا طریقہ اور ہدایات صنعتی دودھ سے مختلف ہیں۔ اس میں کوئی حرج نہیں ہے، ہر لحاظ سے گھر کا بنا ہوا گاڑھا دودھ خریدے گئے دودھ سے کہیں زیادہ بہتر اور صحت بخش ہے۔
• گھر کا گاڑھا دودھ مختلف قسم کے ذائقوں میں تیار کیا جا سکتا ہے۔ وہ کوکو، چائے اور کافی کا ذائقہ لے سکتی ہے۔

15 منٹ میں گھر میں کنڈینسڈ دودھ بنانے کا طریقہ، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