چینی کے بغیر گاڑھا دودھ: خصوصیات، استعمال کے قواعد اور ترکیبیں۔

ایسا شخص تلاش کرنا مشکل ہے جو گاڑھا دودھ کا ذائقہ نہ جانتا ہو اور اسے پسند نہ ہو۔ لیکن بدقسمتی سے کچھ لوگ ذیابیطس جیسی بیماری میں مبتلا ہیں اور میٹھے میٹھے سے لطف اندوز ہونے کے متحمل نہیں ہو سکتے۔ یہ ان کے لئے ہے کہ ہم چینی کے بغیر گاڑھا دودھ کے طور پر ایسی لذت کے بارے میں بتائیں گے۔

نزاکت کو پاسچرائز کیا جاتا ہے، تقریباً پانی کی کمی ہوتی ہے، لیکن پورے دودھ کو جراثیم سے پاک کیا جاتا ہے۔ خام مال میں چربی کی فیصد کے لحاظ سے مصنوعات کی چربی کا مواد مختلف ہو سکتا ہے۔

مفید مشورہ: آپ چند اصولوں کو یاد رکھ کر قدرتی گاڑھا دودھ کو پتلی سبزیوں کی چربی سے الگ کر سکتے ہیں:

• ساخت میں بنیادی طور پر صرف دودھ اور کریم شامل ہونا چاہئے؛
• مصنوعات کو صرف لوہے کے ڈبے میں ہونا چاہئے؛
• لیبل پر ایک نوشتہ GOST ہے؛
• میٹھی ایک واضح دودھ کی بو ہے؛
• اس کا رنگ سفید یا ہلکا پیلے رنگ کا ہونا چاہیے۔

ہر کوئی سمجھتا ہے کہ "میٹھا" لفظ ذیابیطس کے شکار تمام لوگوں کو لرزتا ہے۔ ایک طرف حالت بگڑنے کے خوف سے اور دوسری طرف ان پر دعوت کی خواہش سے۔ خاص طور پر ان لوگوں کی زندگی کو آسان بنانے کے لیے بنی نوع انسان نے میٹھے بنانے والے ایجاد کیے ہیں۔

وہ ہیں:

• سب سے زیادہ عام fructose ہے. نام سے یہ واضح ہو جاتا ہے کہ یہ پھلوں سے حاصل ہوتا ہے۔ یہ شہد میں بھی پایا جا سکتا ہے۔ یہ سب سے محفوظ اور سب سے زیادہ فائدہ مند مادہ سمجھا جاتا ہے.
• سٹیویا زیادہ سے زیادہ مقبولیت حاصل کر رہا ہے. اسی نام کا ایک پودا ہے جس سے یہ میٹھا مادہ الگ ہوتا ہے۔ دلچسپ بات یہ ہے کہ سٹیویا کے پتے چینی سے کئی گنا زیادہ میٹھے اور صحت بخش ہوتے ہیں۔ کبھی کبھی اس پودے کو صحت کے لیے مفید عناصر کی پینٹری کہا جاتا ہے۔ یہ فریکٹوز سے کچھ نایاب ہے، لیکن یہ اسٹورز کے ذیابیطس والے حصے میں پایا جاسکتا ہے۔
• Erythritol/erythritol ایک قدرتی میٹھا ہے۔، اس میں چینی اور الکحل کی تھوڑی مقدار ہوتی ہے۔ لیکن ڈرو نہیں - یہ مادہ شراب کی طرح کام نہیں کرتا. مادہ کی کیلوری کا مواد گنے کی مصنوعات کی کل کیلوری کے مواد کا تقریبا 6٪ ہے۔ وزن کم کرنے کے لیے ڈیسرٹ میں چینی کا ایک مثالی متبادل۔

ہم مضمون کی مرکزی "نایکا" پر واپس آتے ہیں۔ چینی کی کمی کا گاڑھا دودھ کی کیلوریز پر کوئی اثر نہیں پڑتا: 100 گرام درمیانے چکنائی والے گاڑھے دودھ میں 131 کلو کیلوریز ہوتی ہیں۔ لہٰذا، مزیدار کھا کر وزن کم کرنا ممکن نہیں ہوگا، خاص طور پر جب آپ ٹریٹ کی غذائی ترکیب پر غور کریں: 6.6 گرام پروٹین، 7.5 گرام کاربوہائیڈریٹ اور 9.4 گرام چربی۔

قدرتی گاڑھا دودھ صحت کے لیے اچھا ہے، ساتھ ہی وہ خام مال جس سے یہ بنایا جاتا ہے۔ پوٹاشیم اور کیلشیم - یہ وہی ہے جو اس پروڈکٹ میں وافر مقدار میں موجود ہے۔ میٹھے میں وٹامن اے، بی (بی1، بی2، بی3، بی6، بی12)، سی، ڈی، ای، ایچ اور پی پی ہوتے ہیں۔ چینی کے بغیر گاڑھا دودھ کا استعمال مدافعتی نظام، کنکال کے نظام پر اچھا اثر ڈالتا ہے، مختلف بوجھ کے بعد جسم کی بحالی کو تیز کرتا ہے۔ اگر آپ اس پروڈکٹ کا ایک چمچ کھاتے ہیں تو خون، بصارت اور دماغ بھی "شکریہ" کہیں گے۔

