سکمڈ دودھ کا پاؤڈر: ساخت، فوائد اور نقصانات

پاؤڈر دودھ ایک سفید پاؤڈر ہے جو فارمی جانوروں کے سکمڈ دودھ سے گاڑھا اور خشک کرکے حاصل کیا جاتا ہے۔ اس غذائیت سے بھرپور پروڈکٹ کو مختلف قسم کے پکوانوں کی تیاری کے لیے کھانا پکانے میں بڑے پیمانے پر استعمال کیا جاتا ہے، اسے پانی میں گھول کر سادہ دودھ کی طرح پیا جاتا ہے، اور اس کے علاوہ اسے بچوں کی متوازن خوراک میں متعارف کرایا جاتا ہے۔

پاؤڈر دودھ عام طور پر طویل شیلف زندگی ہے. یہ ضروری ہے کہ پیداوار کے دوران یہ مائع دودھ میں موجود تمام معدنیات اور مفید وٹامنز کو برقرار رکھے۔

کوئی بھی پاؤڈر دودھ، جیسے کہ سارا دودھ، پروٹین کے ساتھ ساتھ چکنائی، دودھ کی شکر اور معدنی اجزاء پر مشتمل ہوتا ہے۔ ایک ہی وقت میں، چکنائی سے پاک مصنوعات میں پوری کی نسبت بہت کم چکنائی ہوتی ہے، لیکن اس میں پروٹین اور چینی کی مقدار، اس کے برعکس، بہت زیادہ ہوتی ہے۔

دودھ میں ہلکی کریمی رنگت ہے، ساتھ ہی ساتھ ہلکی سی بو بھی ہے جس میں گائے کے دودھ کی خصوصیت ہے۔ یہ بہت جلد اور ایک ہی وقت میں پانی کے کسی بھی حجم میں مکمل طور پر گھلنشیل ہے۔

سکمڈ دودھ کے پاؤڈر کی ساخت میں Ca, Mg, P, K اور Na جیسے معدنیات نمایاں مقدار میں شامل ہوتے ہیں، اس میں Mn، Se، Cu، Fe اور Zn کی موجودگی قدرے کم ہوتی ہے۔

پروڈکٹ میں وٹامن سی، بی وٹامنز کے ساتھ ساتھ A اور K شامل ہیں۔

پاؤڈر دودھ صرف صنعتی حالات میں بنایا جا سکتا ہے، آپ کو اسے گھر پر بنانے کی کوشش بھی نہیں کرنی چاہیے۔

پیداوار سائیکل میں کئی اہم مراحل شامل ہیں۔

1. خام مال کی قبولیت۔ اس مرحلے پر، مینوفیکچرر کی طرف سے آنے والے دودھ کو 40 ڈگری پر گرم کیا جاتا ہے، جس کے بعد اسے مختلف نجاستوں سے صاف کیا جاتا ہے۔
2. نارملائزیشن۔ صاف شدہ دودھ کو الگ کرنے والے کو بھیجا جاتا ہے، جہاں چربی والی کریم سے SOM کی علیحدگی شروع ہوتی ہے۔
3. پاسچرائزیشن۔ چربی سے پاک حصے کو 90 ڈگری پر گرم کیا جاتا ہے، جس کے بعد اسے جلدی ٹھنڈا کیا جاتا ہے۔
4. گاڑھا ہونا۔ ٹھنڈے ہوئے ورک پیس کو ویکیوم یونٹ میں رکھا جاتا ہے، جہاں نمی کا مکمل بخارات بننا شروع ہو جاتا ہے۔ یہ عمل اس وقت تک جاری رہتا ہے جب تک کہ ٹھوس کی موجودگی 40-50% نہ ہو جائے۔
5. ہوموجنائزیشن۔ نتیجے میں مصنوعات کو 60 ڈگری پر گرم کیا جاتا ہے اور اس درجہ حرارت پر برقرار رکھا جاتا ہے جب تک کہ ایک یکساں ڈھانچہ کا ایک بڑے پیمانے پر تشکیل نہ ہو۔
6. خشک کرنا - نتیجے میں "کنڈینسڈ دودھ" کو ایک خاص پمپ کے ذریعے ڈرائر میں ڈالا جاتا ہے۔
7. پیکج مکمل طور پر خشک پاؤڈر کی مصنوعات کو انفرادی پیکجوں میں پیک کیا جاتا ہے، جس کے بعد اسے اسٹوریج اور فروخت کے لیے بھیجا جاتا ہے۔

