سست ککر میں گاڑھا دودھ کیسے پکائیں؟

زیادہ تر معاملات میں، گاڑھا دودھ اسٹور پر خریدا جاتا ہے۔ آج، بہت کم لوگ اس کے گھر کے کھانا پکانے میں مصروف ہیں۔ اس کے منفرد ذائقے کی خوبیاں ہمیں بچپن میں واپس لے جا سکتی ہیں، لیکن آج گاڑھے دودھ کا وہ ذائقہ تلاش کرنا کافی مشکل ہے۔ لیکن آپ گھر پر وہی سوویت دور کا گاڑھا دودھ بنا سکتے ہیں، بشرطیکہ آپ کے پاس سست ککر ہو۔ گھر میں تیار کردہ مصنوعات صنعتی ہم منصب کے مقابلے میں بہت زیادہ بھوک لگی ہوگی۔ اس کے علاوہ، سست ککر میں ڈیری کھانے کی تیاری کی ترکیبیں خاص طور پر قدرتی اجزاء کے استعمال کو فرض کرتی ہیں جن میں سبزیوں کی چربی نہیں ہوتی ہے۔

لہذا، روایتی ذائقہ کے ساتھ گاڑھا دودھ حاصل کرنے کے لیے، آپ کو اس کی ضرورت ہوگی:

• دودھ - دو سو پچاس ملی لیٹر؛
• دانے دار چینی - دو سو پچاس گرام؛
• دودھ کا مرکز (پاؤڈر دودھ) - دو سو پچاس گرام۔

نسخہ درج ذیل ہے۔ ایک گلاس دانے دار چینی کو ایک گہری پلیٹ میں ڈالا جاتا ہے اور اسے ایک گلاس دودھ کے ساتھ ملایا جاتا ہے، جس کے بعد دودھ کو آہستہ سے ڈالا جاتا ہے۔ نتیجے میں ماس کو اچھی طرح سے ملایا جاتا ہے اور کچن وِسک یا بلینڈر سے کوڑے مارے جاتے ہیں۔

دانے دار چینی کو مکمل طور پر تحلیل کرنے کے بعد، کوڑے ہوئے جوہر کو ملٹی کوکر کے پیالے میں ڈالا جاتا ہے۔ موڈ سیٹنگ "بجھانے" اگلے ساٹھ منٹ کے لیے چالو ہو جاتی ہے۔پہلے پندرہ منٹ کے بعد، مواد فعال طور پر ابلنا شروع ہو جائے گا۔ ملٹی کوکر کا ڈھکن کھولیں تاکہ دودھ کے بڑے پیمانے پر اچھی طرح مکس کر سکیں۔ اس طریقہ کار کو ہر دس منٹ میں دہرانا ضروری ہے، پھر گاڑھا دودھ کی مستقل مزاجی زیادہ یکساں اور ذائقہ میں خوشگوار ہو جائے گی۔

اگر آپ کریمیئر ذائقہ حاصل کرنا چاہتے ہیں تو آپ کی پسند کا دودھ پاؤڈر قدرتی اجزاء سے بنایا جانا چاہیے۔ متبادل کا استعمال ناپسندیدہ ہے، کیونکہ گاڑھا دودھ کا روایتی ذائقہ ختم ہو جائے گا۔ ایسی صورت حال میں جہاں دودھ کے ارتکاز کو تبدیل کرنے کی ضرورت ہو، پاؤڈر کریم یا بچوں کے فارمولے کو ترجیح دینے کی سفارش کی جاتی ہے۔ اکثر، گھر میں گاڑھا دودھ بناتے وقت، دودھ دہی ہونے لگتا ہے۔ اس طرح کی پریشانی سے بچنے کے لیے، آپ کو ایک چائے کا چمچ بیکنگ سوڈا کا ایک تہائی مواد میں ڈالنا ہوگا اور دودھ کے بڑے پیمانے پر احتیاط سے ہلانا ہوگا۔ پریشان ہونے کی ضرورت نہیں ہے کہ استعمال کے دوران سوڈا کا ذائقہ واضح طور پر نظر آئے گا۔

کلاسک کنڈینسڈ دودھ بنانے کے بعد اس کی ساخت کافی گاڑھی ہو جائے گی۔ ملٹی کوکر کے پیالے میں مواد کو تھوڑی دیر کے لیے ٹھنڈا ہونے کے لیے چھوڑنا ضروری ہے۔ پھر آپ نتیجے میں گاڑھا دودھ شیشے کے کنٹینر میں ڈال سکتے ہیں اور سخت ڑککن کے ساتھ بند کر سکتے ہیں۔