ذیابیطس کے شکار افراد اچھی طرح جانتے ہیں کہ انہیں عام مٹھائیاں دستیاب نہیں ہیں۔ اس لیے وہ خود کو خوش کرنے کے لیے حل تلاش کر رہے ہیں۔وہ "گلائیسیمک انڈیکس" کے فقرے سے واقف ہیں، جس کا مطلب ہے خون میں گلوکوز کی موجودگی کی شرح، جسے اکائیوں میں ماپا جاتا ہے۔ ڈاکٹر ذیابیطس کے مریضوں کو مشورہ دیتے ہیں کہ وہ اپنی خوراک کو 50 گلیسیمک انڈیکس یونٹ تک محدود رکھیں۔ ٹائپ 2 ذیابیطس میں اس سطح سے تجاوز کرنا انسولین پر انحصار سے بھر پور ہے۔

ذیابیطس کے مریض گاڑھا دودھ سے لطف اندوز ہوسکتے ہیں، لیکن صرف اس صورت میں جب اس میں چینی نہ ہو۔ آپ گھر پر اپنا ڈیزرٹ بنا سکتے ہیں یا گروسری اسٹور کے ذیابیطس والے حصے میں خرید سکتے ہیں۔ دوسری صورت میں، آپ کو اوپر بیان کردہ سفارشات کو یاد رکھنا چاہئے.

سب سے پہلے - یہ نہ بھولیں کہ آپ کو صرف کم گلیسیمک انڈیکس والے کھانوں سے ٹریٹ پکانے کی ضرورت ہے:

• پورا اور سکمڈ دودھ؛
• جلیٹن، مائع میں تیزی سے گھلنشیل؛
• پاؤڈر سویٹنر - فریکٹوز یا اسٹیویا۔

چربی سے پاک ذیابیطس کا علاج کرنے کے لیے، تمہیں ضرورت پڑے گی:

• بغیر چربی کے خشک دودھ کے 3 کھانے کے چمچ؛
• 200 ملی لیٹر آدھا چکنائی والا دودھ یا اتنی ہی مقدار میں پانی؛
• 1 کھانے کا چمچ کارن اسٹارچ؛
• 2 کھانے کے چمچ erythritol (erythritol)۔

کھانا پکانے کا عمل۔

• بالکل شروع میں، آپ کو یہ فیصلہ کرنے کی ضرورت ہے کہ آپ کس قسم کا گاڑھا دودھ چاہتے ہیں: باقاعدہ یا ابلا ہوا دودھ۔ دوسری صورت میں، دودھ کے پاؤڈر کو درمیانی آنچ پر ہلکے بھورے رنگ پر بھوننا ضروری ہے۔ جلنے سے بچنے کے لیے چولہے کے قریب رہیں۔ پہلی صورت میں، اس طرح کی ہیرا پھیری ضروری نہیں ہے.
• ایک بڑے پیالے میں دودھ ڈالیں، اس میں نشاستہ، اریتھریٹول ڈالیں اور دودھ کی کل مقدار کا نصف ڈال دیں۔ ہر چیز کو اچھی طرح مکس کریں۔
• گرمی سے بچنے والا کنٹینر لیں، تھوڑی مقدار میں پانی ڈالیں (جلنے سے بچنے کے لیے) اور اسے مکسچر سے بھریں۔اس کے بعد باقی دودھ شامل کریں، اور کنٹینر کو 25 منٹ کے لیے سست ککر یا ڈبل ​​بوائلر میں رکھیں، مناسب موڈ کا انتخاب کریں اور زیادہ سے زیادہ درجہ حرارت سیٹ کریں۔
• 7 منٹ کے بعد ڈھکن کھول کر اچھی طرح مکس کر لیں۔ مزید 7 منٹ کے بعد اور کھانا پکانے کے بالکل آخر میں یہی آپریشن کریں۔
• اگر آپ گاڑھا دودھ کی مستقل مزاجی سے مطمئن نہیں ہیں تو اسے مزید 5 منٹ تک پکائیں۔

ایک اور نسخہ ہے جو تیاری اور ساخت کے طریقہ کار میں مختلف ہے۔

اجزاء:

• سکم دودھ کا آدھا لیٹر؛
• سٹیویا، فریکٹوز یا دیگر پاؤڈر میٹھا چکھنا؛
• جیلیٹن کے 2 چمچ (ضروری طور پر فوری)۔

کھانا پکانے کا عمل۔

• سویٹنر کو دودھ میں گھول لیں، مکسچر کو سوس پین میں ڈالیں اور درمیانی آنچ پر آن کریں، کنٹینر کو ڈھکن سے نہ ڈھانپیں۔
• دودھ کو ابلنے دیں، اچھی طرح مکس کریں، برنر کو کم درجہ حرارت پر رکھیں اور پین کو بند کر دیں۔
• مقررہ درجہ حرارت پر ایک گھنٹہ یا ڈیڑھ گھنٹہ گاڑھا ہونے تک پکائیں۔
• اس پر تھوڑا سا پانی ڈال کر جلیٹن کو پھولنے دیں۔
• جلیٹن کو برنر پر رکھ کر یکساں مائع مستقل مزاجی حاصل کریں۔ گانٹھوں کی تشکیل سے بچنے کے لیے مسلسل ہلاتے رہنا ضروری ہے۔
• دودھ میں جیلیٹن ڈالیں، اچھی طرح مکس کریں۔ اس کے بعد، نتیجے میں مرکب کو ریفریجریٹر میں ہٹا دیں اور اسے 5 گھنٹے کے لئے وہاں رکھیں.

اب آپ جانتے ہیں کہ آپ اپنے آپ کو صحت کی خصوصیات کی وجہ سے ڈیسرٹ سے انکار نہیں کر سکتے ہیں. بون ایپیٹیٹ اور صحت کو نقصان کے بغیر میٹھی زندگی!

شوگر فری گاڑھا دودھ کے لیے اگلی ویڈیو دیکھیں۔