بہت سے لوگ پاؤڈر دودھ کھاتے ہیں، لیکن اکثر یہ پانی میں تحلیل کیا جاتا ہے. ایک اصول کے طور پر، اسے 1 حصہ دودھ سے 8 حصوں کے پانی کی شرح سے پتلا کیا جاتا ہے۔

ایک گلاس دودھ 200 ملی لیٹر میں تیار کرنے کے لیے عام طور پر 5 چمچ لیا جاتا ہے۔ پاؤڈر اور آہستہ آہستہ مسلسل ہلچل کے ساتھ چھوٹے حصوں میں گرم پانی شامل کریں. استعمال سے پہلے، مصنوعات کو آگ پر ابال کر ٹھنڈا کیا جا سکتا ہے۔

1 سے 8 کے کم کرنے کے تناسب کو مدنظر رکھتے ہوئے، یہ آسانی سے اندازہ لگایا جا سکتا ہے کہ خشک مصنوعات کے ہر بڑے چمچ میں 150 ملی لیٹر پینے کی مصنوعات، اور ایک چائے کا چمچ 40 ملی لیٹر ہوتا ہے۔

سکمڈ دودھ پاؤڈر کی افادیت کے بارے میں تنازعات آج تک کم نہیں ہوئے ہیں۔ بہت سے لوگوں کا کہنا ہے کہ اس پروڈکٹ کی کوئی قیمت نہیں ہے، کیونکہ گرمی کے طویل علاج کے دوران تمام معدنیات اور وٹامنز ٹوٹ جاتے ہیں۔ تاہم، یہ بیان درست نہیں ہے - ایک خشک مصنوعات مکمل طور پر پیداوار کے عمل کے دوران اپنی تمام مفید خصوصیات کو برقرار رکھتی ہے، اس کے علاوہ، اعلی درجہ حرارت کے طویل عرصے تک نمائش کی وجہ سے، پیتھوجینک مائکرو فلورا مکمل طور پر تباہ ہو جاتا ہے۔

ویسے، کیلشیم کے ارتکاز کے لحاظ سے، یہ پراڈکٹ قدرتی طور پر مشہور دیگر تمام ڈیری مصنوعات سے نمایاں طور پر زیادہ ہے۔ خشک دودھ میں کولیسٹرول کی کم سے کم مقدار ہوتی ہے، یہی وجہ ہے کہ یہ بالغوں اور بچوں کے لیے محفوظ طریقے سے تجویز کیا جا سکتا ہے جو قلبی امراض اور ہائی بلڈ پریشر میں مبتلا ہیں۔

پاؤڈر شدہ دودھ پروٹین سے بھرپور ہوتا ہے جو ہڈیوں اور پٹھوں کے ٹشووں کی نشوونما کے لیے درکار ہوتا ہے، اور اسی لیے اسے بچوں کے لیے تیار دودھ کے فارمولوں میں بڑے پیمانے پر متعارف کرایا جاتا ہے۔

وٹامنز کی موجودگی جسم پر سکمڈ دودھ کے غیر معمولی فائدہ مند اثرات کا باعث بنی ہے۔ لہذا، وٹامن سی وائرل اور نزلہ زکام کے خلاف قوت مدافعت اور مزاحمت کو بڑھاتا ہے۔ بی وٹامنز عصبی ریشوں کے کام کرنے پر باقاعدہ اثر ڈالتے ہیں، دماغ کے کام کاج کو بہتر بناتے ہیں، یادداشت کو خراب ہونے سے روکتے ہیں، اور ذہنی توازن قائم کرنے میں کردار ادا کرتے ہیں۔

وٹامن K کی بدولت، خون عام جمنا حاصل کرتا ہے، اور بصری تیکشنتا کو بہتر بنانے کے لیے وٹامن اے ناگزیر ہے۔

اس پروڈکٹ میں ضروری امینو ایسڈز کی اعلیٰ مقدار ہوتی ہے، جو پروٹین کی ترکیب کے لیے بہت اہم ہوتے ہیں، اس لیے اس پروڈکٹ کو اکثر کھلاڑی مجموعی طور پر پٹھوں کی تعمیر کے لیے استعمال کرتے ہیں۔ پاؤڈر دودھ پروٹین کا ایک اچھا متبادل ہوسکتا ہے۔ تیز وزن میں اضافے کے ساتھ، دودھ کے پاؤڈر کا استعمال آپ کو باڈی بلڈر کے جسم میں پروٹین کی کمی کو پورا کرنے اور اس کی خوراک میں کیلوری کے مواد کو بڑھانے کی اجازت دیتا ہے۔

یہ بہت ضروری ہے کہ دودھ کو لازمی طور پر سکم کیا جائے، کیونکہ پورا دودھ مطلوبہ فوائد نہیں لائے گا۔