جس لمحے سے ملٹی کوکر میزبان کے اختیار میں ظاہر ہوا، زیادہ تر پکوان تیار کرنے کا عمل دن کے بیشتر حصے میں ختم ہو گیا۔ اس حیرت انگیز ڈیوائس کا شکریہ، پاک "فنتاسیوں" کے نفاذ کے لئے بہت زیادہ مواقع موجود ہیں.گاڑھا دودھ کی مثال کا استعمال کرتے ہوئے، آپ دیکھ سکتے ہیں کہ کس طرح، سست ککر کا استعمال کرتے ہوئے، آپ ہدایت کو تھوڑا سا تبدیل کر سکتے ہیں اور نئے ذائقہ کے ساتھ بالکل مختلف ڈش حاصل کرسکتے ہیں.

کیریمل گاڑھا دودھ کا ذائقہ کسی کو بھی لاتعلق نہیں چھوڑے گا - یہاں تک کہ وہ لوگ جو اس لذت کو استعمال کرنے سے مسلسل انکار کرتے ہیں۔ اس پروڈکٹ کی مقبولیت زیادہ تر اس کے منفرد نازک اور ہلکے ذائقے کی وجہ سے ہے۔

اجزاء سے آپ کو حاصل کرنے کی ضرورت ہوگی:

• تازہ گائے کا دودھ - دو سو ملی لیٹر؛
• دانے دار چینی - دو سو گرام؛
• خشک قدرتی دودھ - دو سو گرام؛
• ونیلا چینی - پندرہ گرام.

کیریمل گاڑھا دودھ پکانے کے لئے، اور مصنوعات کی مستقل مزاجی کو ٹینڈر کرنے کے لئے، یہ پورے دودھ کو ترجیح دینے کی سفارش کی جاتی ہے، جس میں چربی کی مقدار کم از کم تین فیصد ہوگی. مثالی آپشن تازہ پانچ فیصد دودھ ہے۔ لہذا، کیریمل گاڑھا دودھ تیار کرنے کے لیے، دانے دار چینی اور دودھ کو ایک گہری پلیٹ میں ڈالیں۔ تمام خشک اجزاء کو یکجا کرنے کے بعد، انہیں کچن وِسک یا باقاعدہ کانٹے سے اچھی طرح مکس کریں۔ نتیجے کے طور پر، آپ کو دانے دار چینی کی مکمل تحلیل حاصل کرنا چاہئے. کوڑے ہوئے مکسچر کو ملٹی کوکر کے پیالے میں ڈالا جاتا ہے۔ موڈ سیٹنگ "سوپ" دس منٹ کے لیے آن ہے۔ اس مختصر عرصے میں دودھ کا جوہر ابلنا شروع ہو جائے گا۔ اس وقت، مواد کو فوری طور پر مکس کرنا ضروری ہے۔ بار بار ہلانے سے، بڑے پیمانے پر گانٹھیں بننے کا خطرہ کم ہو کر صفر ہو جاتا ہے۔

ملٹی کوکر اپنا کام ختم کرنے کے بعد، ایک بار پھر مواد کو اچھی طرح ہلائیں اور ملٹی کوکر کو دوبارہ آن کریں، لیکن اس بار اگلے بیس منٹ کے لیے "بجھانے" موڈ کی ترتیب کو آن کریں۔"بجھانے" کے دوران گاڑھا دودھ فعال طور پر گاڑھا ہونا شروع ہوتا ہے۔ بیس منٹ کے بعد، نتیجے میں پیدا ہونے والی مصنوعات کو مکسر کے پیالے میں ڈالا جاتا ہے اور پانچ منٹ تک زور سے کوڑے مارے جاتے ہیں۔ مطلوبہ مستقل مزاجی حاصل کرنے پر، گاڑھا دودھ مزید ذخیرہ کرنے کے لیے ایک کنٹینر میں ڈالا جاتا ہے اور مکمل ٹھنڈا ہونے تک ہٹا دیا جاتا ہے۔ گاڑھا کیریمل ٹھنڈا ہونے پر اور بھی گاڑھا ہو جاتا ہے۔

گاڑھا دودھ کی اس قسم کا ذائقہ آپ کو بہت مانوس ہوگا۔ یہ وہی ذائقہ ہے جو ہر بچے سے واقف ہے - ٹافیوں اور مٹھائیوں کا ذائقہ "Korovka". ہدایت کے مطابق، ڈیری اجزاء سے تمام مائع کو بخارات بنانا ضروری ہے. پھر، بالآخر، ایک ناقابل یقین حد تک بھوک اور غذائیت سے بھرپور ڈیری مصنوعات حاصل کی جاتی ہے۔

اجزاء سے آپ کو تیار کرنے کی ضرورت ہوگی:

• تازہ گائے کا دودھ - ایک لیٹر؛
• دانے دار چینی - پانچ سو گرام؛
• بیکنگ سوڈا - ایک چائے کا چمچ کا ایک تہائی۔

سب سے پہلے آپ کو تازہ دودھ خریدنے کی ضرورت ہے. اسے ایک گہری پلیٹ میں ڈالیں اور دانے دار چینی کے ساتھ چھڑکیں۔ اس کے بعد، پلیٹ کے مواد کو اچھی طرح سے ہلایا جاتا ہے تاکہ دانے دار چینی مکمل طور پر تحلیل ہوجائے. یہ طریقہ کار کافی محنت طلب ہے، لیکن یکساں مستقل مزاجی حاصل کرنے کے لیے ضروری ہے۔ پھر بیکنگ سوڈا کے نتیجے میں میٹھے دودھ کے مکسچر میں شامل کیا جاتا ہے اور اچھی طرح ملایا جاتا ہے۔

اگلا، اگلے پندرہ منٹ کے لیے موڈ سیٹنگ "بجھانے" کو چالو کر دیا جاتا ہے۔ جب بھی مائع ابلنے لگے تو ہلانا نہ بھولیں۔ وقت گزر جانے کے بعد، مواد کو چند منٹ کے لیے پکنے کے لیے چھوڑ دیں۔ پھر مزید تیس منٹ کے لیے "کوینچنگ" کو چالو کریں۔ مشورہ دیا جاتا ہے کہ ملٹی کوکر کا ڈھکن ہر دس منٹ بعد کھولیں اور اس میں دودھ کا جوہر ملا دیں۔یہ موڈ کم درجہ حرارت ہے، اور اس وجہ سے کسی کو شدید ابلنے کی توقع نہیں کرنی چاہئے۔ کچھ وقت کے بعد، گاڑھا دودھ ایک بھرپور زرد رنگت حاصل کرنا شروع کر دیتا ہے۔ اس سے یہ ظاہر ہوتا ہے کہ دودھ سے تمام مائع بخارات بن چکے ہیں، جس کا مطلب ہے کہ پروڈکٹ استعمال کے لیے تیار ہے۔

ان لوگوں کے لیے جو ویگن طرز زندگی پر عمل کرتے ہیں، یعنی جانوروں کی مصنوعات استعمال کرنے سے انکار کرتے ہیں، ایک ایسا نسخہ موجود ہے جو آپ کو اپنے غذائی اصولوں کی خلاف ورزی کیے بغیر اپنی پسندیدہ مصنوعات سے لطف اندوز ہونے کی اجازت دے گا۔

مطلوبہ اجزاء:

• ناریل یا نٹ کا دودھ - چار سو ملی لیٹر؛
• چینی کا شربت (ایگیو نیکٹر) - ایک سو پچیس ملی لیٹر؛
• ونیلا نچوڑ - ایک چائے کا چمچ۔

ویگن کنڈینسڈ دودھ حاصل کرنے کے لیے، ناریل یا نٹ کا دودھ سست ککر میں ڈالیں اور اگلے دس منٹ کے لیے اس کی "سوپ" موڈ سیٹنگ کو چالو کریں۔ اس لمحے کا خیال رکھیں جب دودھ ابلنے لگے تو اسے اچھی طرح ہلائیں۔ دودھ ابلنے کے فوراً بعد ملٹی کوکر کی موڈ سیٹنگ کو چالیس منٹ کے لیے "بجھانے" میں تبدیل کریں۔ آپ کا کام دودھ کو آدھا کرکے "ابلنا" ہے۔ دوسرے الفاظ میں، مائع نصف کی طرف سے کم کیا جانا چاہئے. آنکھ سے ایسا نہ کرنے کے لیے، ایک لمبا تنکا لیں اور ذہنی طور پر دودھ کی سطح کو نوٹ کریں۔ پھر آپ کو صرف اس وقت تک انتظار کرنا ہوگا جب تک کہ دودھ کا کچھ حصہ "ابل" نہ جائے۔ وقتا فوقتا اس کی سطح کو چیک کریں۔