مصنوعات کی ساخت میں پروٹین اچھی ہضم اور انسانی جسم کی نمائش میں آسانی کی طرف سے خصوصیات ہیں. یہی وجہ ہے کہ اس پروڈکٹ کو پوری دنیا میں باکسرز، ہاکی کے کھلاڑی، ایتھلیٹس اور بہت سے دوسرے کھلاڑی استعمال کرتے ہیں۔

تاہم پاؤڈر دودھ کا استعمال جسم کے لیے نقصان کا باعث بھی بن سکتا ہے، اس کا استعمال خاص طور پر لییکٹوز کی کمی کے شکار افراد کے لیے خطرناک ہے۔ ایک اصول کے طور پر، یہ پیتھالوجی پیدائشی ہے. اس معاملے میں اس پروڈکٹ کو کھانے میں لینے کے نتائج سب سے زیادہ شدید ہوسکتے ہیں - ورم سے لے کر شدید انفیلیکٹک جھٹکا تک۔

ایسی ہیرا پھیری نہ صرف غذائیت کی قیمت کو کم کرتی ہے بلکہ اکثر صحت کے سنگین مسائل کا باعث بنتی ہے۔ اور پیکیجنگ اور اسٹوریج کی شرائط کے ساتھ عدم تعمیل اکثر پیتھوجینک بیکٹیریا اور سڑنا کی کالونیوں کی نشوونما کا باعث بنتی ہے ، جو کسی شخص کو شدید زہر کا سبب بنتی ہے اور اعصابی نظام کو دھچکا لگا سکتی ہے۔

سکمڈ دودھ پاؤڈر کے کم معیار سے منسلک ناخوشگوار نتائج سے بچنے کے لیے، قابل اعتماد مینوفیکچررز کی مصنوعات کو ترجیح دی جانی چاہیے۔ ہمارے ملک کی سرزمین پر سات ڈیری پلانٹس ہیں، جن کی مصنوعات کا معیار GOST کے مطابق ہے اور کئی سالوں سے ماہرین اور صارفین کے درمیان شک کا شکار نہیں ہے۔ یہ لیوبنسکی، بلاگووشینسکی، برائنسک، الیانوسک، میلیوزوفسکی اور سکھونسکی ڈیری پلانٹس ہیں۔

اس کے علاوہ، خشک مصنوعات کی خریداری کرتے وقت، مندرجہ ذیل نکات پر توجہ دینا ضروری ہے۔

• تیار دودھ کا رنگ نرم ٹنٹ کے ساتھ ایک نازک کریم ہونا چاہئے. گہرے رنگوں کی کوئی بھی ظاہری شکل مصنوعات کے مشکوک معیار کا اشارہ ہے۔
• پاؤڈر بہت خراب ہونا چاہئے، گانٹھوں اور چپچپا بڑے پیمانے پر ظاہر ہونے کی اجازت نہیں ہے.
• اس کا ذائقہ صرف دودھیا ہوتا ہے، بغیر کڑوے اور گندے ذائقے کے۔

مصنوعات کی میعاد ختم ہونے کی تاریخ اور تیاری کی تاریخ پر خصوصی توجہ دیں۔ سکمڈ دودھ پاؤڈر کے لیے، معیاری 2.5-3 سال ہے، اور ذخیرہ کم درجہ حرارت (0-5 ڈگری) پر ہونا چاہیے جس کی نمی 80% سے زیادہ نہ ہو۔

سکمڈ دودھ پاؤڈر کے بارے میں صارفین کے جائزے سب سے زیادہ مثبت ہیں۔ گاڑھا دودھ، کاٹیج پنیر اور کیفیر اس سے بنائے جاتے ہیں، اور آٹا بنانے کے لیے بھی استعمال ہوتے ہیں۔

یہ قابل ذکر ہے کہ اس کی بنیاد پر تیار کردہ تمام خمیر شدہ دودھ کی مصنوعات میں بھی چربی کی مقدار کم ہوتی ہے، لہذا وہ اعداد و شمار کو معمولی نقصان کے بغیر کھا سکتے ہیں.

اور، بلاشبہ، سکمڈ دودھ کا پاؤڈر اکثر چائے اور کافی میں شامل کیا جاتا ہے، جو مشروب کو غذائی اجزاء اور ٹریس عناصر کے بے مثال سیٹ سے مالا مال کرتا ہے۔

آپ اس ویڈیو سے پاؤڈر دودھ کی پیداوار اور خصوصیات کے بارے میں مزید جان سکتے ہیں۔