اس کے بعد، چینی کا شربت شامل کیا جاتا ہے، اور کھانا پکانا مزید ساٹھ منٹ تک جاری رہتا ہے. مواد کو ہلانا نہ بھولیں۔کھانا پکانے کے اختتام پر، گاڑھا دودھ کو مزید نازک اور نازک ذائقہ دینے کے لیے ونیلا کا عرق شامل کیا جاتا ہے۔

دودھ کے علاج کی تیاری کا بچوں کا ورژن اوپر کے مقابلے میں بہت تیزی سے تیار کیا جاتا ہے. اس طرح کی پروڈکٹ بچوں کو بھی دی جانی چاہیے اور بغیر کسی خوف کے بچوں کے کمزور جسم کو نقصان پہنچانا چاہیے، کیونکہ اس کی ساخت میں خاص طور پر قدرتی اجزاء ہوتے ہیں۔

اجزاء سے آپ کو حاصل کرنے کی ضرورت ہوگی:

• دودھ - دو سو گرام؛
• پاؤڈر چینی - دو سو گرام؛
• مکھن - پچیس گرام.

سب سے پہلے ایک گہری پلیٹ میں دودھ ڈالیں اور مطلوبہ مقدار میں پاؤڈر چینی ڈالیں۔ مواد کو اچھی طرح مکس کریں۔ پھر مکھن کا ایک چھوٹا ٹکڑا شامل کریں اور اگلے دس منٹ کے لئے ملٹی کوکر "سٹو" کی موڈ سیٹنگ کو چالو کریں۔ گاڑھا دودھ کے بچوں کے ورژن کو پکانے کے دوران، دودھ کا جوہر فعال طور پر ابلتا ہے اور، زیادہ تر امکان ہے، ملٹی کوکر کے پیالے کے کناروں پر "کرال آؤٹ" ہوجائے گا۔ یقینی بنائیں کہ ایسا نہ ہو۔ دودھ کے آمیزے کو باقاعدگی سے ہلائیں۔ جس لمحے سے گاڑھا دودھ ابلنا شروع ہوتا ہے، اگلے بیس منٹ کے لیے "بجھانے" موڈ کی ترتیب کو دوبارہ چالو کرنا ضروری ہے۔

اس لذت کو تیار کرنے کا نسخہ عملی طور پر گاڑھا دودھ کی مندرجہ بالا اقسام کی تیاری کے لئے ٹیکنالوجی سے مختلف نہیں ہے۔راز ایک اہم جزو کے اضافے میں مضمر ہے - کوکو۔ صرف ایک چائے کے چمچ میں پروڈکٹ چاکلیٹ کا سب سے نازک ذائقہ حاصل کر لیتی ہے۔ دانے دار چینی (آدھا کلو گرام)، کوکو (ایک کھانے کا چمچ) اور پانی (پچھتر گرام) کے علاوہ، آپ کو دودھ خریدنا ہوگا، جس میں چکنائی کی مقدار تین فیصد سے زیادہ ہوگی۔

ایک گہرے پیالے میں چینی اور پانی مکس کریں۔ اس کے بعد، اگلے دس منٹ کے لیے ملٹی کوکر "فرائنگ" کے موڈ سیٹنگ کو چالو کریں۔ ملٹی کوکر کے مواد کو ہلانا نہ بھولیں۔ جب شربت ابلنے لگے تو اسے مزید دو منٹ کے لیے ابالیں اور موڈ میں خلل ڈالیں۔ اس کے بعد، چربی والا تازہ دودھ احتیاط سے چینی کے شربت میں ڈالا جاتا ہے اور ہموار ہونے تک شدت سے ملایا جاتا ہے۔ ایک چائے کا چمچ کوکو کو باریک چھاننے والے کے ذریعے نتیجے میں ہونے والے بڑے پیمانے پر چھان لیا جاتا ہے۔ پھر "کوینچنگ" موڈ آن کیا جاتا ہے، اور چاکلیٹ ماس تیس منٹ تک پکایا جاتا ہے۔ طریقہ کار کے اختتام پر، چاکلیٹ کی نزاکت کو ٹھنڈا ہونے دیا جاتا ہے اور مزید ذخیرہ کرنے کے لیے شیشے کے برتن میں ڈالا جاتا ہے۔ اگر آپ ہماری تمام سفارشات کو مدنظر رکھتے ہیں تو ایسی لذت تیار کرنا مشکل نہیں ہے۔

سست ککر میں گاڑھا دودھ پکانے کے طریقے کے بارے میں معلومات کے لیے، درج ذیل ویڈیو دیکھیں۔